La cotoletta è gustosa da sola, e se è nell'impasto, allora un piatto del genere è doppiamente felice.
Può essere cucinato in molti modi diversi.
E ogni donna può trovare la ricetta perfetta per se stessa.
Indulgere in deliziose polpette nell'impasto?
Cotoletta di pollo - Principi generali di cottura
Per le polpette, è possibile utilizzare carne macinata da qualsiasi carne o pollame. Più gustoso ottenuto dalla miscela. Cipolle e aglio vengono aggiunti alla massa della cotoletta, vengono messi verdi, spezie, pane o semola. Spesso usato per l'uovo della fortezza. È possibile utilizzare prodotti semilavorati già pronti acquistati nel negozio. I prodotti sono fritti in una padella o portati al semi-pronto in forno e poi avvolti nell'impasto. Ma ci sono ricette che usano hamburger crudi.
L'impasto viene tradizionalmente utilizzato con lievito, impastato su acqua o latte. Ma le ricette stanno comparendo sempre più usando la pasta sfoglia pronta o qualunque altra. Puoi cucinare le tortine di patate o pasta di ricotta. I prodotti formati vengono cotti al forno o fritti in padella. Esistono ricette universali in cui i prodotti possono essere fritti o al forno.
Ricetta 1: cotolette nel test "Scuola"
Ricetta familiare a tutte le costolette nell'impasto della mensa scolastica. Ma la versione casalinga risulta essere molto più gustosa, succosa e aromatica. La carne per la carne macinata è qualsiasi, ma puoi prendere la miscela.
Ingredienti
• 250 ml di acqua;
• cucchiaio di zucchero;
• 2,5 tazze di farina;
• 0,5 cucchiaini. sale;
• 1 cucchiaino. lievito di birra;
• 3 cucchiai di burro.
Per polpette:
• 0,6 kg di carne o carne macinata;
• 0,15 kg di cipolle; • 2 spicchi d'aglio;
• 2 pezzi di pane;
• 0,5 tazze di latte;
• spezie
Cottura
1. Sciogliere lo zucchero con il lievito in acqua tiepida, aggiungere un bicchiere di farina e lasciar riposare per mezz'ora. Quindi metti il sale e il resto della farina. Nel processo di impastare, aggiungere olio vegetale. Formiamo un grumo morbido, ma non liquido. Lasciare per un'altra 1,5 ore.
2. Riempire con pezzi di pane, lasciar riposare.
3. In carne macinata, aggiungere la cipolla tritata, il pane gonfio, mettere l'aglio e sale con pepe. La massa impasta e respinge completamente.
4. Formiamo polpettine oblunghe che pesano 80-90 grammi di carne macinata. Friggere su entrambi i lati della padella. Non puoi andare nel panico in niente.
5. Tiriamo fuori l'impasto e lo dividiamo in pezzi, delle dimensioni di poco più di un uovo di gallina. Estendiamo il rettangolo e avvolgiamo il taglio in modo che le estremità rimangano aperte. Pizzichiamo bene l'impasto in modo che non si diffonda durante la frittura.
6. Riscalda l'olio e friggi il prodotto finché il colore non diventa rosso. Tiriamo fuori gli asciugamani di carta per rimuovere il grasso in eccesso dalla superficie.
Ricetta 2: cotoletta in pasta nel forno "Ruddy"
Per cucinare le cotolette nell'impasto nel forno per questa ricetta, puoi prendere qualsiasi carne. Tuttavia, se hai una composizione preferita di carne macinata, puoi cucinarla. Una caratteristica della ricetta è la pasta lievitata nel latte, che risulta molto rosea e gustosa. Può anche essere usato per avvolgere salsicce.
Ingredienti
• 12 cotolette;
• 0,5 kg di farina;
• 1 uovo;
• 1 tuorlo;
• 50 grammi di burro burro;
• 1,5 cucchiai di zucchero;
• 10 grammi di lievito;
• 250 ml di latte.
Cottura
1. L'impasto viene preparato in modo accelerato. Scalda bene il latte, ma non farlo molto caldo. La temperatura è leggermente superiore a quella del corpo. Aggiungere lo zucchero e il lievito, mettere 5-7 cucchiai di farina e dimenticarsene per mezz'ora. 2. Aggiungi un uovo mescolato con sale all'impasto. Versare il burro fuso e aggiungere i residui di farina. Abbiamo messo il fuoco per altri trenta minuti.
3. Mentre l'impasto si sta assestando, friggi le polpettine. Possono essere di qualsiasi dimensione, ma diamo una forma oblunga. Anche se viene utilizzato un prodotto semilavorato, è facile da eseguire dopo lo scongelamento. Tortini leggermente fritti sono raffreddati.
