Le composte d'uva risultano sempre non proprio come possono essere rappresentate dal gusto dell'uva originale.
E se aggiungi mele ai grappoli fragranti, il risultato è doppiamente difficile da prevedere.
Composte d'uva - il metodo di preparazione è estremamente economico. Un mazzo, di regola, è sufficiente per riempire un barattolo da 3 litri, ma se riesci a conservare il succo, avrai bisogno di un ordine di grandezza in più.
Composta di uva e mele per l'inverno - principi generali di preparazione
• Ci sono molte varietà di mele e uva, ma tutti sono buoni per fare composte. Ogni volta, combinando diverse varietà, è possibile ottenere un nuovo gusto della bevanda conservata per l'inverno.
• Le composte da uva e mele vengono raccolte da uve e frutti interi, nonché con frutta a fette, aggiungendo solo uva. Spesso le varietà di frutta non aromatiche completano i frutti o le spezie più fragranti.
• La raccolta delle composte per l'inverno richiede il rispetto di tutte le regole di conservazione. Un'attenzione particolare è riservata alla purezza di frutta e contenitori.
• Le banche per la conservazione vengono accuratamente lavate con acqua calda e soda, che viene poi lavata accuratamente. I vasi vengono quindi sterilizzati a vapore, posti su una griglia sopra acqua bollente in una casseruola. Tappi metallici per l'aggraffatura bollire separatamente per 10 minuti.
• Alcune composte richiedono una sterilizzazione aggiuntiva. Per fare questo, le lattine vengono poste in una grande casseruola, il cui fondo è precompilato con un panno piegato in più strati e versato con acqua sulle spalle. Portare rapidamente l'acqua a ebollizione in una casseruola e tenere le lattine di frutta con una leggera bollitura per circa mezz'ora. Dopodiché, il coperchio è sigillato con una chiave.
Composta aromatica di uva e mele per l'inverno
Ingredienti per lattina da 3 litri:
• mele, varietà Antonovka - 5 pezzi;
• 2-3 uve di varietà Isabella;
• zucchero raffinato: 1 tazza per litro d'acqua.
Metodo di cottura:
1. Strappare le code delle mele e sciacquare abbondantemente con acqua tiepida, cercando nel miglior modo possibile di pulirle con le mani. Puoi prendere una spugna di schiuma pulita. Si consiglia di prendere frutti di medie dimensioni, in modo che possano essere posti interamente in un barattolo. Lavare i frutti asciutti con un asciugamano e piegarli in un barattolo pulito da tre litri.
2. Risciacquare accuratamente i grappoli d'uva con acqua tiepida. Scuotere i resti di acqua e metterli alle mele. L'uva ha bisogno di mettere così tanto da riempire la capacità di due terzi del volume.
3. Per sapere esattamente quanto zucchero è necessario per fare uno sciroppo, riempire il barattolo con acqua fredda, quindi versarlo in una casseruola e misurarne il volume.
4. Versare la quantità necessaria di acqua potabile filtrata nella padella, misurare la quantità richiesta, aggiungere lo zucchero e posizionare il contenitore a fuoco medio.
5. Riempire le mele piene di barattolo con lo sciroppo bollente in modo che non raggiunga il collo di mezzo centimetro e coprire immediatamente il contenitore con coperchio metallico bollito per la successiva cucitura.
6. Metti una griglia di legno sul fondo di una padella profonda o posa un asciugamano piegato in più strati e mettici dentro una lattina. Riempilo sul gancio con acqua calda e sterilizzalo per 15 minuti. Il tempo dovrebbe essere contato dal momento di intensa ebollizione dell'acqua in una casseruola.
7. Con attenzione, per non scottarsi, togliere il barattolo di composta dal contenitore e far rotolare il coperchio con il sigillante. Quindi gira il coperchio del barattolo e metti un asciugamano. Coprilo con una coperta calda e lascia raffreddare a temperatura ambiente.
Composta di uva e mele per l'inverno senza sterilizzazione
Ingredienti:
• chilogrammo di qualsiasi uva;
• sei piccole mele dolci;
• zucchero semolato - 15 cucchiai. l. circa 370 gr.
Metodo di cottura:
1. Risciacquare i grappoli d'uva in acqua. Quindi separare le bacche, raccoglierle in un colino e risciacquare bene.
2. Metti le bacche essiccate in barattoli puliti e al vapore e versaci acqua bollente fino al collo. Coprire i contenitori con i coperchi delle conserve preparati e andarsene per ora.
3. Tagliare le mele lavate a fettine o cubetti, trasferirle in una pentola capiente e cospargere di zucchero.
4. Dopo 20 minuti, versare le mele dalle lattine fuori dalle lattine con del liquido, mescolare bene lo zucchero e far bollire velocemente. Quindi abbassare il fuoco, far bollire le fette di mela nello sciroppo per tre minuti e togliere dal fuoco. Usa un scoop rumoroso fuori i frutti dallo sciroppo e mettili in barattoli con l'uva, e riporta lo sciroppo a scaldare.
5. Riempire il frutto con liquido bollente e chiudere bene i barattoli facendo rotolare i coperchi con la chiave.
Composta di uva e mele per l'inverno - "Paradise delight"
Ingredienti:
• mele "celestiali";
• qualsiasi uva, colore scuro;
• zucchero raffinato: 2 tazze per contenitore da 3 litri.
Metodo di cottura:
1. Lavare con attenzione le mele e tagliarle dalle tale in modo che la coda rimanga di due centimetri. Forare ogni frutto in più punti in modo che la pelle non scoppi.
