Triangoli con carne e patate - pasticcini molto soddisfacenti e gustosi.
E a casa può essere preparato da una varietà di pasta.
E qui si possono sbirciare le migliori ricette e piccoli trucchi che sicuramente torneranno utili e utili.
Triangoli con carne e patate - i principi generali della cucina
I triangoli possono essere chiusi o con un foro in cima. La seconda opzione è l'echpochmak tartaro (ochpochmak), che si distingue per il loro riempimento particolarmente ricco. E tutto grazie all'aggiunta di brodo per la cottura. Ma puoi fare i soliti triangoli, simili al samsa, lo stesso succoso e saporito, ma con le patate.
Da cui vengono realizzati i triangoli di pasta:
• fresco;
• puff;
• lievito
Per il ripieno, è possibile utilizzare qualsiasi carne o pollame. È meglio prendere pezzi di grasso, in modo che il ripieno risultasse succoso. La carne viene macinata o semplicemente tagliata a pezzi. Le patate possono essere usate crude o bollite. È anche tagliato a cubetti, a volte sfregato. Affogare succosa cipolle allegate, è possibile mettere i verdi. Delle spezie il più spesso mette pepe con sale.
Cuocia i triangoli nel forno. Prima di ciò, sono imbrattati con un uovo. Se l'impasto è lievito, lasciare una piccola distanza tra i prodotti in modo che non aderiscano.
Ricetta 1: Triangoli con carne e patate "Tatar ochpochmaks"
La classica ricetta per triangoli tartari con carne e patate. Sono particolarmente gustosi se usi una miscela di carne di manzo e pollo.
Ingredienti
• 150 grammi di panna acida;
• 50 grammi di olio;
• 1 cucchiaino. (senza diapositive) sale; • 1/2 cucchiaino. soda;
• cucchiaio di zucchero;
• farina.
Per il riempimento:
• 0,4 kg di patate;
• 0,4 kg di carne;
• mazzo di cipolle verdi;
• spezie;
• un po 'di brodo di carne;
• uovo per la lubrificazione.
Cottura
1. Fare l'impasto. Per fare questo, sciogliere il burro, mescolarlo con panna acida, sale, aggiungere soda idratata e zucchero. Mescolare bene e impastare con farina di massa morbida. Arrotola il panino, copri e lascia riposare per almeno mezz'ora.
2. Prepara il ripieno. Sbucciate le patate crude e tritatele finemente. I cubi non dovrebbero essere più grandi dell'uva passa.
3. Taglia anche la carne, mandala alle patate.
4. Aggiungi cipolle verdi tritate, sale e altre spezie a tua discrezione. Ai tartari piace aggiungere il coriandolo al ripieno, diversi tipi di pepe.
5. Dividere l'impasto in 12 pezzi, rotolare fuori da ogni torta.
6. Mettiamo l'intero ripieno tra di loro e facciamo triangoli. Ma non semplice, ma con un buco in cima. Il suo diametro non dovrebbe essere inferiore a 2 centimetri, altrimenti sarà difficile versare il brodo.
7. Lubrificare i triangoli con un uovo, inviare per 25 minuti a cuocere a 180 ° C.
8. Versare il brodo in un bicchiere con un beccuccio o in un piccolo bollitore.
9. Otteniamo ochpochmaki, versiamo in ognuno 20-30 ml di brodo e prepariamo altri 10-15 minuti.
Ricetta 2: triangoli con pasta sfoglia di carne e patate
Certo, gli occhiali veri sono una cosa. Ma richiedono tempo libero e alcune abilità per lavorare con il test. E se né l'una né l'altra, allora puoi fare triangoli con la pasta sfoglia.
Ingredienti
• 0,5 kg di pasta sfoglia;
• 4 patate;
• 0,3 kg di carne;
• 2 lampadine;
• sale, pepe;
• uovo.
Cottura
1. Effettuare immediatamente il riempimento. Tritare le cipolle molto finemente, solo patate. Aggiungi carne grattugiata. Può essere tagliato o tritato. Mescolare, salare e pepare. A volontà mettiamo i verdi. 2. Sbatti l'uovo con due cucchiai d'acqua.
3. Stendiamo la pasta sul tavolo, ungiamo l'intero strato e lo arrotoliamo con un rotolo stretto. Lasciare riposare per 10 minuti, quindi tagliare le rondelle.
4. Distribuisci ogni disco in una torta. Se l'impasto si attacca, cospargere di farina.
5. Distribuisci uniformemente il ripieno tra tutti gli spazi vuoti e crea triangoli.
6. Mandiamo su una teglia, poi uniamo con i resti dell'uovo e cuociamo. Temperatura 190, il tempo dipende dalla dimensione dei prodotti. Ma dal momento che il ripieno è umido, quindi almeno 30 minuti.
