Molti caucasici adorano la salsa di corniolo. È richiesto con loro alla pari con il tkemali. È molto gustoso, con un aroma delicato, un po 'aspro e un colore brillante. Più adatto alla carne alla griglia.
Cornel è ben radicata nelle ricette culinarie. Molto spesso, le composte sono fatte di esso, ma se decidete di imparare la cucina caucasica, il loro uso di bacche non si limita alla salsa e alla composta. Preparano zuppe, torte piatte, aggiungono al pilaf.
Nonostante tutti questi vantaggi, gusto, colori e, naturalmente, componenti utili, le bacche di corniolo presentano un inconveniente: hanno ossa molto grandi. Pertanto, separare la carne dall'osso è molto problematico. Ma con questo possiamo gestire.
Ingredienti:
Cornel - 500 g;
Prezzemolo (coriandolo) - 1 mazzo;
Sale - a piacere;
Pepe nero macinato - 1/2 cucchiaino;
Coriandolo - 1/2 cucchiaino;
Zucchero - a piacere;
Aglio - 3-4 chiodi di garofano;
Olio vegetale - 1 cucchiaio
Ricetta:
Le bacche di corniolo devono essere pulite e lavate. Tutte le bacche guaste, è meglio rimandare la composta, poiché rovinano il sapore della salsa. Tutto e non rovinato dalle bacche marciume si riempiono d'acqua.
Metti la pentola sul fuoco e porta ad ebollizione. Ridurre il fuoco e cuocere per 10 minuti se il corniolo è maturo (quasi nero) e 15-20 minuti se il corniolo non è maturo (tutte le sfumature di rosso).
Il corniolo bollito si rovescia su un setaccio fine. Scolare il brodo in una casseruola e non versarlo. Farà una grande composta.
Ora prendi i guanti per tenere le mani pulite e asciuga il sanguinello sul setaccio. Di conseguenza, dovresti rimanere ossa di zhmenya.
Ora puoi versare il brodo, aggiungere acqua e zucchero e cucinare la composta.
Aggiungi tutte le spezie alla massa di Cornel ottenuta, aggiusta il sale e lo zucchero secondo i tuoi gusti. Perforare la massa con un frullatore fino a che liscio. Quando si punge, la salsa è uniforme. Se ti piace sentire i verdi e gli spicchi d'aglio, devi tagliarli finemente. Per gli amanti della cucina caucasica, raccomandiamo di sostituire il prezzemolo con il coriandolo. Il gusto speciale di questa vegetazione darà alla salsa un'ombra unica.
Anche la salsa di corniolo pronta può essere preparata per l'inverno. Portare a ebollizione la salsa, cuocere a densità desiderata e versare in barattoli sterili. Arrotola immediatamente.
Num. Porzioni - 8 pz
Tempo di cottura - 30 minuti
Per 100 g
Beli - 1.19
Grassi - 1.85
Carboidrati - 10,62
Kcal. - 61,9
