Nut Sauce - le migliori ricette. Come preparare correttamente e deliziosamente la salsa di noci.

Nut Sauce - le migliori ricette. Come preparare correttamente e deliziosamente la salsa di noci.

Salsa alle noci - Principi generali e metodi di cottura

Le noci sono un prodotto molto prezioso e nutriente. Noci, cedro, nocciolo, arachidi, mandorle, pistacchi, anacardi, chilim - ognuno di noi ha i nostri animali domestici, una manciata di cui si masticheranno con piacere a nostro piacimento. Sono ampiamente utilizzati in cucina, aggiungendo ai pasticcini, macinando in farina, facendo spuntini, paste, burro. E preparano salse molto saporite. Arricchiscono il piatto con un gusto nuovo, insolito, il corpo - con minerali, vitamine e godiamo del piacere ottenuto dal cibo delizioso. Basta non abusare delle salse - sono certamente gustose, ma piuttosto ipercaloriche. Sono serviti con carne, più spesso pollame, verdure bollite, insalate condite o mangiate con il pane, stendendo la salsa sopra, come un panino.

Salsa alle noci - Preparazione del cibo

Le basi della salsa sono noci, che devono essere schiacciate in grani molto fini. A volte vengono schiacciati ancora più piccoli, macinando in un mortaio prima del rilascio di olio. Quindi la massa del dado spesso viene diluita con acqua liquida, brodo, crema. Il risultante semilavorato è condito con erbe, spezie, aceto, portando la salsa alla prontezza e al gusto desiderato.

Salsa alle noci - Le migliori ricette

Ricetta 1: salsa di noci

Per diversificare i piatti magri, ravvivare le verdure e il gusto originale della carne è preparare una salsa di noci. Avendo un frullatore a portata di mano per schiacciare le noci, ci vorranno solo un paio di minuti per prepararlo. Per ottenere una concentrazione di aceto del 3%, è necessario diluire il solito 6% di aceto con acqua 1: 1. Ingredienti: un bicchiere con un mucchio di noci sbucciate (200 g), 1 cucchiaio. pane grattugiato e olio vegetale, 2 tuorli bolliti, senape normale pronta all'uso - 1 tea.l., 2 spicchi d'aglio, 3% di aceto - 200 ml, a piacere - sale, pepe e salsa di soia.

Metodo di preparazione

Sminuzzare noci, aglio, tuorli e burro in una mietitrebbia o frullatore. Aggiungere cracker e senape, mescolare e iniziare a versare l'aceto in porzioni. Immediatamente versare tutto l'aceto non dovrebbe essere, improvvisamente per te sarà troppo acido. È meglio provare la salsa dopo ogni infusione e concentrarsi sui propri gusti. L'aceto dovrebbe essere aggiunto, continuando a battere la massa. Alla fine, aggiungere anche a piacere salsa di soia, pepe e, se necessario, sale. La consistenza della salsa finita dovrebbe essere simile alla maionese o alla panna acida densa.

Ricetta 2: salsa di verdure ricca di noci

Questa salsa può essere servita con pollo, ma è particolarmente buona con fagioli verdi bolliti, broccoli, cavolini di Bruxelles.

Ingredienti: 100 g di noci sbucciate, un mazzetto di verdure, 1 cipolla piccola o penne di cipolla verde, spicchi d'aglio, 3-4 cucchiai. cucchiai di aceto (vino, mela), spezie: pepe e sale, peperoncino o peperoncino.

Metodo di preparazione

Cipolle, tritate grossolanamente, mettere in un frullatore, aggiungere gli stessi dadi e altri componenti. Mescolare la salsa con una consistenza morbida. L'aceto va versato a pezzi, cercando la salsa, con l'acidità desiderata.

Assaggiare piatti con salsa di noci

Ricetta 1: maiale in salsa di noci con pomodori aggiunti

Anche se il nome della ricetta si riferisce al maiale, puoi prendere sia carne di vitello che carne di manzo. Solo che la carne non era vecchia, altrimenti la morbidezza dovrà aspettare a lungo. I pomodori freschi in inverno possono essere sostituiti in scatola nel loro stesso succo. Il sapore delle noci nella salsa non è quasi sentito, danno solo un leggero piccante.