4. Preleviamo l'impasto e lo dividiamo in 12 parti per il numero di cotolette. Da ogni pezzo di pasta, stendiamo un lungo fascio e avvolgiamo i prodotti precedentemente fritti in una spirale. Le punte serrano strettamente e posizionano il fondo. Ci spostiamo su una teglia.
5. Lasciare le costolette a riposare sulla padella per circa venti minuti, quindi ungere con il tuorlo sbattuto e inviare a cuocere. Friggere fino al colore rubino a una temperatura di 190 gradi.
Ricetta 3: cotoletta fritta in pasta (pasta sfoglia)
Opzioni di cottura semplici e veloci per polpettine fritte. Prendiamo la pasta sfoglia per loro, è possibile senza lievito. Cotolette di cottura con qualsiasi carne. Il numero di prodotti per 8-10 pezzi.
Ingredienti
• 0,5 kg di pasta;
• 0,6 kg di carne;
• 2 lampadine;
• 1 uovo;
• spezie;
• 3 cucchiai di semola;
• 1 spicchio d'aglio
Cottura
1. Girare la carne con cipolle e aglio, aggiungere un uovo e semolino. Condire con spezie tritate e mescolare accuratamente. Formiamo cilindri allungati e friggiamo nell'olio fino a metà cottura. Rimuovere e raffreddare.
2. Se l'impasto è congelato, lo prendiamo in anticipo e lo lasciamo scongelare. Disporre lo strato e stenderlo con un mattarello.
3. Taglia delle strisce lunghe dalla formazione, 1,5 centimetri di spessore e avvolgere le polpette precedentemente fritte. Fissare attentamente i puntali in modo che i prodotti non vengano svolti. Questo è particolarmente vero quando si frigge la pasta lievitata. 4. Riscaldare l'olio nella padella. Il grasso dovrebbe essere così tanto che i prodotti in esso galleggiavano liberamente.
5. Friggere le costolette finché non si è pronti. Il grasso in eccesso viene rimosso con un tovagliolo.
Ricetta 4: cotoletta in pasta in forno con patate
La ricetta è composta da cotolette molto saporite nell'impasto del forno, che sono fatte con purè di patate. Può essere preparato secondo qualsiasi ricetta o prendere i resti del pranzo. Pasta lievitata
Ingredienti
• 1,5 bicchieri d'acqua;
• cucchiaio di zucchero;
• 50 ml di olio;
• 0,5 cucchiaini. sale;
• 1 sacchetto (10 g) di lievito;
• farina.
Per polpette:
• 0,4 kg di carne;
• 2 fette di pane;
• 1 cipolla grande;
• spezie;
• un po 'di latte.
Avrai anche bisogno di circa 10 cucchiai completi di purè di patate e un uovo.
Cottura
1. Preparare il solito impasto di lievito. Per fare questo, sciogliere il sale con il lievito in un liquido tiepido, aggiungere il burro con lo zucchero e la farina. Impastare e rimuovere accuratamente per due ore. Dopo circa un'ora, dovrai premere la massa sollevata.
2. Nel latte, immergere il pane, quindi vivere delicatamente. Aggiungere la carne contorta con le cipolle, mettere le spezie. Formiamo polpettine sotto forma di palline. Facciamo 10 pezzi. Friggere in padella quasi fino a quando sono teneri.
3. Tiriamo fuori la nostra pasta e la dividiamo in dieci pezzi. Da ogni rotolo la torta, mettici dentro un tortino e un cucchiaio di purè di patate. Pizzichiamo i bordi. Può essere fatto sotto forma di una torta, un triangolo, un rettangolo o una busta.
4. Spostiamo i prodotti stampati sulla teglia e lasciamo agire per 15 minuti.
5. Sbattere l'uovo con una forchetta e ungere, infornare. In media, ci vorranno circa 12 minuti a 190 gradi.
Ricetta 5: cotoletta in una pasta di patate
Per la preparazione di queste polpette è necessario un impasto di patate. Non dovrebbe essere preparato in anticipo e ancor più utilizzato i resti di purè di patate. Burro e latte non possono essere messi dentro. Ingredienti
• 0,25 kg di carne macinata;
• 1 cipolla;
• 0,5 kg di patate;
• 1 uovo;
• 80 grammi di panna acida;
• 50 grammi di concentrato di pomodoro;
• 100 grammi di farina;
• spezie, olio.
Cottura
1. Cuocere le patate tagliate a pezzi grandi. Subito sale Quindi uniamo tutta l'acqua e impastiamo bene. Leggerlo leggermente e inserire l'uovo e mescolare velocemente in modo che non abbia il tempo di cucinare. Aggiungere la farina e mescolare. Dovrebbe fare l'impasto.
