I mirtilli sono una delle bacche più utili, che è possibile acquistare congelate tutto l'anno nel negozio. I residenti di alcune regioni lo raccolgono personalmente, per loro questo prodotto è ancora più accessibile. Ma non tutti preferiscono questa bacca, giustamente considerandola troppo acida. Tuttavia, in combinazione con l'impasto dolce in diversi tipi di cottura, i mirtilli si aprono in modo leggermente diverso, acquisendo un piacevole sapore agrodolce. Quasi a tutti piace la torta di mirtilli rossi. Può essere mangiato separatamente e servito per il tè. Tale dolcezza non rifiuterà un simile trattamento.
Funzioni di cottura
I mirtilli sono ugualmente ben combinati con l'impasto di sabbia, pasta sfoglia e biscotti, che consente di preparare torte con ripieno di mirtilli rossi di vario tipo. La tecnologia della loro preparazione può anche essere diversa, ma ci sono diversi punti generali, la cui conoscenza consente al cuoco di ottenere il miglior risultato.
- Sia le bacche fresche che quelle congelate possono essere utilizzate per fare una torta. Se stai preparando una torta di mirtilli congelati, lascia che scongeli e prosciughi il succo che è stato rilasciato, altrimenti impregnerà l'impasto quando cuoce. Le bacche fresche devono essere ben lavate e asciugate.
- I mirtilli si asciugano più velocemente se sono sparsi su un asciugamano che assorbe bene l'umidità.
- I mirtilli rossi sono amari. Per salvarla dal sapore sgradevole, è sufficiente congelare. Se decidi di fare a meno del congelamento, non rimpiangere lo zucchero, altrimenti il gusto del dessert non sarà armonioso.
- Se cuoci una torta aperta con i mirtilli, assicurati di fare larghi lati di pasta. Lo strato inferiore della torta non dovrebbe essere troppo sottile, altrimenti il succo rilasciato dalla bacca durante la cottura della torta si diffonderà, immergere l'impasto.
- Per assorbire l'impasto sotto l'influenza del succo di mirtillo, all'impasto viene aggiunto dell'amido che lo rende più denso e appiccicoso.
- Una torta sarà più facile da rimuovere senza danni da uno stampo in silicone o da uno speciale stampo rimovibile progettato per fare torte.
- I mirtilli possono essere integrati con bacche più dolci, frutta, fiocchi di latte, meringhe. Ogni volta che la torta di mirtilli acquisirà nuovi sapori, quindi non annoiarti mai.
La torta al mirtillo sarà deliziosa calda e fredda. Questo dolce sarà una bella aggiunta al tè fatto in casa e decorerà la tavola delle vacanze.
Ricetta Classic Cranberry Pie
ingredienti:
- farina di frumento - 0,35 kg;
- zucchero - 0, 3 kg;
- uovo di gallina - 2 pezzi;
- latte - 100 ml;
- burro - 130 g;
- lievito in polvere per impasto - 10 g;
- vanillina - sulla punta di un coltello;
- amido - 30 g;
- sale - un pizzico;
- mirtilli rossi - 0, 2 kg.
Metodo di preparazione:
- Lavare i mirtilli. Lasciare in un colino ad asciugare.
- Setacciare la farina.
- Separare un pezzo di 30 g dal burro, aggiungere 3 cucchiai di farina e la stessa quantità di zucchero. Tritare tutto insieme con un coltello grande per far sembrare i prodotti come un bambino. Mettilo nel frigo.
- Lasciare l'olio rimanente a temperatura ambiente in modo che si ammorbidisca. Versare 150 g di zucchero, libbra.
- Rompete le uova in una ciotola con burro e zucchero, versate il latte. Mescolarli accuratamente per ottenere una composizione cremosa di consistenza.
- Mescolare la farina con sale, vaniglia e lievito. Connettiti con il grosso e frusta, ottenendo un impasto non troppo denso.
- Ungete una teglia con il burro o coprite con la pergamena. Se il modulo è in silicone, puoi fare a meno di olio e carta pergamena.
