Le cotolette sono spesso servite non solo con un contorno, ma anche con salsa.
È la preparazione della salsa che deprime molte casalinghe.
La via d'uscita è quella di fare le costolette in forno con una salsa in una volta!
Risparmia tempo?
Cotolette al forno con sugo di carne - principi generali di cottura
Nel sugo cuociono diverse cotolette: verdure, pesce, carne, pollame, con funghi e persino con ripieni.
È possibile utilizzare quasi qualsiasi massa di cotoletta, ma preferibilmente con l'aggiunta di un uovo o altro ingrediente legante.
In caso contrario, il prodotto potrebbe staccarsi durante l'estinzione nel forno.
Di cosa è fatto il sugo:
• pomodori, passata di pomodoro;
• panna, panna acida, latte;
• formaggi duri e lavorati;
• verdure diverse.
Per lo spessore a volte aggiungi farina. Anche nel sugo si trovano tutti i tipi di spezie, verdure fresche, essiccate e congelate. Nella versione classica per sugo, passare le verdure, quindi aggiungere il resto degli ingredienti, scaldarli e mandarli alle polpette.
Polpette formate immediatamente distribuite su una teglia o pre-fritte in padella. Il sugo viene solitamente versato in hamburger quasi finiti. Ma ci sono delle eccezioni quando si versano prodotti grezzi e si cuociono tutti insieme.
Cotolette al forno con sugo "delicato"
Per cucinare cotolette tenere nel forno con sugo, avrete bisogno di carne tritata mista con carne di maiale. Ma puoi sostituire una parte con il pollo. Sugo sta preparando il pomodoro.
Ingredienti
• 0,5 kg di carne bovina;
• 0,5 kg di maiale;
• 2 pezzi cipolle;
• 2 cucchiai di maionese;
• 3 pezzi di pane;
• latte, spezie;
• due uova;
• farina;
• olio. Per sugo:
• 1 carota, cipolla e pepe;
• 2 cucchiai di pasta;
• spezie;
• 300 ml di acqua.
Cottura
1. Immergere le fette di pane in una piccola quantità di latte, 100 ml è sufficiente.
2. Tagliare a fette la carne di maiale, la cipolla e il manzo, quindi tritare il tutto insieme al pane.
3. Aggiungere la maionese e le uova per tritare, condire con le spezie e mescolare accuratamente.
4. Formiamo le cotolette 100 grammi, rotoliamo nella farina di frumento e mettiamo in una forma unta.
5. Mettere in forno per 10 minuti a 200 gradi.
6. Mentre le costate sono fritte, stiamo facendo il sugo. Per fare questo, taglia cipolla e pepe, tre carote e friggi nella padella con l'aggiunta di olio.
7. Diluire il pomodoro con acqua o altro brodo, versarlo sulle verdure e scaldarlo.
8. Togliere le polpette dal forno, versare la salsa di pomodoro con le verdure e rimetterle in forno. Ora riduci la temperatura a 180 e cuoci per circa mezz'ora.
Cotolette di pollo al forno con sugo "Cremoso"
Ricetta fantastiche cotolette di pollo al forno con sugo, che sono molto teneri e succosi. Prepariamo il ripieno da soli dal filetto e in nessun caso utilizziamo il prodotto acquistato.
Ingredienti
• Seno da 0,6 kg;
• 4 fette di pane;
• 300 ml di crema;
• 1 cipolla;
• 2 spicchi d'aglio;
• olio;
• 1 uovo;
• sale;
• cracker o farina;
• un po 'di aneto.
Cottura
1. Giriamo il petto di pollo tritato insieme alla cipolla.
2. Mettere in una ciotola di fette di pane e versare la crema. Dare un po 'di ammorbidire e rimuovere, inviare ripieno. Lasciare la crema per la salsa.
3. Aggiungere l'uovo tritato, mettere l'aneto tritato, il sale. Mescola con attenzione e scolpisci piccole palline. Le cotolette saranno rotonde. 4. Cospargere i prodotti con farina o cracker, non imporre molta impanatura. Friggere in padella per due minuti su ciascun lato.
5. Spostiamo gli hamburger in una forma che si adatta alle dimensioni e in forno per 5 minuti (200 gradi).
6. Mescolare la crema rimanente con 100 ml di acqua, aggiungere sale e aglio. Per assaggiare puoi pepare. Calore sul fuoco.
7. Versare la salsa cremosa sui tortini e cuocere per 15 minuti.
Polpettine di manzo al forno con panna acida
Ricetta per le costolette di manzo al forno con salsa di panna acida. Per cucinare, puoi prendere carne macinata già pronta acquistata nel negozio o girarla da te.
