Torta ai mirtilli - principi generali e metodi di cottura
Il tavolo russo è sempre stato famoso per la sua abbondanza. E non troverai torte così magnifiche come le nostre in tutto il mondo! L'elenco dei piatti tradizionali russi comprende torte di varie forme e trame. Anche la varietà di ripieni è sorprendente: pesce, carne, verdura, frutta, patate e, naturalmente, bacche. Dopo tutto, non c'è da stupirsi che il proverbio russo dice: "Puoi avvolgere tutto in una torta". Nel nostro articolo di oggi avvolgeremo i mirtilli.
Il mirtillo ha molti vantaggi, è delizioso e incredibilmente utile. È stato a lungo provato che i frutti di mirtillo sono uno stimolante biogenico: purificano il corpo dalle tossine, riducono significativamente i livelli di zucchero nel sangue e hanno un effetto positivo sul sistema visivo. Pertanto, le torte di mirtilli, che conservano quasi tutte le proprietà utili delle bacche fresche, sono un ottimo modo non solo per seguire uno stile di vita sano, ma anche per migliorare la vostra salute in qualsiasi modo.
Buoni prodotti con frutti inestimabili, cucinati secondo il principio del "cheesecake", che, oltre ai mirtilli, contengono crema di formaggio non salato o ricotta grassa e sono quasi interamente fatti di ripieno.
Le torte ai mirtilli sono chiuse, semichiuse (a traliccio) o aperte, grandi o piccole, rettangolari, triangolari o rotonde e, indipendentemente dalla forma scelta, delizieranno sempre i golosi con un gusto e un odore aromatico originali. Per quanto riguarda l'impasto, praticamente chiunque si adatta alla torta di mirtilli: che si tratti di lievito o pasta frolla, o fresco, o sfoglia, non ci sono criteri rigorosi. L'unica cosa che deve essere ricordata è che le bacche sui lati devono essere circondate da un impasto, i cosiddetti "paraurti". Con l'aggiunta di zucchero non vale neanche la pena di esagerare, perché provoca la secrezione di succo. La migliore alternativa allo zucchero in questa situazione è lo zucchero a velo, che viene cosparso su torte aperte pochi minuti prima di essere cotto.
Torta ai mirtilli - Preparazione del cibo
Se decidi di cuocere una succosa torta ai mirtilli, naturalmente, dovresti prima acquistarla, pulirla da particelle inutili, bastoncini, separarla accuratamente, risciacquarla con acqua corrente fredda, quindi versarla sull'acqua bollente e asciugarla in uno scolapasta finché l'acqua di scarico non fuoriesce. A proposito, i dolci a bacca surgelata non sono meno gustosi e fragranti. La cosa principale è prepararli correttamente: abbassiamo i frutti congelati in un colino e li lasciamo lì fino a quando non sono completamente scongelati. Quindi manterremo la forma e lasceremo scorrere il succo in eccesso.
Inoltre, per la pasta, molto probabilmente abbiamo bisogno di uova, burro, zucchero a velo, vaniglia, lievito in polvere (o soda) e l'ingrediente principale è la farina più pregiata, che deve essere setacciata senza fallo.
Torta ai mirtilli - le migliori ricette
Ricetta 1: torta ai mirtilli estate estate
Le bacche estive, in particolare i mirtilli, sono un magazzino di vitamine e elementi utili. Quindi, perché non cogliere l'attimo e non usarli con i massimi benefici per la salute! Puoi, ad esempio, cuocere una deliziosa torta di mirtilli leggera, che abbiamo dato il nome "Estate".
ingredienti:
- 50 gr. burro
- mezza tazza di zucchero a velo
- due uova
- vaniglia a piacere - una tazza e mezza di farina macinata finemente
- lievito in polvere 1,5 cucchiaini.
- un pizzico di sale
- un bicchiere di latte (contenuto di grasso 3,2%)
- una tazza e mezzo di mirtilli
Metodo di preparazione:
1. Montate il burro fino alla massa d'aria, versatevi la polvere, non fermandovi a montare finché lo zucchero non si scioglie. Quindi, aggiungere le uova alla miscela e continuare a battere a un mixer a bassa velocità, e infine aggiungere la vaniglia. Tutti si mescolano e si dividono in due parti.