Ricetta 3: triangoli con carne e patate a base di pasta di lievito
La particolarità di tali triangoli con patate e carne non è solo la pasta di lievito, ma anche il fatto che il ripieno non consiste di prodotti crudi.
Ingredienti
• 300 ml di acqua;
• 1 sacchetto di lievito;
• 30 ml di olio;
• 1 cucchiaino. sale;
• 2 cucchiai di zucchero;
• farina.
Per il riempimento:
• 5 patate lesse;
• 400 grammi di carne;
• 5 cipolle;
• olio e spezie;
• un uovo.
Cottura
1. Setacciare la farina. In una ciotola, mescola l'acqua calda con tutti gli altri ingredienti. Lasciare riposare per 5 minuti. Aggiungere la farina e impastare la pasta morbida. Lo lasciamo stare al caldo per almeno due ore, e così che la crosta sopra non si asciughi, ci mettiamo un asciugamano.
2. Taglia le patate bollite a cubetti, ma puoi semplicemente strofinare, mettere in una ciotola.
3. Torciamo la carne con carne macinata o semplicemente tritandola finemente con un coltello o una mietitrebbia.
4. Taglia la cipolla a cubetti e friggi nella padella insieme alla carne per 10 minuti. Non puoi portare alla piena prontezza.
5. Mescolare le patate con la massa di carne, condire con le spezie.
6. Dividete l'impasto a pezzi, del peso di 80-100 grammi. Ogni round e roll in una losanga. 7. Metti il ripieno, forma i triangoli.
8. Mettiamo una teglia da forno, non dimentichiamo che i prodotti aumenteranno di dimensioni.
9. Lubrificare l'uovo, cuocere fino a cottura ultimata.
Ricetta 4: triangoli con carne e patate su succo di pomodoro
La particolarità di questa ricetta per triangoli con carne e patate è un impasto straordinario, che viene impastato sul succo di pomodoro. Per la decorazione vengono usati semi di zucca, ma allo stesso modo, puoi prendere semi di sesamo.
Ingredienti
• 200 ml di succo di pomodoro;
• 80 ml di olio vegetale;
• 360-400 grammi di farina;
• 3 lampadine;
• sale, pepe;
• prezzemolo;
• uovo;
• 300 grammi di manzo;
• 4 patate;
• semi di zucca o di sesamo.
Cottura
1. Dal succo di pomodoro e burro con la farina, impastare la pasta. Se il succo non è salato, puoi aggiungere sale. Lasciamo un piccolo grumo per mezz'ora.
2. Prepara il ripieno. Per fare questo, tritare il manzo o torcerlo, aggiungere le patate grattugiate finemente e anche le cipolle. Condire con spezie, prezzemolo tritato e mescolare. Se il ripieno non è untuoso, puoi strofinare un po 'di olio o aggiungere grasso tritato.
3. Tiriamo fuori la nostra pasta e secondo la tecnologia classica: stendiamo torte, formiamo triangoli, sparsi su una teglia.
4. Ora hanno bisogno di lubrificare l'uovo, cospargere di semi e nella stufa! Cuocere per almeno 35 minuti, poiché il ripieno è umido. Abbiamo messo 180.
Ricetta 5: triangoli con carne e patate non lievitate
Per il ripieno usa qualsiasi carne, puoi prendere un pollo. Prepariamo pasta fresca con burro per renderla più friabile, sabbiosa e non dura dopo la cottura.
Ingredienti
• 0,15 litri di acqua;
• 100 grammi di olio;
• uovo;
• sale e farina.
Riempimento: • 0,2 kg di patate;
• 0,1 kg di cipolle;
• spezie;
• 0,3 kg di carne;
• uovo.
Cottura
1. Sciogliere il burro, aggiungere un po 'di sale, acqua e impastare con farina un impasto consistente, come per pasticci o ravioli. Coprire e riposare.
2. Per il ripieno, tritare le patate e le cipolle, puoi semplicemente tagliare a cubetti. Aggiungi carne tritata, metti le spezie e fallo!
3. Durante la preparazione del ripieno, l'impasto si è alzato. Srotolare le palline e scolpire i triangoli con il ripieno.
4. Ora mettere i prodotti formati su una teglia da forno, spennellare con un uovo con un pennello e infornare finché il ripieno non è pronto.
Ricetta 6: Triangoli con carne e impasto di patate su kefir
Un'altra versione dell'echpochmak tartara, così fragrante e succosa. E l'impasto è impastato con kefir, che può anche essere sostituito con ryazhenka, pasta madre o yogurt.