Ingredienti
• 600 grammi di carne macinata;
• 2 cipolle;
• 2 patate;
• sale, pepe;
• 1 uovo.
Per sugo:
• 250 ml di panna acida;
• 250 ml di brodo;
• 2 cucchiai di farina;
• 50 gr. crema di burro;
• spezie
Cottura
1. Metti la cipolla tritata in carne tritata, aggiungi un uovo e le spezie. Puliamo le patate e le sfregiamo su una grattugia fine.
2. Mescolare la massa della cotoletta e formare palline di 70 grammi. Spedito su una teglia unta e cotto per 15 minuti. Abbiamo messo 200 gradi.
3. Riscalda il burro e versaci la farina, mescola e friggi per un minuto.
4. Mescolare la panna acida con il brodo (acqua) e iniettare in un filo sottile nel burro e infarinarli, mescolare e scaldare. Versa il sale, butta il condimento, puoi stendere un po 'di aglio.
5. Versare la salsa di panna sotto forma di braciole e preparare il piatto in forno per altri 15-20 minuti.
Polpette di pesce al forno con sugo (pollock, nasello)
Ricetta ordinaria torte di pesce al forno con sugo di carne, che può essere preparato da pollock, nasello e varietà simili. Salsa di pomodoro dai pomodori Ingredienti
• 0 kg di filetto di pesce;
• 0,2 kg di pane bianco;
• testa di cipolla;
• 0,12 litri di latte;
• olio;
• 1 uovo;
• un po 'di farina;
• spezie
Per sugo:
• 1 cipolla;
• 4 pomodori;
• 300 ml di acqua;
• spezie;
• carote come desiderato.
Cottura
1. Lavare il filetto, tagliarlo a pezzi, torcere il ripieno con le cipolle.
2. Immergiamo il pane senza le croste nel latte, lo spostiamo nel ripieno.
3. Aggiungi l'uovo e metti le spezie.
4. Dai tritozzini mescolati con la pasta frolla, infarinare e friggere in una padella fino a ottenere una crosta leggera. Il fuoco sta facendo il massimo.
5. Spargere le costolette, quindi friggere la cipolla tritata nella stessa padella.
6. Dopo un paio di minuti, aggiungere i pomodori grattugiati o tagliati a cubetti, facendo sobbollire per cinque minuti.
7. Aggiungi acqua e spezie al sugo, lascialo bollire e spegnilo.
8. Riempire i tortini fritti con sugo cotto e cuocere per 15-20 minuti in forno a 200 gradi.
Costolette di tacchino al forno con sugo
Ricetta salate e gustose costolette di tacchino al forno, che vengono versate con salsa di crema profumata all'aglio.
Ingredienti
• 0,5 kg di tacchino;
• 1 cipolla;
• tuorlo;
• 20 grammi di burro;
• 2 pezzi di pane;
• spezie
Per sugo:
• 300 ml di crema 10%;
• 2 spicchi d'aglio;
• 30 gr. scarico dell'olio;
• sale;
• 1 cucchiaio di farina.
Cottura
1. Taglia la cipolla della ricetta a cubetti e friggi nel burro.
2. Immergere le fette di pane nel latte o solo in acqua.
3. Giriamo il tacchino e uniamo con le cipolle arrostite, aggiungiamo la pagnotta ammollata, mettiamo le spezie e il tuorlo.
4. Mescolare con attenzione la massa della cotoletta, inumidire le mani con acqua e far rotolare le palline. Taglia con uovo di gallina medio. 5. Spostiamo i prodotti sagomati nello stampo e cuociamo per un quarto d'ora a 180 °.
6. Riscalda il burro per la salsa in una padella e uniscilo con la farina. Dopo un minuto, inserire la crema, 100 ml di acqua bollente e aggiungere le spezie. Scaldiamo la salsa fino ad addensare, alla fine mettiamo l'aglio.
7. Otteniamo cotolette di tacchino e versiamo sopra la salsa di panna. Cuocere altri venti minuti.
Cotolette con cavolo in forno con sugo
Ricetta di cotolette di verdure da cavolo, che possono anche essere chiamate involtini di cavolo pigro. Il piatto è molto semplice, veloce e puoi usare qualsiasi carne macinata per questo. Nella versione dietetica può essere il filetto di pollo o tacchino.
