Bagel di lievito (a base di pasta di lievito) - principi generali di preparazione
Forse il modo più semplice per cucinare i prodotti di farina è usare la pasta lievitata. Puoi mescolarlo con latte e polvere, variando la quantità di altri ingredienti. Questo non vuol dire che questo metodo di cottura sia veloce, perché il lievito deve reagire con altri componenti, e questo richiederà circa 40 minuti. Nel frattempo, i prodotti finiti saranno gustosi, rigogliosi e soddisfacenti.
Bagel di lievito - preparazione di cibo e piatti
Lievito per cucinare i bagel, puoi usarne uno, ma la maggior parte dei cuochi nota che il lievito secco non richiede una temperatura speciale durante la conservazione. Inoltre, avrete bisogno di latte o acqua, zucchero e farina.
I bagel di lievito (dalla pasta di lievito) possono essere cucinati sotto forma di muffin dolce, con zucchero o con un ripieno, o sotto forma di spuntino, con salsiccia o carne macinata.
Ricette rotoli di pasta lievitata:
Ricetta 1: Bagel di lievito
Prova a preparare un semplice piatto da dessert: bagel di lievito fatto con pasta di lievito senza zucchero a velo.
Ingredienti richiesti:
- Tuorlo d'uovo 1 pezzo
- Latte f 1,5 bicchieri
- 3 tazze di farina
- Lievito secco 1 cucchiaio
- 1 sacchetto di lievito per pasta (11 grammi)
- 1 tazza di zucchero a velo
- Sale
- Olio vegetale
Preparazione:
- Sul fornello, scalda il latte a temperatura ambiente, quindi mescola un cucchiaio di zucchero a velo e lievito.
- Gli ingredienti secchi (basta solo metà della farina inizialmente) devono essere mescolati, versare il latte nel peso secco e iniziare a impastare la pasta. Aggiungere gradualmente la farina rimanente alla massa, fino ad ottenere l'impasto elastico. Dovrebbe essere lasciato riposare per quaranta o cinquanta minuti per farlo venire.
- Tagliare l'impasto in quattro pezzi. Arrotolare ogni pezzo in una frittella sottile, tagliata a triangoli. Stendete i rotoli di pasta.
- Distribuire i prodotti risultanti su un piatto ben oliato. Imburrare ogni bagel con il tuorlo d'uovo e cospargere di zucchero a velo. Manda il mazzo al forno per venticinque minuti e cuoci a 170 gradi.
Ricetta 2: torte al lievito con latte condensato
È persino sorprendente come da prodotti piuttosto semplici si possano cucinare alcuni gustosi come i bagel di lievito dall'impasto di lievito con latte condensato. Tuttavia, il latte condensato è una delle opzioni di cottura, è possibile prendere qualsiasi ripieno - ricotta, marmellata, semi di papavero o marmellata.
Ingredienti richiesti:
- 1 bicchiere di latte
- 3 tazze di farina
- 0,5 bicchieri di zucchero
- Latte condensato bollito
- Lievito 1 cucchiaio
- 1 tuorlo d'uovo
- Baking Powder 1 bag
- Olio vegetale
- Un pizzico di sale
Preparazione:
- Riscaldare il latte sul fornello, quindi sciogliere il lievito e un cucchiaio di zucchero.
- Mescolare metà farina, sale, zucchero, lievito.
- Unire la miscela secca con il latte e iniziare l'impasto, aggiungendo gradualmente la farina rimanente alla massa. Lasciare l'impasto risultante per 40-50 minuti.
- Quando l'impasto esce, dividerlo in 4 pezzi. Arrotolare ogni pezzo e tagliarlo in quattro triangoli. Nel mezzo di ogni triangolo, metti un cucchiaio di latte condensato.
- Versare i prodotti risultanti dalla pasta lievitata in un contenitore di cottura, oliato, quindi ungere ogni bagel con il tuorlo d'uovo sopra. Cuocere per circa trenta minuti a 160 gradi.
Ricetta 3: bagel di pasta lievitata con salsicce
La salsiccia nell'impasto è un piatto non sofisticato della maggior parte dei ristoranti e dei bistrot, ma allo stesso tempo molto gustoso. Facciamo prodotti simili dalla pasta lievitata sotto forma di bagel.
Ingredienti richiesti:
- Acqua 1 tazza
- Lievito 1 cucchiaio.
- Farina 3 bicchieri
- Zucchero 2 cucchiai
- Salsicce al latte 10 pezzi
- Polvere da forno per impasto 1 pacco
- Tuorlo d'uovo 1 pz.
- Olio vegetale
- Pizzico salato
Preparazione:
- Riscaldare l'acqua a temperatura ambiente e sciogliere lo zucchero con il lievito, mescolando con un cucchiaio.
- Unire un terzo della farina, sale, lievito. Versare l'acqua di lievito nella miscela secca. Impastare la massa fino ad ottenere un impasto omogeneo, aggiungendo gradualmente la farina rimanente. Mettere l'impasto per l'approccio per 30-35 minuti.
- Dividere l'impasto risultante in quattro pezzi e tagliare in triangoli. Metti una salsiccia nel mezzo di ogni triangolo, poi arrotolala con un bagel attorno ad esso.
- Distribuire i lieviti di lievito in pasta lievitata con salsiccia sul piatto e ungere con sopra il tuorlo d'uovo.
- Cuocere i bagel per circa venticinque minuti ad una temperatura non superiore a 170 gradi.
Bagel di lievito - segreti e consigli utili dei migliori chef
Non essere pigro per setacciare la farina prima di impastare la pasta - è nella farina saturata di ossigeno e in agguato il segreto della cottura rigogliosa.
La casa non era il lievito per il test? Non preoccuparti, sostituiscilo con soda, una goccia di aceto o succo di limone.
Non cuocere i bagel con pasta di lievito per più di mezz'ora, altrimenti si rivelerà duro.
