L'originale "Tkemali" georgiano, la salsa è composta da prugne verdi (acerbe), o da bacche di prugne mature, una specie speciale di prugna che cresce in Georgia. Oggi ti offro 5 eccellenti ricette di salsa tkemali per cucinare a casa. La salsa viene solitamente preparata in questo modo - dopo che le bacche di prugna vengono cotte in acqua di sorgente e strofinate attraverso il setaccio più piccolo, vengono aggiunte spezie e condimenti. Aglio e zenzero, peperoncini piccanti e luppolo-suneli vengono spesso aggiunti alla salsa, l'equilibrio del gusto si ottiene con l'aiuto di sale e zucchero. In alcune ricette salsa tkemali di prugne per l'inverno ci sono verdure fresche.
Molti popoli possono incontrare salse nazionali, che di solito vengono servite con carne, pesce e piatti principali. Molti di loro sono preparati sulla base di maionese o prodotti caseari, altri sono vegetali, e per il terzo si può usare anche frutta (sì, questo è solo circa Tkemali - salsa di prugne, prugne di ciliegie).
Ci sono molte ricette per cucinare tkemali per l'inverno, così puoi scegliere in tutta sicurezza dalla collezione quella ricetta tkemali per l'inverno che piacerà a te e alla tua famiglia.
Ricetta classica Tkemali per l'inverno:
La ricetta di Tkemali prugne per l'inverno da cucinare a casa nella tua cucina non è difficile, devi solo seguire la ricetta della cucina e avere a portata di mano le spezie e i condimenti necessari.
Per cucinare è necessario:
• 2 kg. prugne di ciliegie;
• 2 teste d'aglio;
• 1-2 peperoncini piccanti;
• 225 gr. zucchero raffinato;
• 55 gr. sale;
• Pasta di pomodoro - 55 gr .;
• 65 ml. olio vegetale, inodore.
Cottura della salsa tkemali:
- La salsa Tkemali per l'inverno è molto facile da preparare - è necessario lavare le prugne in acqua corrente, asciugarle e tagliando ogni bacca a metà, rimuovere la pietra. - Tritare la ciliegia prugna in un modo conveniente, ad esempio usando un tritacarne o un frullatore. Trasferire la massa di bacche nella padella con un fondo spesso.
- Sbucciare gli spicchi d'aglio, tritarli con una pressa da cucina o in un frullatore e aggiungere alle prugne.
- Il peperoncino deve essere pulito anche da semi e macinare, questo può essere fatto insieme alle prugne.
- Resta da aggiungere il resto degli ingredienti nella padella e mescolare bene la massa e mettere la padella sul fuoco.
- A fuoco basso è necessario far bollire la salsa per circa 45-65 minuti, mescolando continuamente, e durante questo tempo preparare i vasetti sterilizzati.
- I tkemali classici caldi per l'inverno vengono versati in barattoli puliti, sigillati con coperchi e rivoltati per verificare la tenuta del contenitore.
- Raffreddare i vasi per completare il raffreddamento in una forma invertita, dopo di che la salsa può essere rimossa per la conservazione.
"Tkemali" per l'inverno di prugne e pomodori:
Una ricetta semplice per deliziosi tkemali per l'inverno con l'aggiunta di pomodori è molto adatta per carne arrosto o al forno.
Per cucinare è necessario:
• 1, 8 kg. prugna ciliegia matura;
• 1 kg. pomodori carnosi;
• 1 mazzetto di coriandolo fresco;
• 15 spicchi d'aglio;
• 1-1, 5 cucchiai. cucchiai di sale grosso;
• 125 gr. sabbia di zucchero;
• 1 peperoncino;
• Un po 'di pepe rosso;
• 1 cucchiaino di coriandolo;
• 1h. cucchiaio hop-suneli;
• 50 gr. radice di zenzero
Cottura:
- Per questa ricetta, anche le prugne devono essere lavate e lapidate, ma non dovresti macinare. Trasferire le metà degli acini nella padella.
- Dopo il lavaggio, i pomodori devono tagliare il gambo e far scorrere il tritacarne.
- Puoi anche tagliare un frullatore o semplicemente frizionare le metà del frutto su una grattugia grossa. Trasferisci la massa alle prugne.
- Peperoncino tritato finemente senza semi e spicchi d'aglio, macinato in un mortaio con spezie e trasferito nella padella. - La ricetta per un delizioso tkemali di prugne per l'inverno comporta l'aggiunta di un sapore saporito. Lo zenzero dovrebbe essere sbucciato e strofinato sulla grattugia più fine, verdure fresche tritate finemente.
- Rimarrà per unire tutti gli ingredienti della salsa, aggiungere sale e zucchero semolato e far bollire per circa 45 minuti a fuoco medio.
- La salsa finita in una forma bollente sarà decomposta in vasetti puliti (pre-sterilizzati) e avvitata con coperchi.
Salsa "Tkemali" per l'inverno nella pentola a cottura lenta:
Cucinare tkemali a casa per l'inverno senza problemi può essere con l'aiuto di elettrodomestici da cucina, come i multicookers. È sufficiente caricare la frutta nella ciotola, l'attrezzatura aiuterà a portarla alla prontezza. In questo caso, nulla brucerà e avrai tempo per altre cose.
