La torta al caffè è un dolce fragrante per tutti gli amanti del caffè. Le migliori ricette per torte al caffè: semplici, con frutta, con meringa, senza cottura

La torta al caffè è un dolce fragrante per tutti gli amanti del caffè. Le migliori ricette per torte al caffè: semplici, con frutta, con meringa, senza cottura

La torta al caffè è adatta sia a grandi feste che a piccole feste di famiglia.

Una varietà di ricette ti consente di cucinare una torta semplice o creare un vero capolavoro.

Torta al caffè - i principi base della cucina

Caffè per la torta viene utilizzato sia istantaneo che naturale. Si aggiunge all'impasto o alla crema. L'unica condizione - il caffè dovrebbe essere solo di alta qualità.

La torta al caffè può essere fatta da qualsiasi strato di torta: biscotti, sabbia, puff, oppure puoi fare un semplice impasto con kefir. Aggiungi caffè secco ad esso, o pre-brew it.

Per quanto riguarda cream, puoi anche sperimentare qui. Per lo strato utilizzare panna acida, olio, panna o qualsiasi altra crema. Se la torta senza caffè, viene aggiunta alla crema.

Anche la torta al caffè viene preparata senza cottura. La base per un tale dessert può essere un biscotto, che viene semplicemente trasferito alla crema di caffè, o schiacciato in briciole, combinato con burro morbido e formare una torta.

La torta sarà fresca e leggera se la prepari con frutta o bacche. Puoi anche usare meringa per rendere la torta ariosa.

Ricetta 1. Torta al caffè semplice

Ingredienti

10 g di caffè istantaneo;

tre bicchieri di farina;

7 cucchiai. cucchiai di olio vegetale;

un pacchetto di polvere di cacao;

due lattine di latte condensato;

15 g di soda;

un po 'di liquore al caffè;

due tazze e mezzo di zucchero;

mezzo litro di kefir;

400 g di olio di scarico;

cinque uova;

40 g di caffè naturale.

Metodo di preparazione 1. In una ciotola profonda, unire la farina di grano setacciata con 10 g di caffè naturale, zucchero e cacao. Mescolare.

2. In una ciotola separata, sbattere le uova con un bicchiere di zucchero fino a quando la massa viene aumentata cinque volte.

3. Mix di Kefir con soda. Versare il kefir in uova sbattute. Qui inviamo olio vegetale e mescoliamo delicatamente.

4. Versare gradualmente il composto liquido nell'asciutto, mescolando con un miscelatore.

5. Coprire il fondo di una grande padella con carta da forno e stendere l'impasto. Livellare e infornare per circa mezz'ora a 160 ° C. Tiriamo fuori la torta finita, raffreddiamo e tagliamo i bordi. Tagliare la torta a metà. Quindi dividere ciascuna metà longitudinalmente in due torte. Alla fine, dovresti avere quattro Korzh.

6. Per l'impregnazione, versare il caffè istantaneo con zucchero e acqua bollente e aggiungere il liquore al caffè a piacere.

7. Montare il burro con latte condensato, aggiungere 10 g di caffè naturale.

8. Immergere le torte con caffè su entrambi i lati. Li mettiamo uno sopra l'altro, coprendo ciascuno uno strato di crema. Boca anche noi cappotto. Tagliare a pezzi una briciola e cospargere la torta.

Ricetta 2. Mousse di torta al caffè

Ingredienti

Pan di Spagna al cioccolato

zucchero vanigliato;

farina di frumento - 100 g;

lievito in polvere - 8 g;

prugne di olio. - mezzo pacco;

cacao - 20 g;

caffè forte - 100 ml;

zucchero bianco - 100 g;

due uova

Mousse al caffè

gelatina - 25 g;

latte - 200 ml;

Cognac - 70 ml;

crema grassa - 250 ml;

amido - 100 g;

caffè forte - 200 ml;

zucchero - 360 g;

due uova;

Impregnazione

caffè forte - 200 ml;

75 ml di liquore.