Ingredienti
• 200 ml di kefir;
• 2 tazze di farina;
• 100 grammi di olio;
• sale e pepe;
• uovo;
• 0,3 kg di patate;
• 0,3 kg di carne;
• 0,2 kg di cipolle.
Avrai anche bisogno di un po 'di brodo o almeno del burro.
Cottura
1. Sciogliere il burro e raffreddare. Aggiungere kefir, un cucchiaino di sale incompleto, un uovo e impastare la farina con la farina. Non aggiungiamo alcun ripper. Gli diamo da sdraiarsi mentre prepariamo il ripieno.
2. Per il ripieno, tagliamo tutto a cubetti: carne, patate e cipolle. Cospargere di sale, pepe, mescolare.
3. Formiamo echpochmaks con un buco in cima. Come è fatto questo è scritto nella prima ricetta, un po 'più in alto.
4. Distribuire su una teglia e infornare per 20 minuti.
5. Tiriamo fuori e in ogni torta versiamo 3 cucchiai di brodo in cui è possibile aggiungere il burro.
6. Nessun brodo? L'acqua è meglio non versare. In questo caso, è meglio spingere un pezzo di burro in ogni echpochmak. 7. Terminiamo i triangoli per altri 15 minuti, ma guardiamo alla prontezza. Potrebbe volerci un po 'più o meno tempo.
Ricetta 7: triangoli con carne e patate a base di pasta di lievito su latte
Un'opzione meravigliosa è echpochmakov molto gentile e in volo. L'impasto di lievito è mescolato con il latte, secondo la tradizione viene usato il ripieno grezzo. Hai anche bisogno di brodo, che può essere assolutamente qualsiasi cosa.
Ingredienti
• 0,45 kg di farina;
• sale;
• 1 cucchiaio di zucchero;
• 210 ml di latte;
• 10 g di lievito;
• 35 grammi di olio;
• 2 uova;
• 0,4 kg di carne;
• 4 patate;
• 1-2 cipolle;
• spezie;
• 200 ml di brodo.
Cottura
1. Riscalda il latte a 40 gradi, mettici dentro lo zucchero, versa il lievito, quindi circa la metà della farina. Mescolare, coprire con un tovagliolo e lasciare riposare caldo per 30 minuti.
2. Sbatti l'uovo con un cucchiaino di sale incompleto, versalo nell'impasto. Aggiungere il resto della farina, il burro e impastare. Lasciate riposare fino al primo sollevamento, questa volta è sufficiente per preparare il ripieno.
3. Tagliare la carne, le cipolle e le patate a cubetti, mescolare. Puoi anche mettere verdure, qualsiasi: prezzemolo, coriandolo, cipolla. Sale e pepe
4. Appena l'impasto sale bene, dividerlo a pezzi, stendere le torte, fare triangoli con dei fori in cima. Poiché l'impasto è lievito, il foro non deve essere piccolo, altrimenti si contrarrà durante la cottura.
5. Lasciare lievitare i prodotti sulla teglia per circa 15 minuti, ungere con l'uovo e infornare a 180 ° C.
6. Non appena la crosta inizia a scorrere, tiriamo fuori e versiamo un po 'di brodo in ogni triangolo. Friggere fino a rubicondo e pronto!
Triangoli con carne e patate - consigli e trucchi utili
• Per rendere l'impasto di pasta frolla tenero e friabile, viene impastato con panna acida e almeno l'80% di grasso aggiunto con burro o margarina.
• Se i triangoli vengono rapidamente arrostiti, la temperatura deve essere immediatamente abbassata, altrimenti il riempimento rimarrà crudo. È inoltre possibile coprire il prodotto con carta bagnata e sostituirlo periodicamente con fogli nuovi.
• Se in seguito hai scoperto che il ripieno non era finito, allora c'è solo una via d'uscita: un forno a microonde. Attacca semplicemente i prodotti per 2-3 minuti e raggiungono pienamente la prontezza.
• Se la carne non è abbastanza grassa, il ripieno sarà asciutto e insapore. Il modo più semplice per aggiungere grasso contorto o grasso. Ma se non lo sono, allora quando scolpisci sopra il ripieno, puoi mettere un pezzo di burro o una piccola crema acida oleosa.
• La cottura con carne e patate sarà particolarmente appetitosa, se dopo la cottura ingrassi immediatamente i triangoli con il burro. Puoi usare ghee.
• Se la carne nel ripieno viene tagliata a pezzetti, si può marinare in anticipo nelle spezie. E nel manzo o nel pollo puoi aggiungere un po 'di panna acida o olio vegetale, sarà molto più succoso.
