Muffin fatti in casa con frutta secca - una ricetta semplice con fichi, mirtilli e prugne, che obbediscono anche agli inesperti nel pasticcere novizio della pasticceria. Un delizioso cupcake su kefir con cognac e frutta secca decorerà ogni festa casalinga, e la cottura può essere preparata in meno di un'ora. Tuttavia, vi è un punto importante: i frutti secchi devono essere immersi nel cognac per almeno 6 ore. Ti consiglio di farlo alla vigilia della preparazione: saranno ben bagnati durante la notte. Invece del brandy, puoi usare rum, whisky o liquore forte.
- Tempo di preparazione: 6 ore
- Tempo di cottura: 40 minuti
- Porzioni: 12
Ingredienti per muffin fatti in casa con frutta secca
- 100 g di fichi secchi;
- 50 g di mirtilli secchi;
- 100 g di prugne;
- 150 ml di cognac;
- 150 g di burro;
- 200 g di zucchero semolato;
- 150 ml di grasso kefir;
- 2 uova di gallina;
- 120 g di farina di frumento;
- 70 g di semola;
- 1 cucchiaino di lievito per dolci;
- 1/3 cucchiaino di bicarbonato di sodio;
- 1 cucchiaino di cannella in polvere;
- 30 g di bucce d'arancia macinate o la scorza di 2 arance;
- pizzico di sale fino, zucchero a velo.
Metodo di preparazione di muffin fatti in casa con frutta secca
Mettere i frutti secchi in una ciotola, versare acqua bollente. Dopo pochi minuti, scolare l'acqua, lavare accuratamente la frutta secca con acqua corrente.
Quindi tagliare i fichi e le prugne in strisce sottili, lasciare intatti i mirtilli secchi. Mettere i frutti secchi in un barattolo ermeticamente sigillato, versare il brandy, lasciare a temperatura ambiente per 6-8 ore, e meglio la notte. Durante la notte, la frutta secca assorbirà quasi tutto l'alcol.
Impasto per muffin con frutta secca. Mescolare il burro ammorbidito con lo zucchero e un pizzico di sale fino.
Sbatti le uova con un mixer per lo zucchero.
Battere bene gli ingredienti per rendere la massa leggera e soffice, e i granuli di zucchero semolato si sciolgono.
Quindi aggiungere kefir grasso, leggermente caldo. Puoi mettere una bottiglia di kefir per un paio di minuti in acqua calda, quindi si riscalda più velocemente.
Quindi, aggiungere gli ingredienti secchi al liquido - versare la farina di grano setacciata, la semola e la buccia d'arancia macinata. Versare anche lievito e bicarbonato di sodio. Impastare con cura l'impasto in modo che non rimangano grumi.
Quando l'impasto per i muffin è pronto, aggiungi la frutta secca imbevuta di cognac e cannella in polvere.
Ancora una volta, mescolare accuratamente l'impasto e scaldare il forno a 180 gradi Celsius.
Prendiamo stampi di carta, li inseriamo in silicone o metallo. Se non si supporta la carta in una forma più densa, i cupcakes si espandono in larghezza.
Mandiamo muffin con frutta secca in forno preriscaldato, inforniamo per circa 20-25 minuti. Le forme sono piccole, di solito questa volta è sufficiente per la cottura. La prontezza è controllata con un bastone di legno - se esce dal forno asciutto, può essere tolto dal forno.
Una volta raffreddati, i muffin fatti in casa con frutta secca vengono cosparsi con zucchero a velo attraverso un setaccio e serviti in tavola con tè o latte. Buon appetito!
Per una vacanza, puoi decorare cupcakes con glassa colorata o versare il cioccolato fuso!