2. Lavare i grappoli con acqua e delicatamente strappare le uve.
3. Trasferire le mele preparate per pulire i vasetti, cospargere di bacche e aggiungere zucchero. I contenitori devono essere riempiti a quasi 2/3 di volume.
4. Quindi versare acqua fredda nei barattoli e metterli, coperti con coperchi puliti per la giuntura, in un grande contenitore. Assicurati di stendere un asciugamano spesso sul fondo o di installare un reticolo di legno. Versare acqua fredda nella padella in modo che copra le lattine "dalle grucce" e accenda il fuoco medio. Non appena l'acqua bolle, ridurre la temperatura e lasciare la pasta da pastorizzare per 30-40 minuti. 5. Rimuovere con attenzione i contenitori dalla padella e sigillare saldamente le coperture con una chiave.
6. Quindi girare e coprire con una coperta spessa fino a completo raffreddamento.
Composta di cannella di uva e mele per l'inverno
Ingredienti per lattine da 3 litri:
• 300 gr. uva leggera;
• cucchiaino di cannella in polvere;
• sei mele grandi;
• 200 gr. zucchero;
• acido- "limone" - mezzo cucchiaio.
Metodo di cottura:
1. Taglia le mele a fette e taglia le metà con i semi.
2. Risciacquare i grappoli, afferrare le uve e sciacquarle separatamente.
3. Piegare la frutta nel barattolo e versare acqua bollente su di essa, lasciarla riposare per 20 minuti, assicurarsi di coprire il contenitore con un tappo sterile.
4. Trascorso il tempo specificato, versare il liquido dal barattolo nella padella, aggiungere lo zucchero, aggiungere la cannella e mescolare bene. Far bollire e continuare la cottura, riducendo solo leggermente il calore fino a quando i cristalli di zucchero non sono completamente sciolti.
5. Aggiungere "limone" al barattolo di frutta, versare lo sciroppo bollente nel collo e arrotolare immediatamente.
6. Prima di raffreddare, posizionare la composta sotto i coperchi sul coperchio.
Composta di uva e mele per l'inverno con limone - "Citron"
Ingredienti:
• quattro mele grandi;
• grappolo d'uva, del peso di 350 grammi;
• due cerchi di limone;
• un bicchiere di zucchero raffinato;
• tre garofani ombrello.
Metodo di cottura:
1. Taglia le mele a quattro fette, rimuovi i cuori con i semi.
2. Lavare il grappolo d'uva con acqua tiepida e separare l'uva dai rametti.
3. Riempi il barattolo con le bacche e le fette di mela. Metti gli anelli di limone, uno spicchio per loro. Il barattolo dovrebbe essere riempito a metà.
4. Riempi il contenitore al collo con acqua bollente, copri con un tappo sterile e lascia riposare per dieci minuti. 5. Spremere il liquido in una grande casseruola, aggiungere lo zucchero e far bollire bene, mescolando bene.
6. Versare lo sciroppo bollente in barattoli e arrotolare con cappucci sterili.
Composta di uva e mele per l'inverno, aromatizzata con miele e spezie
Ingredienti per tre vasi da 3 litri:
• 1,5 kg di uva leggera;
• mele dolci - 1,5 kg;
• Aceto da tavola al 4% - mezzo cucchiaio grande;
• 1,5 kg di miele leggero;
• un cucchiaino di cannella finemente macinata;
• ombrelli di garofano - 5 pezzi
Metodo di cottura:
1. Risciacquare i grappoli d'uva con acqua fredda e smontarli nei frutti di bosco.
2. Taglia le mele lavate a fette sottili, assicurati di rimuovere l'intero nucleo.
3. Distribuire le fette di mele e uva in barattoli sterili, coprire con acqua calda e lasciare per cinque minuti, coperto con coperchi. Quindi filtrare tutto il liquido dalle lattine in una teglia e posizionare il miele. Aggiungere la cannella, i chiodi di garofano, versare l'aceto e mettere a fuoco moderato. Mentre lo sciroppo non bolle, rimuove costantemente la schiuma dalla sua superficie.
4. Con lo sciroppo bollente e praticamente ribollente versare i frutti disposti in barattoli e arrotolarli con una chiave.
5. Lasciare la composta sotto una coperta calda capovolta per il raffreddamento.
Composta di uva e mele per l'inverno - trucchi di cucina e consigli utili
• Per la conservazione, devono essere selezionate solo uve mature. Le sue bacche non devono essere danneggiate da marciume o schiacciato. Se le uve si imbattono in tali uve, vengono rimosse.
• Se le uve sono piccole e verranno utilizzate in gruppi per la conservazione, vengono pre-ammollate e solo successivamente lavate con un getto di acqua fredda. Rametti con bacche grandi non devono essere versati con acqua.
• Le mele e l'uva devono essere ben lavate con acqua. Non dovrebbero avere wormhole e tracce di marciume. • Dopo aver arrotolato accuratamente il coperchio, assicurarsi di rovesciare il barattolo. Se le bolle d'aria fluiscono da sotto il coperchio - ancora una volta, gira intorno al coperchio con un tasto o, se possibile, prendine un altro.
• Conservare fresco sotto una coperta, capovolgendo il contenitore. Conservare dopo aver raffreddato la bevanda a temperatura ambiente.
• Forse il peggior segno di uva malsana, non permettendo che venga usato nelle composte - la presenza di ragnatele sui grappoli. In ogni caso, quest'uva non può essere utilizzata con precisione con nappine intere e le singole bacche dovranno essere esaminate ulteriormente. Il fatto è che è possibile lavare via la rete con grande difficoltà, e anche una piccola parte di essa, una volta in composta, minaccia di rovinare l'intero volume raccolto.
