Torte con uvetta - pasticcini teneri e rubicondi, che si rivolgono a tutti gli amanti dell'uvetta. La cottura risulta moderatamente dolce, perché non è necessario aggiungere zucchero extra. Questo è particolarmente vero per coloro che guardano la loro figura.
Torte all'uvetta - i principi base della cucina
Fondamentalmente, i dolci all'uvetta sono fatti con lievito o pasta sfoglia. È da lui che i pasticcini si rivelano teneri, appetitosi e ariosi.
L'uvetta per le torte può assumere qualsiasi varietà. Viene lavato e immerso in acqua calda per almeno mezz'ora. Quindi l'infusione viene drenata dall'uva passa e i frutti essiccati vengono essiccati su un tovagliolo.
Stendete la pasta, mettete un cucchiaio di uvetta nel mezzo e fate le polpettine. Quindi vengono spalmati su un deco imburrato e cotti a 200 ° C fino a doratura. Se preparate polpettine di pasta di lievito, dopo aver formato le polpette, lasciatele per l'impermeabilizzazione.
Oltre all'uva passa, puoi aggiungere frutta, verdura, fiocchi di latte, noci o semi di papavero al ripieno.
Per rendere la superficie delle torte lucide e brillanti, vengono imbrattate con un uovo sbattuto prima di infornare.
Le torte preparate sono disposte in un piatto profondo e raffreddate, coperte con un asciugamano pulito.
Ricetta 1. Dolci all'uvetta
Ingredienti
uovo di gallina;
mezzo litro di latte;
300 g di uvetta;
2/3 di tazza di zucchero bianco;
cinque bicchieri di farina;
100 g di burro;
20 g di lievito
Metodo di preparazione
1. Sollevare l'uvetta, sciacquarla con acqua tiepida e metterla in una casseruola. Versare acqua bollente e cuocere per cinque minuti. Scolare su un setaccio e asciugare. 2. Sciogliere il lievito nel latte caldo. Aggiungere lo zucchero e il latte fuso. Cospargere gradualmente la farina e impastare la pasta non troppo ripida. Raccoglierlo in una ciotola, metterlo in una ciotola, coprire con un asciugamano pulito e lasciarlo scaldare. Quando l'impasto raddoppia di volume, frantumalo e lascialo risorgere.
3. Dividete l'impasto in pezzi. Rotoli ciascuno in una torta. Metti un cucchiaio di uvetta nel mezzo e forma le polpettine.
4. Mettili su un deco unto, lascia riposare le torte e spennellate con un uovo sbattuto. Cuocere per mezz'ora a 200 ° C fino a doratura.
Ricetta 2. Sfogliatine con uvetta
Ingredienti
250 g di pasta sfoglia senza lievito;
un pizzico di sale marino;
arancio;
un pizzico di noce moscata;
una manciata di uva passa senza semi;
due garofani;
tuorlo d'uovo;
baccello di cardamomo;
cucchiaio burro;
un cucchiaio di latte;
un po 'di farina;
25 g di zucchero di canna.
Metodo di preparazione
1. Preriscaldare il forno a 200 ° C. In una piccola casseruola, unire il burro con lo zucchero di canna. Lo mettiamo su un piccolo fuoco e lo sciogliamo.
2. My orange, pulire e rimuovere la scorza da esso con una grattugia fine.
3. Schiaccia il baccello del cardamomo e rimuovi la granella da esso. Sterili in un mortaio con noce moscata e chiodi di garofano.
4. Lavare l'uvetta, asciugarli leggermente e metterli in una ciotola profonda. Aggiungere la scorza d'arancia, le spezie macinate e versare il burro fuso con lo zucchero. Mescolare.
5. Cospargere la superficie di lavoro con la farina, stendere l'impasto e spillarlo spesso con una forchetta. Tagliare cerchi dall'impasto.
6. Mettere al centro di ogni cucchiaino di ripieno e collegare i bordi al centro. 7. Salare il tuorlo, unire al latte e scuotere leggermente. Lubrificare la miscela con le torte e metterle su una teglia pergamena. Facciamo dieci minuti.
Ricetta 3. Torte con uvetta e riso
Ingredienti
quattro bicchieri di farina;
tuorlo d'uovo;
500 ml di latte;
quattro cucchiai di zucchero;
sacchetto di lievito secco;
2/3 tazza di uvetta;
sale da tavola;
50 g di verdura e burro;
un bicchiere di riso
Metodo di preparazione
1. Unire la farina con il lievito secco. Riscaldare il latte a uno stato caldo, aggiungere olio vegetale, sale e aggiungere il tuorlo e lo zucchero. Aggiungere gradualmente la farina con il lievito e impastare la pasta non troppo ripida. Mettilo in una busta di plastica e mettilo in frigo per tre ore.
2. Mettere l'uvetta in una ciotola, sciacquare e riempire con acqua bollente. Lascia stare finché l'uvetta non si gonfia.
3. Risciacqua il riso, copri con acqua pulita e fai bollire fino a quando è pronto, seguendo le istruzioni sulla confezione. Gettare il riso in un colino e risciacquare con acqua tiepida. Aggiungi lo zucchero al riso.
4. Scolare l'infusione dall'uva passa. Aggiungere i frutti secchi al riso, mettere il burro qui e mescolare. Il riso deve essere caldo perché il burro si sciolga.
5. Rimuovere l'impasto dalla busta, dividerlo in 20 pezzi. Arrotolare ciascuno su una superficie infarinata. Metti un cucchiaio di riso in mezzo a ciascuno e chiudi bene i bordi.
6. Metti le polpette su una teglia da forno, mettendola in carta da forno, con la cucitura rivolta verso il basso. Completali con un tuorlo d'uovo. Cuocere in forno per 20 minuti a 200 gradi.
