L'estate è finita e l'autunno fertile stagione delle mele è venuto a prendere il suo posto.
Nonostante l'enorme varietà di esotici d'oltremare, questi frutti fragranti e succosi rimangono i più popolari e convenienti. Mele mature di colore verde, rosso, giallo possono riempire i bidoni della casa fino in cima.
È bello mangiare frutta fresca sfusa, soprattutto se è stata strappata di recente da un albero.
Le mele non sono meno gustose e cotte, essiccate e in scatola. Perché non fare attenzione in autunno per avere barattoli con i tuoi frutti preferiti sugli scaffali in cantina, nel seminterrato o nella dispensa?
Le mele in scatola mantengono molte vitamine e non perdono il loro sapore. Pertanto, sono utili e gustosi decorare un giorno o una sera invernale.
Le loro mele possono essere preparate non solo la solita marmellata, marmellata o composta, ma anche un dessert dolce. Per fare questo, il frutto deve essere tagliato a fette e inscatolato in sciroppo denso.
Fette di mele con piacere sono mangiate da bambini e adulti. Uno sciroppo può essere diluito con acqua - si ottiene una composta aromatica, dolce e nutriente.
Mele allo sciroppo per l'inverno a fette - i principi generali della cottura
Le mele sono elastiche e sode per la conservazione. Non buttare via frutta marcia. La parte danneggiata può essere semplicemente tagliata.
Le mele devono essere accuratamente lavate, asciugate, tagliare ogni frutto a metà e rimuovere il nucleo.
Quindi il frutto è meglio schiacciato a fette e mezzo a due centimetri.
I frutti sono bolliti in abbondante sciroppo o versati in una massa dolce già pronta. Nella sua composizione lo zucchero dovrebbe occupare dal 40 all'80%.
Assaggia i piatti con acido citrico, cannella, chiodi di garofano, salvia e vanillina. La conservazione delle mele sciroppate per l'inverno con le fettine può essere inserita in qualsiasi contenitore di vetro. Se non c'è abbastanza frutta, usiamo lattine piccole: con una capacità di un litro o 0,5 l. Quando il numero di mele è misurato in diversi chilogrammi, è meglio caricarli in contenitori da tre litri.
Alcune ricette prevedono pastorizzazione di barattoli pieni in acqua bollente. Il tempo di elaborazione varia da venti minuti (contenitore da 0,5 litri) a 35 (2 litri).
Per distruggere microbi, vasi e coperchi vengono sterilizzati nel forno o al vapore. Non fa male a elaborare lo schiumatoio con acqua bollente, con cui le fette di mela vengono versate dallo sciroppo in contenitori di vetro.
La conservazione chiusa viene capovolta e coperta per preservare il calore interno più a lungo.
Le banche raffreddate si spostano in un luogo buio e fresco. Lì possono essere conservati per un massimo di due anni. Una prelibatezza già aperta dovrebbe essere conservata in frigorifero per non più di qualche giorno.
Le fette di mela cotte nello sciroppo possono essere utilizzate come dessert. Sono adatti anche per cucinare charlotte e strudel.
Ricetta 1. Mele allo sciroppo per l'inverno con fette di cannella
Ingredienti:
• 600 gr. frutta;
• 300 gr. zucchero;
• un bastoncino di cannella;
• cucchiaio di acido citrico;
• due bicchieri di acqua limpida.
Metodo di cottura:
Prepariamo tutti gli ingredienti in modo che siano a portata di mano.
Mele tagliate a fette e rimuovere le ossa.
Riscalda l'acqua e sciogli l'ingrediente dolce in essa. Cuocere lo sciroppo per circa venti minuti.
Cucinando due barattoli da mezzo litro. Sono abbastanza per così tante mele. Sul fondo del contenitore di vetro mettete mezzo bastoncino di cannella. Carichiamo le fette di mela.
Versare l'acido citrico sulla parte superiore e versare con cura lo sciroppo.
