Soufflé di torta - principi generali di cottura
Le torte di soufflé sono una delicatezza leggera e delicata adatta a ogni tipo di vacanza. Il vantaggio di questo dessert è che non è necessario cuocere nulla (tranne quando si usano i biscotti), il souffle stesso è preparato abbastanza facilmente. Le torte di soufflé sono frutta, cioccolato, ricotta, ecc. Il soufflé stesso è preparato nel modo più consueto. La torta finita può essere decorata con gocce di cioccolato, scaglie di cocco e frutta.
Soufflé di torta - preparazione di prodotti e piatti
Per fare una torta al soufflé, hai bisogno di una ciotola per la pasta e un soufflé, una piccola casseruola, una forma, un frullatore e un frullatore.
La preparazione degli ingredienti è la seguente: sciogliere il cioccolato (se usato), macinare i biscotti, versare acqua calda sulla gelatina, schiacciare la cagliata.
Ricette per torta Souffle:
Ricetta 1: Cake Soufflé
Delizioso soufflé di torta di ricotta. Dopo la base morbida di biscotto è lo strato più delicato di soufflé. È impossibile resistere a una tale delicatezza!
Ingredienti richiesti:
Per il test:
- Due uova;
- 50-60 ml di acqua;
- Zucchero - più di mezzo bicchiere;
- Un bicchiere di farina;
- Vanillina;
- Sale;
- Polvere di cottura.
Per soufflé:
- 3 uova;
- Tanto zucchero quanto per i biscotti;
- Mezzo limone;
- Un chilo di ricotta;
- Crema - 250 ml;
- 14 g di gelatina;
- Zucchero in polvere.
Metodo di preparazione:
Accendi il forno in modo che abbia il tempo di scaldarsi. Separare i tuorli da due uova e battere con acqua, vanillina e zucchero. Mescolare con un mixer i tuorli montati con sale, farina e lievito. Proteina frusta e combinare con l'impasto, mescolare. Stendiamo l'impasto in una pirofila (unta e stesa con carta da forno) e inforniamo per circa 20 minuti, quindi tagliamo la pasta raffreddata in due biscotti.
Togliere dalla metà della scorza di limone, spremere il succo. Sbatti i tre tuorli in una spessa schiuma, poi continua a battere con zucchero, succo di limone e la scorza. Purea di polenta e diffusione ai tuorli. Gelatina imbevuta prima del gonfiore. Separatamente, batti tre proteine e crema. Aggiungi alle proteine della cagliata, gelatina e crema. Mescolare la massa e metterla in frigo. Mettere la torta in una forma pulita e cotta, mettere sopra un soufflé raffreddato, mettere sopra la seconda torta. Metti in frigo prima di congelare. La forma deve essere pre-foderata con pellicola trasparente in modo che la torta soufflé possa essere facilmente estratta.
Ricetta 2: Soufflé di torta alla fragola
La torta di soufflé alla fragola è una vera magia su un piatto. Decorazione perfetta per qualsiasi celebrazione!
Ingredienti richiesti:
- Una libbra di fragole congelate;
- Cioccolato bianco - 150 g;
- 18 fegatini ("dita femminili");
- Burro - 100 g;
- 10 g di gelatina;
- Zucchero - 4-5 Art. cucchiai;
- Crema - 300 ml.
Metodo di preparazione:
Ammorbidiamo il burro, maciniamo i biscotti, combiniamo entrambi i componenti. Hai bisogno di una forma divisa. Bottom line con pellicola trasparente e tamponare strettamente la briciola di burro. Metti nel frigo. Riscaldare 50 ml di crema, sciogliere tutto il cioccolato, unire. Mescolare il cioccolato con la panna e versare il composto di biscotti. Rimuoviamo nel frigorifero. Scongelare le fragole, scolare il liquido in eccesso, macinarlo con il frullatore e lo zucchero. Gelatina imbevuta di 35 ml di acqua. La purea di fragole viene riscaldata (ma non bollita) e mescolata con gelatina gonfia. 250 ml di panna, frullare bene e mescolare con purè di patate. Metti la massa nella forma e lascia per 5-6 ore in frigorifero. Separare la torta surgelata con un coltello dalle pareti dello stampo e spostarla sul piatto. Decorare a piacere: bacche fresche, foglie di menta, scaglie di cocco o di cioccolato, ecc.
Ricetta 3: Soufflé di torta al cacao
Dolce soufflé molto delicato e profumato, preparato abbastanza facilmente. Il cacao conferisce al dessert un piacevole sapore di cioccolato.
Ingredienti richiesti:
- Biscotti - 200 g;
- cucchiaio di cacao;
- 50 g di burro;
- Latte - 60 ml;
- Barretta di cioccolato;
- 300 g di ricotta;
- 0,25 tazza di zucchero a velo;
- Un cucchiaio di gelatina;
- Vanillina;
- 50 ml di liquore;
- Un bicchiere di panna.
Metodo di preparazione:
Macinare i biscotti in un frullatore, mescolare con burro morbido e cacao. La forma è foderata di carta e ricoperta di olio. Aggiungi del latte al biscotto, ma in modo che la massa non sia liquida. Tampona la massa strettamente nello stampo, mettila in frigo per mezz'ora. Sciogliere il cioccolato, mescolare con la ricotta grattugiata, la vaniglia e lo zucchero a velo. Batti la massa con un mixer. Dissolviamo la gelatina istantanea in 60 ml di acqua calda. Separatamente la panna montata. Metti la gelatina e la panna nella massa, aggiungi il liquore. Batti di nuovo la massa. Distribuiamo la massa sul piatto del dolce biscotto, schiacciatelo e lo mettiamo in frigorifero per una notte. Decorare la torta al cioccolato grattugiato soufflé.
Soufflé di torta - segreti e suggerimenti dei migliori chef
- Per accelerare il processo di cottura, è possibile utilizzare la gelatina istantanea;
- Per fare una torta soufflé facile da estrarre, è meglio usare una forma divisa;
- La ricotta deve avere una consistenza uniforme senza un singolo grumo.
