La torta fatta in casa "Black Prince" su kefir è una vera scoperta non solo per i denti dolci. La combinazione armoniosa di spugna al cioccolato con una delicata crema è intrinseca al suo pieno. I pan di spagna di pasta sui prodotti caseari sono preparati in modo semplice e risultano sempre ariosi. Il dolce attira la semplicità della cucina, il gusto speciale e la tenerezza.
Torta del Principe Nero su kefir - principi generali di cottura
• Le torte di pan di Spagna per la torta sono preparate sulla base di yogurt magro. Molto spesso, una torta viene cotta, che dopo il raffreddamento viene tagliata in due o tre strati di torta più sottili di spessore. Tutto dipende dall'altezza del biscotto cotto. È possibile dividere l'impasto in parti o cuocere le torte individuali.
• Cake "Black Prince" è fatto solo con torte al cioccolato. Per ottenere l'effetto desiderato, la pasta di cacao viene mescolata nell'impasto. Deve essere scuro, con un aroma ricco. Se si utilizza il cacao istantaneo con aggiunta di zucchero, i biscotti avranno un colore opaco e il sapore di cioccolato desiderato non sarà sufficientemente pronunciato.
• Per strati di torta promazyvaniya usato vari tipi di crema. A seconda della ricetta, la massa di crema può essere integrata con noci, polvere di cacao, bacche fresche o congelate, gocce di cioccolato o polpa di cocco.
• Cake "Black Prince" può essere coperto con una crema basica o glassa al cioccolato. Per la decorazione, il cioccolato tritato è più spesso usato, che può essere combinato con noci tritate finemente o scaglie di cocco.
Torta al Principe Nero su kefir con burro alla panna acida
Una ricetta di successo, abbastanza semplice per pan di spagna su kefir per torta fatta in casa. L'importante è pre-posizionare tutti i prodotti dal frigorifero e riscaldarli bene a temperatura ambiente. L'olio aggiunto alla crema non consente alla torta di assorbirlo. Di conseguenza, la torta non è umida. Ingredienti:
• un uovo;
• 150 gr. farina fine;
• cucchiaino di carbonato di sodio;
• 200 gr. zucchero di barbabietola;
• cacao scuro senza zucchero aggiunto - 1 cucchiaio. l.;
• media del 2-3% di kefir - 200 ml.
In crema:
• 300 gr. panna acida sottile, con contenuto di grassi dal 25 al 30%;
• burro crema dolce - 250 gr .;
• 100 gr. zucchero raffinato
Per la registrazione:
• barretta di cioccolato al latte scuro, stogrammovaya.
Metodo di cottura:
1. In una ciotola, versare lo zucchero cotto per l'impasto. Aggiungere l'uovo e sbattere in una spessa schiuma.
2. Versare in kefir, versare la farina, precedentemente pereseyannuyu con cacao e farina di soda. Mescolare intensamente tutti i componenti con una frusta e, per evitare grumi, romperli leggermente. Metti da parte l'impasto per un quarto d'ora, la soda dovrebbe essere attivata.
3. Per rendere la torta abbastanza alta, prendi una forma rotonda e copri strettamente il fondo con la pergamena. Ungete la carta e le pareti con il burro. Per l'affidabilità, cospargere le pareti con polvere di cacao.
4. Versare l'impasto in una padella e cuocere un pan di spagna a 180 gradi. Non ci vuole più di mezz'ora.
5. Raffreddare bene il pan di spagna finito, quindi dividerlo in due pezzi con un filo o un coltello.
6. Ammorbidire delicatamente a temperatura ambiente, tritare e tritare con lo zucchero. Per il sapore, è possibile aggiungere un tocco di vaniglia in polvere.
7. Immediatamente entri tutta la panna acida e scuota su svolte moderate del mixer fino a ricevere il peso pomposo. Mettere la panna acida per il raffreddamento nella camera comune del frigorifero per mezz'ora.
8. Su una piastra piana, raccogli la torta. Senza salvare, ungere i biscotti con la crema. Rivestire uno strato uniforme di massa cremosa e i suoi lati.
9. Per la decorazione, strofinare il cioccolato al latte attraverso una grattugia fine sulla superficie della torta. 10. Per immergere, mettere il dolce in frigo per tre ore.
Cake "Black Prince" su kefir con ciliegia
All'impasto si aggiunge la panna acida, che renderà i biscotti più ricchi. Per dare un tocco speciale al trattamento, la ciliegia viene posizionata sotto lo strato di crema. Le bacche possono essere prese sia fresche che congelate. La ciliegia in scatola nel suo stesso succo non rovinerà il dessert.