Ingredienti
• 0,3 kg di carne macinata;
• 0,4 kg di cavolo;
• 1 cipolla;
• 1 uovo;
• 2 cucchiai di burro;
• 3 cucchiai di pasta;
• 300 ml di brodo, acqua;
• un po 'di farina;
• 1 carota.
Cottura
1. Sminuzzare il cavolo con la cannuccia fine, frantumarlo con le mani e mescolare con la carne macinata. Aggiungere loro l'uovo e le spezie, mescolare intensamente e formare le polpettine. Arrotola la farina, ma un po '.
2. Lubrificare il burro padella.
3. Tre carote e cipolle tagliate. Cospargere le verdure con una teglia o qualsiasi forma.
4. Metti le polpettine di cavolo sulle verdure e lasciale cuocere per 15 minuti.
5. Non appena i prodotti sono arrossati, versare un semplice sugo. Per preparare semplicemente mescolare il brodo caldo con pomodoro e spezie. Il sugo sarà più spesso a causa della farina sulle costolette.
6. Cucinando le polpette per circa 15-20 minuti, a seconda del tipo di carne utilizzata.
Cotolette al forno con salsa al formaggio
Ricetta fantastiche cotolette al forno con salsa al formaggio. Questo piatto è ottimo per pasta e grano saraceno. Ripieno usa qualsiasi carne. Ingredienti
• 0,5 kg di carne macinata;
• 1 uovo;
• 1 pz. cipolle;
• spezie;
• 1 fetta di pane;
• olio.
Per la salsa:
• 0,15 kg di formaggio fuso;
• 150 ml di latte;
• 2 spicchi d'aglio;
• sale;
• un po 'di aneto.
Cottura
1. Tritare la cipolla e unirla alla carne macinata. Aggiungere il pane inzuppato, mettere l'uovo e le spezie. Mescolare molto e ben sbattere sul piano di lavoro o sul tagliere.
2. Raschiamo gli hamburger, li spostiamo nello stampo e cuociamo per 20 minuti a 180 gradi.
3. Per la salsa è necessario mescolare il formaggio fuso con il latte. Se è abbastanza denso, puoi usare un galleggiante o semplicemente frullare tutto insieme con un frullatore. Aggiungi sale, aglio, metti l'aneto.
4. Prendiamo il modulo con polpette tostate e versiamo sopra tutta la salsa di formaggio.
5. Mettiamo altri dieci o quindici minuti, la temperatura può essere aggiunta a 220 gradi.
Cotolette al forno con sugo di funghi
Per cucinare il sugo aromatizzato, puoi prendere assolutamente qualsiasi fungo. Ripieno per polpette utilizzate miste.
Ingredienti
• 0,5 kg di carne macinata;
• pangrattato di 0,05 kg;
• 0,12 litri di latte;
• spezie;
• 2 peperoni.
Salsa di funghi:
• 0,2 kg di funghi;
• 0,15 kg di cipolle;
• 0,3 litri di crema;
• sale;
• burro.
Cottura
1. Nel latte, immergere il pangrattato e inviare il ripieno.
2. Taglia il pepe bulgaro e spostalo nella massa della cotoletta. Salare e mescolare.
3. Prepara 8 cotolette ovali di carne macinata, mettile in una forma unta, lasciando abbastanza spazio tra i prodotti.
4. Inforniamo 20 minuti a 180.
5. Friggere le cipolle e i funghi nella padella per circa 10 minuti. Se vengono utilizzati funghi di bosco, bollire per mezz'ora in acqua bollente. 6. Salare e versare la crema, scaldare la salsa.
7. Otteniamo cotolette e funghi con cipolle tra di loro. Basta versare la salsa sopra.
8. Mettere di nuovo in forno e infornare con salsa per circa 20 minuti. Prendiamo il piatto preparato e subito cospargiamo con l'aneto tritato.
Cotolette al forno con sugo di carne - punte e trucchi
• La salsa di pomodoro fresca è gustosa e fragrante, ma spesso diventa leggera. Gli chef professionisti consigliano di aggiungere un po 'di passata di pomodoro o ketchup.
• Puoi preparare una salsa più densa non solo con la farina, ma anche con l'amido. E in modo che non afferri i grumi, diluisca la polvere con liquido freddo.
• Non solo il pane può essere aggiunto a polpettine di carne, ma anche semola, patate e altre verdure. Tutti questi prodotti diluiscono la massa e aumentano la resa del piatto.
• Qualsiasi salsa sarà più saporita se i prodotti diluiti non sono acqua, ma brodo. Puoi usare carne, pesce, funghi o brodo vegetale. Ma il gusto non dovrebbe contraddire gli ingredienti delle costolette.
