Una torta è una pasta fatta con pasta di lievito con un ripieno, il cui centro è lasciato aperto o, come si dice, sbottonato. Di solito, il burro fuso o il brodo caldo viene versato in questo buco prima di servire. Le torte con carne macinata cotta nel forno secondo questa ricetta sono molto gustose, il loro delizioso aroma riempirà la vostra cucina e non lascerà nessuno indifferente in casa.
Non è difficile produrre prodotti da forno non zuccherati a base di pasta di lievito, penso che persino i cuochi casalinghi saranno in grado di preparare torte con questa ricetta.
- Tempo di cottura: 2 ore 15 minuti
- Porzioni: 10
Ingredienti per torte di carne
pasta lievitata:
- 300 g di farina di frumento;
- 20 g di lievito pressato;
- 185 ml di latte;
- 3 g di sale fino;
- 3 g di zucchero semolato;
- 35 ml di olio d'oliva;
- tuorlo d'uovo.
Ripieno:
- 350 g di carne macinata;
- 200 g di cipolle;
- 200 g di carote;
- 100 g di cipolle verdi;
- peperoncino, sale, olio vegetale per friggere;
- brodo di carne per servire.
Metodo di cottura delle torte di carne
La farina di grano tenero del grado più alto, a volte chiamata raffinata, viene mescolata con sale fine, setacciata in una ciotola profonda attraverso un setaccio fine in modo che la farina sia satura di ossigeno.
Scaldare fino a 32 gradi di latte, sciogliere un pezzo di lievito fresco, versare lo zucchero.
Aggiungere in una ciotola di lievito di farina diluito nel latte.
Mescolare la farina con il latte, versare gradualmente l'olio d'oliva.
Mettere l'impasto su un tagliere o altro piano di lavoro, lavorare l'impasto per circa 10 minuti finché non si blocca sulla superficie e sulle mani.
Uniamo la ciotola con olio d'oliva, mettiamo l'impasto, coprite con un panno umido, toglietelo al caldo, protetto dal tiraggio, mettetelo per 45 minuti.
Mentre l'impasto sale, facciamo il ripieno. In una padella, scaldare 2-3 cucchiai di olio vegetale raffinato per friggere. Passare 12-15 minuti di cipolle tritate e una carota grattugiata su una grattugia grande.
Separatamente, friggere in un tritozzino di carne macinata per circa 3-4 minuti. Il ripieno sarà più saporito se mescolato in proporzioni uguali carne tritata e maiale. Aggiungere la carne macinata arrostita alle cipolle con le carote.
Ripieno di condimento: aggiungere un mazzetto di cipolla verde tritata finemente, peperoncino, a piacere con sale e pepe nero. Rimuoviamo nel frigorifero in modo che si raffreddi.
Dividere l'impasto in 9-10 pezzi identici del peso di circa 60 g ciascuno. Avvolgete tortillas rotonde su una superficie infarinata.
Nel centro di ognuno di essi mettiamo il ripieno, facciamo torte a forma di barche, lasciamo il ripieno al centro.
Metti le polpette su una padella asciutta. Mescolare il tuorlo d'uovo crudo con acqua fredda, lubrificare l'impasto. Lasciare la teglia in un luogo caldo per 45-50 minuti in modo che le torte salgono.
Riscaldare fino a 220 gradi forno. Mettiamo la teglia sul ripiano intermedio del forno caldo. Cuocere per 15-17 minuti fino a doratura.
Disporre le torte di carne finite sulla scheda, coprire con un canovaccio pulito.
Serviamo torte di carne con brodo di carne calda, al centro di ogni torta versiamo qualche cucchiaiata di brodo caldo - questa è la tradizione! Buon appetito!
