Cosa sostituire il formaggio "Philadelphia"

Quando si cucinano i panini, le cheesecakes e alcuni altri piatti, è possibile trovare spesso formaggio Philadelphia nella lista degli ingredienti essenziali. È prodotto da Kraft Foods ed è un prodotto premium. Non puoi comprarlo in ogni negozio e non può permetterselo per tutti. Persino un barattolo con un peso di 175 g può sembrare un lusso inammissibile per molti dei nostri compatrioti, e per preparare una torta o un cheesecake come vasetti sono necessari 3-4 pezzi. La questione di come sostituire il formaggio "Philadelphia", in modo che il budget familiare non soffra molto, preoccupa molte casalinghe che amano coccolare i propri cari con deliziosi pasticcini o adorano i rotoli che includono questo costoso prodotto. Esiste un'alternativa a questo formaggio, ma più economico è il prodotto, meno sembra l'originale, a meno che non sia un formaggio fatto in casa.

Formaggi come Philadelphia

"Philadelphia" si riferisce alla categoria di formaggi a pasta morbida che non richiedono la maturazione. Questo rende possibile fare lo stesso a casa. Tuttavia, la produzione di formaggio per molte casalinghe sembra essere un compito difficile, e preferiscono raccogliere un sostituto pronto per "Philadelphia" tra i formaggi venduti nei negozi. Possono gradire i seguenti formaggi:

• Almette (Polonia);
• "Syrko" (Serbia);
• Mascarpone (Italia);
• Cremette (Germania);
• Frischkase (Germania);
• "Buko" (Danimarca);
• Tasty Frech France).

È considerato possibile sostituire "Philadelphia" con il classico formaggio cremoso del marchio President, così come altri formaggi cremosi lavorati in contenitori di plastica, ma tale sostituzione non sarà del tutto adeguata. La maggior parte dei formaggi, che sono in grado di sostituire "Philadelphia", sono più economici del prodotto americano, ma non appartengono a prodotti costosi. Le casalinghe parsimoniose preferiscono ancora fare il formaggio morbido con le loro mani. Si ritiene che un prodotto fatto in casa non sia solo più economico, ma abbia anche un sapore più simile al formaggio Philadelphia.

Funzioni di cottura

Il formaggio fatto in casa, simile a "Philadelphia", è prodotto con prodotti a base di latte fermentato. Questo processo richiede circa un giorno e non richiede alta professionalità, come temono le casalinghe inesperte. Conoscendo i principi di base del formaggio fatto in casa e seguendo le istruzioni che accompagnano la ricetta selezionata, anche un aspirante cuoco riuscirà a far fronte al compito.

• In vendita puoi trovare prodotti caseari di diversa qualità. Alcuni produttori aggiungono antibiotici per aumentare la durata di ricotta, latte o kefir. Altri, volendo ridurre il costo del prodotto, producono la ricotta con l'aggiunta di materie prime vegetali. Sarà difficile ea volte impossibile ottenere il formaggio da tali prodotti. Scegliendo nel negozio le materie prime per il formaggio, studia attentamente la composizione dei prodotti e dai la preferenza a quelli che hanno una breve durata. Un'idea ancora migliore sarebbe quella di utilizzare i prodotti agricoli.
• Nonostante il fatto che il formaggio Philadelphia non richieda la maturazione, è necessario iniziare a cucinarlo un giorno o anche più prima della sua destinazione d'uso, poiché ci vorrà del tempo per separare il siero.
• Il siero si separa meglio o più velocemente se il formaggio preparato viene tenuto sotto pressione. Per questo, è sufficiente coprirlo con un piatto e posizionare un carico sulla parte superiore. Come può funzionare come una lattina piena d'acqua.
• Il formaggio cremoso alla crema di Philadelphia viene conservato in contenitori di vetro che devono essere sigillati ermeticamente. Se conservato in sacchetti, si deteriorerà più velocemente. Il prodotto deve essere refrigerato. Ma anche con una corretta conservazione, la sua durata è di soli 5-7 giorni. È necessario utilizzarlo durante questo periodo.

