Puff strudel - le migliori ricette. Come cucinare correttamente e gustoso lo strudel di pasta sfoglia.

Puff strudel - le migliori ricette. Come cucinare correttamente e gustoso lo strudel di pasta sfoglia.

Puff strudel - principi generali di cottura

Strudel: una ricetta tradizionale per la cucina austriaca. Un dolce può essere preparato con un impasto diverso, ma il più delizioso è lo strudel di soffio. L'impasto è composto da farina, burro, acqua e una piccola quantità di sale. L'impasto deve essere arrotolato sottilmente, ma prima di metterlo in frigorifero per mezz'ora. Lo zucchero viene aggiunto al ripieno stesso, non all'impasto. Lo strudel stratificato può essere cucinato con mele, ciliegie, pere, prugne o albicocche. Spesso, come ripieno si usano ricotta, uvetta, semi di papavero, noci, cioccolato ecc. Se si prepara la pasta sfoglia con la ricotta, aggiungere i bianchi e i tuorli, il burro o la semola. Lo strudel può essere non zuccherato. In questo caso, funghi, cavoli o pesce sono perfetti per il ripieno. Lo strudel pronto dovrebbe essere cosparso di zucchero a velo.

Puff strudel - preparazione di cibo e piatti

Per preparare lo strudel, è necessario preparare piatti e stoviglie: una ciotola, una teglia o una teglia, una piccola casseruola e un mattarello.

Farina deve essere setacciata in anticipo, zucchero macinato in zucchero a velo. Se viene utilizzato un impasto congelato, deve essere rimosso e scongelato. È inoltre necessario preparare frutta e bacche per il ripieno: lavare, sbucciare (se necessario) e tritare. I dadi devono tagliare.

Ricette strudel di soffio:

Ricetta 1: Puff Strudel

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Tale strudel puff può essere cucinato con qualsiasi ripieno. Questa ricetta utilizza la ciliegia. La cottura è perfetta per qualsiasi celebrazione e completa perfettamente il tè della famiglia. Ingredienti richiesti:

  • Farina - 120-130 g;
  • Mezza tazza di acqua tiepida;
  • 3-4 g di sale;
  • Qualche olio vegetale (circa un cucchiaio);
  • 50 g di uvetta e noci;
  • Mandorle - 80-100 g;
  • 30 ml di brandy;
  • 2 cucchiai di zucchero;
  • Ciliegie congelate - 550 g.

Metodo di preparazione:

Farina è necessario setacciare in una ciotola profonda, gettare un pizzico di sale e fare una piccola depressione nella farina. Aggiungere l'olio vegetale e versare l'acqua tiepida. Mescolare bene tutti gli ingredienti e iniziare a impastare. Questo dovrebbe essere fatto fino a quando è sufficientemente morbido ed elastico. Coprire la ciotola con un tovagliolo o pellicola trasparente e riporre in frigorifero per mezz'ora. Lavare l'uvetta, togliere le "code" e versare con il pattino o il rum a temperatura ambiente. Mescolare le mandorle in un frullatore. Lasciare scongelare la ciliegia e strizzarla un po '. Succo di ciliegie. Stendere la pasta preparata molto sottilmente. La superficie su cui viene impastato l'impasto deve essere spolverata di farina. Una volta che l'impasto non ha nessun altro da rotolare, è necessario allungare l'impasto con le mani. Cospargere l'impasto con mandorle tritate, quindi mettere l'uvetta e le noci tritate. Quindi, mettere la ciliegia e cospargere di zucchero. Da un lato, dovrebbe esserci una rientranza di 15 cm, d'altra parte, 2-3 cm ciascuno Ridurre al minimo l'impasto con il ripieno nel rotolo, iniziando dal lato opposto a 15 cm. Premere i bordi del rotolo. Mettere il rotolo in una forma unta per la cottura, cospargere il rotolo stesso con lo zucchero. Cuocere per circa 40 minuti a 180 gradi. Lo strudel di soffio finito può essere cosparso di zucchero a velo. Lo strudel di ciliegie può essere servito con gelato cremoso.

Ricetta 2: strudel di farro ripieno di mele

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Non è così facile preparare un trattamento così gustoso, ma la hostess riceverà molti complimenti. Lo strudel di soffio con le mele si adatterà perfettamente al menu di ogni tipo di vacanza, ad esempio una teglia da forno e può essere coccolato dalla famiglia in una giornata tipica.

