La ketchup fatta in casa con pomodori freschi, peperoni e aglio può essere cucinata in piccole porzioni durante tutto l'anno o preparata per l'inverno nella stagione della maturazione delle verdure, quando i prezzi non mordono o pomodori e peperoni maturi maturano nei propri letti. La ketchup fatta in casa da pomodori freschi a casa sarà molto più gustosa del negozio, perché aggiungi condimenti e spezie al tuo gusto, cucini da prodotti naturali freschi senza conservanti e esaltatori di sapidità.
Il ketchup fatto in casa con pomodori freschi e peperoni, cucinati secondo questa ricetta, risulta piccante, denso, con un gusto ricco, e non vuoi niente di meglio per kebab o polpette.
- Tempo di cottura: 40 minuti
- Quantità: 0,5 l
Ingredienti per il Ketchup fatto in casa con pomodori freschi e peperoni:
- 500 g di pomodori;
- peperone rosso da 500 g;
- 150 g di cipolle;
- 3-4 spicchi d'aglio;
- 1 peperoncino;
- 20 g di zucchero semolato;
- 12 g di sale;
- 30 ml di olio d'oliva;
- 5 g di paprika macinata.
Un metodo per cucinare ketchup fatto in casa con pomodori freschi e peperoni.
Scaldare in un tegame l'olio d'oliva inodore o l'olio vegetale, friggere le cipolle tritate finemente in uno stato trasparente.
Quando le cipolle diventano trasparenti, aggiungi i pomodori tagliati di grandi dimensioni, copri la padella con il coperchio in modo che i pomodori siano cotti più velocemente. Per rimuovere la buccia dai pomodori o no - decidi tu stesso, un potente frullatore trasforma gli ingredienti in purea di patate uniforme.
È possibile rimuovere rapidamente la pelle dai pomodori in questo modo: mettere le verdure in acqua bollente per mezzo minuto, quindi immediatamente in acqua ghiacciata, fare un taglio con un coltello affilato, e la pelle può essere facilmente rimossa.
Ai pomodori ammorbiditi aggiungere un cacao di peperoncino fresco. Per la salsa non è diventato molto caldo, è possibile rimuovere i semi dal baccello e tagliare le partizioni, perché queste parti contengono un sacco di capsaicina.
Puliamo il dolce pepe bulgaro dai semi e dalle partizioni, tagliamo il gambo, tagliamo la carne a striscioline, aggiungiamo alla padella i pomodori arrostiti e le cipolle, cuociamo per 5-6 minuti.
Puliamo gli spicchi d'aglio dalla buccia, tagliateli finemente. La quantità di aglio è per il tuo gusto, di solito metto 2-3 chiodi di garofano, ma forse a qualcuno piace di più.
Trasferiamo verdure stufate al processore, aggiungiamo l'aglio tritato.
Accendi il processore, macina le verdure fino a ottenere un purè di patate liscio.
Trasferire la massa nella casseruola, aggiungere zucchero semolato, sale e peperoncino macinato. Su un fuoco piccolo, portare a ebollizione, far bollire per 5-6 minuti.
Per conservare la ketchup fatta in casa da pomodori freschi e peperoni per l'inverno, lavare i vasetti in acqua tiepida con bicarbonato di sodio, sciacquare, scaldare per 10 minuti in un forno riscaldato a 100 gradi Celsius. Le copertine bollono. Metti la salsa calda in vasetti caldi sterilizzati in modo che la massa raggiunga la cintura.
Sterilizziamo vasi da mezzo litro per 10-12 minuti, li arrotoliamo, li raffreddiamo a temperatura ambiente.
A proposito, in questo ketchup fatto in casa con pomodori freschi e peperoni, puoi ridurre il numero di calorie. Se le verdure sono mature, i pomodori e i peperoni sono dolci, quindi lo zucchero non è necessario. E se non si friggono le verdure e si cuoce in forno, cospargendo leggermente gli ingredienti con olio vegetale o cucinandoli per una coppia, le calorie si ridurranno ancora di più.
Il ketchup fatto in casa con pomodori freschi e peperoni è pronto. Buon appetito!
