Il formaggio dolce e tenero Philadelphia è un amore popolare e speciale. È incredibilmente delizioso, quasi universale, ma molto costoso. Recentemente, i prezzi dei prodotti alimentari stranieri non sono incoraggianti e i cartellini dei prezzi per i formaggi sono chiaramente spaventosi.
Ma non dovrai negarti un prodotto costoso. Puoi preparare il tuo delizioso formaggio Philadelphia a casa. Certo, sarà diverso dal negozio, ma in sfumature minori. Inoltre, ci sono diverse ricette di formaggio Philadelphia, e ogni casalinga può scegliere quello che la sua famiglia apprezzerà di più.
Principi di produzione del formaggio Philadelphia a casa
Per preparare il formaggio Philadelphia a casa, avrai bisogno di un set di alcuni articoli:
• pan;
• mixer;
• frusta a mano per montare;
• un pezzo di garza pulita;
• colino;
• contenitore di plastica.
Il più delle volte, l'essenza di fare il formaggio Philadelphia, le cui ricette sono fornite di seguito, nel coagularsi la base del latte. Separare il siero di latte dal prodotto caseario coagulato è uno dei modi. Il secondo metodo è la preparazione di filadelfia morbida da formaggio precotto (in questo caso è necessario un miscelatore).
Il formaggio finito può essere conservato in frigorifero per non più di due settimane. Se ci sono uova crude nel formaggio, per la tua sicurezza il prodotto finito dovrebbe essere consumato entro tre giorni.
Formaggio Philadelphia con latte e kefir
Il modo più veloce e più economico per preparare il formaggio Philadelphia a casa. Sarà pronto in appena mezz'ora. Il formaggio ha una consistenza delicata, piacevole acidità e sapore dolce allo stesso tempo. È perfetto per toast mattutini e panini fatti in casa. Ingredienti:
• litro di qualsiasi latte (si può prendere non è abbastanza fresco);
• mezzo litro di kefir;
• un uovo;
• cucchiaino di zucchero semolato;
• un cucchiaino di sale fino;
• Un pizzico di acido citrico (letteralmente alla fine del coltello).
Preparazione:
Versare il latte in una casseruola e scaldare a fuoco medio.
Mentre il latte sta riscaldando, preparalo nel comparto del siero. Per fare questo, installare un colino su un'altra padella e coprirlo con un pezzo di garza piegato 3-4 volte. Le estremità della garza devono essere appese a una colapasta a 10-15 cm.
Quando il latte si scalda, ma non inizia ancora a bollire, versare il sale e lo zucchero, mescolare e attendere l'ebollizione. Continuate a mescolare, in modo che il latte sul fondo e le padelle non brucino.
Apri il kefir in anticipo e tienilo vicino ai fornelli. Non appena inizia a ebollizione chiara (le bolle nel latte iniziano a salire regolarmente con intensità crescente), versare il kefir nella padella e mescolare. Tenere a fuoco per 5-6 secondi e piegare in una garza.
Lega le estremità della garza e appendila al lavandino. I resti di scarico del siero per quindici minuti.
Sbatti l'uovo con un pizzico di acido citrico.
Delicata ricotta, cucinata con le sue stesse mani, per passare dalla garza alla ciotola, versarvi il composto di uova e battere con cura tutto con una frusta o un frullatore.
Una massa gustosa e saporita viene messa in un contenitore per alimenti o in un barattolo di vetro e conservata in frigorifero.
Formaggio Philadelphia su crema, ricotta e panna acida
Questa ricetta del formaggio di Philadelphia prevede l'uso di ricotta già pronta. Più fresca, morbida e umida è la cagliata, più delizioso sarà il formaggio morbido. Ricotta con grossi chicchi duri, secca non funzionerà. Il prodotto finito, che ricorda il formaggio industriale Philadelphia, può essere usato per piatti dolci e per preparare panini. Particolarmente gustoso da abbinare a pesce, pesce o verdure. Ingredienti:
• un chilo di ricotta morbida;
• 200 ml di crema pesante;
• 200 ml di panna acida fresca;
• sale fino a piacere.
Preparazione:
Versare la crema nella ciotola del battitore e sbattere bene con un mixer fino a che non sia denso.
In piccole porzioni, senza fermare il pestaggio, stendete nella ciotola prima la panna acida, poi la ricotta.
Sale e batti di nuovo la massa.
Lasciare la base montata per Philadelphia per un giorno nella stanza, coprendo i piatti con un coperchio e rimuovendolo lontano dagli apparecchi di riscaldamento.
Un giorno dopo, riorganizzare il formaggio morbido morbido nel frigorifero.
Formaggio Philadelphia con latte, panna e latticello
Il delizioso formaggio Philadelphia, la cui ricetta viene data sotto, viene preparato utilizzando l'enzima caglio liquido (pepsina, caglio, ecc.). Se acquisti una bottiglia del genere, puoi creare deliziosi formaggi in qualsiasi momento. Inoltre, per la preparazione del formaggio sarà necessario un termometro speciale, che consente di controllare la temperatura dei liquidi di riscaldamento.
Ingredienti:
• litro di latte;
• mezza tazza di latticello (o kefir);
• 1,4 litri di panna da montare;
• cucchiaio di sale fine o medio;
• tre gocce di caglio liquido.
Preparazione:
Versare il latte in una larga casseruola, aggiungere l'intera quantità di crema.