Ingredienti richiesti:

  • Un chilo di farina;
  • 200 ml di acqua;
  • Un chilo di burro;
  • 5 ml di olio vegetale;
  • un po 'di sale;
  • Un chilogrammo di mele;
  • Zucchero - 2 cucchiai;
  • Mezza tazza di noci;
  • 1 g di vaniglia;
  • Cannella;
  • Zucchero in polvere.

Metodo di preparazione:

Setacciare la farina in una terrina, fare un pozzo, versare acqua, aggiungere l'olio e aggiungere leggermente. Impasta delicatamente l'impasto. Dovrebbe essere di consistenza uniforme e molto morbida. Formiamo una palla grande di pasta e mettila in frigo per mezz'ora. Mele pulite, togliere i semi e tagliarli a fette sottili. Mettete le fette di mele nella padella, cospargete di zucchero e buttate un pezzetto di burro. Mele di Tomim sul fornello per completare l'addolcimento. Aggiungere alle mele vaniglia, cannella e noci tritate. Stendere l'impasto nello strato più sottile e cospargere di burro. Distribuire uniformemente il ripieno sulla superficie dell'impasto. Arrotolare l'impasto con il ripieno in un rotolo. Cospargere di zucchero. Ungere la teglia con olio e stendere il rotolo. Cuocere in forno fino a cottura per circa 25-30 minuti. Strudel di soffio caldo cosparso di zucchero a velo.

Ricetta 3: strudel di pasta sfoglia con lamponi

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Una ricetta piuttosto semplice per lo strudel di soffio. Lamponi e arachidi sono usati come ripieni. La cottura è perfetta per il menu veloce.

Ingredienti richiesti:

  • Quarto chilogrammo di farina;
  • 2, 120-125 ml di acqua;
  • 1/4 di tazza di olio vegetale;
  • pizzico di sale;
  • 2 cucchiaini. zucchero a velo;
  • 200 g di lamponi;
  • 4 cucchiai di zucchero;
  • Arachidi tostate - 110 g.

Metodo di preparazione:

Fai un pozzo nella collina di farina, versa acqua e olio, aggiungi un po 'di sale. Impastare la pasta con gli ingredienti e metterla in frigo per 20 minuti. I lamponi si lavano, si asciugano. Le arachidi si tagliano e si mescolano con lo zucchero. Arrotolare l'impasto nello strato più sottile e stendere il ripieno. Prima metti i dadi sull'impasto, poi i lamponi. Rotoli il rotolo, blocchi i bordi. Impastare la teglia da forno con olio vegetale, cospargere leggermente di farina e mettere il rotolo. Rotolo stesso anche olio fluff. Cuocere per circa mezz'ora in forno. Cospargere lo strudel con lo zucchero a velo.

Ricetta 4: strudel di pasta sfoglia con pere

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Per la preparazione dello strudel di pere, puoi prendere la pasta sfoglia pronta per risparmiare tempo. Puoi cucinare la pasta sfoglia e indipendentemente, per analogia con le precedenti ricette, strudel di pasta sfoglia.

Ingredienti richiesti:

  • 350 g di pasta sfoglia;
  • 1 uovo;
  • 3 cracker;
  • 30 g di uva passa;
  • 45 grammi di noci;
  • Un chilo di pera dura;
  • 1 limone;
  • Zucchero - 40 g;
  • Un sacchetto di vaniglia;
  • un po 'di cannella;
  • 2 teste di tacchetti;
  • Zucchero in polvere.

Metodo di preparazione:

Scongelare la pasta sfoglia e arrotolarla in uno strato sottile. Busto di uva passa, vapore con acqua bollente. Noci tagliate Lavare le pere e tagliarle a pezzetti. Cospargere le pere con succo di limone. Mescolare le pere con zucchero, uvetta, noci, vaniglia, chiodi di garofano e cannella. Versare con una piccola quantità d'acqua e far bollire fino a quando il liquido evapora. Rimuovi il garofano. Spennellare i bordi dell'impasto con un uovo. Cospargere le briciole con i cracker. Metti il ​​ripieno e avvolgi il rotolo stretto. Arrotolare l'uovo e infornare per circa 20 minuti nel forno. Cospargere lo strudel con le pere con lo zucchero a velo, quindi tagliare a pezzetti.

Puff strudel - segreti e suggerimenti dei migliori chef

Lo strudel ripieno può essere servito con sciroppo di vaniglia, palline di gelato o frutti di bosco. Il trattamento può essere preparato non solo nel forno, ma anche nel fornello lento. Per fare ciò, impostare la modalità "cottura" per 20-25 minuti. Per rendere l'impasto arioso e leggero, puoi aggiungere del succo di limone.

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