Pasticcio di patate con lievito simile a quello di città e villaggi! Ricette di torte di patate fritte e al forno con lievito

Pasticcio di patate con lievito simile a quello di città e villaggi! Ricette di torte di patate fritte e al forno con lievito

Bene, chi rifiuterebbe una torta rubiconda con patate?

E se lui è a casa? Una tale persona è molto difficile da trovare.

Le torte di patate sono amate da in molte famiglie.

Sono preparati nei giorni feriali, nei fine settimana e nei giorni festivi.

Utilizzare per colazione, pranzo e cena. Vale la pena imparare a cucinare questa pasticceria.

Polpettine di patate con lievito - principi generali di cottura

L'impasto viene impastato con l'aggiunta di lievito grezzo o secco sulla farina di frumento. Acqua, latte o una miscela di essi viene aggiunto dal liquido. Aggiungere anche sale, zucchero, burro o margarina. La pasta di lievito deve sopravvivere. Di solito, prima di modellare i prodotti, possono venire 1-2 volte.

Le patate per il ripieno sono bollite, poi schiacciate in purea di patate. Le cipolle fritte sono spesso aggiunte, in quanto conferiscono al ripieno un gusto interessante. Ma puoi aggiungere altri ingredienti.

Cos'altro viene inserito nel riempimento:

• carne, fegato;

• salsicce;

• verdure fresche o salate;

• funghi

Lo stampaggio di torte di solito non causa difficoltà. Basta dividere l'impasto a pezzi, stenderlo o semplicemente appiattirli in torte piatte. Per non aderire strettamente alle mani o al mattarello, cospargere di farina sul tavolo o oliato. È possibile utilizzare tappetini in silicone o taglieri in plastica per il taglio. Il ripieno è distribuito sulle torte, i bordi sono uniti.

I prodotti finiti sono cotti o fritti in padella. Prima di cuocere, è necessario ungerli con un uovo. Friggere polpettine in olio vegetale o miscela di grassi.

Ricetta 1: tortino di patate fritte con lievito

La classica ricetta per torte di pasta lievitata fritta in acqua. I prodotti sono ottenuti rigogliosi, morbidi e deliziosamente fragranti. Ingredienti

• 500 grammi di acqua;

• 1 cucchiaino. sale;

• 6 bicchieri di farina;

• 10 grammi di lievito (secco);

• 4 cucchiai di burro;

• 1 cucchiaio di zucchero

Riempimento:

• 800 grammi di patate;

• 100 grammi di cipolle;

• olio;

• sale.

Cottura

1. Preparare il ripieno. Per fare questo, sbucciare le patate, tagliare e cuocere le purè di patate. Separatamente, soffriggere la cipolla, tagliata a cubetti. Ci uniamo con purè di patate, non dimentichiamo il ripieno di sale, puoi mettere altre spezie. Raffreddamento.

2. Cucinare la pasta. Per fare questo, scaldare mezzo litro d'acqua, sciogliere il lievito, il sale e lo zucchero semolato, aggiungere la farina e il burro. Lascia riposare l'impasto per un'ora nel fuoco. Top coprire necessariamente con un asciugamano in modo che la crosta non si asciughi.

3. Tiriamo fuori la nostra pasta, la dividiamo in pezzi, le dimensioni di una piccola mela. Appiattire ciascuno in una tortilla, mettere il ripieno e scolpire le solite torte.

4. Versiamo l'olio così tanto che i prodotti galleggiano liberamente e non toccano il fondo.

5. Distribuire le torte acciottolate sul palmo e friggere fino a doratura su entrambi i lati. Non è necessario imporre molto nella padella in modo che i prodotti non tocchino e arrostiscano su tutti i lati.

6. Ci siamo sparsi su un piatto, coperto con tovaglioli. Assorbiranno il grasso in eccesso.

Ricetta 2: Patate al forno con lievito

Il vantaggio delle torte di patate al forno con lievito è che non è necessario stare ai fornelli. Basta sciogliere i prodotti su una teglia da forno e infornare. E non sono grassi come i piatti fritti in olio.

Ingredienti

• 180 ml di latte;

• 320 g di farina;

• 1 uovo;

• 30 g di margarina;

• 6-7 grammi di lievito secco;

• 1 cucchiaio di zucchero;

• 0,5 cucchiaini. sale.

Riempimento:

• 5-6 patate; • 1 cipolla;

• olio e sale.

Ci vorrà un altro uovo per ungere le torte prima di infornare.

Cottura

1. Appendere l'impasto in modo spugnoso. Per fare questo, in acqua tiepida, diluire il lievito con lo zucchero, aggiungere 100 grammi di acqua, lasciare riposare per 20 minuti.