Mettere il contenitore di vetro in un contenitore con acqua riscaldata, coprire con i coperchi. La pastorizzazione delle mele nello sciroppo per l'inverno con le fette produce cinque minuti. Notiamo il tempo dopo che l'acqua bolle.
Le banche scaricano dal serbatoio e immediatamente si avvitano. Quindi gira il contenitore con un coperchio, copri con un asciugamano e parti per un giorno.
Spostiamo la conservazione in cantina o nella dispensa. Per lei c'è un posto nel frigorifero.
Ricetta 2. Mele allo sciroppo per l'inverno con fette "Ciao dalla calda estate"
Ingredienti:
• frutta - 21/2 kg;
• 800 gr. zucchero;
• due litri di acqua;
• due cucchiai di arte. succo di limone
Metodo di cottura:
Laviamo le mele e facciamo scolare l'acqua.
Dividiamo ogni frutto a metà e rimuoviamo con attenzione il nucleo. Frutta tagliata a fette di medio spessore.
Versare l'acqua in una casseruola e far bollire. Versare lo zucchero e versare il succo di limone.
Nello sciroppo bollente, fai cadere le fette di mela. Mescola bene il frutto in modo che tutte le fette siano immerse in una massa dolce. Bollire un minuto o due.
Spostiamo le fette di mela in barattoli sterilizzati. Per fare questo, usiamo uno schiumatoio pre-scottato con acqua bollente.
Sciroppo di nuovo a ebollizione. Riempili di frutta in modo che l'acqua quasi trabocchi le banche.
Gira il contenitore di vetro con i coperchi bolliti.
Giriamo su ogni lattina, avvolgiamo e lasciamo raffreddare per un giorno. Quindi spostare il contenitore con le mele nello sciroppo per l'inverno con le fette in una stanza fresca e buia.
Ricetta 3. Mele allo sciroppo per l'inverno con fette di zafferano
Ingredienti:
• un kg di mele;
• un quarto di cucchiaio di zafferano;
• 300 gr. zucchero;
• 0,75 litri di acqua.
Metodo di cottura:
Riempi l'acqua in una casseruola e scaldala. Introduciamo lo zucchero e lo mescoliamo in modo che non si attacchi al fondo del contenitore.
Aggiungi lo zafferano all'acqua già piuttosto calda. Mescolare lo sciroppo e portarlo gradualmente a ebollizione. Continuiamo a cucinare per dieci minuti o più. Lo zucchero è completamente sciolto e la massa diventa omogenea e arancione brillante.
Tagliare il nucleo delle mele pulite e rimuovere i semi. Tagliali a fette.
Nello sciroppo bollente, inserisci i pezzi di mela. Mescolare delicatamente in modo che siano completamente immersi in un liquido dolce.
Cuocere le fette di mela nello sciroppo per circa quindici minuti. Non più mescolando, in modo che i pezzi di frutta rimangano intatti.
Versiamo la massa con le fette di mela in barattoli di vetro secco e li torciamo strettamente.
Avvolgi la conservazione con un asciugamano caldo. Dopo che le banche si sono raffreddate, spostale in un luogo adatto per la conservazione.
È consigliabile tenere le mele sciroppate fino all'inverno, quando il loro aroma e gusto saranno particolarmente richiesti.
Ricetta 4. Mele allo sciroppo per l'inverno con fette "Dessert speziato"
Ingredienti:
Per barattolo da 500 ml:
• 300 gr. varietà acide di mele;
• tre garofani e pimento;
• 200 gr. zucchero;
• 1/2 cucchiaio di cannella in polvere;
• vanillina - sulla punta di un coltello;
• acqua - un bicchiere e mezzo.
Metodo di cottura:
Le mele pulite e asciutte vengono tagliate a fette.
Metti uno spicchio e pimento sul fondo di una lattina pulita. Metti uno strato denso di frutta sopra.
Far bollire l'acqua in una casseruola e versarla nei barattoli. Coprire la teca con coperture pulite e lasciarla per un quarto d'ora.
Versare l'acqua dalle lattine nella pentola e portarla a ebollizione.