Ingredienti:
• due uova;
• un bicchiere di zucchero non raffinato;
• tre cucchiai di cacao;
• 200 ml di kefir;
• mezza tazza di panna acida con contenuto di grasso fino al 20%;
• soda - 1 cucchiaino;
• due bicchieri di farina di prima scelta;
• succo di mezzo limone.
In crema:
• crema densa o burro fatto in casa - 100 g;
• due bicchieri di crema acida al 30%;
• zucchero a velo - vetro incompleto.
Inoltre:
• 350 gr. ciliegie denocciolate fresche congelate;
• cioccolato scuro di alta qualità - 50 gr.
Metodo di cottura:
1. Unire la panna acida con il kefir, versare nella soda, mescolare e mettere da parte per 10 minuti.
2. Versare il succo filtrato spremuto da mezzo limone, mescolare e inserire immediatamente lo zucchero e le uova sbattute. Re-mescolare accuratamente.
3. Trascina un colino, aggiungi il cacao e, dopo di esso, aggiungi la farina. Portare l'impasto all'omogeneità battendo leggermente, quindi lasciare riposare per dieci minuti.
4. Riempire una teglia da forno preparata con impasto e cuocere per circa mezz'ora con il consueto riscaldamento a 180 gradi per tali torte.
5. Affinché il biscotto cotto si raffreddi uniformemente, posizionare la torta cotta sulla griglia e tagliarla a metà solo dopo che si è raffreddata completamente.
6. Metti la ciliegia su un colino e scongelala, lasciandola al caldo.
7. Aggiungendo un cucchiaio di zucchero a velo e iniziando a bassi giri, quindi, aumentando gradualmente la velocità, sbattete la panna acida. Senza fermarsi a battere, nello stesso modo entrare in esso l'olio ammorbidito a temperatura ambiente. 8. Mettere la ciliegia scongelata sul biscotto inferiore. Coprire le bacche con metà della panna e mettere la torta successiva. Applicare uno strato sottile di crema sulle facce laterali della torta e mettere il resto sulla torta superiore e livellarlo delicatamente.
9. Decorare la superficie del dessert modellato con cioccolato grattugiato grossolanamente e metterla al freddo per un paio d'ore.
Torta del Principe Nero su kefir senza uova impregnate di alcool
Il biscotto fatto secondo questa ricetta ha un gusto neutro e potrebbe adattarsi ad una torta vegetariana fatta in casa. Le torte richiedono un ammollo aggiuntivo. Per questo è possibile utilizzare lo sciroppo di zucchero concentrato, marmellata sparsa. In questa ricetta, l'impregnazione sarà preparata sulla base del miele liquido con alcool.
Ingredienti:
• sette cucchiai di olio vegetale non aromatico;
• 320 gr. farina di alta qualità;
• un bicchiere di kefir acido;
• un cucchiaio e mezzo di scarificatore o bicarbonato di sodio;
• tre cucchiai di cacao.
Per l'impregnazione:
• qualsiasi miele liquido - 2 cucchiai. l.;
• due cucchiai di brandy o rum.
Per la crema:
• 100% lastra di cioccolato, amaro;
• 180 gr. burro fresco (non spalmato);
• latte condensato Gostovskaya - 1 banca.
Metodo di cottura:
1. Riscalda leggermente il kefir. Non dovresti farlo sul fornello, altrimenti non puoi indovinare con la temperatura e il latte fermentato caglia. Mettere la confezione per mezz'ora in acqua calda.
2. Versare il kefir riscaldato in una ciotola, aggiungere uno dei ripper e mescolare bene.
3. Non appena inizia la reazione, sulla superficie appariranno delle bolle d'aria e il kefir inizierà a schiumare leggermente, inserire lo zucchero mescolato con il cacao. Mescolare bene, portare la miscela all'omogeneità. Alla fine inserire l'olio vegetale.
4. Aggiungi la farina a doppia semina e mescola con una frusta, combinala con la miscela di kefir.
5. Riempi una pastella piena di burro. Invia per 30-40 minuti. nel forno. Raffreddare il biscotto cotto sulla griglia e tagliarlo in due spessori o, se possibile, in tre parti. 6. In mezzo bicchiere di acqua fredda bollita, diluire la bevanda alcolica con il miele. Applicare la soluzione preparata con un pennello, immergere entrambe le torte. Puoi inumidire i pezzi biscottati spruzzando la miscela dallo spray. I biscotti si impregnano meglio e in modo più uniforme.