2. In una ciotola, sbattere l'uovo con il sale, aggiungere all'impasto. Metti la margarina fusa, mescola. Quindi versare il resto della farina, fare una pasta elastica e morbida. Prima della formazione delle torte lo diamo per alzarci 2 volte.

3. Riempimento di patate da cucina. Prepariamo un normale purè di patate con cipolle fritte (è possibile senza di esso), come nella ricetta precedente.

4. Formiamo torte con un ripieno. Ci siamo sparsi su una teglia. Lasciamo spazio prima dei prodotti, poiché aumenteranno di dimensioni.

5. Permettiamo agli spazi bianchi di stare caldi, in modo che si alzino.

6. Sbatti l'uovo fino a ottenere una crema leggera. Lubrificare le torte e cuocere fino a rubino a 190 gradi.

Ricetta 3: polpette di patate e funghi su lievito

Un'altra variante di torte di patate al forno con lievito. Questa volta, il ripieno viene preparato con l'aggiunta di champignon. Se ci sono altri funghi, puoi farlo con loro. Pasta per pasticceria, molto rigogliosa.

Ingredienti

• 4 tazze di farina;

• 3 campi per il latte;

• 1 sacchetto di lievito;

• 4 uova;

• 150 grammi di prugne. olio;

• 1 cucchiaino. sale;

• 400 grammi di champignon;

• 400 grammi di patate;

• 1 cipolla.

Cottura

1. Mescolare il latte caldo con un bicchiere di farina e un sacchetto di lievito. Lasciare agire per 30 minuti. Quindi aggiungere 100 grammi di burro fuso, 3 uova, sale con lo zucchero e il resto della farina. Se necessario, puoi riempire di più. Mantenere l'impasto in calore per 60 minuti. 2. Preparare puré di patate con patate.

3. Friggere nel burro rimasto i funghi prataioli finemente tritati. Alla fine aggiungere la cipolla, cuocere fino a rubin, salare, pepare.

4. Combina purè di patate con funghi, mescola, prova con sale, eventualmente aggiungi pepe nero o altre spezie.

5. Prendiamo la pasta approcciata, scolpiamo le torte, li adagiamo su una teglia da forno, li facciamo lievitare.

6. Lubrificare l'uovo rimanente e cuocere in forno fino a quando l'impasto è pronto.

Ricetta 4: polpettine fritte con patate e cavoli con lievito

Per la preparazione di tali torte hai bisogno di crauti. Una billetta dal sapore aspro completa perfettamente le patate non lievitate, il ripieno è molto succoso ed espressivo. Impastare l'impasto in acqua in un modo speciale, che la gente chiama "uomo affogato".

Ingredienti

• 800 g di farina;

• 300 g di acqua;

• 15 g di lievito secco o 50 g pressati;

• 25 grammi di zucchero;

• 8 g di sale;

• 500 g di patate;

• 400 g di cavolo;

• olio.

Cottura

1. Diluire il lievito, il sale e lo zucchero nell'acqua, aggiungere la farina e 2 cucchiai di olio vegetale. Impastare com pasta, mettere in una borsa, unta, saldamente legato. Ora lo mettiamo in un secchio con acqua tiepida, sicuramente affonderà. Ma non appena è aspro e pronto per la cottura, verrà visualizzato.

2. Per il ripieno, far bollire le patate nell'uniforme, raffreddare, sbucciare e tagliare a cubetti. Puoi strofinare.

3. Separatamente, friggere i crauti in una padella, quindi mescolare con le patate.

4. Tiriamo fuori la busta con l'impasto, tiriamo fuori e scolpiamo le solite torte.

5. Friggere in olio su entrambi i lati nel solito modo.

Ricetta 5: polpettine di patate e carne su lievito

Tortini di lievito molto sostanziosi, che vengono cotti al forno. Nonostante sia stato aggiunto un po 'di ripieno, il ripieno acquista un sapore e un aroma sostanzioso. Mince può prendere qualsiasi, ma se è magro, allora è necessario aggiungere un po 'di grasso o almeno di burro.

Ingredienti

pasta:

• 300 g di latte;

• sacchetto di lievito;

• 1 cucchiaio di zucchero;

• 1/3 cucchiai di sale;

• farina;

• 40 ml di olio.

Riempimento:

• 600 g di patate;

• 250 g di carne macinata;

• bulbo di cipolla;

• sale e pepe;

• olio per friggere.

Avrai anche bisogno di 1 tuorlo, le proteine ​​possono essere aggiunte all'impasto o friggere con la carne per il ripieno.

Cottura

1. Impastare l'impasto con la spugna di lievito o nel solito modo, usare del burro. Lasciarlo caldo fino al secondo sollevamento.

