L'involtino all'uvetta è una pasta dolce e gustosa che qualsiasi hostess può gestire.
Roll con uvetta - i principi generali di cottura
L'ingrediente principale della cottura è l'uvetta. Può essere sia chiaro che scuro. Acquista un prodotto fresco, non rovinato, morbido, non troppo condito. Si consiglia di immergere l'uvetta in acqua, quindi asciugarli.
L'impasto per fare il rotolo con l'uvetta si adatta a qualsiasi. Il tempo gioca un ruolo significativo in questo problema. Puoi armeggiare con la pasta di lievito, ma se improvvisamente spuntano degli ospiti improvvisi, una frittella, un biscotto o una pasta sfoglia verranno in soccorso.
Inoltre, è possibile inserire nel ripieno una varietà di prodotti diversi: noci, semi di papavero, frutta secca, fiocchi di latte e altri.
Decorare i dolci secondo i propri gusti: zucchero a velo, cioccolato o bianco, glassa colorata, scaglie di cocco, cioccolato grattuggiato, creme e polveri varie.
Ricetta 1. Arrotolare con semi di papavero, uvetta e noci dalla pasta lievitata
Ingredienti per la pasta:
• 600 grammi di farina;
• un bicchiere d'acqua;
• 1/3 cucchiaini. sale;
• 50 grammi di zucchero;
• 20 ml di olio vegetale;
• 50 grammi di burro dolce;
• 20 g di lievito secco;
• uovo.
Ingredienti per il ripieno:
• 100 grammi di uvetta;
• 200 grammi di papavero;
• 50 grammi di noci;
• 100 grammi di zucchero;
• uovo;
• zucchero vanigliato.
Come cucinare:
1. Mescolare il lievito con lo zucchero, sciogliere la miscela in 100 ml di acqua tiepida. Lasciare agire per 10 minuti, lasciando dissolvere tutti gli ingredienti, sventare la massa.
2. In un'altra grande ciotola, sbattere l'uovo con sale, acqua e olio vegetale. Aggiungere il burro freddo fuso e il composto di lievito. 3. Inserisci poco a poco la farina setacciata, impastando la pasta liscia ed elastica.
4. Lasciare lievitare l'impasto a temperatura ambiente per un'ora, frantumare, tenere al caldo per altri 30 minuti.
5. Cospargere il papavero in un piatto fondo, coprire con acqua bollente per 10 minuti.
6. Risciacquare l'uvetta e versare acqua bollente per 10-12 minuti.
7. Taglia i dadi in un modo conveniente.
8. Mescolare il papavero con lo zucchero e lo zucchero vanigliato. Aggiungere noci e uvetta, martellare nell'uovo, mescolare accuratamente.
9. Rise di nuovo l'impasto, schiaccia, dividi in due parti uguali.
10. Rotoli ogni foglio rettangolare.
11. Metti il ripieno su 3/4 strati, livello.
12. Girare l'impasto con un rotolo, lasciando 2-3 cm ai bordi.
13. Lubrificare il rotolo con il tuorlo d'uovo montata con due cucchiai d'acqua.
14. Posizionare i prodotti sulla cucitura oliata della teglia.
15. Lasciare lievitare il rotolo per 30 minuti, quindi inviare al forno riscaldato a 180 gradi per 40 minuti.
Ricetta 2. Rotolo di ricotta con papavero
Impasto:
• mezza tazza di kefir;
• 100 grammi di olio;
• un bicchiere e mezzo di farina;
• metà dell'art. l. sabbia di zucchero;
• su un pizzico di soda e sale.
ripieno:
• 50 grammi di uva passa scura;
• 250 grammi di ricotta;
• 1 cucchiaino. vanillina;
• 1 cucchiaio. l. sabbia di zucchero;
• uovo.
Cottura:
1. Sciogliere il burro, ma non portare ad ebollizione. Raffreddarlo.
2. Aggiungi kefir, sale, soda, zucchero. Mescolare.
3. Versare la farina in piccole porzioni, impastare la pasta morbida e non dura. Forse, la farina avrà bisogno di un po 'meno o più, tutto dipende dal suo grado e dalla sua viscosità.
