Se anche tu volessi provare il formaggio fatto in casa per molto tempo, ma non osare ... Poi mettiamoci insieme e cuciniamo insieme. Pensi che cucinare a casa il formaggio sia lungo e difficile? In effetti, il delizioso formaggio viene preparato semplicemente e in un paio d'ore. La cosa principale è sintonizzarsi (e provare un po ', dato che tirare fuori il formaggio richiede un po' di sforzo), e si otterrà un formaggio sano e, soprattutto, garantito. Questo non è un prodotto caseario con una composizione sospetta, con cui gli scaffali dei negozi sono pieni. La composizione del nostro formaggio comprende solo prodotti naturali: ricotta fatta in casa e uova, latte e burro.
Ingredienti per fare il formaggio fatto in casa
- 1 kg di ricotta;
- 1-1, 5 l di latte;
- 2 uova;
- 100-150 g, a seconda del contenuto di grassi della ricotta, del burro;
- 1 cucchiaino. soda;
- 1 cucchiaino. sale.
Metodo di produzione del formaggio fatto in casa
Cucinare il formaggio dalla ricotta fatta in casa (dal negozio non provare). Per rendere il formaggio un successo, è necessario scegliere solo ricotta reale di buona qualità.
Sai come distinguere la cagliata da una massa falsa? Prendiamo un pacchetto di fiocchi di latte, lo stampiamo e gli versiamo un paio di gocce di iodio. Se la ricotta diventa blu, significa che c'è amido e non dovresti mangiare questo prodotto. E se la ricotta rimane marrone, puoi mangiarla e usarla per fare il formaggio fatto in casa.
Prendiamo una padella (non smaltata), mettiamo dentro la ricotta, la frantumiamo e la versiamo col latte. Abbiamo acceso un piccolo fuoco. Mescolare periodicamente con un cucchiaio di legno, portare a ebollizione fino a quando il siero si separa, ma non bollire. Quindi rimuoviamo il liquido in eccesso dalla cagliata per accelerare il processo di fusione.
Filtrare la massa della cagliata attraverso uno scolapasta, allineandola prima con una garza imbevuta di acqua fredda (è preferibile piegare la garza in più strati). Lasciamo che la massa si svuoti, lascialo riposare per 5-10 minuti.
Usando un tritacarne o un frullatore, macinare la massa risultante (più piccolo è, meglio è). Aggiungiamo soda ad esso - non più e non meno di un cucchiaino; quindi metti sale e uova. È meglio prendere le uova fatte in casa con tuorli d'arancia, quindi il formaggio sarà delizioso, giallo. E se il negozio uova, è possibile aggiungere un po 'di curcuma - spezie utili brillante colore soleggiato.
Impastare bene la massa con le mani o con una spatola di silicone.
Poi ci sono due opzioni di cottura: in un bagno d'acqua o in una casseruola con un fondo spesso. Mescola di ricotta mescolata con burro e messa in una ciotola, che mettiamo su una pentola di acqua bollente. Facciamo sciogliere il formaggio per circa 10-15 minuti, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
Quindi iniziamo a estrarre il contenuto della ciotola con un cucchiaio - altri 5-10 minuti fino a una massa omogenea senza grumi.
Spostiamo il formaggio finito in uno stampo lubrificato con olio di girasole o burro, pressa leggermente per distribuire uniformemente e lasciare raffreddare.
Il formaggio raffreddato può essere rovesciato da una ciotola a un piatto. Se non viene scosso, aiuta leggermente con la mano o con la spatola, il formaggio ha già una buona forma.
Tagliare a fette il formaggio fatto in casa e procedere alla degustazione!
È molto gustoso mettere una fetta di formaggio fatto in casa su una fetta di pane nero o bianco e lavarsi con tè dolce al limone. Il pane non può nemmeno essere imburrato - il formaggio è gustoso e nutriente in sé. Avendo padroneggiato una volta la tecnologia della sua preparazione, non vorresti più comprare prodotti a base di formaggio, ma ti coccolerai e tornerai a casa una volta alla settimana o due con le chicche della produzione artigianale!
Non solo puoi preparare panini, ma anche sperimentare con altri piatti, ad esempio, cospargere di maccheroni con formaggio grattugiato. Puoi integrare e diversificare la ricetta del formaggio fatto in casa aggiungendo aneto, basilico o prezzemolo; funghi, aglio, fette di prosciutto, le tue spezie preferite.