2. Prepariamo purè di patate.

3. Friggere la carne tritata con la cipolla in una padella, quindi mescolare con purè di patate, aggiungere le spezie. Riempimento di raffreddamento.

4. Formiamo piccole torte dall'impasto avvicinato, lascialo lievitare sulla teglia.

5. Montare il tuorlo e un cucchiaio d'acqua con una forchetta, spennellare i pasticci con un pennello e infornare.

Ricetta 6: polpettine di patate e fegato con lievito

E queste torte di patate possono essere sia fritte che al forno. Impasto universale, che viene preparato su una miscela di acqua e latte. Per il ripieno, è possibile utilizzare qualsiasi fegato: maiale, pollame, manzo.

Ingredienti

• 250 g di latte;

• 250 g di acqua;

• 1 cucchiaino. sale;

• 1 kg di farina;

• 1-2 cucchiai di zucchero;

• 15 grammi di lievito secco;

• 50 grammi di olio.

Per carne macinata:

• 800 g di patate;

• 600 g di fegato;

• 3 lampadine;

• olio e spezie.

Cottura

1. Preparazione dell'impasto dai prodotti specificati. Impastare in qualsiasi modo, con o senza infusione. Se si prevede di friggere il prodotto nella padella, è sufficiente che si alzi una volta. Se le torte sono cotte nel forno, è necessario lavorare l'impasto dopo il primo sollevamento e lasciarlo andare di nuovo. 2. Tagliare il fegato a pezzi, far bollire per 15 minuti, torcere con un tritacarne.

3. Preparare puré di patate con cipolle fritte e patate, combinarle con il fegato. Riempiamo il ripieno di spezie.

4. Formiamo torte, inforniamo o friggiamo. E puoi fare la metà e cucinare entrambe le specie. Ma non dimenticare di cuocere le torte cotte con un uovo in modo che risultino rosse e brillanti.

Ricetta 7: tortini di patate e salsicce con lievito

Le salsicce possono essere cotte non solo nell'impasto, ma con l'aggiunta di patate. Tali torte si rivelano grandi, nutrienti. L'impasto per modellare si adatta a qualsiasi lievito, ma non dolce. Puoi acquistarlo nel negozio o preparare una delle nostre ricette.

Ingredienti

• 1 kg di pasta;

• 8-10 salsicce;

• 5 patate;

• 1 cipolla;

• spezie, un po 'di olio.

Cottura

1. Preparare un purè di patate e cipolla, non dimenticare di salarlo.

2. Le salsicce sono fritte in una padella in modo che siano leggermente dorate. Alcune casalinghe tagliano le salsicce in cerchi, friggono con le cipolle e si mescolano semplicemente con purè di patate. Puoi cucinare questo ripieno.

3. Dividete l'impasto in 8-10 parti, come sarà. Arrotondare ogni pezzo e dare origine al tavolo.

4. Prendi un mattarello e stendi la torta, preferibilmente più sottile, poiché ci saranno molti ripieni.

5. Metti le purè di patate e la salsiccia fritta in una torta, collega i bordi.

6. Ora puoi semplicemente friggere i prodotti sott'olio.

7. O appoggiare su una teglia, ungere e infornare.

Polpettine di patate con lievito - suggerimenti e trucchi

• La qualità del lievito è difficile da verificare fino a quando non si impasta l'impasto. Ma per non rimanere delusi, preparalo in modo spugnoso. E se in mezz'ora non si alza, allora puoi cominciare a preoccuparti. • Quando si preparano le torte, è necessario evitare il tiraggio, altrimenti si formerà una crosta sulla pasta, smetterà di respirare e non si solleverà correttamente.

• L'impasto di perossido è anche peggiore di quello non zuccherato. I prodotti hanno un sapore, acquisiscono un sapore e un aroma sgradevoli, eppure non friggono durante la cottura. Se l'impasto è mescolato, ma non c'è tempo per cucinare, quindi rimuoverlo immediatamente in frigorifero. Questo rallenterà il lavoro del lievito e la modellazione può essere trasferita per diverse ore.

• Se le torte non sono in grado di alzarsi e salire sulla teglia prima di cuocere, poi nel forno si romperanno lungo i lati, saranno storte e non molto rigogliose.

• Per conservare a lungo i prodotti da forno, è necessario raffreddarli bene e riporli in un sacchetto.

• La buona pasta è ottenuta solo da prodotti della stessa temperatura. Pertanto, un'ora prima dell'impasto, è necessario lasciare tutti gli ingredienti sul tavolo in modo che si scaldino. Solo il liquido può essere riscaldato.

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