La mela è il frutto più comune per il nostro paese.
Oggi viene coltivato un numero enorme di meli di varie varietà.
La frutta è utile sia in forma fresca, sia in salamoia.
A molte casalinghe non piace armeggiare con la sterilizzazione, quindi abbiamo raccolto per te le migliori ricette per le mele in salamoia per l'inverno e senza sterilizzazione.
Mele in salamoia per l'inverno in lattine senza sterilizzazione - principi generali di preparazione
Per il decapaggio, usare frutta leggermente immature in modo che la carne rimanga densa e non si sfaldi durante la cottura. Se usi le mele del tuo giardino, puoi lasciarle senza la buccia. Acquistato, soprattutto frutta importata è meglio pulire.
In modo che i frutti sbucciati non scuriscano, sono immersi in una soluzione di sale, soda e acido citrico per mezz'ora. Puoi raccogliere le mele intere o tagliarle a fette. I frutti vengono sbollentati in acqua bollente per cinque minuti. Piccoli frutti sufficienti a sbollentare un paio di minuti. Quindi vengono rimossi in un colino e posti sotto un getto di acqua fredda.
I frutti sbollentati sono disposti su barattoli puliti e versati sopra con la marinata bollente bollita nell'acqua in cui le mele vengono sbollentate.
Nella marinata aggiungere zucchero, sale e aceto. Le spezie possono essere aggiunte alla marinata, o direttamente al barattolo.
Le banche sono ermeticamente sigillate, avvolte e raffreddate. Le mele vengono utilizzate come piatto separato o utilizzate per preparare contorni e insalate.
Ricetta 1. Mele in salamoia per l'inverno nelle banche completamente
Ingredienti
- mele fresche - un chilogrammo;
- acqua potabile - mezzo litro;
- aceto 9% - 200 ml;
- sale da tavola - 30 g;
- pimento - 30 piselli;
- zucchero semolato - 200 g;
- cannella macinata - 3 g;
- chiodi di garofano - 30 gemme.
Metodo di preparazione
1. Mele forti e fresche senza danni, lavare, asciugare con un asciugamano e rimuovere lo stelo.
2. Le banche lavano accuratamente, sterilizzano su vapore e si asciugano. Bollire i coperchi.
3. Distribuire le mele in vasetti preparati. In essi distribuire uniformemente pimento e chiodi di garofano.
4. Versare mezzo litro di acqua purificata in una casseruola. Metti zucchero e sale dentro. Mescolare fino a quando gli ingredienti secchi si dissolvono completamente. Metti il contenitore sul fuoco e porta la marinata a ebollizione.
5. Versare il contenuto dei vasi con la marinata bollente. Coprire e lasciare per dieci minuti. Ripeti la procedura tre volte. Nell'ultima bolla, aggiungi la cannella e l'aceto alla marinata. Arrotola i cappucci sterili con una chiave speciale. Raffreddare e conservare.
Ricetta 2. Mele marinate per l'inverno in lattine con fette
Ingredienti
- due chilogrammi di mele fresche;
- due litri di acqua purificata;
- mezzo chilo di zucchero bianco.
Metodo di preparazione
1. Sciacquare accuratamente il frutto, rimuovere le parti contaminate e tagliarle a fette. Tagliare il core.
2. Mescolare l'acqua potabile con lo zucchero. Metti sul fuoco e fai bollire.
3. Metti le mele nella casseruola e sbollentale per cinque minuti. Rimuoverli con cautela con una schiumarola.
4. Trasferire il frutto in un barattolo da tre litri pulito e sterile. Versare lo sciroppo bollente sopra le mele e arrotolare ermeticamente.
Ricetta 3. Mele in salamoia per l'inverno in lattine con peperoni
Ingredienti
- mele fresche - un chilogrammo;
- acqua potabile;
- Pepe bulgaro - 150 g;
- zucchero - 80 g;
- pimento - tre piselli;
- aceto - h. Cucchiaio;
- sale - 30 g.
Metodo di preparazione
1. Risciacquare bene le mele e tagliarle a quarti. Rimuovere i contenitori di semi e le macchie strappate.
2. Risciacquare il peperone bulgaro, pulirlo con un asciugamano e tagliare il gambo con i semi. Taglia ogni baccello in quattro pezzi.
3. Aggiungere zucchero e sale nella padella con acqua. Metti sul fuoco e fai bollire. Alla fine aggiungere l'aceto e continuare a fuoco per un minuto.
4. Mettere le spezie sul fondo di un barattolo asciutto sterile. Riempilo con le mele, spostandole con fette di pepe.
5. Versare il contenuto del barattolo con la marinata, coprire con un coperchio e lasciare in infusione per sette minuti. Scolare la marinata, filtrare e far bollire di nuovo.
6. Versare nuovamente la marinata sul frutto. Ripeti la procedura tre volte. Quindi rotoli i tappi di metallo. Girare i barattoli e raffreddare.
Ricetta 4. Inchiostri marinati per l'inverno nelle banche
Ingredienti
- screening - un chilo e mezzo chilogrammi;
- stecca di cannella;
- aceto da tavola - 200 ml;
- pepe nero - cinque piselli;
- zucchero semolato - 600 g;
- acqua filtrata - litro;
- sale - 5 g;
- badyan: un asterisco;
- chiodi di garofano - cinque infiorescenze secche.