Formaggio che assomiglia al leggendario "Philadelphia" nel gusto, a casa, puoi farli latte e kefir, panna acida (con o senza yogurt), ricotta con panna acida e panna. La tecnologia di preparazione del prodotto può essere diversa. Per evitare errori e ottenere il risultato atteso, è necessario rispettare le raccomandazioni che accompagnano la ricetta selezionata.

Formaggio Philadelphia fatto da latte e kefir

ingredienti:

• latte - 1 l;
• kefir - 0, 5 l;
• uovo di gallina - 1 pz.;
• sale - 5 g;
• zucchero - 5 g;
• acido citrico - sulla punta del coltello.

Metodo di preparazione:

• Riscalda il latte. Aggiungi zucchero e sale ad esso. Mescolare. Portare a ebollizione e togliere dal fuoco.
• Versare il kefir nel latte caldo. Mescolare fino a quando il latte è completamente ridotto.
• Metti un colino sopra la padella. Metti la garza piegata.
• Versare la massa cagliata in un colino. Attendere 20 minuti. Durante questo tempo, la parte principale del siero verrà drenata nella padella.
• Diffondere il latte fermentato in una ciotola. Versare il siero in un barattolo pulito per un uso successivo per scopi culinari e altri.
• Shakerare un uovo in un contenitore separato, aggiungere acido citrico, frullarlo.
• Versare la massa d'uovo nella cagliata. Battili insieme
• Avvolgere il formaggio in una garza e metterlo in una ciotola. Coprire con un piatto, impostare la pressione dall'alto. Mettere il formaggio per 12 o 24 ore in frigorifero.

Trascorso il tempo indicato, il siero rimanente si separerà, il formaggio diventerà leggermente più denso e sarà conveniente usarlo per fare rotoli, cheesecake e altri piatti.

Formaggio Philadelphia a base di yogurt e panna acida

ingredienti:

• yogurt non zuccherato - 0, 5 l;
• panna acida grassa - 0, 25 l;
• sale - un pizzico.

Metodo di preparazione:

• Metti lo yogurt e la panna acida in una ciotola, aggiungi sale e mescolalo bene.
• In un setaccio, stendere un panno sottile o una garza piegata.
• Metti una miscela di prodotti a base di latte fermentato nel setaccio.
• Legare le estremità del tessuto sulla parte superiore, appendere il nodo sopra la padella. Per fissare la struttura, è possibile utilizzare una spatola o un mestolo, legando un nodo a una lunga maniglia.
• Rimuovere questa struttura in frigorifero per un giorno.
• Trasferire la piccola quantità di latte fermentato sul setaccio, senza rimuoverlo dal tessuto. Metti sopra l'oppressione e lascia in frigorifero per un altro giorno.

Il processo di ottenere formaggio da yogurt e panna acida non può essere chiamato veloce, ma il risultato giustifica il tempo speso.

Formaggio Philadelphia di ricotta

ingredienti:

• cagliata a grana fine - 0,5 kg;
• crema con contenuto di grasso non inferiore al 30% - 0, 2 l;
• panna acida grassa - 0, 2 l;
• sale, zucchero, verdure fresche - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Passare la cagliata attraverso un setaccio in modo che acquisisca una consistenza delicata e liscia.
• Versare la crema in una ciotola pulita. Battili con un mixer in una schiuma densa.
• Metti la panna nella cagliata, mescola.
• Aggiungi la panna acida, mescola di nuovo o addirittura frusta con un mixer.
• Aggiungi sale al formaggio. Se vuoi usarlo per dessert. Puoi aggiungere un po 'di zucchero. Se il formaggio viene utilizzato per snack salati, può essere integrato con verdure tritate finemente.
• Mescola di nuovo il cibo e mettilo in frigorifero per diverse ore.

Il tempo è necessario non solo perché il formaggio si irrigidisca e diventi più denso, ma anche perché i componenti della sua composizione diventino amici, diventando una singola unità. I cuochi esperti ritengono che ci voglia circa un giorno.

Il formaggio "Philadelphia" è richiesto in cucina, ma è costoso. Può essere sostituito con formaggio fatto in casa. Ci sono diverse ricette per il formaggio cremoso, sono tutte molto più semplici di quanto possa sembrare all'inizio. Avendo mostrato attenzione e pazienza, anche un aspirante cuoco può ottenere un risultato eccellente.