Metodo di preparazione

1. Burro leggermente fuso, frusta, versando gradualmente lo zucchero, fino a renderlo morbido. Separare i tuorli dalle proteine ​​ed entrare uno ad uno nella massa oleosa. Continuando a frullare, versare un po 'di caffè caldo forte e aggiungere lo zucchero vanigliato. Aggiungere gradualmente la massa risultante, setacciata con la farina di cacao e impastare la pasta omogenea. Separatamente, sbattere gli albumi in una spuma forte, aggiungendo lo zucchero su un cucchiaio. Metti i bianchi montati nell'impasto e mescoli delicatamente. 2. Coprire la forma di pergamena, mettere l'impasto e cuocere per mezz'ora a 180 gradi. Raffreddare e immergere il pan di spagna con caffè caldo e alcool.

3. Per la mousse alla panna, mescolare i tuorli con metà dell'amido. Versare metà del caffè. Aggiungere l'amido restante e versare il resto del caffè.

4. Versare il latte nella casseruola, aggiungere 100 g di zucchero e inviare al fuoco. Inserisci un sottile flusso di tuorli e amido nel latte bollente. Mescolare continuamente con una frusta. Cuocere fino a che spesso. Togliere dal fuoco, coprire e raffreddare.

5. Versare la gelatina con il brandy e lasciare per 15 minuti. Scioglierlo sopra la pentola bollente. Raffreddare e aggiungere alla crema pasticcera fresca.

6. A poco a poco inserirli nella crema pasticcera in una schiuma densa, mescolando con movimenti delicati dall'alto verso il basso.

7. Metti la crema sopra il biscotto bagnato. Coprire la parte superiore con un foglio e inviarlo durante la notte al freddo. Togliere dallo stampo e decorare con cioccolato fuso o chicchi di caffè.

Ricetta 3. Torta al caffè senza cottura

Ingredienti

tre pacchetti di biscotti "Jubilee";

un bicchiere di caffè appena fatto;

200 ml di latte;

rum - 50 ml;

due uova;

zucchero bianco - 130 g;

farina di frumento - 2 cucchiai;

150 g di prugne olio;

caffè macinato - 50 g.

Metodo di preparazione

1. Versare il caffè nel latte e farlo bollire sul fuoco. Strain. Spargere zucchero e farina con le uova. Invia la miscela di uova per scaldare il latte. Mescolare e mettere a fuoco minimo. Cuocere, mescolando continuamente, fino a quando compaiono i segni di ebollizione. Mettete in frigorifero. Aggiunga il burro morbido alla crema e sbatti.

2. Immergere ogni biscotto nel caffè con alcool e posizionare su un vassoio per la torta in un unico strato. Spalmare la crema sulla torta e allargare nuovamente lo strato di biscotti. Raccogli la torta fino a quando la crema e i biscotti sono finiti. Torta versare cioccolato fuso.

Ricetta 4. Torta di bacca di caffè

Ingredienti

Korzh

un sacchetto di zucchero vanigliato;

12 uova;

mezzo limone (succo e scorza);

amido - 50 g;

280 g di zucchero a velo;

500 g di farina di prima scelta.

impregnamento

30 ml di cognac;

caffè nero forte - 100 ml;

zucchero di canna - 50 g.

crema

tre tuorli;

100 ml di caffè forte;

200 g di zucchero macinato finemente

prugne di olio. - un pacchetto.

riempimento

marmellata di more - 220 g

smalto

un po 'di aceto;

100 ml di caffè forte;

impilare. zucchero bianco;

cucchiaio di prugne olio.

Metodo di preparazione

1. I bianchi raffreddati montano in una spuma forte, versando la polvere in piccole porzioni. Quindi inserire i tuorli uno alla volta, continuando a battere. Aggiungere amido, farina, scorza e succo di limone. Impastare una pasta liscia.

2. Mettere l'impasto in uno stampo, spennellandolo con burro e farina crostata. Cuocere finché sono teneri. Raffreddare il pan di spagna e dividere in tre pasticcini. Ogni ammollo caffè con brandy.