7. Tagliare il burro, trasferirlo in una ciotola e farlo sciogliere leggermente, mantenendo a temperatura ambiente. Quindi, montando a velocità media, in piccole porzioni, immettetelo nel latte condensato. Smetti di montare quando la crema oleosa diventa omogenea.
8. Su una grattugia grande strofinare il cioccolato. Lasciare un terzo delle briciole per la decorazione e mescolare il resto con la crema.
9. Rivestire le torte imbevute con una crema, formare una torta. Ai suoi lati con uno strato sottile, applicare i resti di una massa cremosa e cospargere la parte superiore della briciola di cioccolato posticipata.
Torta al cioccolato "Black Prince" su kefir con noci
Le torte di biscotti al cioccolato su kefir sono intrise di sciroppo di caffè, che satura la torta con il suo gusto e aroma caratteristici. Il latte intero condensato va alla crema al burro. Il suo, oltre a un biscotto, dovrebbe essere integrato con il cacao. In cima alla torta è ricoperta da una bella glassa al cioccolato, le noci tritate decorano il dessert e si versano lo strato di crema.
Ingredienti:
• margarina di alta qualità o crema di burro ad alto contenuto di grassi - 100 g;
• uova grandi - 3 pezzi;
• 200 gr. zucchero raffinato;
• due bicchieri di farina premium;
• bicchiere pieno di kefir;
• soda di quicklime - 1 cucchiaino;
• 50 gr. polvere di cacao secco;
• vaniglia di cristallo.
Per l'impregnazione:
• marmellata liquida (solo sciroppo) - un quarto di tazza.
In crema:
• latte intero condensato - 0,5 latta standard;
• 75 gr. cacao in polvere;
• 300 gr. burro naturale al 72%.
Per la glassa:
• tre cucchiai di burro ammorbidito;
• polvere di cacao - 60 g;
• 125 grammi di zucchero semolato; • latte vaccino - 80 ml.
Inoltre:
• una piccola manciata di noci sbucciate;
• 50 grammi di cioccolato - scuro e bianco.
Metodo di cottura:
1. Versare la soda nello yogurt riscaldato, mescolare e mettere da parte temporaneamente da parte.
2. Rimuovere il burro o la margarina dal frigorifero in anticipo, è più facile lavorare con un prodotto ammorbidito.
3. Mescolare lo zucchero di cacao, in una ciotola separata, frullare le uova con una forchetta.
4. Inizia a battere il grasso ammorbidito al mixer a bassa velocità. Solo due secondi dopo aggiungi lo zucchero e dopo un paio di secondi aggiungi le uova. Senza interrompere il processo, versare lentamente kefir. Batti tutto insieme per un altro minuto e metti da parte il mixer, non ne avrai ancora bisogno.
5. Versare la farina setacciata almeno due volte e mescolarla alla base di kefir con un cucchiaio, facendola muovere verso l'alto.
6. Versare l'impasto del biscotto nel burro inumidito e nella forma di cacao ben spruzzata, e inviarlo immediatamente al forno già riscaldato. Secondo questa ricetta, la temperatura durante la cottura è rigorosamente di 180 gradi!
7. Disporre con cura il pan di spagna fuori dallo stampo e posizionarlo sulla griglia, quindi tagliare negli strati della torta.
8. Prepara la crema. Morbido ma non fuso, sbatti il burro con un mixer con il cacao. Per fare in modo che il filler si dissolva meglio, aggiungilo all'olio, incrociandolo con un colino. Continuando a battere, versare in un flusso sottile tutto il latte condensato e continuare il lavoro del mixer fino a quando la crema raggiunge un'assoluta omogeneità.
9. Diluire leggermente la marmellata con acqua bollita in modo che l'impregnazione non sia stucchevole, ma allo stesso tempo non risultasse troppo liquida. È meglio prendere un ribes, darà al dolce una sottile acidità.
10. Le noci soffriggere leggermente sulla superficie asciutta della padella, quindi raffreddare e tritare, ma non mollica. Usa per questo un coltello pesante.
11. Saturare le torte, versando ogni pollice della superficie del cucchiaio con lo sciroppo preparato. Poi spalmali di crema, cospargili di noci e forma una torta. 12. Cuocere la glassa al cioccolato. Riscaldare il latte su un fuoco piccolo, aggiungere il cacao con lo zucchero e mescolare per evitare grumi. Quindi mettere subito il burro e, mescolando, portare a ebollizione. Cool, ma non completamente. Il dolce troppo caldo si drenerà sulla torta e, una volta raffreddato, potrebbe addensarsi.