- Disporre la metà dell'impasto.
- Mescolare i mirtilli con lo zucchero rimanente e l'amido. Mettilo nella forma, riempiendo la sua parte centrale, non raggiungendo 1-2 cm di lato.
- Disporre la pasta rimanente e appiattirla con un cucchiaio in modo che copra tutte le bacche.
- Cospargere con la briciola precedentemente pulita in frigorifero.
- Riscaldare il forno a 180 gradi, posizionare la forma della torta e cuocere per 45-50 minuti.
Resta da rimuovere con attenzione la torta dallo stampo, spostarlo in un bel piatto e servirlo al tavolo.
Torta al mirtillo con noci
ingredienti:
- farina di frumento - 140 g;
- uovo di gallina - 3 pezzi;
- panna acida - 100 ml;
- gherigli di noce - 50 g;
- burro - 30 g;
- zucchero - 150 g;
- lievito in polvere - 10 g;
- vanillina - un pizzico;
- mirtilli rossi - 0, 2 kg;
- zucchero a velo - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Lavare, asciugare i mirtilli rossi.
- Tritare finemente i dadi con un coltello.
- Rimuovere l'olio dal frigorifero per ammorbidirlo.
- Nella ciotola, rompere le uova, aggiungere lo zucchero a loro. Sbatti con una frusta.
- Inserisci la panna acida e mescola bene.
- In un contenitore separato, setacciare la farina, mescolarla con il lievito e la vaniglia.
- Versare la farina nella massa delle uova. Battere fino a che liscio e senza grumi.
- Ungere il fondo dello stampo con burro ammorbidito, cospargere con dadi schiacciati.
- Disporre i mirtilli, lasciando delle bacche per decorare la torta finita.
- Versare l'impasto sui mirtilli.
- Metti lo stampo nel forno, preriscaldato a 200 gradi. Cuocere la torta per 30-40 minuti. La sua prontezza può essere controllata con uno stuzzicadenti: se rimane asciutto dopo l'immersione nella torta, la cottura è pronta.
Togliere la torta dallo stampo, metterla sul piatto, cospargere di zucchero a velo, decorare con i frutti di bosco.
Torta con mirtilli rossi dalla pasta sfoglia finita
ingredienti:
- pasta sfoglia (su lievito o senza lievito) - 0, 3 kg;
- mirtilli rossi - 150 g;
- zucchero - 0, 2 kg;
- amido - 30 g;
- tuorlo d'uovo - 1 pz.
Metodo di preparazione:
- Scongelare la pasta sfoglia. Dividerlo in 2 parti, rotolare in strati di circa la stessa forma e dimensione.
- Disporre la pergamena sulla forma o sulla teglia da forno, posizionare uno strato di impasto sopra. Solleva i bordi per formare i lati.
- Mescolare i mirtilli con lo zucchero e l'amido. Metti l'impasto.
- Coprire il secondo strato di pasta, fissare i bordi.
- Shakerare il tuorlo con un po 'd'acqua. Usando un pennello culinario, spennella la torta con la massa delle uova.
- Posiziona la torta in un forno riscaldato a 200 gradi. Cuocere per 20 minuti.
Se vuoi preparare un po 'di torta ai mirtilli, dovresti usare la ricetta descritta sopra.
Torta con pasticceria cagliata al mirtillo
ingredienti:
- farina di frumento - 0, 24 kg;
- zucchero - 140 g;
- mirtilli rossi - 100 g;
- uovo di gallina - 2 pezzi;
- vanillina - sulla punta di un coltello;
- pera (dolce) - 0, 2 kg;
- mandorle o altri dadi - 30 g;
- olio vegetale - 40 ml;
- lievito in polvere per impasto - 10 g;
- panna acida - 120 ml.
Metodo di preparazione:
- Ricoprite la ricotta con un colino, sbattete con un uovo e metà dello zucchero specificato nella ricetta.
- Aggiungere olio, mescolare bene.
