Un piatto tradizionale della cucina georgiana, la zuppa kharcho, nella sua versione classica è preparata con l'agnello. Ma è perfettamente accettabile usare carne di manzo e persino pollo. Questa zuppa non sarà meno fragrante, ricca, fragrante.
Il set principale di prodotti usati per il kharcho è costituito da riso, cipolla, aglio e spezie. Ma molte casalinghe, cercando di mostrare l'immaginazione e tenendo conto delle preferenze di gusto della famiglia, apportano alcune modifiche anche in questo piatto classico.
Zuppa di pollo Kharcho - Ricette migliori:
Ricetta 1: zuppa di petto di pollo con petto di pollo
La ricetta assume un volume di 3 litri di acqua.
Così delizioso, fragrante kharcho è sufficiente per una grande famiglia, e anche i vicini possono essere soddisfatti dei rinfreschi.
Ingredienti richiesti:
- riso (mezza tazza),
- petto di pollo (1 pz.),
- cipolla (1 pz.),
- salsa tkemali (3 cucchiai di l.), tanto salsa di pomodoro,
- aglio (3 chiodi di garofano),
- Condimenti tradizionali per kharcho - luppolo-suneli, pepe nero macinato, prezzemolo.
Metodo di preparazione:
Preparazione:
Questa è la versione più semplice e semplice della cucina kharcho.
Il suo inizio è quello di far bollire il seno, ma non all'altezza della condizione, ma solo fino alla metà pronta.
Lavare il riso, metterlo nella padella, aggiungere la cipolla tritata. Bollire fino a quando gli ingredienti cotti.
Alla fine del processo, dieci minuti per completare la preparazione, aggiungere salse (pomodoro e tkemali), aglio tritato, pepe, luppolo-suneli, prezzemolo.
Ricetta 2: zuppa di Kharcho con pollo senza riso
Una caratteristica di questa ricetta è l'assenza di riso. Usando il pollo fatto in casa, si ottiene una zuppa molto ricca, abbondante e incredibilmente deliziosa.
Ingredienti richiesti: - pollo (1 uccello),
- salsa tkemali (mezza tazza),
- farina di mais (2 cucchiai da tavola),
- noci sbucciate (1,5 tazze),
- semi e verdure coriandolo,
- luppolo-suneli, terra nera, peperoncino e pimento, cannella, chiodi di garofano, sale - tutto questo a piacere,
- aglio (3 chiodi di garofano) e quattro cipolle.
Preparazione:
Versare 2,5 litri di acqua in una casseruola del volume e mettere il pollo a fette nello stesso posto.
Portare a ebollizione, non dimenticare di rimuovere la schiuma.
Ridurre il fuoco, continuare la cottura fino a metà cottura.
Il grasso sulla superficie del brodo sarà molto, specialmente se il pollo è fatto in casa. Ha bisogno di essere rimosso e diffuso in un'altra padella, più piccola.
Tritare la cipolla, piegarla nella padella con il grasso, stufare leggermente.
Metti lo stesso pollo, copri con un coperchio, persino stufato, circa un quarto d'ora.
Aggiungere la farina di mais alla carne, mescolare e versare il brodo di pollo. Tutti insieme, fate bollire per un altro quarto d'ora, quindi condite con salsa tkemali.
Aggiungere l'aglio schiacciato e tutti gli altri condimenti, le spezie alle noci tritate.
Diluire questa miscela profumata con una piccola quantità di brodo, mescolare bene e inviare alla zuppa.
Tutti insieme, al fuoco più lento, si consiglia di sudare per circa dieci minuti, quindi rimuovere dal fuoco.
Prima di servire, insistere sotto il coperchio, bastano dieci minuti.
Ricetta 3: zuppa di pollo kharcho con prugne
Solo tre prugne, e un effetto così sorprendente - questa zuppa Kharcho non sembra un classico. Una tale ricetta è un successo esatto per coloro che amano sperimentare sulla performance tradizionale di piatti famosi.
