Se non hai provato a cucinare il formaggio fuso a casa, ti consiglio di iniziare. Il formaggio fuso fatto in casa è il più comune, il gusto può essere cambiato a tua discrezione. Regoli tu stesso il grado di salinità, spezie e additivi e avrai bisogno di pochissimo tempo per preparare questo prodotto piuttosto necessario nel menu di casa. Assicurati di provare gli ingredienti miscelati prima di mandarli a bagnomaria, in questa fase puoi cambiare il gusto, ad esempio aggiungere un pizzico di zucchero o una goccia di succo di limone.
Ci sono diverse fasi di preparazione del formaggio lavorato in casa, scegli quello che ti piace di più. Al primo stadio, il formaggio è liquido e viscoso, è conveniente spargerlo sul pane. Se cucini altri 5 minuti dopo la fusione, quando il formaggio fuso fatto in casa si indurisce, sarà simile a "Ambra". E se addensate molta massa (8 minuti), potete anche tagliarla a fette, poiché il formaggio lavorato si rivelerà come un formaggio fuso.
- Tempo di cottura: 25 minuti
- Quantità: 300 g
Ingredienti per formaggi fatti in casa con peperoncino e spinaci
- 200 g di contenuto di cagliata del 2%;
- 40 g di burro;
- uovo;
- 10 g di spinaci surgelati;
- peperoncino;
- 4 g di bicarbonato di sodio;
- 5 g di sale;
- curcuma, origano, timo.
Un modo per fare un formaggio fuso fatto in casa con peperoncino e spinaci
Passiamo attraverso un piccolo setaccio di ricotta, più piccoli sono i grani di ricotta, più veloce sarà il processo, cioè, pulendolo, riducete il tempo di cottura del formaggio. Il contenuto di grassi della cagliata non influisce particolarmente sul gusto del prodotto finito, puoi cuocere il formaggio dalla cagliata più grassa.
In una padella, sciogliere il burro, aggiungere gli spinaci surgelati. La pratica dimostra che anche un cucchiaino di spinaci colora il formaggio in un colore verde chiaro, quindi aggiungilo entro limiti ragionevoli, non più di 10 g. Mescola la cagliata grattugiata, il burro fuso e gli spinaci
Mescolare gli ingredienti, aggiungere l'uovo di pollo crudo. Ti consiglio di rompere l'uovo in una ciotola separata, e quindi aggiungere alla ricotta, in modo da proteggere il prodotto dai pezzi del guscio, e le uova sono di qualità diversa.
Aggiungi finemente tritato baccelli peperoncino, timo, origano. Il formaggio elaborato fatto in casa è buono perché puoi aggiungere qualsiasi condimento ai tuoi gusti.
Aggiungere la soda, il sale e un piccolo pizzico di curcuma nella ciotola, che darà al formaggio fuso un colore giallo chiaro, appetitoso che piace a tutti nel formaggio. Se la ricotta è acida, aggiungere un pizzico di zucchero.
Metti la ciotola nel bagno d'acqua. L'acqua sotto la ciotola dovrebbe bollire lentamente, il formaggio non dovrebbe essere ignorato.
Quasi immediatamente, la massa inizierà a sciogliersi, deve essere costantemente mescolata e non appena gli ultimi granuli di fiocchi di latte si sciolgono, il formaggio fuso fatto in casa è pronto. Se vuoi ottenere una consistenza più densa, cuocila per circa 5-8 minuti.
Lubrificare l'anello culinario e la piastra con olio vegetale, riempirlo con formaggio fuso fatto in casa pronto, lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente, quindi metterlo in frigo.
Dopo alcune ore, formaggio fuso fuso con chili e spinaci può essere rimosso dall'anello e conservato in frigorifero per circa una settimana.
Il formaggio fuso fatto in casa con peperoncino e spinaci è pronto. Buon appetito!