Addormentarsi con zucchero e vaniglia e cannella. Mescolare e cuocere a fuoco lento per circa dieci minuti.
Riempire il contenitore con le fette di mela con lo sciroppo e girare immediatamente.
Girare e avvolgere le banche. Quindi devono resistere per almeno un giorno. Quindi inviamo conservazione per lo stoccaggio fino all'inverno.
Ricetta 5. Mele allo sciroppo per l'inverno con fette "antidepressivi da frutta"
Ingredienti:
• un kg e mezzo di mele;
• litro d'acqua;
• 500 gr. zucchero;
• su un rametto di menta in una lattina di un litro.
Metodo di cottura:
Frutta tagliata a fette e gettare in barattoli. Metti un rametto di menta in cima. Riempire con acqua bollente e lasciare raffreddare.
Dopo venti minuti, l'acqua viene versata in una casseruola. La sua quantità dovrebbe essere di un litro. Se meno acqua, è necessario rabboccare.
Aggiungere zucchero e calore per far bollire. Cuocere lo sciroppo per circa cinque minuti. Riempilo nelle banche
Il contenitore di vetro con fette di mela viene immediatamente filato.
Trasformiamo i barattoli e li copriamo con qualcosa di caldo. In quanto tali, dovrebbero raffreddarsi completamente.
Quindi nascondiamo la deliziosa conservazione e ci dimentichiamo fino all'inverno.
Ricetta 6. Mele allo sciroppo per l'inverno con fette "Fettine di mela in succo"
Ingredienti:
• un kg di mele;
• una l di succo di ribes;
• 500 gr. zucchero.
Metodo di cottura:
Tagliare le mele a fette e caricarle in vasetti puliti.
Il succo di ribes porta a ebollizione. Aggiungere lo zucchero e non spegnere la stufa fino a quando non si dissolve.
Versare i vasetti con le fette di mela di sciroppo di ribes.
Coprire il contenitore con i coperchi e sterilizzare.
Quindi richiudere ermeticamente, girare, avvolgere completamente e lasciar riposare per un giorno o due per un raffreddamento completo.
Nascondere la svolta nel luogo preparato e aprirli quando arriva l'inverno.
Ricetta 7. Mele allo sciroppo per l'inverno con fette di vaniglia
Ingredienti:
Per un barattolo da mezzo litro:
• cinque mele;
• 400 gr. zucchero;
• un gr. vanillina;
• 750 ml di acqua;
• tre gr. acido citrico.
Metodo di cottura:
Cottura delle mele: lavare, asciugare e tagliare a fettine.
Le banche vengono sterilizzate a vapore per due o tre minuti. Le copertine bollono in una piccola casseruola. Abbiamo messo le fette di mela nelle banche. Riempire con acqua bollente e lasciare per venti minuti.
Versare l'acqua in una casseruola, versarvi zucchero e vanillina.
L'acido citrico viene posto in una tazza e diluito con due cucchiai di acqua calda. Versare la soluzione in uno sciroppo dolce.
Banche con fette di mela versare liquido denso bollente.
Girare e girare delicatamente.
Coprire il contenitore con un asciugamano e lasciare per un giorno. Quindi posizionare la conservazione sullo scaffale nella dispensa o nel frigorifero.
Mele allo sciroppo per l'inverno con fette - suggerimenti e consigli utili
- Le mele non possono essere troppo superficiali, perché verranno digerite e perdono la loro forma.
- È meglio usare frutta forte e acerbo in modo che non si sfaldino dopo la cottura.
- La conservazione avrà un sapore migliore se il frutto ha un gusto brillante e un sapore di mela persistente.
- In modo che le mele tagliate non si scuriscano, possono essere tenute in soluzione di sale all'1%, ma non più di mezz'ora.
- È importante che la temperatura dello sciroppo durante il versamento delle lattine non sia inferiore a 70-80 gradi.
- La conservazione può essere conservata su un balcone chiuso e parzialmente isolato. Ma poi deve essere usato prima dell'inizio del calore.
- Nel lavoro è utile il grembiule denso che protegge dall'acqua bollita versata.