Ingredienti richiesti:
- pollo (400 g),
- semole di riso (100 g),
- concentrato di pomodoro (50 g),
- aglio (tre chiodi di garofano),
- olio vegetale (1 cucchiaio da tavola), - acqua (un litro e mezzo),
- cipolle (2 pezzi),
- prugne (3 pezzi),
- Sale, coriandolo, luppolo-suneli, peperoncino piccante - tutto questo a piacere.
Preparazione:
Taglia il pollo a pezzi standard per il primo piatto.
Acqua riscaldata a ebollizione, abbassare la carne. L'acqua non è usata, ma quanto basta per coprire la carne. Cuocere a fuoco medio per non più di cinque minuti.
Sbucciare le cipolle e l'aglio, quindi tritarli.
Mettete l'aglio, il concentrato di pomodoro, la cipolla, l'olio vegetale, il luppolo-suneli in un piccolo contenitore e, aumentando il calore, portate a ebollizione. Bollire un paio di minuti.
Metti questa miscela in una casseruola con carne, aggiungi pepe, prugne, riso.
Versare l'acqua rimanente, aggiungere il sale, far bollire tutti insieme per altri dieci minuti.
Lasciare per mezz'ora sotto il coperchio, lasciare che infondi.
Verdi - coriandolo, prezzemolo, aneto messo in un piatto.
Ricetta 4: zuppa di pollo kharcho
Questa versione del kharcho suggerisce l'utilizzo di pomodori per la preparazione della zuppa.
Con spezie, condimenti, i verdi hanno permesso di condurre gli esperimenti più audaci. Aggiungili quanto basta per rendere la tua zuppa come tutti, anche i bambini. Per gli amanti dei piatti speziati, lascia una possibilità: servi separatamente peperoncino piccante e nero, coriandolo.
Ingredienti richiesti:
- pollo (500 g),
- pomodori (3 pezzi),
- cipolle (2 pezzi),
- farina di frumento (40 g),
- noci tritate (70 g),
- semi e verdure di coriandolo, luppolo-suneli, sale, speziato, pimento e pepe nero - a piacere.
Preparazione:
La padella in cui viene cotto il kharcho deve avere una capacità di almeno 2,5 litri.
Tagliare il pollo a fette.
Portare a ebollizione l'acqua nella pentola, aggiungere la carne e cuocere fino a quando è pronta per metà.
Nel processo di cottura, rimuovere il grasso dalla superficie del brodo e raccoglierlo in un piccolo contenitore. Cipolla sbucciata e tagliata piegata in una ciotola con grasso di pollo, stufare a fuoco medio.
Aggiungere il pollo, far bollire fino a metà cottura e far cuocere altri quindici minuti con il coperchio chiuso.
Dopodiché, in un contenitore con carne di pollo versare la farina, mescolare, fare sobbollire altri cinque minuti.
La salsa preparata in questo modo viene versata nella pentola con brodo di pollo, far bollire il tutto per circa dieci minuti.
Nel frattempo, prepara i purè di pomodori.
Hanno bisogno di bollire e pulire attraverso un setaccio.
Mandando le purè di patate sul fuoco, aggiungete lì noci tritate, aglio, spezie, erbe aromatiche, condimenti, sale.
Versare la purea nella zuppa, far bollire per altri dieci minuti.
Sotto il coperchio chiuso, la zuppa dovrebbe riposare per mezz'ora.
Chicken Kharcho Soup - consigli di cuochi esperti
Riso con chicchi tondi o lunghi è adatto per kharcho. Non utilizzare il riso tritato e, in particolare, il riso al vapore. Questi cereali non sono per la zuppa kharcho.
Secondo la maggioranza, è necessario il coriandolo per questo piatto. Ma non tutti la amano, la ragione di ciò è il gusto e l'aroma specifici. Consiglio: meglio non metterlo nella zuppa e servirlo su un piatto separato.
Lo stesso si può dire del peperone rosso. Per fare in modo che la zuppa venga a degustare a tutti i membri della famiglia, è meglio mettere una piccola quantità nella padella. Per gli amanti dei piatti più piccanti, servire il pepe separatamente.
Si prega di notare che nessuna delle ricette proposte contiene un ingrediente come l'olio - in esse non sono presenti grassi vegetali o animali. Pertanto, è meglio usare il pollo fatto in casa. Darà il piatto ricco, che si chiama zuppa kharcho.