Chi ha detto che solo i dolci possono essere preparati con le prugne? Profonda illusione!
Vi diremo come cucinare l'adika piccante per l'inverno, che conquisterà con il suo gusto straordinario.
La salsa è ottima per piatti di carne, pesce, molto bene con legumi e patate.
Pertanto, può essere una manna dal cielo non solo per i mangiatori di carne, ma anche per i vegetariani.
Adjika di prugne per l'inverno - principi generali di cottura
Per la preparazione del susine adjika per l'inverno, i frutti maturi sono adatti, senza deterioramento e tracce di marciume. La salsa può essere preparata da qualsiasi varietà, tra cui la prugna di ciliegio. Ma è meglio scegliere le prugne dalle quali l'osso è ben separato. Ci vuole meno tempo per preparare il frutto. La pelle della prugna non ha bisogno di essere rimossa, poiché è lei che aggiunge piccantezza e sapore insolito alla salsa preparata. Anche se alcune casalinghe preferiscono stufare la frutta e pulire attraverso un setaccio. Ma qui è una questione di gusti.
Per la raccolta di adzhika dalle prugne per l'inverno serve un tritacarne, ma puoi usare un frullatore. Se è potente, macinerà la massa in una purea uniforme e tenera, in cui le pelli saranno invisibili. Avrai anche bisogno di una pentola in acciaio inox per cucinare la salsa o il lavabo.
L'aglio con peperoncino viene spesso aggiunto all'adika dalle prugne. Il loro numero può essere variato, a seconda della nitidezza desiderata. La salsa deve essere sottoposta a trattamento termico e arrotolata in barattoli sterili per la conservazione a lungo termine. Ma può sempre essere cucinato in piccole quantità per il campione e conservato in frigorifero per diverse settimane.
Ricetta 1: Adjika dalla prugna per l'inverno
La classica ricetta dell'ippika di prugna per l'inverno ha un gusto armonico, aspro e speziato. La salsa è perfetta per piatti di carne. In Georgia viene servito con shashlik di agnello e altri piatti di carne nazionali. Ingredienti richiesti:
• scaricare 1 kg;
• aglio 100 g;
• sale 1 cucchiaio. l.;
• zucchero 2 cucchiai. l.;
• 2 peperoncini piccanti;
• 2 cucchiai di salsa di pomodoro.
Metodo di preparazione
Rimuovi le fosse dalle prugne, rimuovi i peperoni dai semi. Tutto macinare e mettere lo stufato. Rimuovere periodicamente la schiuma con un cucchiaio. A questo punto, devi sbucciare l'aglio e tritarli separatamente. 30 minuti dopo l'ebollizione versare lo zucchero e il sale nella salsa, far bollire 5 minuti aggiungere l'aglio tritato. Lasciare bollire per 3 minuti e arrotolare l'adjika dallo scarico per l'inverno in barattoli sterili.
Dopo aver steso il sale e lo zucchero, si consiglia di rimuovere il campione dalla salsa. Se è acido, se lo desideri, puoi ancora finire lo zucchero. Se, al contrario, la salsa risulta essere dolce e priva di piccante, puoi aggiungere un po 'di acido citrico, mela o aceto di vino.
Ricetta 2: Adjika di prugne per l'inverno con mele cotogne
La mela cotogna è un frutto meraviglioso che può essere utilizzato nella cottura adzhika di prugne per l'inverno. La salsa acquistava un sapore insolito e un gusto ricco. Non c'è bisogno di preoccuparsi della morbidezza della mela cotogna, nel piatto finito non si sentirà.
Ingredienti richiesti:
• Scaricare 2 kg;
• mele cotogne 1 kg;
• barbabietola 1 pz .;
• 300 g di aglio;
• 5 cialde di peperoncino;
• sale, zucchero.
Metodo di preparazione
Lavare frutta, aglio e pepe. Rimuovere le ossa dalle prugne, tagliare la mela cotogna a pezzi e rimuovere il nucleo con i semi. Sbucciate l'aglio e le barbabietole, togliete i semi dal pepe. Tutti i componenti, tritare insieme, ad eccezione dell'aglio. È separato. Metti la salsa sul fuoco per 40 minuti, quindi aggiungi le spezie e l'aglio tritato, fai bollire per 5 minuti e puoi rotolare l'adika fuori dalle prugne per l'inverno.