2. In una ciotola, mescolare la farina, il lievito e un pizzico di sale. Versare la farina a metà della miscela di uova cremose, mescolare e versare in un bicchiere di latte. Macinare in una massa omogenea e stendere la restante metà della miscela di uova nell'impasto. Otteniamo l'impasto di spugna. Dovrebbe essere molto tenero dopo la cottura.
3. Lubrificare la forma e versarvi l'impasto, distribuendo uniformemente le bacche dall'alto. Invia al forno per quaranta minuti e infornare a 200 gradi, preriscaldando il forno. Estrarre la torta finita dal forno, dopo averla raffreddata, toglierla dallo stampo e cospargere di zucchero a velo e guarnire con i frutti di mirtillo, servire in tavola.
Ricetta 2: American Blueberry Pie
Per gli amanti della cucina americana, vi presentiamo una ricetta per una torta incredibile fatta da una miscela di due bacche - mirtilli e ciliegie.
ingredienti:
- 180 gr. farina
- un pizzico di sale
- 15 gr. zucchero (per impasto)
- burro 110 gr. (per il test)
- 3 cucchiai. cucchiai d'acqua
- cinque bicchieri di ciliegie snocciolate
- tre tavoli con succo di limone l.
- una pila. zucchero (da riempire)
- una pila. mirtillo
- 50 gr. amido di mais
- due cucchiaini di olio (per il ripieno)
Metodo di preparazione:
1. Mescolare la farina, lo zucchero e il sale, aggiungere il burro ammorbidito e tre cucchiai d'acqua. Tutti mescolare e avviare una pasta morbida. Poi lo arrotoliamo in una palla solida e, avvolti con pellicola trasparente, lo mettiamo in frigo per un'ora. 2. Dopo un'ora, tira fuori l'impasto e stendilo. Quindi lubrificiamo la forma rotonda con olio e disponiamo lo strato al suo interno. Tagliare con cura i bordi della nostra forma. Ritaglia gli asterischi e alcune strisce per decorare la torta dall'impasto rimasto, metti da parte le figure per un po '.
3. In una ciotola, mescola la polpa della ciliegia con due cucchiai di succo di limone, nell'altra - i mirtilli con il restante cucchiaio di succo di limone. Separatamente, mescolare l'amido con lo zucchero e distribuirlo nei frutti di bosco (1 tazza per ciliegia, il resto per i mirtilli).
4. Sulla forma con l'impasto, distribuire prima il ripieno uniforme di ciliegie e poi - il mirtillo. Dall'alto ci uniamo con burro fuso e stendiamo stelle a strisce, come se imitassimo la bandiera americana. Riscaldiamo il forno e ci mettiamo dentro la torta. Cuciniamo a 200 gradi. Entro un'ora Dopo 30-40 minuti, coprire la torta con un foglio e di nuovo nel forno finché sono teneri. Torta americana pronta servita sul tavolo con gelato cremoso.
Ricetta 3: torta di mirtilli grattugiata
Cos'è una torta chiusa? Questo è un prodotto di farina, in cui l'intero ripieno è chiuso con la pasta. Una torta del genere siamo con te e noi cucineremo. Sarà molto gustoso: un sottile strato di pasta croccante e un sacco di mirtilli dolci dentro. Vale la pena provare
ingredienti:
Per il test:
- due bicchieri di farina
- 50 gr. zucchero
- un pizzico di sale
- 200 gr. burro
- 10 gocce di acqua fredda
Per il riempimento:
- 900 gr. mirtillo
- due art. l. topioca o amido
- due tavolo l. farina
- 1 tavolo l. zucchero
- 30 gr. burro
- panna montata
Metodo di preparazione:
1. Per preparare l'impasto, mescolare tutti gli ingredienti secchi, tritare con burro morbido, aggiungere acqua e impastare la pasta. Lo dividiamo in 2 parti (il primo è più, il secondo è un po 'più piccolo). La maggior parte del rotolo nel serbatoio e si sviluppa su una teglia unta. 2. Tutti gli ingredienti secchi per il mix di riempimento. Laviamo la bacca, lasciamo sgocciolare l'umidità in eccesso. Quindi mescolare i mirtilli con una miscela di ingredienti secchi e stendere uniformemente su uno strato di pasta. Cospargere con burro grattugiato o tritato. Stendere il secondo strato di pasta e chiudere il ripieno con esso, pizzicando bene i bordi. Sulla superficie della torta (nel mezzo) fare un piccolo foro per il vapore.