13. Coprire l'intera superficie con la glassa di cioccolato e strofinare la cioccolata bianca sulla grattugia grande.
Torta del Principe Nero su kefir con crema pasticcera
Le torte di biscotti per questa torta possono essere cotte secondo qualsiasi ricetta sopra descritta. La sua caratteristica è uno strato di crema pasticcera, cosparso di una miscela di cocco e scaglie di cioccolato. La crema pasticcera spessa non satura le torte, conferisce alla torta la tenerezza, essendo uno strato separato.
Ingredienti per la crema:
• mezzo litro di latte non scremato;
• due uova fresche grandi;
• due terzi di tazza di zucchero;
• 30 gr. amido secco;
• polvere di vaniglia o zucchero - 1 bustina;
• 50 gr. burro dolce di alta qualità.
Inoltre:
• scaglie di cocco bianche;
• cioccolato fondente senza riempitivi.
Metodo di cottura:
1. Inizia a preparare la crema mentre il biscotto è cotto. Mescolare il latte con la vaniglia e portarlo a ebollizione a fuoco medio.
2. In una ciotola d'albergo, mescola l'amido con lo zucchero e le uova e sbatti bene. Quindi, intensamente mescolando, versare rapidamente, ma in un flusso sottile, latte ben riscaldato e mettere il calore più minimo.
3. Mescolando, portare a ebollizione la base della crema, far bollire un minuto e togliere dal fuoco. Mettere il burro e mescolare fino a quando non si scioglie e si mescola con la crema.
4. Avvolgere il contenitore con la massa risultante in diversi strati di pellicola, assicurandosi che non entri in contatto con la superficie della massa e lasciare raffreddare.
5. Macinare il cioccolato grattugiato, aggiungere le scaglie di cocco, mescolare. 6. Tagliare il pan di spagna a temperatura ambiente e tagliarlo a metà e posizionare la parte inferiore su un piatto. Lubrificare liberamente con crema pasticcera raffreddata, cospargere uno strato con una miscela di cioccolato e scaglie di cocco.
7. Top con la parte superiore del biscotto e altrettanto bene coprire la torta con la crema su tutta la superficie. Polvere di cocco e gocce di cioccolato.
Torta del Principe Nero su kefir con gusto di caffè
È necessario cuocere tre biscotti al kefir, da una porzione dell'impasto preparata secondo la prima ricetta. Per l'impregnazione della torta verrà utilizzato lo sciroppo a base di caffè e brandy. Nello strato di crema andrà la crema al burro con latte condensato.
Ingredienti
Per l'impregnazione:
• caffè forte - un bicchiere e mezzo;
• cucchiaio di brandy;
• 100 gr. zucchero.
In crema:
• un piccolo barattolo di latte intero condensato bollito;
• 400 gr. burro di qualità 72%;
• piccola busta di vaniglia in polvere;
• tre cucchiai da dessert di cacao in polvere senza zucchero aggiunto.
Metodo di cottura:
1. Porta ad ebollizione il caffè. Aggiungere tutto lo zucchero e continuare la cottura, mescolando fino a quando non è completamente sciolto. Rimuovere lo sciroppo di caffè dalla stufa e raffreddare bene. Versare il brandy, mescolare.
2. Mescolare il colino di cacao con la vaniglia e aggiungere al burro ammorbidito, frusta. Mettere il latte condensato bollito nella base d'olio e ancora una volta passarlo sopra con un mixer. Dovrebbe essere una crema liscia, abbastanza densa.
3. Metti sul piatto una delle torte raffreddate, versala con impregnazione di caffè e mescola immediatamente con la crema. Allo stesso modo, fai la seconda torta, mettendola sopra la prima. Applicare uno strato sottile di crema sul terzo biscotto imbevuto. Anche promezhte e lati della torta.
4. Il dessert di design può essere cioccolato finemente consumato o noci tritate o la loro miscela.
Torta del Principe Nero su kefir - trucchi e consigli utili per cucinare
• Kefir è consigliabile riscaldare leggermente in anticipo abbassando la confezione in acqua calda. Il prodotto freddo non smorza bene i ripper, il che influisce significativamente sulla qualità delle torte finite.
• Poiché le torte hanno un colore scuro, non è consigliabile cospargere lo strato di olio sul fondo e sulle pareti del modulo con briciole di pane o semolino. Utilizzare per questa polvere di cacao. I bordi dei biscotti non avranno inclusioni brillanti di polvere.
• La temperatura di cottura del forno è standard - 180 gradi, ma la durata è indicata approssimativamente. Dipende dal forno specifico e potrebbe non corrispondere alle raccomandazioni di prescrizione. Pertanto, prima di ottenere un biscotto, controllare la sua disponibilità, e soprattutto, farlo in mezz'ora dal momento della cottura.