Le barbabietole in questa ricetta sono usate per dare alla salsa un colore ricco. Ma se lo si desidera, questo ingrediente può essere escluso.
Ricetta 3: Adjika dalla prugna per l'inverno con pomodori
I pomodori sono ben combinati con pepe, aglio e, naturalmente, prugna. La salsa, preparata secondo questa ricetta, ha il sapore del ketchup basato sul negozio, ma è molto più naturale e più salutare. Per cucinare, è possibile utilizzare qualsiasi spezie tra cui scegliere: coriandolo, basilico, chiodi di garofano, curcuma.
Ingredienti richiesti:
• pomodori 3 kg;
• prugna o susina 1 kg;
• pepe rosso 1 cucchiaino;
• cipolle 0,5 kg;
• mix di spezie.
Metodo di preparazione
La salsa sarà tenera se togli la buccia dai pomodori. Per fare questo, far bollire l'acqua in una casseruola e lasciarla a fuoco basso. Mettere i pomodori in una schiumarola o uno scolapasta, immergere in acqua bollente, tenere premuto per un minuto. Quindi tirare e abbassare in acqua fredda. Fatelo con tutta la porzione. Sbuccia facilmente lascia la verdura.
Liberi da prugne e tritare con cipolle e pomodori. In questa ricetta, è meglio usare un frullatore per rendere la massa omogenea. Metti la salsa sul fuoco, fai bollire per mezz'ora. Quando appare la schiuma, è necessario rimuoverla con un cucchiaio. Pochi minuti prima di essere pronti a speziare, far bollire e chiudere l'adjika dalle prugne per l'inverno nelle banche.
Giocando con l'aspetto e la quantità di spezie puoi fare una salsa piccante o con un gusto naturale. Ma devi stare attento con i chiodi di garofano. Il suo aroma si dissolve con il tempo e può diventare invadente durante la conservazione. Per questo numero di prodotti sono sufficienti 4-5 stelle, che vengono meglio schiacciate in polvere.
Ricetta 4: Adjika piccante dalla prugna per l'inverno
Questa ricetta per adzhika con prugne per l'inverno è particolarmente amata dagli uomini. La salsa è molto speziata, adatta non solo alla carne, ma anche a un pane scuro con primi piatti.
Ingredienti richiesti:
• concentrato di pomodoro 500 gr .;
• prugne 1 kg;
• cipolle 500 gr;
• aglio 200 gr .; • 5 cialde di peperoncino;
• spezie
Metodo di preparazione
Cipolle e aglio vengono sbucciati, tritati separatamente. Un osso viene rimosso dalle prugne, i semi vengono rimossi dal peperone, poi vengono fatti scorrere attraverso un tritacarne, le cipolle vengono aggiunte e poste sul fornello. La massa viene fatta bollire per 10 minuti, si aggiunge il concentrato di pomodoro, altri 10 minuti dopo l'aglio e le spezie. La salsa è bollita per 3 minuti e la susina adika è pronta per l'inverno. Rimarrà vicino alle banche e inviato allo stoccaggio.
Se non ci sono peperoncini, in questa ricetta può essere sostituito con pepe macinato rosso. Aggiungi al gusto alla fine della cottura insieme al resto delle spezie.
Ricetta 5: Adjika dalla prugna per l'inverno con peperoni
Il pepe bulgaro è una componente costante del classico adzhika. Ma con le prugne, si combina anche bene. Questi due prodotti si completano perfettamente l'un l'altro, la salsa è gradevole e ricca.
Ingredienti richiesti:
• peperone dolce 2 kg;
• prugne 1,3 kg;
• 300 g di aglio;
• peperoncino 3 cialde;
• spezie
Metodo di preparazione
Pepe dolce e caldo privo di semi, prugne dal seme. Le verdure tagliate in pezzi arbitrari, le prugne divise a metà. Metti tutto in una casseruola, versa un bicchiere d'acqua e metti sul fuoco. A questo punto, sbucciate l'aglio e tritatelo. Dopo che il peperone è morbido, spegnere il fuoco, raffreddare la massa, aggiungere l'aglio e versare il frullatore nella purea. Versare le spezie, mescolare. Bollire un minuto e versare la salsa sulle rive, arrotolare.
