Cherry Jam - Descrizione generale
L'estate è in pieno svolgimento! Gli arbusti da frutto e gli alberi hanno già iniziato a dare i loro frutti succosi e utili, è tempo di pensare ai preparativi casalinghi. Cosa potrebbe esserci di meglio che prendere un barattolo di marmellata in inverno e assaporare il gusto della passata estate! Vi presentiamo alla vostra recensione marmellata di ciliegie, non solo gustosa, ma anche estremamente utile.
Dopo tutto, la stessa ciliegia dolce è un vero complesso vitaminico-minerale che ha assorbito un'enorme quantità di vitamine (C, carotene, PP, gruppo B); il potassio e il magnesio, che, come l'aria, sono necessari al muscolo cardiaco; calcio; ferro; sodio, ecc. La marmellata di ciliegie è fatta da bacche di qualsiasi colore, purché siano succose e mature. Tuttavia, casalinghe esperte ci raccomandano tali varietà di ciliegie dolci come Napoleon Black, Napoleon Rose, Francis e Trushen.
Marmellata di ciliegie - preparazione di piatti
Ora è necessario avvicinarsi alla scelta di piatti e attrezzature per mantenere la marmellata di ciliegie conservata più a lungo e non perdere le sue proprietà benefiche e gustative. Per cominciare, ricorda che è meglio preparare marmellate in acciaio inossidabile, ottone o pentole di alluminio, il cui volume dovrebbe variare da 3 a 7 litri. I contenitori più grandi non sono raccomandati, perché le bacche sono schiacciate sotto l'assalto del loro stesso peso, e la marmellata risulterebbe troppo bollita.
Per non rovinare il colore della marmellata futura, durante la cottura è necessario interferire con una spatola di legno e la schiuma deve essere raccolta con un cucchiaio scanalato in acciaio inossidabile. Verseremo la marmellata di ciliegie finita in barattoli di vetro con una capacità fino a 2 litri. Non essere pigro per lavarli accuratamente prima di riempirli, scottarli con acqua bollente, quindi capovolgerli su un asciugamano e asciugarli fino a rimuovere completamente l'umidità (le banche devono essere completamente asciutte!).
Marmellata di ciliegie - preparazione di bacche
Quindi, i piatti sono pronti! Ora prendiamo una bacca. La marmellata di ciliegie è bollita con pietre e, di conseguenza, senza di loro. Tuttavia, le qualità aromatiche e gustative delle confetture con le ossa sono in qualche modo migliorate grazie allo specifico sapore di mandorla. Inoltre, la separazione della polpa dalle ossa è un compito laborioso, e non tutte le hostess avranno abbastanza pazienza per questo.
Se tuttavia hai deciso di capire la marmellata della ciliegia senza pietre, significa che dovrai essere riservato non solo con pazienza, ma anche con pietre speciali. Questi semplici dispositivi consentono di ridurre al minimo la perdita di succo e gli elementi utili dalla polpa.
Prima di cuocere la marmellata di cumino con le pietre, vi consigliamo di bucare il frutto con uno spillo o di trattare la ciliegia con acqua bollente a 90 gradi per un minuto, in modo che più tardi lo sciroppo possa penetrarvi rapidamente.
Cherry Jam - Ricetta 1 (senza semi)
È più opportuno cucinare marmellata simile da bacche di varietà leggera, idealmente da ciliegie bianche. Il frutto raccolto viene accuratamente lavato sotto acqua corrente fredda, lasciato asciugare leggermente e liberato da tutte le ossa con l'aiuto di semplici dispositivi (a proposito, è possibile utilizzare un tornante ordinario per questo caso).
Per preparare uno sciroppo, è necessario assumere 200 ml di acqua e 1.200 grammi per 1 kg di materia prima. zucchero. Lo zucchero viene versato in piatti cotti, versato con acqua (fredda) e, mescolando continuamente, portare a ebollizione. Aggiungi bacche alla massa bollente. Quando la marmellata di ciliegie bolle, viene immediatamente rimossa dalla stufa e lasciata riposare per dieci-dodici ore. Trascorso questo tempo, l'inceppamento viene nuovamente dato alle fiamme, mantenuto a ebollizione e quindi raffreddato. Questa procedura viene ripetuta 3-5 volte. Portandolo fuori l'ultima volta, un pizzico di vaniglia e zucchero vanigliato viene aggiunto alla marmellata di ciliegie. Il dolce raffreddato pronto viene versato in barattoli (1 litro), arrotolato o chiuso con coperchi di plastica stretti.
Cherry Jam - Ricetta 2 (con pit)
La materia prima per questa marmellata può servire come una bacca di qualsiasi tipo. I frutti rovinati e danneggiati dovrebbero essere immediatamente scartati e quelli interi e di alta qualità dovrebbero essere lavati e asciugati. Prepariamo lo sciroppo secondo lo stesso principio della prima ricetta, solo 200 grammi in meno di 1 kg di materia prima. Dopo aver bollito lo sciroppo, aggiungi le bacche.
Non appena l'inceppamento scoppierà e compaiono delle bolle sulla superficie, rimuoverla dal fornello e procedere secondo la ricetta numero 1 con l'unica differenza: non 10-12 (come nella prima variante), ma 3-4 bisogno di insistere dalla ciliegia con una pietra Dessert pronto confezionato nelle banche.
Marmellata di ciliegie - ricetta 3 (noce senza semi)
Per bollire, abbiamo bisogno di: 1 kg di zucchero, 350 ml di acqua, 1 kg di ciliegie, limone, 1/4 di cucchiaino di vaniglia, 300 gr. noci.
Preparare le bacche e rimuovere le ossa da loro come descritto sopra. Tagliare le noci a pezzi pari alle ossa (un po 'di più) e mettere ciascun pezzo nella bacca della ciliegia. Quindi, preparare lo sciroppo: versare lo zucchero con l'acqua, portare a ebollizione la massa, senza dimenticare la frequente agitazione, togliere lo sciroppo dalla stufa e versarvi sopra la ciliegia farcita con il dado, in modo che lo sciroppo copra completamente la bacca.
Lasciamo insistere per tre ore, poi mettiamo a fuoco basso (lo sciroppo non deve bollire in modo che le ciliegie non si sfaldino) e far bollire la marmellata di ciliegie finché il frutto non diventa trasparente. 2-5 minuti prima della fine della cottura, aggiungere il succo di limone e un po 'di vaniglia nella marmellata. Si consiglia di versare la marmellata finita a caldo e chiudere i coperchi saldamente.
Marmellata di amarene - consigli utili di cuochi esperti
Se avete bambini a casa, apprezzeranno sicuramente i frutti canditi fatti con pezzi di frutti di bosco cotti in uno sciroppo. Puoi dare loro un po 'di dolcezza invece di caramelle, sarà molto più utile!
Va detto sul corretto stoccaggio della marmellata di amarene. Dovrebbe essere conservato in ambienti bui, freschi e asciutti a una temperatura non superiore a 8-12 gradi, preferibilmente sotterraneo o in altri luoghi riservati alla conservazione delle verdure. Una temperatura più bassa contribuisce alla saccarificazione della marmellata, e una più alta migliora l'assorbimento di umidità dall'aria, che porta a un rapido deterioramento del prodotto.
