Kefir e formaggio al latte fatti in casa

Formaggio fatto in casa da kefir e latte - incredibilmente semplice e molto gustoso! Prendo atto che il prodotto finito risulterà più costoso del formaggio da negozio, e tu devi ancora farlo. Tuttavia, il risultato è valsa la pena. Delicato, cremoso, moderatamente salato e con una leggera acidità, questo delizioso formaggio fatto in casa prenderà il suo meritato primo posto tra gli spazi vuoti. Avrai bisogno di un colino, un pezzo di garza sterile (venduto in farmacia), latte fresco e kefir, limone, un po 'di zucchero e sale.

Kefir e formaggio al latte fatti in casa

Per tagliare il formaggio fatto in casa con un coltello, basta che resti in frigorifero per un giorno, ma dopo poche ore, quando il liquido smette di scorrere, puoi provare cosa è successo.

I latticini fatti in casa sono molto più gustosi delle controparti dei negozi. Se cucini il formaggio dal latte rustico e dallo yogurt, allora nel prodotto finito non ci saranno conservanti nocivi e esaltatori di aromi artificiali, solo latte vaccino naturale.

Non versare il siero rimanente! Su questa base, puoi cuocere frittelle e pancakes, cucinare zuppe e preparare bevande salutari.

  • Tempo di cottura: 24 ore
  • Quantità: 350 g

Ingredienti per kefir e formaggio al latte fatti in casa

  • 1 litro di kefir 2, 5%;
  • 1 litro di latte 2, 5%;
  • 5 g di sale marino;
  • 10 g di zucchero semolato;
  • 1 limone.

Metodo di produzione di formaggio kefir e latte

Prendiamo un piatto spazioso (volume di circa 3 litri). Da un limone intero spremere il succo in una casseruola attraverso un setaccio per separare i semi di limone.

Kefir e formaggio al latte fatti in casa

Quindi aggiungere sale marino e zucchero semolato al succo di limone. Non è necessario usare il sale marino, anche la cottura regolare è adatta, ma il mare è più sano.

Kefir e formaggio al latte fatti in casa

Versare in una casseruola un litro di latte fresco. Non usare mai per la preparazione di formaggi o latticini con una scadenza scaduta. Dal latte acido non risulterà niente di gustoso!

Kefir e formaggio al latte fatti in casa

Quindi versare un litro di kefir nella padella. I latticini più grassi utilizzati per cucinare, più delicato è il gusto del formaggio fatto in casa pronto.

Kefir e formaggio al latte fatti in casa

Mescolare gli ingredienti con un cucchiaio e sistemare la padella sul fuoco. A fuoco basso riscaldare gradualmente il contenuto ad una temperatura di 85 gradi Celsius. Nel processo di riscaldamento, il siero inizia gradualmente a separarsi. Non è necessario portare a ebollizione, in modo che la consistenza del formaggio finito rimanga tenera. Ti consiglio di prendere un termometro da cucina - una cosa molto utile.

Kefir e formaggio al latte fatti in casa

Rimuovere il latte coagulato dal calore e lasciarlo a temperatura ambiente per 1-2 ore.

Quindi inseriamo 4 strati di garza sterile in un colino, trasferendo con molta attenzione il coagulo di ricotta in garza. Puoi ottenere un grumo con un cucchiaio o un mestolo, in piccole porzioni.

Kefir e formaggio al latte fatti in casa

A proposito, non buttare mai via il siero! Si scopre una zuppa economica, salutare e deliziosa chiamata "Syrbushka".

Quando il siero è completamente scarico, puoi mettere tutto insieme in frigo. Il formaggio viene lasciato in un colino e sopra una ciotola, poiché il liquido si separerà per diverse ore.

Kefir e formaggio al latte fatti in casa

Circa un giorno dopo, puoi rimuovere la garza e servire al tavolo un formaggio tenero fatto in casa. Può essere consumato con un'insalata di verdure fresche o servita con una salsa di bacche dolci.

Kefir e formaggio al latte fatti in casa

Il kefir e il formaggio al latte fatti in casa sono pronti. Buon appetito!

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