Per cucinare è necessario:
• 550 gr. prugna verde ciliegia;
• 35 gr. prezzemolo e coriandolo;
• 55 gr. adzhika acuto;
• 1 peperoncino piccante;
• 6-7 spicchi d'aglio;
• 450 ml. acqua purificata;
• 1 cucchiaino di sale;
• 2-3 art. cucchiai di zucchero
Preparazione della salsa:
- Rimuovere i ramoscelli e le ossa dalla prugna, è possibile eliminare immediatamente la pelle se lo si desidera.
Versare la prugna nella ciotola del multicooker, versare l'acqua fredda purificata.
- Pulire il gambo di peperoncino dai semi, tritarli finemente, aggiungere agli acini e chiudere il dispositivo, impostare la modalità "Cottura". Il ciclo verrà completato dopo 35 minuti. E lasciate che la salsa tkemali fatta in casa per l'inverno languisca senza la vostra partecipazione.
- Durante questo periodo è necessario sbucciare l'aglio e tagliarlo insieme ai verdi.
- Capovolgere il contenuto della ciotola in un colino per rendere il liquido in eccesso di vetro, e frullatore fino a quando uno stato omogeneo.
- Mettere il purè nella ciotola, aggiungere l'aglio con le erbe, lo zucchero e il sale, le spezie a piacere.
- Cambiare la modalità di cottura su "Frittura" e cuocere, mescolando continuamente per 10-12 minuti. - La salsa Tkemali a casa per l'inverno è completamente preparata in modo che possa essere versata in barattoli e, dopo il raffreddamento, rimossa per la conservazione.
Tkemali per l'inverno a turni:
Il tkemali speziato di spine per l'inverno è molto adatto per i piatti di pollame e come salsa per i piatti di verdure.
Per cucinare è necessario:
• 1, 5 kg. bacche di spine;
• 1 cucchiaino di prezzemolo secco;
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di sale;
• 10 spicchi d'aglio;
• 1 foglia di alloro;
• 1 peperoncino;
• 6-7 rametti di aneto e coriandolo;
• pizzico di zafferano;
• Mezzo cucchiaino di peperoncino rosso caldo;
• Pizzico di basilico secco;
• Pizzico di coriandolo macinato.
Preparazione della salsa:
- Versare le bacche lavate con acqua in una casseruola in modo da coprirle a malapena, e cuocere a fuoco basso fino a quando la maggior parte dei frutti non ha una buccia.
- Togliere dal fuoco, piegare su un setaccio, lasciar sgocciolare l'umidità in eccesso e strofinare le bacche. Puoi raffreddare le bacche, rimuovere la pelle e le ossa e macinare tutto il frullatore in una massa omogenea.
- Gli spicchi d'aglio sbucciati e le verdure lavate vengono tritate finemente insieme al peperoncino e mescolate al resto delle spezie. Ora devi versare il sale e lo zucchero e mescolare bene tutto in modo che i grani siano completamente sciolti. La ricetta di salsa tkemali per l'inverno è buona anche perché puoi aggiungere le tue spezie preferite a piacere.
- Unire la purea di bacche con la pappa piccante, metterla in una casseruola e cuocere a fuoco basso per circa 25 minuti, mescolando continuamente.
"Ora la massa può essere decomposta in un contenitore pulito, può essere sigillata ermeticamente e dopo il raffreddamento deve essere rimossa in un luogo fresco per l'immagazzinaggio invernale."
Salsa "Tkemali" di prugna gialla:
Per cucinare la salsa tkemali dalla prugna per l'inverno in questa ricetta non hai bisogno di ingredienti speciali, è abbastanza possibile fare con ciò che è a portata di mano. Per cucinare è necessario:
• 1 kg. prugna sbucciata;
• 55 gr. zucchero raffinato;
• 35 gr. sale da tavola di grandi dimensioni;
• 1 testa d'aglio;
• 1 peperoncino piccante;
• Un mucchio di coriandolo fresco;
• coriandolo macinato - a piacere;
• 4 rametti di aneto;
• Luppolo-suneli - a volontà.
Cottura:
- Macina la prugna disossata in purea in un modo conveniente - questo può essere fatto in un frullatore, robot da cucina o usando un tritacarne.
- Sbucciare gli spicchi d'aglio e tagliare con una pressa da cucina. Ricetta Tkemali per l'inverno il più delizioso non può essere senza l'aggiunta di aglio, quindi non lesinare su questa radice vegetale durante la cottura.
- Sbucciare i peperoncini piccanti dal gambo e dai semi e tritarli molto finemente, così come tritare le verdure fresche il più possibile.
- Mescolare peperoncino e verdure con purè di patate, aggiungere aglio e spezie, mescolare bene e ridurre la massa fino a quando non si addensa a fuoco basso.
- Distribuisci tkemali fatti in casa per l'inverno in piccoli vasetti puliti, arrotolati e freschi.
Alcune parole in conclusione:
Ora sai come preparare la salsa di tkemali di prugne per l'inverno, le ricette praticamente non differiscono in cucina l'una dall'altra, l'unica differenza è nell'aggiunta di spezie e condimenti diversi. Sorprendentemente, con la salsa è possibile effettuare audaci esperimenti culinari, utilizzando quando si prepara il set di condimenti che ti piace esattamente.
