Famoso nelle isole Baleari e Maiorca, le ciambelline aeree spagnole con un aroma e un sapore unici possono essere acquistate al mattino presto sulle bancarelle di strade accoglienti. Ma, sfortunatamente, non tutti hanno l'opportunità di provare una prelibatezza direttamente in Spagna, ma c'è l'opportunità di fare focacce a casa.
Panini spagnoli - principi generali
L'aspetto dei panini spagnoli può essere diverso: piccole porzioni senza ripieno, polvere di polvere, grandi "lumache" con una varietà di riempitivi. Le farciture più diffuse prendono in considerazione la crema pasticcera, il cioccolato, le albicocche, la crema catalana, uno dei più amati dagli spagnoli - il ripieno di "capelli d'angelo" - marmellata dalla parte fibrosa della zucca, preparata appositamente per i panini. Inoltre, prepara panini spagnoli con ripieni di carne, anche nella composizione di varie spezie locali.
1. Panini alla crema spagnola
Ingredienti:
• 25 g di lievito pressato;
• acqua - 130 ml;
• zucchero - 125 g;
• 1 uovo;
• farina - 12 cucchiai grandi;
• olio di girasole - 20 ml;
• pizzico di sale;
Su crema pasticcera:
• 350 ml - latte;
• vaniglia intera alla vaniglia - 1 pz .;
• amido di mais - 10 g;
• una piccola quantità di burro;
• un paio di uova.
Per la medicazione:
• zucchero a velo - 125 g
Preparazione:
1. Versare il lievito nell'acqua riscaldata insieme allo zucchero, mescolando lentamente, scioglierlo.
2. Dopo 10-20 minuti, rompete l'uovo nella massa di lievito, aggiungete farina e olio di girasole, lavorate l'impasto.
3. Salare la pasta mentre si impasta.
4. Coprire l'impasto finito con un sacchetto di plastica e lasciare lievitare. 5. Cottura di crema pasticcera: versare il latte in un contenitore di metallo, mettere un baccello di vaniglia, far bollire a fuoco vivo. Separare i tuorli dai bianchi e montare in una ciotola separata con amido di mais e zucchero. Continuando a mescolare, versare un po 'di latte caldo nei tuorli. Metti un piccolo fuoco e mescolando continuamente, versa il latte rimanente, porta ad ebollizione, mescola, spegni il fuoco e fai raffreddare.
6. Dividere l'impasto a pezzi, impastare, allungare a losanghe.
7. Lubrificare ogni strato di burro, mettere una piccola quantità di crema.
8. Avvolgi il rotolo, fai una lumaca.
9. Formare i prodotti da decomporre in una forma unta, cuocere non più di mezz'ora a temperatura moderata.
10. Cuocere i panini fuori dal forno, cospargere con zucchero a velo.
2. Panini alla cannella e uvetta spagnoli
Ingredienti:
• farina - 14 cucchiai;
• lievito secco - 25 g;
• zucchero - 35 grammi;
• pizzico di sale;
• 1 uovo;
• olio vegetale - una piccola quantità;
• acqua - 130 ml;
• burro: mezzo pacco.
Riempimento:
• uvetta sul terreno e cannella - manciata.
Preparazione:
1. Per mescolare componenti sciolti in profondità.
2. Sbattere l'uovo in acqua riscaldata, versare nei componenti alla rinfusa, impastare l'impasto e lasciar lievitare.
3. Sciogliere il burro, raffreddare, versare metà nell'impasto, impastare bene e lasciare lievitare nuovamente.
4. Risciacquare l'uvetta e immergere per alcuni minuti in acqua bollente, quindi risciacquare, scolare l'acqua.
5. Tagliare l'impasto a pezzi, stenderlo in losanghe sottili.
6. Spennellare con burro fuso.
7. Al centro, metti un po 'di uvetta gonfia, cospargere di cannella.
8. Avvolgere la salsiccia, pizzicare i bordi, formare una lumaca. 9. Spalmare i rotoli spagnoli con l'uvetta e la cannella su un foglio di frittura coperto di pergamena, ungere di nuovo e lasciare riposare.
10. Cuocere in forno caldo fino a doratura a temperatura moderata.
3. Panini spagnoli con mele, noci e miele
Ingredienti:
• farina - 5 manciate;
• lievito: 15 g;
• 20 g di miele;
• latte - poco più di un bicchiere;
• 10 ml di olio d'oliva;
• 1 uovo;
• sale: mezzo cucchiaino;
• 2 mele verdi;
• Una manciata di noci senza guscio;
• burro - 350 g, compreso per la lubrificazione di strati;
• su un pizzico di zucchero a velo e cannella in polvere.
Preparazione:
1. Mescola il sale con la farina.
2. Sciogliere il lievito nel latte preriscaldato, aggiungere il miele, mescolare.
3. Versare il composto di lievito nella farina e nel sale, aggiungere un uovo, olio d'oliva, impastare bene, coprire con un sacchetto di plastica e lasciare lievitare.
4. In una padella con burro fuso, mettere le mele senza buccia, tagliare a cubetti, quindi quattro minuti.
5. Stendere l'impasto in una torta sottile, spalmarlo con il burro.
6. Mettere le mele stufate al centro, cospargere con la cannella, avvolgere con la salsiccia, fissare i bordi, rotolare sotto forma di una lumaca.
