Patty patty è un cibo preferito e ben noto.
I bambini, non gli adulti, non rifiuteranno un prodotto rosso.
Soprattutto se le torte sono fatte in casa e fritte, rigogliose e fragranti, cotte secondo le nostre ricette.
Concediti deliziosi polpettoni?
Tortini di patate fritti in padella - i principi generali della cottura
La maggior parte delle ricette di pasticceria utilizza pasta lievitata. Con esso, i prodotti risultano porosi, ariosi e, se adeguatamente preparati e lasciati inacidire, rimarranno morbidi a lungo. Il lievito crudo pressato è usato raramente ora e quasi tutte le ricette sono granuli macinati.
Su cui puoi impastare la pasta lievitata:
• sull'acqua;
• latte, kefir;
• siero;
• miscele di acqua e panna acida;
• su una miscela di diversi ingredienti.
Le governanti iniziano un impasto con latte acidificato e altri prodotti stagnanti. Metti anche un po 'd'olio, puoi aggiungere un uovo. Farina prima dell'introduzione viene sempre setacciata per eliminare le impurità e riempire il prodotto con l'ossigeno, che è così necessario per il lievito per lo sviluppo normale.
Le torte fritte possono anche essere fatte da pasta non lievitata su acqua o kefir. Per porosità e morbidezza, viene aggiunto del lievito.
Per il ripieno principalmente purè di patate. Spesso ci mettono dentro: cipolle, prodotti a base di carne, verdure, funghi, salsicce. Friggere le polpettine in olio vegetale in una padella in lotti, in più pezzi.
Ricetta 1: torte di patate fritte in una teglia per pasta lievitata
La classica ricetta per le torte fritte in padella con patate. Per sapore e sapore più ricco, viene aggiunto purè in cipolla.
Ingredienti
• 0,5 litri di acqua (può essere siero di latte o latte);
• cucchiaio di zucchero;
• circa 6 bicchieri di farina;
• 1/4 cucchiaio di sale;
• 40 ml di olio.
Per il riempimento:
• 0,8 kg di patate;
• spezie;
• olio;
• 0,15 kg di cipolle.
Cottura
1. In una grande ciotola o pentola, versare l'acqua riscaldata, aggiungere lo zucchero, il lievito e metà della farina. Lascia una frusta per trenta minuti.
2. Aggiungi sale, farina rimanente. Quando si impasta, versare l'olio. Coprire la padella (ciotola) con un asciugamano e lasciare un buon sollevamento. L'impasto dovrebbe aumentare tre volte.
3. Per il ripieno, preparare il solito purè di patate. Taglia a dadini la cipolla, friggila e aggiungila. Non dimenticare le spezie. Oltre al sale, puoi aggiungere pepe, un po 'di verdura, paprika e altre spezie.
4. Prendiamo l'impasto e lo tagliamo a pezzi, appoggiamo sul tavolo, diamo un piccolo rialzo. Appiattire ciascuno in una tortilla, mettere il ripieno, collegare i bordi.
5. Riscaldiamo l'olio nella padella. Lo spessore dello strato deve essere di almeno 2 centimetri, altrimenti i tortini saranno cotti in modo non uniforme.
6. I tortini ciechi si appiattiscono leggermente in modo che non siano così arrotondati e friggere da entrambi i lati. Coprire la padella non è necessaria, poiché il ripieno è pronto e l'impasto di lievito viene arrostito rapidamente.
Ricetta 2: torte di patate fritte in padella non lievitata
La particolarità di queste frittelle di patate fritte in una padella è una sfoglia sottile non lievitata, che viene impastata su kefir senza aggiunta di lievito. Il bicarbonato di sodio viene aggiunto per la porosità e può essere sostituito con uno squartatore. Ingredienti
• 500 ml di kefir;
• 2 uova;
• farina;
• sale, zucchero;
• 2/3 cucchiaini. soda;
• 2-3 cucchiai di burro.
Per il ripieno, preparare il solito purè di patate, come nella ricetta precedente. È possibile con un arco o senza di esso.
Cottura
1. Mettere la soda nel kefir caldo, mescolare.
2. Separatamente, sbattere 2 uova con un cucchiaio di zucchero e un pizzico di sale. Versare in kefir, mescolare.
3. Versare la farina, versare un paio di cucchiai di burro, impastare. Fare una pasta elastica, ma non troppo ripida. Lasciandolo sdraiarsi, bastano 15 minuti.