Ricetta 6: Adjika di prugne con noci per l'inverno
Adika di prugne con noci - salsa piccante, che piacerà sicuramente alla famiglia e agli ospiti. Questa preparazione originale racconterà le abilità culinarie della padrona di casa e riempirà il tesoro delle migliori ricette.
Ingredienti richiesti: • prugne 3 kg;
• noci 0,3 kg;
• pepe bulgaro 1 kg;
• aglio 0,2 kg;
• zucchero 0,1 kg;
• pepe macinato 1 cucchiaio. l.;
• sale.
Metodo di preparazione
Potare e pepare per preparare, libero dalle ossa. Buccia d'aglio Saltare le prugne, aglio e pepe attraverso un tritacarne, inviare al fuoco. Portare a ebollizione, cuocere per 45 minuti. Kernel per ordinare, rimuovere le partizioni. Riscaldare su una padella asciutta per 1-2 minuti, è possibile in forno. Raffreddare e macinare con un tritacarne o con un mattarello. 45 minuti dopo aver fatto bollire la salsa, aggiungere lo zucchero, il sale, il peperoncino, mescolare, aggiungere le noci tritate, far bollire per 2 minuti e far rotolare le prugne di adika per l'inverno nei vasetti.
Le noci non possono essere fritte in padella, ma poiché acquistano un gusto più pronunciato, la salsa è fragrante.
Ricetta 7: Adjika di prugne per l'inverno in Georgiano
C'è ancora molto dibattito sull'origine di adzhika. Alcune persone considerano il luogo di nascita della salsa popolare Abkhazia, altri Georgia. Ma oggi la ricetta è stata cambiata un numero enorme di volte e puoi persino cucinare l'adjika russo in georgiano, ma con l'aggiunta di una salsa nazionale.
Ingredienti richiesti:
• prugne 2 kg;
• adjika georgiano 0,3 kg;
• succo di pomodoro 0,5 l;
• sale.
Metodo di preparazione
Svuotare le prugne, aggiungere mezzo bicchiere d'acqua e mettere sul fuoco. Per preparare l'adika dalle prugne per l'inverno, hai bisogno di una salsa georgiana già pronta. Se no, allora devi cucinare. Rendi tutto facile. È necessario macinare i baccelli di peperoncino con 3-4 spicchi d'aglio, sale ed erbe aromatiche.
Solitamente usato basilico, coriandolo, è possibile aggiungere curry.
Quando le prugne vengono cotte a vapore, vengono frantumate con un tritacarne o un frullatore, aggiungendo succo di pomodoro, sale e aggiustamento di pepe georgiano. Tutto è mischiato, portato a ebollizione, bollito per 5 minuti e steso sulle rive. Arrotola, gira il coperchio, copri con una coperta calda, tienilo sotto finché non si raffredda completamente. L'adjika di prugne per l'inverno in georgiano è pronta! Secondo la ricetta georgiana, i baccelli di pepe affumicati sono usati e macinati a mano con le spezie. Ma è stato a lungo semplificato. Se lo si desidera, è possibile aggiungere alcune gocce di fumo liquido all'adaika finito, che conferirà alla salsa un leggero sapore affumicato.
Ricetta 8: Adjika dalla prugna per l'inverno con verdure
L'adika tradizionale è molto piccante e non può essere mangiata con i cucchiai. Ma questo non è sempre il caso.
Di seguito è la ricetta - interpretazione. La salsa è preparata con l'aggiunta di un gran numero di verdure, ha un sapore più leggero e ricorda un po 'il caviale.
Ingredienti richiesti:
• prugne 1,5 kg;
• carote 0,5 kg;
• cipolle 0,5 kg;
• olio di girasole 0,2 kg;
• peperone dolce 1 kg;
• cialde taglienti 0,2 kg;
• Aceto 70% 2 cucchiai. l.;
• sale.
Metodo di preparazione
Sbucciate le cipolle, tritate in modo arbitrario, ma non molto finemente. Grattugiare le carote o tagliarle a cerchi sottili. Peperoni dolci e piccanti, senza semi, tagliati a caso. Rimuovi le fosse dalle prugne.