Metodo di preparazione
1. Ranetki deve essere intatto, senza danni e wormhole. Le mie mele Da ogni frutto rimuoviamo il gambo e metà del gambo. Forare ciascuno in diversi punti con uno stuzzicadenti. Spostiamo le mele preparate nella padella. 2. Versare l'acqua filtrata in un altro piatto e sciogliere sale e zucchero. Aggiungere l'anice stellato, i grani di pepe, i chiodi di garofano e la cannella. Mescolare.
3. Mettere la pentola a fuoco moderato e portare a ebollizione. Nella marinata bollente abbassiamo la racchetta e li scottiamo per quattro minuti.
4. Gettiamo le mele sbollentate con una schiumarola, la trasferiamo in un colino e la raffreddiamo sotto l'acqua fredda corrente.
5. Rimuovere la cannella e l'anice stellato dalla marinata.
6. Con attenzione, per non livido, diffondiamo il ratenki su banchi da mezzo litro.
7. Riempi i contenuti di ciascun barattolo con la marinata calda. Coprire con coperchi metallici e sterilizzare per 20 minuti. Quindi avvolgi strettamente gli argini e lasciali raffreddare.
Ricetta 5. Mele marinate per l'inverno nelle rive delle varietà dolci
Ingredienti
- mele dolci - tre chilogrammi;
- cannella - metà dei bastoncini;
- acqua potabile - mezzo litro;
- pimento - quattro piselli;
- aceto da tavola - 80 ml;
- garofano - quattro gemme;
- qualsiasi succo di bacche - 80 ml;
- zucchero - 250 g.
Metodo di preparazione
1. Frutto mio. Distribuiamo in un contenitore profondo e versiamo acqua bollente. Lasciare raffreddare l'acqua.
2. Versare l'acqua fredda nella padella, aggiungere le spezie e aggiungere lo zucchero. Inviati al fornello e portati a ebollizione a fuoco moderato.
3. Le mele vengono deposte sulle banche. Versare in ogni succo di bacche e aceto, versare con sciroppo caldo e arrotolare saldamente con tappi sterili.
Ricetta 6. Mele in salamoia per l'inverno nelle banche in Bulgaria
Ingredienti
- due limoni medi;
- 40 g di noci;
- 5 g di acido citrico;
- chilogrammo di zucchero;
- litro di succo di mela.
Metodo di preparazione
1. Le mele vengono accuratamente lavate e tagliate a fette, rimuovendo l'anima.
2. Lavare i limoni, tagliarli a metà nel senso della lunghezza e tagliarli in sottili semicerchi.
3. Combina le mele con i limoni in piatti profondi. Mescolare.
4. Riempi la miscela di frutta con il succo di mela e spedisci i piatti sul fornello. Cuocere fino a quando il frutto è morbido. Assicurati che non si riducano.
5. Filtrare la miscela di frutta. Lasciare i frutti e versare il liquido nella padella. Versare lo zucchero e riportare a ebollizione. Cuocere lo sciroppo fino a quando denso.
6. Aggiungi allo sciroppo acido citrico e noci tritate, fai sobbollire per un paio di minuti e toglilo dal fuoco.
7. Diffondere la frutta bollita in barattoli asciutti e versare lo sciroppo caldo con le noci. Le banche si chiudono con tappi di plastica sterili e si raffreddano. Conservare le mele marinate nel frigorifero.
Ricetta 7. Mele in salamoia per l'inverno in lattine "Merry assorted"
Ingredienti
- kg di mele;
- un chilo di carote;
- 500 g di pepe bulgaro;
- chilogrammo di pomodori;
- 300 g di cipolle;
- succo di pomodoro - tre litri;
- chiodi di garofano;
- sale - 110 g;
- zucchero - 150 g;
- piselli al pepe nero;
- Essenza acetica - 15 ml.
metodo di cottura
1. Tutte le verdure e i frutti sono piccoli. Le mie mele rimuovono il gambo e il midollo. I frutti devono rimanere interi.
2. Carota pulita e lavata. I bulbi puliscono dalla buccia e si sciacquano.
3. Risciacquare il pepe bulgaro e tagliare ciascun baccello a metà. Cancelliamo dai semi. 4. Lavando i miei pomodori e perforando ogni frutto in diversi punti con uno stuzzicadenti.
5. Tutte le verdure, ad eccezione dei pomodori, immergere in acqua bollente e sbollentare per un paio di minuti.
6. Sul fondo del litro sterile, le lattine secche mettono alcune foglie di ciliegia e ribes e due rametti di aneto. Mettiamo verdure e mele in barattoli.
7. Versare il succo di pomodoro in una casseruola, aggiungere tutti gli ingredienti secchi e le spezie. Portare a ebollizione a fuoco moderato.
8. Riempire il contenuto dei barattoli con la marinata di pomodoro e coprire con i coperchi. Sistemiamo le lattine in un'ampia casseruola e versiamo acqua potabile sopra i ganci delle lattine. Facciamo fuoco lento e sterilizzeremo dal momento di bollire per mezz'ora. Arrotolare e raffreddare sotto una coperta.
Mele in salamoia per l'inverno nelle banche - consigli e suggerimenti
- L'aceto può essere sostituito con succo di mela acida, diluito a metà con acqua.
- Invece di zucchero, il miele può essere messo nella marinata. Aggiungilo gradualmente, assaporando costantemente la marinata.
- Se stai cucinando per una o un'altra ricetta per la prima volta, tira un paio di barattoli e provalo in pochi giorni. Potrebbe essere necessario regolare la quantità di zucchero, aceto e sale.
- Aggiungi le mele in salamoia alla vinaigrette o servi da contorno ai piatti di carne o di pesce.