3. Cuocere lo sweet sciroppo dolce allo stato di sciroppo. Raffreddare, aggiungere burro e strofinare fino a che liscio, aggiungendo i tuorli uno alla volta.

4. Cuocere l'aceto, lo zucchero semolato e lo sciroppo di caffè. Sciroppo di libbra con burro. Glassa è pronta.

5. Coprire la torta di fondo con marmellata di more. Il secondo - uno strato di crema. La torta superiore versa la glassa calda al caffè.

Ricetta 5. Torta al caffè con mascarpone

Ingredienti

una manciata di noci tritate;

farina di frumento - 150 g;

latte condensato bollito - 100 g;

polvere di cacao - 50 g;

80 ml di latte;

tre uova;

1/2 pila zucchero;

250 g di mascarpone;

prugne ammorbidite olio - 150 g;

5 g di caffè istantaneo.

Metodo di preparazione

1. Sbatti la frusta soffice burro con lo zucchero. Aggiungere uova, caffè, cacao e latte, senza smettere di battere. 2. Versare gradualmente la farina fino a ottenere una pasta liscia e non troppo densa. Cuociamo 40 minuti a 180 gradi.

3. Mascarpone, sbattere con latte condensato per ottenere una massa soffice.

4. Rimuovere la torta finita e raffreddare leggermente. Tagliare longitudinalmente in due parti. Mettiamo le torte l'una sopra l'altra, coprendole generosamente di crema. Rivestire la parte superiore e i lati con la crema. Cospargere con noci tritate.

Ricetta 6. Torta al caffè con meringa

Ingredienti

Korzh

5 g di lievito per dolci;

un pizzico di sale;

impilare. zucchero;

1/2 pila farina;

vanillina;

60 g di amido;

5 uova

crema

mezzo litro di panna;

cacao - 60 g;

vanillina;

150 g di zucchero a velo;

Mascarpone 250 g.

bacio

3 gocce di succo di limone;

140 g di zucchero;

2 uova.

impregnamento

20 g di crema addensante;

50 ml di rum scuro;

160 ml di caffè appena fatto.

Inoltre

30 grammi di olio sgocciolato;

cioccolato fondente - tegola.

Metodo di preparazione

1. Per i biscotti, separare i bianchi dai tuorli e batterli fino a quando raggiungono punte forti con metà dello zucchero. Lo zucchero rimanente viene versato nei tuorli e strofinato fino al bianco. Mescolare delicatamente scoiattoli con tuorli. Mescolare la farina con il lievito, il cacao e l'amido. Setacciare la miscela liquida e mescolare delicatamente. Cuocere la torta per quaranta minuti a 180 ° C. Raffreddare la torta sulla griglia.

2. Sbatti gli albumi con succo di limone e un pizzico di sale fino a dei picchi morbidi. Senza interrompere il processo, aggiungere gradualmente zucchero. Metti la massa proteica nella sacca da pasticcere e lasciala sul deco, ricoperta di pergamena, piccole zecche. Sopra abbiamo schiacciato il cacao e infornato per 1,5 ore a 100 ° C e raffreddato.

3. Preparare un caffè forte. In una bevanda calda aggiungi il rum.

4. Panna montata con zucchero a velo e fissativo. Aggiungi il mascarpone e continua a battere fino a che liscio. Rinviare la quarta parte. Aggiungi il cacao e mescolalo. 5. Tagliare il cioccolato grattugiato. Biscotto tagliato longitudinalmente in tre parti.

6. La forma in cui è stato cotto il biscotto è coperta con pellicola trasparente. Inseriamo le sue torte, ognuna ricca di crema lubrificante. Cospargere la parte superiore della torta con abbondante cioccolato grattugiato.

Coffee Cake - Consigli e trucchi

Nella crema è meglio aggiungere caffè appena preparato e si può mettere solubile nell'impasto.

Assicurati di lasciare la torta per qualche ora in modo che sia impregnata.

Utilizzare solo caffè di alta qualità, una bevanda al caffè per la torta non funzionerà.

Per l'aroma, puoi aggiungere cognac, liquore o rum al caffè.

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