Ingredienti: carne - 0,8 kg, una manciata (50 g) di noci sbucciate, pomodori - 0,5 kg, 2 grossi spicchi d'aglio, olio vegetale, pepe nero e sale - secondo il gusto.

Metodo di preparazione

Molare i dadi e i pomodori separatamente. Il modo più veloce per farlo con un frullatore. I pomodori devono prima rimuovere la pelle. Mescolare insieme, aggiungere l'aglio tritato e il sale.

Tagliare a fette un pezzo di carne e friggere nel burro. Salare, aggiungere pepe e mix di pomodori e noci. Fai bollire a fuoco basso per mezz'ora. Se la salsa diventa densa e inizia a bruciare, dovresti versare dell'acqua dal bollitore.

Ricetta 2: Lingua sotto salsa di arachidi

È piuttosto un piatto festivo, ma non è vietato cucinarlo nei giorni feriali. Allo stesso tempo, e puoi praticare. La salsa è ottenuta come Satsivi, è preferibile utilizzare le noci per loro, danno un sapore speciale al sapore. Per ridurre il tempo di cottura, puoi far bollire la lingua il giorno prima e conservarla nel brodo in frigorifero. Se i vegetariani cucinano, l'ingrediente di carne può essere sostituito con melanzane o funghi. Ingredienti: lingua (maiale, manzo) - 0,5-0,8kg, noci sbucciate - mezzo bicchiere di funghi freschi - 150 g di aglio - 1-2 zubochka, 1 cipolla, panna acida grassi o panna ( 20%) - 100 ml, sale, pepe, per friggere burro - cremoso e vegetale, prezzemolo, se desiderato - un pizzico di luppolo-suneli.

Metodo di preparazione

1) Lessare la lingua. Per fare questo, deve essere immerso in acqua bollente e cuocere per circa 2-3 ore fino a quando non diventa morbido. Mettere la carota, la cipolla, il sale per 40 minuti prima della fine dell'ebollizione, aggiungere i grani di pepe.

Si ritiene che se la carne viene bollita per zuppa o brodo ricco, viene messa in acqua fredda, in modo da dare al brodo più sostanze nutritive. Se hai solo bisogno di far bollire la carne, viene messa in acqua bollente in modo che conservi le stesse sostanze nutritive di le proteine ​​collassano nell'acqua bollente e non consentono al succo prezioso di migrare completamente nel brodo.

La lingua pronta deve essere tenuta sotto l'acqua fredda corrente per facilitare la rimozione della pelle. Restituire la lingua pulita al brodo caldo, in modo che non svanisca, lasciandola raffreddare.

2) In uno stampo preparato per la cottura, mettere le fette della lingua tagliate, fino a 1 centimetro di spessore.

Sciogliere il burro in una padella, aggiungere un po 'di verdura e friggere i semicerchi di cipolla. Puoi sminuzzare la cipolla un po 'più piccola, ma non devi assolutamente tagliarla. Rimuovere le cipolle spatola e coprire con le fette di lingua. Nello stesso olio, friggere i funghi. Sono tagliati in piastre lungo o attraverso. Mantenere la padella fino a quando l'umidità evapora e iniziano a rosolare. Quindi disponili in uno strato sulla prua. 3) Preparare la salsa. Macinare i dadi - in una mietitrebbia, frullatore o tritacarne. Quindi mettilo in un mortaio con l'aglio tritato. Questo è fatto per distinguere l'olio di arachidi. Spinta parti più facili.

4) Mettere la massa di noci e aglio in una ciotola, aggiungere la panna, il sale e il pepe, cospargere il luppolo-suneli. Se la massa è troppo spessa, diluire con latte o brodo e versare sopra la lingua. Cuocere per circa 25 minuti a 160 ° C. Cospargere di prezzemolo.

salsa di noci - suggerimenti utili da cuochi esperti

- Per rendere la salsa più gustosa, è meglio prendere noci di speciali varietà oleose con un nucleo bianco.

- Le noci sbucciate possono essere conservate fresche per diversi anni conservandole nel congelatore.

- Quando acquisti i dadi nel guscio, devi scegliere quelli più pesanti in peso. Non prendere frutta con gusci, crepe e buchi danneggiati. Agitateli: il nucleo non dovrebbe scuotere.

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