2. Mescolare il ripieno con la cipolla tritata e aggiungere le spezie. Arrotolare piccole polpette rotonde.
3. Prendi una fetta di pasta di patate e fai una piccola torta. Abbiamo messo su un chop e in cima uno più simile torta piatta. Stringiamo insieme i bordi e diamo una forma pulita.
4. Friggere su entrambi i lati della padella.
5. Non appena giriamo i prodotti sul secondo lato, versa la salsa. Per la sua preparazione, basta mescolare la panna acida con la pasta, aggiungere 150 ml di acqua e spezie.
6. Tortini di Tomim in salsa 20 minuti. Ma puoi metterli nel forno e cuocere.
Ricetta 6: Cotoletta in pasta nel forno "Palle" di pollo tritato
Per polpette così affascinanti, hai bisogno anche di pasta sfoglia. Puoi usare non solo triti di pollo, ma qualsiasi altro. La particolarità della ricetta è che le cotolette non friggono in anticipo e vengono preparate nell'impasto dall'inizio alla fine.
Ingredienti
• 0,5 kg di carne macinata;
• 0,5 kg di pasta;
• uovo;
• testa di cipolla;
• condimenti, è possibile e verdi.
Cottura
1. Rimuovere immediatamente l'impasto, lasciarlo scongelare.
2. Ripieno di cottura. Aggiungere la cipolla tritata e le spezie, mescolare. Formiamo piccole palline rotonde. In totale ci dovrebbero essere 10-12 pezzi.
3. Stendere la pasta scongelata e tagliarla a strisce sottili e strette. Più precise e piccole sono le stringhe, più belle saranno le palle. 4. Prendiamo le palline di tritacarne crude precedentemente formate e avvolgiamo fili di pasta su di loro in modo caotico. Inviamo le palline risultanti su una teglia.
5. Ungere con uovo sbattuto e infornare per circa 35 minuti. Esporre a 180 gradi, non più necessari. Se vuoi friggere le palle più forte, allora la temperatura può essere aggiunta a 220 gradi, ma solo alla fine.
Ricetta 7: Cotoletta in pasta "Nostalgia" con formaggio
Piatto della ristorazione sovietica. Nella pasta ariosa c'è una cotoletta aromatica in cui è nascosto un pezzo di formaggio fuso. Tasty? Non la parola! L'impasto prende qualsiasi lievito. Per ogni cotoletta circa 100 grammi.
Ingredienti
• 0,5 kg di carne macinata;
• 3 spicchi d'aglio;
• 100 grammi di formaggio;
• 0,5 mazzetti di verdura;
• 1 uovo;
• 1 cipolla;
• spezie e cracker.
Cottura
1. Prepara la carne tritata con la carne attorcigliata con l'aglio e le cipolle, aggiungici l'albume. Lasciare il tuorlo per la lubrificazione. Versare le spezie e mescolare.
2. Tagliare il formaggio a cubetti e verdure tritate.
3. Formiamo cotolette piccole e oblunghe, mettiamo dentro il ripieno di formaggio. Distribuiamo su una teglia e cuociamo a 200 gradi per un quarto d'ora. Esci e rilassati un po '.
4. Tagliare l'impasto a pezzi, stenderlo con lunghe corde ciascuno.
5. Avvolgere le cotolette cotte a spirale, come di solito si fa con le salsicce. Non è necessario nascondere i suggerimenti, puoi lasciarlo aperto.
6. Passiamo alla teglia da forno, facciamo lievitare l'impasto.
7. Il tuorlo rimanente viene mescolato con un cucchiaio d'acqua e lubrifica il prodotto. Cuocere a pasta color ruggine a 200 gradi.
Impasto di pollo - consigli e trucchi utili
• Hai l'impasto e non abbastanza cotolette? Puoi avvolgere salsicce, pezzi di salsiccia, cucinare una torta con qualsiasi ripieno o semplicemente fare una ciambella. In ogni caso, la cottura domestica non scomparirà. • Per il confezionamento nell'impasto non usare grandi polpette. Altrimenti, la cottura sarà di grandi dimensioni. Se utilizzi prodotti semilavorati, puoi semplicemente tagliarli a metà e fissare la forma con le mani. I prodotti saranno piccoli e oblunghi.
• I prodotti da forno saranno belli e brillanti se vengono imbrattati con un uovo. Ma perché così tanti falliscono? In effetti, è meglio usare solo il tuorlo, puoi diluirlo con acqua. Spesso anche le proteine rotolano via dalla superficie e formano sgocciolature brutte.
• L'impasto sarà bello e rubicondo se viene aggiunto zucchero. Contribuisce alla doratura e dà una tonalità calda. Se non aggiungi zucchero o ne aggiungi abbastanza, l'impasto dopo la cottura sarà grigio.