Ricetta 4. Torte con uvetta e carote
Ingredienti
riempimento
sei carote; olio vegetale;
80 g di uva passa;
uova;
60 grammi di zucchero.
Impasto
acqua purificata - 220 ml;
lievito: 10 g;
burro - 50 g;
mezzo chilo di farina;
due uova;
sale - 10 g;
zucchero bianco - 90 g
Metodo di preparazione
1. Carota pulita, lavare e macinare su una grattugia grossa. Versare l'olio vegetale in una padella e scaldarlo. Distribuiamo la carota e facciamo sobbollire a fuoco basso per circa quaranta minuti, mescolando di tanto in tanto.
2. Alza l'uvetta, versa acqua bollente e lascia per cinque minuti. Piegare la frutta secca su un setaccio e sciacquare sotto l'acqua fredda.
3. Spostare la carota finita in una ciotola, aggiungere l'uvetta, mescolare e raffreddare.
4. Diluire il lievito in acqua tiepida, aggiungere sale, burro chiarificato, zucchero e uova. Battere leggermente fino a omogeneo e introdurre gradualmente la farina. Impastare la pasta morbida e lasciarla, coperta con un asciugamano pulito in modo che si adatti.
5. Ungere la teglia. L'uovo è scosso con una forchetta.
6. Cospargere il tavolo con la farina, dividere l'impasto a metà e stendere ogni parte in uno strato di mezzo centimetro di spessore. Ritaglia i cerchi da esso. Nel mezzo mettiamo il ripieno di carota e uvetta e forma le torte.
7. Stenderli su una teglia e ungere con un uovo. Mettere le torte in forno per 15 minuti prima di sbriciolarsi. Servire tortini con bevande a base di latte.
Ricetta 5. Torte con uvetta, mele e noci
Ingredienti
sacchetto di lievito secco;
farina;
latte - 650 ml;
sale;
tre uova;
zucchero - mezza tazza;
burro - mezzo pacco;
zucchero con vaniglia naturale - 30 g;
uovo per la lubrificazione.
Ripieno
sei mele;
zucchero semolato;
uvetta - mezza tazza;
semola - 125 g;
noci - mezza tazza. Metodo di preparazione
1. Unire in una ciotola profonda una farina con latte caldo e lievito. Aggiungere burro morbido, uova, vaniglia e zucchero bianco, sale. Aggiungere gradualmente la farina in piccole porzioni e impastare la pasta morbida. Mettilo in una ciotola e lascia riposare per mezz'ora.
2. Lavare l'uvetta. Puliamo i dadi, li mettiamo in una vasca del frullatore e interrompiamo. Unire gli arachidi con l'uvetta e mescolare.
3. Le mie mele, tagliare il nucleo e macinare su una grattugia grossa. Aggiungere lo zucchero, la semola e una miscela di noci e uvetta sulla massa della mela. Mescolare. Se il ripieno risulta essere acquoso, aggiungere più semolino.
4. Formiamo torte e impasti e li mettiamo su una teglia unta con burro. Dall'alto copriamo con un uovo sbattuto. Inforniamo a 150 ° C fino ad ottenere una crosta appetitosa.
Ricetta 6. Torte con uvetta e ricotta
Ingredienti
30 ml di crema;
800 g di farina;
zucchero a velo;
10 g di lievito;
5 ml di essenza di vaniglia;
300 ml di latte caldo;
100 g di uva passa;
5 g di zucchero;
ricotta - mezzo chilo;
120 g di burro morbido;
sale;
uova - tre pezzi
Metodo di preparazione
1. In una tazza ampia e profonda, unire 60 ml di acqua calda con una piccola quantità di farina e zucchero. Versare il lievito e mescolare. Coprire con un asciugamano pulito e lasciarlo scaldare per 20 minuti.
2. Mescolare metà della farina con il latte caldo, aggiungere l'impasto e frullare fino ad ottenere un impasto viscoso. Coprire la ciotola con un asciugamano e lasciarla scaldare per un'ora.
3. Ricotta sfilacciata al setaccio. Aggiungere un uovo, un cucchiaio di burro morbido, essenza di vaniglia e zucchero a velo. Mescolare bene 4. L'uvetta imbevuta di acqua bollente per cinque minuti. Ci appoggiamo al setaccio e aggiungiamo alla massa della cagliata. Mescolare.
5. Setacciare la farina rimanente in una tazza con infuso, aggiungere un uovo e 100 g di burro morbido. Impastare la pasta morbida, che non si attacca ai palmi.
6. Dividi l'impasto in parti uguali e forma le palle. Coprili con un asciugamano pulito e lascialo alla prova per dieci minuti. Quindi rotoliamo ogni palla. Nel mezzo della torta stendere il ripieno e formare una torta ovale.
7. Distribuiamo le torte su una teglia, rendendola pergamena, cucitura verso il basso. Lasciare in caldo per 20 minuti e ungere con una miscela di uova e panna. Cospargere con sesamo e mandare al forno preriscaldato a 200 ° C per 15 minuti, fino a quando le polpettine sono coperte con una crosta dorata.
Torte all'uvetta - consigli e suggerimenti
- Immergere l'uvetta per il ripieno in acqua bollente o far bollire per cinque minuti.
- Impastare la pasta lievitata almeno un paio di volte in modo che la cottura sia ariosa.
- Se hai paura che il ripieno all'uvetta possa fuoriuscire, mescolalo con l'amido.
- Le torte prima della cottura possono essere cosparse con semi di sesamo o di papavero.
- È preferibile raffreddare la cottura sulla griglia in modo che l'impasto non si bagni.