4. Prepara delle palline di impasto, stendilo, metti il ripieno e scolpisci le solite torte. La quantità di riempimento e dimensioni a sua discrezione.
5. Friggere in una padella con il burro fino a ottenere un colore rosato.
Ricetta 3: torte di patate fritte in una teglia da bigné
Il principale vantaggio di tali torte con patate, fritte in una padella, è l'impasto, che non ha bisogno di stare a lungo. In generale, può essere utilizzato con qualsiasi ripieno, non necessariamente solo con patate. È mescolato con lievito, ma con una tecnologia speciale.
Ingredienti
• 460 ml di acqua;
• 0,6 kg di farina;
• 11 grammi di lievito;
• 1 cucchiaino. sale;
• 1 cucchiaio. l. zucchero;
• 30-50 grammi di olio.
Ripieno - purè di patate con cipolle o altri additivi. Circa 800 grammi andranno via.
Cottura
1. Dividi l'acqua a metà. Una parte viene riscaldata a caldo, la seconda viene bollita.
2. In acqua tiepida sciogliere lo zucchero con lievito e sale.
3. Setacciare la farina in una grande ciotola, fare la farina e versare il liquido, aggiungere l'olio. Mescolare con farina e versare acqua bollente immediatamente. Mescolare vigorosamente con un cucchiaio, poi con le mani. Se l'impasto è debole, puoi aggiungere più farina. 4. Si possono formare immediatamente le polpettine, ma è meglio lasciare riposare l'impasto per 10 minuti, in modo che il glutine si gonfiasse, si livellasse, divenisse liscio e morbido.
5. Tagliamo, scolpiamo e friggiamo i prodotti nel modo classico, come descritto nelle ricette sopra.
Ricetta 4: torte di patate fritte in una teglia
Opzione sfogliatine con patate, fritte in padella, soprattutto quelle che non sono amici con l'impasto. E lui ti aiuterà, se c'è un mash da pranzo o cena, e ha urgentemente bisogno di qualcosa per capire il tè o uno spuntino. È meglio usare la pasta sfoglia con il lievito, con i cibi fritti più morbidi.
Ingredienti
• 1 confezione di pasta;
• 600 grammi di purè di patate;
• olio;
• spezie
Cottura
1. Per un gusto più pronunciato, aggiungi un po 'di pepe nella purea, puoi mettere aglio tritato, erbe secche o fresche. Mescolare.
2. Disporre la pasta sfoglia sul tavolo e stenderla per tre millimetri.
3. Ora può essere spremuto con una tazza grande per fare cerchi. Ma questo non è molto redditizio, dal momento che ci sarà un sacco di finiture. È meglio tagliare in rettangoli o quadrati. La dimensione è arbitraria.
4. Ora disponi il ripieno al centro di ogni pezzo.
5. Prendiamo un pennello (uno straccio, una spugna), lo inumidiamo in acqua e passiamo attraverso tutti i bordi dei pezzi, inumidendolo.
6. Produciamo torte. Possono essere in forma di rettangoli, triangoli o buste. Facciamo come ti piace o stai meglio.
7. Friggere nel burro fino a cottura.
Ricetta 5: Tortini con patate fritte in una padella di pasta lievitata con latte
Un'altra variante dell'impasto con lievito per torte fritte. In questa ricetta è più ricco, tenero, i prodotti sono rosati e ariosi. Ripieno la solita preparazione di purè di patate. Ingredienti
• 0,8 kg di farina;
• 300 ml di latte;
• uovo;
• sale e zucchero;
• 80 grammi di olio di prugne;
• 15 grammi di lievito (secco).
Cottura
1. Nel latte caldo è necessario sciogliere un cucchiaio di zucchero con il lievito. Lasciare per 15 minuti. Durante questo periodo, sciogliere il burro e farlo raffreddare allo stato caldo.
2. Mescolare l'uovo con un cucchiaino di sale leggermente incompleto, aggiungere al latte. Mescolare.
3. Versare l'olio e versare la farina. Impastare l'impasto morbido. Il nodulo dovrebbe risultare omogeneo, liscio.
4. Mettere in una casseruola alta, coprire con un asciugamano e lasciare per un'ora. Poi schiacciamo, lasciamo riposare per un'altra mezz'ora.
