Chicken Chobili - Descrizione generale
Chakhokhbili è un piatto molto famoso della cucina georgiana, secondo solo al barbeque in popolarità. Inizialmente, è stato preparato da carne di fagiano selvatico. Questi uccelli una volta si incontravano in gran numero sulle montagne della Georgia. Ma dopo molti anni, ottenere carne così esotica è diventato quasi impossibile, così ora chakhokhbili preparato con successo da pollo normale. Questo piatto è una sorta di stufato, in cui oltre alla carne di pollo ci sono pomodori e ogni sorta di spezie. Il clou del chakhokhbili è che la carne viene prima fritta senza aggiunta di olio. In questo caso si forma una crosta rossastra, che non gli permette di seccarsi, sigillando l'appetitoso succo di carne all'interno. Va notato che ci sono ricette per chakhokhbili da manzo, agnello e persino pesce, ma l'opzione più vicina alla ricetta originale è chakhokhbili da carne di pollo.
Cuochi di pollo da pollo - preparazione di piatti
Avrai bisogno di una padella per cucinare, preferibilmente con un rivestimento antiaderente, poiché nella prima fase il pollo viene fritto senza burro. Il prossimo sarà necessario stewpan. Le dimensioni dei piatti sono determinate dalla quantità di carne di pollo. Di solito è sufficiente una stufatura standard di circa 25-30 cm di diametro per 1,5 kg di pollo.
Chokes di pollo - Preparazione del cibo
Per cucinare pollo chakhokhbili bisogno di intagliare in un modo speciale, vale a dire, in ogni caso, non rimuovere il grasso e la pelle. Il pollo è tagliato in porzioni, se lo si desidera, può essere tagliato e più piccolo. I pomodori prima di aggiungere al piatto devono essere scottati e pelati, in quanto devono essere completamente sciolti nel piatto finito. Hobab di pollo - Ricette migliori
Ricetta 1: Chicken Hochbili - Classic
Questa è una classica ricetta chakhokhbili, che prevede l'aggiunta di spezie tradizionali georgiane, vino e una grande quantità di verdure fresche al piatto. Questo piatto speziato e saporito viene servito al meglio con un contorno neutro da gustare.
Ingredienti
Pollo da 1,5 kg
0,5 kg di pomodori
1-2 carote medie
2-3 cipolle grandi
2-3 art. cucchiai di concentrato di pomodoro
1 bicchiere di vino rosso secco
1 limone
spezie: sale, coriandolo, pepe rosso, alloro, luppolo-suneli
verdi: aneto, prezzemolo, coriandolo, basilico
Metodo di preparazione
Lavare il pollo e tagliarlo in porzioni, il grasso e la pelle devono essere lasciati. Riscaldare la padella (senza olio!) A fuoco alto, quindi ridurre il calore e stendere la carne. Friggerlo fino a doratura.
Dopo di ciò, mettete la carne in una casseruola profonda, e nella padella da sotto la carne mettete le cipolle e le carote tritate grossolanamente (naturalmente, pre-lavate e sbucciate).
Le verdure dovrebbero anche essere arrossate, dopo di che possono essere trasferite alla padella in umido. Quindi è necessario coprire il piatto e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti. Dopo, salate e aggiungete il passata di pomodoro e il vino, spolverate con spezie (a piacere, ma se volete ottenere un vero piatto georgiano, non dovreste risparmiare le spezie).
Quindi, lasciare il piatto sul fuoco più basso e procedere alla lavorazione dei pomodori. Scottarli con acqua bollente e sbucciarli. Quindi tagliare a fette e passare a una casseruola. Quindi, stufare il piatto per 25-30 minuti, prima di servire, cospargere abbondantemente con erbe fresche tritate e guarnire con fettine di limone.
Ricetta 2: pane di pollo con noci
Questa è una ricetta un po 'insolita per il chakhohbili, in cui sono presenti le noci. Aggiungono spezia e originalità. Questa ricetta piacerà soprattutto a chi ha già familiarità con questo piatto georgiano e vorrebbe diversificare il suo gusto.
Ingredienti
1,5 kg. pollo
3-4 pomodori maturi grandi
3-4 cipolle medie
50 grammi di burro
mezza tazza di noci
aglio
peperoncino
sale
verdi: aneto, prezzemolo, coriandolo, basilico
Metodo di preparazione
Carcassa di pollo lavata tagliata a pezzi. Scalda una padella asciutta, mettici sopra la carne e friggi fino a renderla croccante. Quindi spostare il pollo nella padella, aggiungere le cipolle e il burro tritati finemente. Fai bollire per 10-15 minuti.
Scottare i pomodori, sbucciarli, tagliarli a fette e metterli in una casseruola. Fai cuocere altri 25-30 minuti.
Successivamente aggiungere noci e spezie tritate finemente. Stufare per altri 5-7 minuti, quindi cospargere con verdure tritate e servire.
Ricetta 3: Chakhokhbili da pollo con speck
Una caratteristica speciale di questa ricetta è il gusto piccante e il metodo di cottura, in cui è necessario un solo contenitore (padella in umido), poiché si propone di friggere il pollo direttamente in esso.
Ingredienti
600 g di pollo
3 cipolle medie
4 pomodori maturi grandi
2 tavolo. cucchiai di concentrato di pomodoro
3 spicchi d'aglio
10 g di burro
1 cucchiaino di adjika
verdi: prezzemolo, aneto, coriandolo, dragoncello
spezie: luppolo-suneli, kondari, coriandolo
Metodo di preparazione Lavare il pollo, tagliarlo a pezzi e metterlo in una casseruola con pareti spesse. Friggere fino alla crosta marrone senza aggiungere olio con il coperchio chiuso. Il succo risultante viene versato in un contenitore separato, e aggiungere cipolla e burro tritati finemente alla carne, stufare senza coperchio per 7-10 minuti.
Risciacquare i pomodori con acqua bollente, sbucciare, tagliare a fette e mettere in una casseruola. Quindi aggiungere l'adika, il concentrato di pomodoro, l'aglio, affettato o saltato attraverso la pressa di aglio, cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per 20-25 minuti.
Dopo di che, versare il succo, scolato all'inizio, nel piatto pronto, scaldare per 2-3 minuti, decorare con verdure tritate e servire.
pidocchi di pollo - consigli utili da cuochi esperti
1. Non essere tentato di aggiungere burro al pollo. Senza dubbio, il piatto diventerà ancora gustoso, ma non sarà più chakhokhbili.
2. Non dispiacerti per le spezie e specialmente i verdi, poiché la cucina georgiana è semplicemente impensabile senza una grande quantità di essi.
3. Come contorno, puoi usare qualsiasi cosa, ma l'opzione migliore sarebbe il riso al vapore.
