La carne tritata è così buona che puoi aggiungere un sacco di cose: pane, esche, verdure e preparare una montagna di polpette di carne.
Ma non tutti li amano così.
A molte persone piace sentire la carne, masticare pezzi e goderne il gusto.
Sono loro che apprezzeranno le costate tagliate, che sono molto simili alle costolette.
Ma risulta ancora più morbido e più economico. Preparare?
Cotolette di carne - principi generali di cottura
La carne macinata tritata può essere cucinata su una mietitrebbia o tagliata a mano. Molto spesso scegli la seconda opzione, in quanto ti permette di ottenere cubi ordinati. Alla carne aggiungere cipolle, aglio. I leganti nella massa della cotoletta sono uova, farina, amido o semola. Per gusto e succosità aggiungi panna acida, maionese o latte.
Tritare la cotoletta di carne macinata con spezie, verdure e mescolare. Spesso lasciato a marinare per un po '. Quindi digitare un cucchiaio, distribuire in una padella e friggere in olio bollente. Ma puoi cuocere il prodotto nel forno. A volte la carne macinata viene cotta dalla carne macinata, immersa nella consistenza, con l'aggiunta di pane e cotolette impregnate si formano manualmente, e poi portate alla prontezza.
Ricetta 1: polpettine di carne con cipolle
La ricetta è molto gustosa e le costolette economiche di carne macinata, che sono fritti in olio in una padella. È meglio preparare in anticipo la massa e lasciarla marinare, sarà più gustosa.
Ingredienti
• 200 grammi di maiale;
• 200 grammi di manzo;
• 200 grammi di cipolle;
• olio;
• spezie;
• 2 uova;
• 2 cucchiai di panna acida (maionese);
• 2 cucchiai di farina (o amido).
Cottura
1. Laviamo entrambi i tipi di carne, li asciugiamo e tagliamo a cubetti non più di 0,5 centimetri. 2. Eliminiamo le cipolle e tagliamo a cubetti, ma un po 'più piccoli della carne.
3. Aggiungere la maionese o la panna acida, salare, pepare e deporre le uova. Tutto ben mescolato.
4. Aggiungi due cucchiai di farina, ma puoi usare l'amido.
5. Mescolare e lasciare marinare per almeno un'ora. Poi otteniamo e mescoliamo ancora una volta. La massa dovrebbe assomigliare ad una pasta densa, come per i pancake. Se la cipolla ha distribuito molto succo, puoi aggiungere un altro cucchiaio di farina.
6. Riscalda il burro in una padella, unisci la massa cotta e friggi le costolette, come le frittelle. Dopo aver girato, coprire e portare alla prontezza.
Ricetta 2: cotolette di carne tritata con sesamo e aglio
Per cucinare cotolette di carne macinata è possibile utilizzare carne di maiale, manzo, prendere il composto e persino diluirlo con il pollo. In ogni caso, diventa succoso e appetitoso.
Ingredienti
• 200 grammi di grasso;
• 1 kg di carne;
• 3 cucchiai di maionese;
• 2 cucchiai di sesamo;
• 2 spicchi d'aglio;
• 2 cipolle;
• spezie per carne;
• 3 uova;
• olio per friggere.
Cottura
1. Prima di tagliare, tenere la carne e il grasso nel congelatore in modo che diventino più sodi. Quindi frantumali in cubetti pari, gettali in una ciotola.
2. Lì aggiungiamo anche l'aglio tritato e la cipolla tagliata a dadini.
3. Metti la maionese e le spezie. Se non c'è un mix di condimenti per la carne, allora puoi semplicemente aggiungere diversi tipi di pepe, sale, zenzero secco, curry. O usare condimenti per pollame, kebab.
4. Mescolare la maionese con la carne e lasciare per un'ora.
5. Aggiungi le uova crude, metti la farina, mescola.
6. Scalda l'olio in una padella. Avanti metti sesamo.
7. Con un cucchiaio raccogliamo la massa della cotoletta, la distribuiamo nell'olio bollente e subito cospargiamo di sesamo.
8. Dopo aver tostato un lato, girare le polpette sull'altro lato. Sesamo a quest'ora si attaccherà e non si sgretolerà. 9. Coprire e friggere fino a cottura ultimata.
Ricetta 3: polpettine di carne con funghi
Ricetta per fantastiche cotolette di carne macinata con funghi fritti. Se non ci sono champignon, puoi usare qualsiasi altro fungo. Puoi persino mettere sottaceti, ma in quantità minori. E in questo caso, è necessario ridurre la quantità di sale nella massa della cotoletta.
Ingredienti
• 1 cipolla;
• 700 grammi di carne;
• 50 ml di latte;
• 2 fette di pane o pane;
• sale, pepe;
• 200 grammi di funghi;
• olio;
• 2 rametti di basilico;
• 2 uova;
• 2-3 cucchiai di amido.
Cottura
1. Immergere le fette di pane nel latte, lasciare sul tavolo.
2. Tagliare la carne a cubetti, gettare in una ciotola e aggiungere il latte con il pane. La pressione non è necessaria. Mettere il pepe con sale, mescolare e lasciare per ora.