4. Togliere l'impasto per 30 minuti in frigorifero, nel frattempo preparare il ripieno.
5. Risciacquare l'uvetta e immergere per 5 minuti in acqua bollente. Scolare l'acqua, asciugare l'uvetta.
6. Tritare la ricotta, lo zucchero, l'uovo e la vanillina in una massa omogenea di consistenza delicata. 7. Dividere l'impasto equamente diviso, stendere due strati sottili.
8. Indossare ogni strato di farcia di ricotta, uvetta in polvere.
9. Avvolgere due rotoli non troppo stretti.
10. Lubrificare i rotoli con il tuorlo, cospargere con semi di papavero, se lo si desidera.
11. Cuocere per 22 minuti a 185 gradi. Raffreddare direttamente nella forma, quindi rimuovere e tagliare in porzioni.
Ricetta 3. Rotolare con uvetta, mele e noci dalla pasta sfoglia
Ingredienti:
• mezzo chilo di sfoglia di pasta lievitata;
• 100 grammi di uva passa leggera;
• 400 grammi di mele;
• 50 grammi di noci a piacere;
• 100 grammi di zucchero;
• 2 cucchiai. l. cognac o rum;
• 18 g di burro;
• 1 cucchiaino. cannella in polvere.
Metodo di cottura:
1. Immergere l'uvetta lavata e asciugata in cognac o rum per 10 minuti. Press.
2. Mela pulita e tagliata a cubetti.
3. Metti i dadi nella ciotola del frullatore e taglia a pezzetti sottili.
4. Sciogliere il burro in una padella, mettere le mele, cuocere a fuoco lento, mescolando, per 5 minuti.
5. Aggiungi l'uvetta preparata, le noci, aggiungi lo zucchero e la cannella. Mescolare.
6. Lasciare raffreddare completamente il materiale di riempimento.
7. Stendere gli strati di pasta precedentemente scongelata.
8. Stendere uniformemente il ripieno, arrotolare i rotoli.
9. Rivestire la teglia con la carta da forno, disporre i rotoli, infornare per 20-25 minuti a 170 gradi.
10. Prima di servire, i rotoli con uvetta possono essere spolverizzati con zucchero a velo.
Ricetta 4. Rotolo preparato con pasta frolla
Ingredienti per la pasta:
• 200 grammi di burro, possono essere sostituiti con una buona margarina;
• 100 grammi di olio vegetale;
• 105 ml di acqua;
• 2 uova;
• quattro bicchieri di farina;
• due pizzichi di sale;
• un cucchiaino di soda schiacciata;
• 2 cucchiai. zucchero; • vaniglia da gustare.
Ingredienti per il ripieno:
• 300 grammi di uvetta;
• 150 grammi di noci tritate.
Ingredienti in polvere:
• 1 cucchiaio. l. cannella;
• 80 g di zucchero;
• 1 cucchiaino. acido citrico.
Processo di cottura:
1. Per la pasta, strofinare le uova con lo zucchero e la vaniglia, aggiungere il burro ammorbidito, raffreddare la soda, versare l'olio vegetale e l'acqua. Mescolare.
2. Cospargere la farina, impastare con le mani una pasta morbida, elastica e non appiccicosa.
3. Dividi la pasta finita di pasta frolla in 8 palline uguali.
4. Arrotolare ogni palla nello strato più sottile di 1,5-2 mm, senza versare la farina sul tavolo o sul tavolo.
5. Mescolare tutti gli ingredienti per la polvere, versare una piccola quantità su ogni strato, lasciando circa 8 cm dei bordi non cosparsi.
6. Versare le noci tritate sopra la polvere, quindi l'uvetta.
7. Arrotolare gli strati con i rotoli di riempimento. Se, al momento della piegatura, si rompe la pasta più sottile, non ti preoccupare, continua a girare ulteriormente, la prossima svolta chiuderà questi difetti.
8. Mettere i rotoli su una teglia rivestita con carta pergamena.
9. Cuocere in forno a 160 gradi per 35-40 minuti.
10. Tagliare i rotoli in porzioni, a caldo. Servire leggermente raffreddato.
Ricetta 5. Rotolo di uvetta con pan di Spagna
Per test:
• cinque uova;
• una tazza di farina e zucchero.
