Come preparare il formaggio di capra a casa.

Come preparare il formaggio di capra a casa.

Il latte di capra è il vero elisir di giovinezza e salute. E fresco, solo da una capra - è generalmente una cura per tutte le malattie. Certo, non tutti hanno l'opportunità di berla in questa forma, alcuni non l'hanno mai provato, in nessuna forma. Anche i prodotti a base di latte di capra sono considerati preziosi e conservati più a lungo. Pertanto, per coloro che non hanno la possibilità di bere latte fresco tutti i giorni, suggerisco di fare il formaggio di capra.

Il formaggio di capra concentra tutto il valore nutrizionale del latte. Dovrebbe essere usato dai bambini per una migliore formazione dell'osso. Non ha quasi nessun colesterolo, quindi il prodotto è indispensabile per i nuclei. Alcune persone pensano che il formaggio di capra sia molto grasso, ma quando è cotto, quasi tutti i grassi sono spaccati. Quindi può essere mangiato senza danno alla figura. Bene, alla fine, è semplicemente delizioso.

Iniziamo a cucinare dall'inizio.

ingredienti:

Latte di capra - 5-6 litri;

Burro - 100 g;

Uova - 2 pezzi;

Soda - 1 cucchiaino;

Sale e spezie a piacere

Preparazione: per fare il formaggio, abbiamo bisogno di ricotta. 1 kg la ricotta è ottenuta da circa 5-6 litri di latte di capra (dal bisogno di mucca in più, perché c'è meno contenuto proteico). Il latte fresco di capra è due volte più lungo del latte vaccino, quindi devi aiutarlo. I batteri dell'acido lattico utilizzati nella produzione di formaggio non ci sono disponibili, quindi utilizziamo ciò che abbiamo a portata di mano. Ma ti prego, non aceto. Puoi mettere una crosta di pane nero in un barattolo di latte o aggiungere un cucchiaio di kefir. Dopo un paio di giorni, il latte diventerà acido e potrai ricavarne la ricotta. Direttamente in un barattolo, il latte acido viene lentamente riscaldato a bagnomaria. Rivelerò il segreto di mia nonna, più lentamente si riscalda, più morbida e morbida sarà la cagliata. Quando il siero è separato, la cagliata può essere ripiegata per drenare il liquido in eccesso. A proposito, anche il siero di capra è molto utile, versalo in un barattolo separato e mettilo nel frigo. Per scolare la ricotta, prendiamo un colino e mettiamo una garza in 4 strati, in modo che rimangano gli angoli. Quando il liquido si fonde, leghiamo gli angoli e appendono la cagliata su un contenitore. Durante la notte tutto il liquido in eccesso andrà completamente.

Ora vai direttamente alla preparazione del formaggio. In una casseruola, sciogliere il burro, sbattere le uova, aggiungere sale, soda e spezie. Tutti si mescolano bene e stendono la stessa ricotta. Metti la casseruola a bagnomaria e inizia a riscaldare lentamente, mescolando continuamente. Presto la ricotta inizierà a sciogliersi e ad allungarsi, il che significa che il nostro formaggio è pronto. Mentre è liquido, è necessario versarlo in una forma, unto con olio vegetale e messo in frigorifero. In poche ore avrai già assaggiato un formaggio di capra fatto in casa, meraviglioso, gustoso e sano. Le capre sono animali molto intelligenti, mangiano solo l'erba più utile, tutti i benefici di questa erba vengono trasferiti al latte.

Ieri, l'ultimo capretto si è agghindato, la consegna è stata molto dura, tutti e tre i goatlings erano bottino, ho dovuto chiamare il veterinario, non l'ha aiutato molto bene, sai, l'8 marzo sul naso. Ma l'hanno fatto, mamma si sente bene, l'ultima, la più piccola capra è stata portata a casa e data una bottiglia.

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