3. Tagliare a dadini le cipolle, friggere per un momento in olio bollente. Olio che si versa un bel po '.
4. Aggiungi alle cipolle i funghi tritati finemente e friggi insieme. Raffreddare e passare alla massa di carne.
5. Aggiungi le uova crude, metti la farina e il basilico tritato, mescola.
6. Friggere polpette come pancake su entrambi i lati della padella.
Ricetta 4: polpettine di carne macinata con formaggio (adatto per il forno)
Ricetta per polpette di formaggio tritato, che vengono anche arrostite in una piastra. Ma puoi metterli in stampi in silicone e cuocere le cotolette nel forno. Ottieni una versione dietetica del piatto, ma non è meno gustoso.
Ingredienti
• 400 grammi di carne;
• 120 grammi di formaggio;
• 1 uovo;
• 0,5 mazzetti di cipolle verdi;
• 50 grammi di panna acida;
• 30 grammi di farina;
• spezie;
• olio vegetale.
Cottura
1. Taglia la carne a pezzetti, aggiungi la panna acida, le spezie e l'uovo.
2. Tagliare la cipolla verde e spedire al peso totale.
3. Metti il formaggio grattugiato e la farina, mescola bene e lascia per mezz'ora. 4. Scalda l'olio, spalma con un cucchiaio di braciola e friggi fino a doratura.
5. O disponi la massa di cotoletta negli stampi per muffin, manda nel forno e inforna fino a cottura ultimata. Sopra i muffin di carne, puoi anche cospargere di formaggio per ottenere una bella crosta.
Ricetta 5: polpettine di carne tritata con semolino
Ricetta di cotolette di carne di maiale tritata con l'aggiunta di semola. Sono anche chiamati "Ministerial", "Albanian". Hanno una pompa e una tenerezza speciali. È possibile utilizzare qualsiasi pezzo di carne, ma è preferibile rimuovere i film dalla superficie.
Ingredienti
• 0,5 kg di maiale;
• 2 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiai di fecola di patate;
• 2 cucchiai di semola;
• 3 cucchiai di maionese;
• 1 cipolla;
• sale;
• pepe nero;
• 1 uovo.
Cottura
1. La carne lavata e asciugata deve essere tagliata a pezzi piccoli, anche tritare la cipolla.
2. Aggiungere l'aglio tritato, la maionese e il sale con pepe.
3. Inserisci l'uovo, aggiungi il semolino, mescola e lascia riposare per mezz'ora.
4. Ora puoi inserire l'amido di patate e friggere le polpettine nella padella. Grazie alla semola, saranno morbidi e ariosi.
Ricetta 6: polpettine di carne tritata nel forno
Un'altra opzione è la cotoletta di carne tritata, che può essere cucinata non solo nella padella, ma anche nel forno. Puoi prendere qualsiasi tipo di carne, ma se viene usata carne bovina, allora devi darla per marinare bene.
Ingredienti
• 0,5 kg di carne;
• 1 uovo;
• 2 pezzi di pane;
• 50 grammi di latte;
• 1 cipolla;
• pizzico di noce moscata;
• sale;
• farina se necessario.
Cottura
1. Immergere immediatamente il pane o arrotolare il latte. Lascia stare un po '.
2. Tritare finemente la carne con le cipolle, buttare in una ciotola. Puoi aggiungere un po 'di aglio.
3. Metti l'uovo, la noce moscata e il sale. 4. Aggiungi il pane pressato e mescola. Se la massa è acquosa, puoi versare un po 'di farina. Il ripieno dovrebbe essere modellato.
5. Formiamo polpettine con le nostre mani. Puoi inumidire la spazzola in acqua fredda.
6. Mettiamo una teglia imburrata o stesa, cuociamo in forno per 20 minuti, poi allunghiamo la mano, giriamo dall'altra parte e portiamo alla piena prontezza.
Cotolette di carne - consigli e trucchi utili
• È meglio congelare un po 'di carne e grasso per le cotolette tagliate prima di tagliarle. Quindi sarà più facile tagliarlo, i pezzi saranno più ordinati e di dimensioni più simili.
• Le cipolle in cotolette tritate sono sempre sbriciolate più piccole dei prodotti a base di carne, poiché cuociono più a lungo. È meglio tagliarlo a fette sottili, quasi trasparenti, in modo che possa sicuramente friggere.
• Non solo la farina di frumento o l'amido possono essere aggiunti alle cotolette tritate. Puoi anche mettere la crusca, il mais, la farina d'avena o la farina di grano saraceno.
• Se le cipolle nelle costate non sono fritte e scricchiolanti, quindi inviarle al microonde per due minuti e portare a prontezza. Se le cotolette non sono intese per l'uso indispensabile, allora questo può essere fatto più tardi durante il riscaldamento.
• La massa di cotoletta di carne macinata si abbina bene con tutti i tipi di verdure e si può aggiungere in qualsiasi quantità, come funghi, cipolle, aglio.
• Per rendere più succose le polpettine al forno, puoi aggiungere un po 'di panna acida o un pezzo di burro.