Versare il burro in un pentolone o una casseruola con un fondo spesso, versare le cipolle e le carote e saltare per 5 minuti, aggiungere pepe, mettere le prugne, coprire e cuocere a fuoco lento fino a renderlo morbido. I prodotti producono succo, ma se non è abbastanza, puoi versare un bicchiere d'acqua. Quando le verdure sono morbide, è necessario spegnere la stufa e raffreddare la massa. Quindi perforare con un frullatore o un trito. Aggiungere le spezie, far bollire l'aceto per 2 minuti, distribuire sulle sponde e arrotolare.
Ricetta 9: Adjika dalla prugna per l'inverno con pepe verde
I peperoni verdi e rossi hanno gusti diversi ed è difficile dire quale sia il migliore. A qualcuno piace un prodotto immaturo e qualcuno ama i baccelli rossi più vigorosi. Per varietà, è possibile cucinare adjika di prugne per l'inverno con peperoncino verde.
Ingredienti richiesti: • prugne 2 kg;
• pepe verde caldo 0,6 kg;
• noci 0,2 kg;
• aglio 0,2 kg;
• sale, spezie.
Metodo di preparazione
Peperoni verdi e peperoni d'aglio per eliminare, rimuovere l'osso dalle prugne. Macinare tutto con un tritacarne, versare 200 ml di acqua, portare a ebollizione e cuocere per 1 ora mescolando regolarmente dal fondo. 10 minuti prima della fine della cottura, salare, aggiungere le spezie a piacere. Il coriandolo è buono per questa ricetta. Ma non puoi aggiungere nulla, dato che i dadi con l'aglio danno un buon sapore. Diffondere il prugne adjika per l'inverno in lattine e conservare per l'archiviazione.
Ricetta 10: Adjika dalla prugna per l'inverno con lo zenzero
Questa salsa ha uno straordinario sapore di zenzero e diventerà anche un protettore contro raffreddori e influenza durante la stagione fredda.
Ingredienti richiesti:
• Scaricare 2 kg;
• zucchero 0,1 kg;
• zenzero 0,1 kg;
• peperoncino 0,2 kg;
• concentrato di pomodoro 0,5 kg;
• Aceto 1 cucchiaio. l.;
• sale.
Metodo di preparazione
Per cucinare l'adjika di prugne per l'inverno con lo zenzero, è necessario sbucciare il frutto, torcerlo con un tritacarne con pepe e metterlo sul fuoco. Far bollire per 25 minuti, versare il concentrato di pomodoro e lo zenzero tritato. Può anche essere macinato o grattugiato. Aggiungi zucchero e sale.
Far bollire per 10 minuti, versare l'essenza di aceto, mescolare e stendere sui barattoli. Arrotolare per la chiave inverno.
Plum Adjika - Trucchi e suggerimenti e trucchi
• Se le ossa della prugna vengono scarsamente rimosse, puoi mettere la frutta nella padella, aggiungere un po 'd'acqua e cuocere a vapore. Quindi rimane solo per rimuovere i pesi.
• L'adjika più nitido si ottiene aggiungendo baccelli di peperoncino rosso. I verdi non sono così vibranti, quindi devono essere presi 2 volte di più di quelli rossi.
• Non è necessario collegare tutto l'adjika. Puoi salvare alcuni coperchi di metallo, usare kapron e mettere i barattoli nel frigo. La salsa rimarrà in silenzio per diverse settimane. • L'aggiunta di pomodori ad adjika è stata inventata dal popolo russo per ridurne la nitidezza. Se nella ricetta ci sono pomodori, possono essere di qualsiasi grado di maturazione, ma non troppo maturi.
• Adjika può essere utilizzato non solo nella sua forma pura, ma anche aggiunto a vari piatti. Soprattutto delizioso cuoce con il suo pollo. Basta solo ricoprire la carcassa da tutti i lati e metterla nel forno. Il pollo acquisirà una crosta luminosa e croccante, un aroma e un gusto eccellenti.
• È possibile aggiungere spezie ed erbe ad adjika, ma se le noci sono incluse, è meglio non farsi coinvolgere. Altrimenti, il loro gusto speciale andrà perso.
• La salsa acerbo di prugne sarà molto aspra, dai frutti troppo maturi troppo dolci. È importante scegliere frutta densa, moderatamente matura.
Plum Adjika è una salsa meravigliosa e versatile che è facile da preparare. Ogni hostess deve avere diverse ricette per questa meravigliosa e amata preparazione.