7. Mettere su una teglia da forno, lasciare lievitare.
8. Cuocere in forno caldo senza temperatura elevata.
9. Metti i panini finiti su un tagliere, cospargere di zucchero a velo, fresco.
4. Panini spagnoli con briciole di pane
Ingredienti:
• 130 g di burro;
• farina - 6 cucchiai grandi;
• un paio di uova;
• latte - mezzo litro;
• 150 ml di acqua;
• lievito - 20 g;
• 25 g di sale e zucchero;
• una piccola quantità di burro per ungere i panini;
• cracker macinati, zucchero a velo - per spolverare. Preparazione:
1. In un boccale d'acqua, diluire il lievito con 10 grammi di zucchero, lasciare gonfiare.
2. Unire la farina, il sale e lo zucchero rimasto nella ciotola, mescolare con burro fuso, latte, uova, versare nella miscela di lievito, lasciare lievitare per diverse ore.
3. Trascorso questo tempo, stendere l'impasto in uno strato, arrotolarlo con una salsiccia.
4. Dividere la salsiccia in pezzi larghi 5 cm, mettere i prodotti finiti sulla teglia oleata, spennellare con olio, cospargere di pangrattato.
5. Cuocere nel forno riscaldato a 190 gradi per circa mezz'ora a temperatura non elevata.
5. Panini di zucca spagnoli
Ingredienti per l'impasto:
• farina - 12 cucchiai grandi;
• sale, lievito secco - 25 g ciascuno;
• zucchero - 35 g;
• 1 uovo;
• olio di girasole - 40 ml;
• acqua - 130 ml.
Riempimento:
• burro - 130 g;
• un pezzetto di zucca fresca;
• Una manciata di zucchero a velo.
Preparazione:
1. Mescolare tutti i componenti della massa dell'impasto.
2. Versare l'acqua tiepida, aggiungere un uovo, olio di semi di girasole, impastare la pasta e lasciare lievitare.
3. Prepara il ripieno: trita la zucca in un frullatore, aggiungi lo zucchero e il burro fuso in polvere, mescola bene.
4. Dividere l'impasto in più parti piccole, formare le mani con le losanghe, spennellare con il burro.
5. Metti il ripieno al centro, forma una "lumaca".
6. Metti i prodotti finiti su una teglia da forno, unta con olio vegetale, metti una prova in un luogo caldo.
7. Cuocere a temperatura non elevata per non più di mezz'ora.
6. Soffio panini spagnoli con marmellata
Ingredienti:
• acqua - 350 ml;
• farina - 12 cucchiai grandi;
• 1 uovo;
• pizzico di sale;
• zucchero - 1 manciata;
• meno di un chilogrammo di burro. Riempimento:
• marmellata - 1 tazza grande.
Preparazione:
1. Sbattere l'uovo con acqua, aggiungere zucchero, sale, farina, impastare la pasta. Dà otlezhatsya.
2. Crea dei rettangoli sottili dall'olio.
3. Dividete l'impasto in due pezzi, rotoli in una torta sottile.
4. Metti sulla torta un rettangolo di burro, avvolgi, pizzica i bordi e rotoli.
5. Così fai il resto dei rettangoli di olio.
6. Avvolgere la pasta sfoglia in un sacchetto di plastica, raffreddare in frigorifero per 40 minuti.
7. Arrotolare l'impasto in uno strato sottile, tagliarlo a strisce.
8. Al centro della striscia metti un po 'di marmellata.
9. Avvolgere la salsiccia, fissare saldamente i bordi, tagliare in porzioni.
10. Mettere il prodotto su una forma unta o margarina, infornare in forno preriscaldato a 230 gradi per non più di mezz'ora.
11. Raffreddare i panini finiti sugli scaffali.
7. Panini spagnoli con ciliegie in scatola
Ingredienti:
• altri due cucchiai di olio vegetale;
• un cucchiaino di lievito secco;
• 300 grammi di farina;
• pizzico di sale;
• due cucchiaini di zucchero;
• uovo;
• 120 ml di acqua calda;
• assaggiare lo zucchero in polvere;
• ciliegie in scatola.
Preparazione:
1. Versare la farina nella ciotola per il mixer, aggiungere lievito, zucchero e sale. Mescolare.
2. Rompere l'uovo in massa, versare burro fuso e acqua tiepida.
3. Impastare, utilizzando un mixer, un impasto elastico.
4. Trasferire la pasta in una ciotola asciutta, coprire con un foglio o un asciugamano, rimuovere per un po 'di lato, finché l'impasto non raddoppia.
5. Dividete l'impasto in quattro parti uguali, arrotolate ciascun rettangolo.
6. Lubrificare ogni strato con burro abbondantemente cotto, mettere in una linea dritta le ciliegie in scatola senza sciroppo. Arrotolare gli strati di rotolo. 7. Forma una "lumaca" dal rotolo.
8. Coprire il vassoio con carta da forno. Metti i panini spagnoli, lasciali lievitare.
9. Inviare al forno a temperatura moderata per 30 minuti.
10. Cospargere i pasticcini in polvere con la polvere a piacere.
Panini spagnoli: segreti
• Utilizzare solo prodotti freschi e di alta qualità.
• Non sostituire il burro con la margarina. Il gusto dei panini non sarà così.
• Assicurati di setacciare la farina prima di impastare.
• È più conveniente sciogliere il burro in un forno a microonde, non farlo bollire. Raffreddare il burro chiarificato a temperatura ambiente.
• Per aggiungere un sapore speciale, aggiungi un po 'di vanillina all'impasto del panino dolce.
• Per evitare che i panini spagnoli brucino, coprire il foglio di frittura con carta da forno speciale o lubrificarlo liberamente.
• Oltre ai materiali di riempimento sopra elencati, è possibile utilizzarne altri a propria discrezione. Opzioni per il ripieno: marmellata di casa o negozio, massa di cagliata, una miscela di noci tritate e miele, mela cotta con cannella, tutti i tipi di crema. Da ripieni nutrienti: carne macinata fritta con cipolle, funghi in umido in crema acida, uovo con cipolle e formaggio, solo formaggio, aglio con ricotta e verdure.