- Mescolare separatamente la farina setacciata con il lievito, combinarla con la massa della cagliata e impastare per ottenere un impasto omogeneo per la base.
- Unire la panna acida, lo zucchero, la vanillina e l'uovo in un contenitore separato. Battere con un mixer per ottenere una miscela, la consistenza di una crema.
- Lavare la bacca, asciugarla.
- Sbuccia la pera, togli i cerotti, taglia la polpa a cubetti.
- Stendere un po 'di pasta di ricotta, distribuirla sul fondo dello stampo.
- Metti la pera sulla pasta di cagliata, versaci sopra i mirtilli.
- Riempi il ripieno di frutta e bacche con panna acida.
- Cospargere di farina di noci.
- Riscalda il forno a 180 gradi. Mettici una forma con una torta futura. Cuocere per 40 minuti.
Il dessert per questa ricetta non è solo gustoso, ma anche utile, se mangiato con moderazione.
Torta con mirtilli e meringhe
ingredienti:
- mirtilli rossi - 0, 2 kg;
- burro - 150 g;
- farina - 0, 28 kg;
- uovo di gallina - 3 pezzi;
- amido di mais - 30 g;
- zucchero - 0, 3 kg.
Metodo di preparazione:
- Aggiungi una mezza tazza di zucchero alle bacche preparate. Mescolarli in purea, mescolarli con l'amido.
- Rimuovere l'olio dal frigorifero per ammorbidirlo.
- Separa i tuorli dalle proteine. Pulisci gli ultimi in frigo.
- Aggiungi 2 cucchiai di zucchero a tuorli, sterlina.
- Aggiungere il burro e la frusta, ottenendo una composizione simile alla crema.
- Versare la farina setacciata e mescolare. Di conseguenza, si ottiene una pasta densa. Deve essere arrotolato in una palla, coperto con pellicola trasparente e messo in frigo per 15 minuti.
- Dopo il tempo indicato, stendi l'impasto e mettilo in uno stampo, coprendo non solo il fondo con l'impasto, ma anche i lati.
- Posizionare il modulo con la base per 20 minuti in un forno preriscaldato a 200 gradi.
- Batti i bianchi su una schiuma. Continuando a battere, mezzo cucchiaio, aggiungi tutto lo zucchero rimasto.
- Spargere purea di mirtilli sulla base, coprire con la massa proteica.
- Mettere la torta in forno per altri 15-20 minuti. Lasciatelo raffreddare nel forno spento.
Con questa ricetta, l'autrice Daria Dontsova, che è l'autrice di non solo molti detective, ma anche diversi libri di cucina, ha presentato i suoi fan.
Apri torta di mirtilli
ingredienti:
- farina - 0, 2 kg;
- uovo di gallina - 5 pezzi;
- panna acida - 60 ml;
- burro - 100 g;
- acqua - 120 ml;
- zucchero - 150 g;
- latte - 20 ml;
- mirtilli rossi - 0, 25 kg.
Metodo di preparazione:
- Setacciare la farina, mescolare con burro ammorbidito e 50 g di zucchero.
- Aggiungi l'uovo, impasta l'impasto.
- Stendere l'impasto sul fondo del modulo, forarlo in più punti, metterlo in frigo per 15 minuti.
- Smash mirtilli con un frullatore, mescolare con lo zucchero rimanente.
- Sbattere le uova rimanenti con panna acida, mescolare con la purea di mirtilli.
- Cuocere la base per 15 minuti a 200 gradi.
- Mettere il ripieno di mirtilli sulla base, riportare la torta al forno e cuocere altri 40 minuti, riducendo la temperatura a 160 gradi.
La torta di mirtilli aperta sembra particolarmente appetitosa, è difficile resistere.
La torta di mirtilli si rivela nutriente, gustosa, ma anche utile. Nonostante il contenuto calorico di questo dolce, può essere incluso nella dieta anche da persone che si assicurano che il loro cibo sia sano. I bambini di queste prelibatezze saranno particolarmente lieti.