5. Iniziamo a fare le torte ordinarie, a friggere in una piastra.
Ricetta 6: polpette con patate e carne fritte in padella
Le torte di patate fritte in una padella saranno particolarmente fragranti e gustose se aggiungerete un po 'di ripieno nel ripieno. Impastare con qualsiasi lievito.
Ingredienti
• 1 kg di pasta;
• 0,6 kg di patate;
• 2 cipolle;
• 0,3 kg di carne macinata;
• spezie;
• burro.
Cottura
1. Tagliare a pezzi le patate sbucciate, cuocere le purè di patate in acqua salata.
2. Cipolla tagliata a cubetti, soffriggere nel burro per un minuto.
3. Non appena la cipolla diventa trasparente, aggiungere la carne macinata e friggere fino al termine. Abbastanza 7-8 minuti.
4. Mescolare carne macinata arrostita con purè di patate, aggiungere più sale, pepe e altre spezie. Riempimento di raffreddamento.
5. Scolpire le torte con carne macinata cotta, friggere fino a cottura ultimata.
Ricetta 7: patate e cavoli fritti in padella
Patate e cavoli - la combinazione perfetta, soprattutto nel ripieno di torte fritte. Useremo i crauti, con esso risulta particolarmente gustoso. Ma puoi anche friggere in una padella e fresco. Assolutamente si usa qualsiasi impasto, risulta gustoso con fresco. Ingredienti per il ripieno
• 500 grammi di patate;
• 600 grammi di crauti;
• 1-2 cipolle;
• olio e spezie.
Cottura
1. Preparare le purè di patate classiche, aggiungere le cipolle fritte.
2. Crauti sott'aceto, se è troppo acido, puoi sciacquare.
3. Scaldare un po 'd'olio in una padella, mettere il cavolo e friggere fino a renderlo morbido.
4. Ora stendete le palline di pasta e in ciascuna mettete un cucchiaio incompleto di purè di patate e la stessa quantità di cavolo. I bordi sono coperti
5. Friggere le polpettine nel burro fino al colore rosato.
Ricetta 8: tortino di patate e salsicce fritte in padella
Solo un paio di salsicce cambierà completamente il sapore di queste torte. Il ripieno sarà fragrante e più delizioso. L'impasto è meglio prendere lievito, latte o acqua.
Ingredienti
• 1 kg di pasta;
• 0,7 kg di patate;
• 1 cipolla;
• sale, pepe;
• olio e spezie;
• 2-4 salsicce.
Cottura
1. Preparare puré di patate con patate.
2. Tagliare finemente la cipolla, friggere in olio fino a quando i pezzi sono trasparenti.
3. Aggiungere la salsiccia tritata, friggere insieme. Invece della salsiccia, puoi anche prendere una salsiccia, un pezzo di salsiccia.
4. Mescolare il purè di patate con le salsicce, riempire il ripieno con spezie.
5. Dividere l'impasto in 14-15 pezzi, fare il pane, mettere il ripieno e collegare i bordi.
6. Friggere come tortini di patata regolari prima di dorare.
Tortini di patate fritti in padella - suggerimenti e trucchi utili
• Non è possibile aggiungere molto zucchero alla pasta per le torte fritte, altrimenti si bruceranno rapidamente e all'interno rimarranno crude.
• Impasto duro e duro impastare solo per ravioli e altri prodotti simili. Le torte non lo tollerano, risultano rigide e insapori. Per loro, hai bisogno di una pasta morbida e ariosa, anche un po 'appiccicosa. • Molte casalinghe tagliano l'impasto su un tavolo infarinato. Ma i chicchi bruciano quando si frigge, il carbonio si forma nella padella, l'olio fuma. Ma tutto ciò può essere facilmente evitato. È sufficiente usare l'olio vegetale al posto della farina. Lubrificano la superficie per il taglio e le mani.
• I tortini fritti saranno particolarmente gustosi se mescoli olio vegetale con burro chiarificato. Ma non è necessario aggiungere molto, altrimenti la miscela si scalda rapidamente.
• Mettere le torte sulla padella richiede solo una cucitura. Se fai il contrario, allora c'è un'alta probabilità che il prodotto si disperde.
• Le torte vengono messe solo in olio bollente. Se non è sufficientemente riscaldato, penetrerà nell'impasto, i prodotti saranno oliati, troppo grassi e insipidi.