3. Riscaldiamo il forno a 180-200 gradi e inviamo la torta dentro per 30-45 minuti, regolando la temperatura secondo necessità. Raffreddare la torta finita e guarnire con panna montata. Se lo si desidera, è possibile cospargere con zucchero a velo.
Ricetta 4: Blueberry Cheesecake
La torta di cagliata ai mirtilli prodotta secondo questa ricetta è molto gustosa, rigogliosa e bella. Il dolce perfetto per ogni vacanza. La ricotta viene utilizzata solo come materia grassa, non secca e non acida, altrimenti il prodotto perderà semplicemente il gusto.
ingredienti:
- 150 gr. burro
- 150 gr. zucchero (può essere inferiore)
- sacchetto di vaniglia
- un uovo (per il test)
- 230 gr. farina
- 2 casette. lievito in polvere (se non lo è - usa la soda con succo di limone)
- 600 gr. ricotta
- quattro uova (da riempire)
- 150 gr. zucchero (da riempire)
- 100 gr. fecola di patate
- 350 gr. mirtillo
- zucchero a velo
Metodo di preparazione:
1. Pestare il burro ammorbidito con lo zucchero e la vaniglia, aggiungere l'uovo, mescolare il tutto. Versare la farina mescolata con il lievito e impastare l'impasto non troppo ripido. Lubrificare la forma, stendere l'impasto, attaccare i paraurti.
2. Preparare il ripieno. Separare i tuorli e le proteine. I tuorli strofinati di zucchero, la cagliata saltò attraverso un setaccio per distruggere i grani. Mescolare i tuorli e la ricotta, aggiungere l'amido alla miscela. Quindi, sbatti i bianchi su una spuma soffice e disponili in una massa di tuorlo. Mescola la scopa o la spatola senza usare un mixer. I mirtilli insieme allo zucchero sono macinati in un frullatore. Diversi frutti sono lasciati per la decorazione. 3. Metti la massa di cagliata sull'impasto e livellalo, mettici sopra la purea di mirtilli e livellala uniformemente. Riscaldare il forno (180 gr.) E inviare la torta lì. Cuociamo circa un'ora, dopo 40 minuti, se la parte superiore inizia a bruciare, coprire il dessert con un foglio. Preparare la torta cospargere di polvere e decorare con i mirtilli. Raffreddare e servire. Buon appetito!
Ricetta 5: torta al cioccolato e mirtilli
ingredienti:
- quattro uova
- 150 gr. cioccolato fondente
- 250 gr. zucchero
- 180 gr. burro
- bicchiere incompleto di succo d'arancia
- 350 gr. farina
- un cucchiaio di cacao
- lievito in polvere (pizzico)
- un pizzico di sale
- la scorza di due arance e due limoni
- 500 gr. mirtillo
Metodo di preparazione:
1. Sciogliere burro e cioccolato. Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere al composto cioccolato, burro, lievito, sale, arancia grattugiata e scorza di limoni e succo d'arancia. Mescolare e versare le porzioni di farina. Prendiamo l'impasto, facciamo fermentare per quindici minuti.
2. Successivamente, lubrificare la forma, disporre l'impasto e distribuire ordinatamente le bacche sulla parte superiore. Preriscaldare il forno a 175 gradi e inviare la torta lì per 40-60 minuti. La preparazione viene verificata con una partita (se è pulita - la torta è pronta). Il dolce pronto va lasciato nel forno (ovviamente, prima spegnilo) per farlo raffreddare. Poi lo prendiamo, lo cospargiamo con polvere e lo decoriamo a nostra discrezione. Goditi il delizioso sapore di cioccolato della torta ai mirtilli!
Crostata ai mirtilli - suggerimenti di cuochi esperti
- Per gusto e sapore extra, cuochi ti consiglio di aggiungere un po 'di limone o succo d'arancia, rum o liquore al ripieno di mirtilli; - Il sorprendente gusto della torta di mirtilli sottolinea: panna montata, gelato, così come panna acida, montata con zucchero;
- Per evitare un'eccessiva perdita di succo ad alta temperatura, aggiungere l'amido al ripieno. È possibile salvare la situazione con l'aiuto di albumi, che ungono l'impasto prima di appoggiarvi le bacche. Inoltre, la solita briciola di biscotti aggiunta ai mirtilli può effettivamente eliminare questo difetto.