Manda la miscela di latte cremoso a fuoco basso e scalda a 21 gradi. Non bollire
Versare nel latte caldo e crema di latticello. In caso contrario, un buon sostituto sarà uno yogurt magro.
Togliere dal fuoco.
Metti tre gocce dell'enzima microbico nella miscela e copri strettamente.
Il formaggio futuro dovrebbe stare in questa forma a temperatura ambiente per almeno 10-12 ore. Puoi fare le fondamenta la sera e lasciare i prodotti caseari da coprire durante la notte. Togliere il coperchio e cospargere di sale il risultante strato.
Con attenzione, con una grande frusta, dividere la miscela in più punti con movimenti verticali (non frusta).
Coprire lo scolapasta con un pezzo di garza piegato in tre o quattro strati e sistemare sopra una casseruola.
Versare la cagliata in una garza e lasciare per mezz'ora per scolare il siero.
Torcere le estremità della garza, fissare con la gomma o lo spago alimentare.
Scolare il siero dalla padella e riportare il colino al suo posto.
Mettere la busta formata in un colino e altre 10 ore per inviare il formaggio in frigorifero per lo smaltimento finale del siero di latte.
Rimuovere il disegno dal frigorifero, spostare il formaggio finito nel contenitore di conservazione.
Formaggio Philadelphia con verdure su crema di formaggio e panna acida
Molto gustoso per cucinare il formaggio Philadelphia a casa con le tue erbe preferite. La combinazione di ricotta, erbe e crema conferisce al formaggio un delicato sapore speziato. Il prodotto piccante è un po 'diverso dal tradizionale Philadelphia, ma ha un delizioso sapore fresco ed è adatto per quasi tutti gli snack.
Ingredienti:
• un chilo di ricotta morbida e succosa;
• duecento millilitri di panna da montare pesante;
• duecento grammi di panna acida;
• un terzo di un cucchiaino di sale (si può prendere più o meno, a piacere);
• alcuni verdi preferiti.
Preparazione:
Verdi (coriandolo, prezzemolo, basilico, aneto) tritare molto finemente.
Battere la crema con un mixer ad alta velocità in modo che si addensano.
Quando la crema viene versata in una massa densa, aggiungere il sale e mettere gradualmente tutta la panna acida e la ricotta.
Mettere le verdure nel formaggio finito e mescolare accuratamente in modo che sia uniformemente distribuito tra la massa del formaggio.
Lascia a casa Filadelfia in condizioni di stanza per un giorno, poi metti in frigorifero.
Formaggio Philadelphia su yogurt e panna acida
Lo yogurt può essere un'ottima base per fare il formaggio Philadelphia fatto in casa. La ricetta prevede anche l'uso di panna acida. Per il drenaggio, il succo di limone fresco è il migliore. Il suo aroma aggiungerà un colore festivo al prodotto. Anche la cottura di questo formaggio richiederà molto tempo, ma il risultato vale il tempo speso.
Ingredienti:
• mezzo litro di yogurt naturale;
• duecento grammi di panna acida con un contenuto di grasso di almeno il 20 percento, non inferiore;
• mezzo cucchiaino di succo di limone appena spremuto;
• un terzo di un cucchiaino di sale fine o medio.
Preparazione:
Preparare la pentola, il colino e la garza come descritto sopra. È necessario che la costruzione sia pronta in anticipo, nel momento in cui sarà necessario versare la massa cremosa di yogurt per decantare il siero.
In una ciotola per miscelare gli ingredienti combinare yogurt, panna acida. Sbatti con una frusta, rompendo con cura i grumi.
Spremi un po 'di succo di limone.
Versare il succo in una miscela di yogurt e panna acida, aggiungere sale e mescolare nuovamente.
Versare la composizione in uno scolapasta, coperto con una garza.
Collegare le estremità del filtro garza, coprendole con la base del formaggio futuro il più vicino possibile.
Mettete un piatto sopra la garza e piegatelo sotto forma di un piccolo vaso di vetro pieno d'acqua (0,5-0,7 litri è sufficiente).
Quando il siero è drenato, il formaggio Philadelphia è pronto. Di norma, ciò avviene dopo 8-10 ore. Rimarrà per spostare il grumo formato in un contenitore adatto e inviarlo sullo scaffale del frigorifero.
Philadelphia Cheese at Home - Suggerimenti e suggerimenti
- Più grassi sono i latticini usati per fare il formaggio, più gustosa sarà la casa di Philadelphia. Il prodotto non può essere chiamato dietetico, ma nel gusto quasi non differisce dal negozio.
- L'acido citrico e il succo di limone sono intercambiabili. Assenza di acido: prendi un limone e viceversa.
- Le uova di pollo possono anche essere sostituite. Ad esempio, quaglia. Solo è necessario prendere una doppia porzione per livellare il volume. La consistenza del prodotto finito con le uova di quaglia sarà molto tenera.
- Oltre ai verdi, è possibile aggiungere al formaggio spezie, spezie, aglio grattugiato e pezzi di verdure essiccate o essiccate durante il processo di cottura.
- Il formaggio Philadelphia viene utilizzato non solo come spalmabile per sandwich, sandwich o crostini. Produce meravigliosi pasticcini (muffin, torte, profiteroles, torte, cheesecakes) e dessert originali. Formaggio morbido Philadelphia si inserisce perfettamente nel concetto di rotoli, involtini, tartine. Inoltre, in base a questo prodotto, si ottengono salse molto gustose.