Per il riempimento:
• 320 ml di latte;
• 80 g di uva passa (scura);
• 30 g di semi di papavero;
• 45 g di zucchero;
• 45 g di semolino.
Per la decorazione:
• zucchero a velo o glassa di cioccolato.
Metodo di cottura:
1. Mescolare lo zucchero con le uova con un mixer finché tutti i granuli di zucchero sono completamente sciolti e la massa diventa di un colore giallo paglierino uniforme.
2. Setacciare la farina in piccole porzioni, senza smettere di interferire con la massa. L'impasto dovrebbe risultare omogeneo, con piccole bollicine, senza una sola farina, noduli d'uovo o zucchero insolubile. 3. Coprire il vassoio con i lati della carta da forno, versare l'impasto.
4. Cuocere il pan di Spagna per 10 minuti a 180 gradi.
5. Arrotolare la torta finita in forma piccante con un rotolo insieme alla carta, lasciare raffreddare completamente.
6. Versare metà del latte nella casseruola, portare a ebollizione.
7. Nell'altra metà del latte, mettere lo zucchero, i semi di papavero, la semola, l'uvetta. Mescola bene.
8. Mescolare il latte freddo e caldo, cuocere il ripieno, mescolando continuamente, fino a che non sia denso.
9. Srotolare delicatamente il biscotto raffreddato, rimuovere la carta. Ungete la torta con un ripieno, avvolgete di nuovo il rotolo.
10. Versare il rotolo finito con uvetta con glassa o spolverare con zucchero a velo.
Ricetta 6. Rotolo di pasta di carne con uvetta
Ingredienti per la birra:
• 60 grammi di lievito fresco;
• 115 ml di latte;
• 15 g di zucchero;
• 4 cucchiaini di farina.
Ingredienti per la cottura:
• 1,35 kg di farina;
• 400 ml di latte;
• 250 grammi di burro crema dolce;
• opara;
• cinque uova;
• 300 grammi di zucchero;
• 10 grammi di zucchero vanigliato;
• due pizzichi di sale;
• 300 grammi di uvetta;
• un uovo per lubrificare la superficie dei rotoli.
Metodo di cottura:
1. Versare il latte caldo nella ciotola, sciogliere il lievito, aggiungere lo zucchero e un paio di cucchiai di farina. Mescolare bene la massa di lievito, togliere per 20 minuti nel fuoco per attivare il lievito.
2. Per l'impasto, versare il latte nel paiolo, aggiungere lo zucchero, aggiungere il burro ammorbidito a cubetti.
3. Sciogliere la massa a fuoco basso, non farlo bollire. Togliere dal fuoco, raffreddare a temperatura ambiente.
4. In un'altra grande ciotola, setacciare la farina, aggiungere lo zucchero vanigliato, il sale, mescolare.
5. Fare un solco nella massa della farina, versare la massa di panna e la spugna. Impastare una pasta morbida e leggermente appiccicosa. 6. Coprire l'impasto con un asciugamano, pulire per un paio d'ore in un luogo caldo.
7. Raccogliere l'impasto sollevato e rimuoverlo nello stesso punto prima del secondo sollevamento.
8. Fare attenzione durante l'imbottitura: lavare l'uvetta e immergere per 20 minuti in acqua calda, scolare dopo l'acqua, asciugare l'uvetta.
9. Spezzare l'impasto e dividerlo in tre parti uguali, arrotolare ogni strato rettangolare.
10. Mettere l'uvetta preparata su ogni strato, arrotolare l'impasto in un rotolo.
11. Appoggia la cucitura dei rotoli su una teglia con carta da forno, lasciando una distanza di 5-6 cm tra i prodotti.
12. Coprire i rotoli con un asciugamano, dare loro un'ora per alzarsi.
13. Cuocere, tuorlo d'uovo pre-imbrattato, per 50 minuti in un forno preriscaldato a 160 gradi.
Rotolo di uva passa - consigli utili
Servire dolci dolci è meglio nella forma raffreddata, quindi il suo gusto diventa più ricco e più interessante. Il rotolo di uva passa è perfetto con tè, caffè, latte, cacao, cocktail e persino gelatina. Buon appetito
