La tradizione di cucinare il riso con la carne ci è venuta dall'Est, i persiani hanno inventato questo tipo di piatto, in seguito la tradizione si è diffusa in tutta l'Asia centrale e più a ovest.
Attualmente, ci sono centinaia di varianti di piatti, gli ingredienti principali in cui sono riso e carne. Le ricette culinarie includono non solo spezie e condimenti piccanti, ma anche verdure, frutta secca, noci e altri ingredienti. Puoi cucinare il riso con la carne su un castra, una stufa, in un forno o in un forno tradizionale russo.
Riso con carne - preparazione di prodotti
Quando si cucina il riso con la carne, è molto importante scegliere i prodotti giusti che formeranno la base del piatto. Ideale per il riso è il montone, è possibile utilizzare carne di maiale e manzo, ma il vitello non è raccomandato, è troppo morbido e tenero. Il riso dovrebbe essere preso solido e trasparente, se si prende quello bollito, si ottiene un pasticcio sgradevole. Il riso prima della cottura deve essere lavato più volte in acqua fredda, se necessario, pulito da cereali di bassa qualità e impurità. La carne viene tagliata a pezzetti e fritta in olio vegetale. Il riso viene aggiunto dopo che la carne è metà cottura.
Riso con carne - preparazione di piatti
Di solito il riso con carne viene cucinato in ghisa, anatra, pentole di terracotta o stufati bollenti. Negli ultimi anni, i contenitori di vetro utilizzati in un forno o un forno a microonde sono diventati molto popolari, il loro uso nella cottura del riso con carne è anche abbastanza rilevante.
Ricetta 1: Pilaf
Il pilaf è uno dei piatti più popolari, tra cui riso e carne. Il gusto speciale del pilaf è formato da vari tipi di condimento, possono essere aggiunte anche albicocche secche e prugne secche. In Oriente, ci sono decine di ricette per piatti tradizionali, offriamo la ricetta per uno di loro.
Ingredienti:
- 500 grammi di carne (agnello, maiale, manzo);
- 1 tazza di riso;
- 2 cipolle;
- 1 carota grande;
- burro;
- 1 spicchio d'aglio;
- pepe macinato nero;
- sale
Metodo di preparazione
Carne tagliata a pezzi di media grandezza (30-40 grammi), friggere in un burro pre-fuso in modo tale da ottenere una crosta rubiconda. Ora è il momento di aggiungere sale, spezie, aglio passato e erbe (se lo si desidera).
Tagliare le cipolle a strisce sottili, strofinare le carote su una grattugia grossolana, aggiungere le verdure alla carne, coprire e stufare fino a quando la carne è morbida (di solito questo processo dura circa un'ora). Assicurarsi che quando si cuoce la carne sul liquido bollito, se non è sufficiente, aggiungere acqua bollita (è meglio farlo più volte nel processo di cottura in piccole porzioni).
Nel momento in cui la carne è cotta, il riso deve essere immerso in acqua. Metti il riso in un contenitore con carne e verdure, il liquido dovrebbe coprire la "poltiglia". Chiudere il contenitore con un coperchio e fate sobbollire per 15 minuti. Se il piatto è pronto e il liquido nel piatto è troppo, devi aprire il coperchio e lasciare evaporare l'acqua in modo che il riso diventi friabile. Il pilaf viene servito su un piatto grande, per la decorazione è possibile aggiungere un po 'di verde.
Ricetta 2: riso con carne, funghi, cavolo e peperone dolce
Il riso è perfettamente combinato non solo con la carne, ma anche con le verdure, non sorprende che la miscelazione di questi componenti consente di ottenere un piatto gustoso e saporito.
Ingredienti:
- 400 grammi di carne (maiale, agnello, manzo, in questo caso si può anche usare carne di vitello);
- 400 grammi di riso;
- 200 grammi di funghi prataioli;
- 500 grammi di cavolo fresco;
- 2 peperoni dolci;
- 1 litro di brodo;
- 1 cipolla;
- 1-2 spicchi d'aglio;
- 2 cucchiai di olio vegetale;
- 1 cucchiaino di peperoncino;
- sale
Metodo di preparazione
Tagliare la carne a dadini e friggerli in olio vegetale, aggiungere la cipolla tritata, il cavolo grattugiato, gli anelli di peperone rosso, i funghi, il sale, il pepe e l'aglio. Friggere per 10-15 minuti, quindi trasferire nelle pentole, versare il brodo e infornare per mezz'ora.
Il riso viene cotto separatamente allo stato di mezzo pronto, quindi lavato, asciugato e messo in una pentola di carne. Metti il piatto nel forno ancora per qualche minuto.
Ricetta 3: Riso di pollo
La carne di pollo è molto più leggera e meno calorica dell'agnello, del maiale o del manzo, inoltre il suo uso non influisce molto sul budget familiare, quindi il riso con il pollo è un piatto molto rilevante e popolare. Ingredienti:
- 300 grammi di filetto di pollo;
- 3 tazze di riso;
- 100 grammi di prosciutto;
- 3 peperoni dolci
- 2-3 cipolle,
- 4 cucchiai di olio di semi di girasole,
- alcuni cucchiai di concentrato di pomodoro;
- peperoncino piccante
- sale
Metodo di preparazione
Friggere le cipolle e peperoni dolci in olio di semi di girasole, aggiungere piccoli pezzi di carne, salare il piatto e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Quindi aggiungere i cubetti di prosciutto e il riso bollito, condire il piatto con la salsa e mettere sul fuoco per 3-5 minuti.
Riso con carne - consigli utili da cuochi esperti
Per cucinare piatti di riso che richiedono un trattamento termico a lungo termine, utilizzare solo varietà di riso friabile.
Per rendere il colore del riso e il suo sapore belli e ricchi, usa spezie ed erbe aromatiche (pepe, papraka, zafferano).
La carne ideale per il riso è il cinghiale d'agnello, seguito da spalla o dorso di agnello, collo di maiale, manzo.
