Conserve di fragole - descrizione generale
Fragranti e fragranti marmellata di fragole sono amate da tutti, senza eccezioni - sia bambini che adulti. E quanto beneficio è insito nella bacca chiamata fragole! Circa le sue proprietà curative conosciute da tempo immemorabile, come evidenziato dagli archeologi di ricerca. Oltre al gusto eccellente, le fragole hanno molte caratteristiche positive e sono un vero amico del sistema immunitario a causa dell'elevata concentrazione di vitamina C in esso.
Secondo gli indicatori biologici, la crescita delle bacche nelle condizioni naturali delle foreste è in qualche modo superiore alle varietà di giardini artificiali. Nella fragola della foresta, come hanno dimostrato alcuni studi, si concentrano una volta e mezza più vitamine E, gruppo B e sostanze minerali. Ma questo non significa che le forme del giardino non vengano utilizzate nella produzione di marmellata. Proprio l'opposto. È la specie coltivata che è l'ideale per fare marmellata di fragole.
Le casalinghe esperte ci consigliano di utilizzare varietà da giardino come Roshchinskaya, Koralka, Saxonka, Mysovka, Komsomolskaya Pravda e Chernobrovka. Sono bacche luminose, fragranti e non volatili che ti aiuteranno a fare scorta di deliziose marmellate di fragole e ad affrontare la stagione fredda di malattie fredde completamente armate.
Confettura di fragole - preparazione di piatti
La marmellata di cottura è un processo che richiede un certo approccio, quindi la scelta delle attrezzature e la preparazione dei piatti devono essere affrontati con piena responsabilità in modo che la nostra marmellata di fragole risultasse non solo gustosa, ma anche bella e più duratura. Di solito per la cottura usare piatti con una capacità da due a sei a sette chilogrammi, preferibilmente, se si tratta di un bacino basso e largo di ottone o acciaio inossidabile. Un gran numero di bacche dovrebbe essere diviso in più parti, perché se vengono cotte in un momento, il tempo di cottura sarà significativamente più lungo, il che non può che influire sulla qualità del prodotto.
Il miglior contenitore per cucinare dalle fragole sono vasi di vetro con una capacità di 500 ml, 1 o 2 litri. Prima dell'imballaggio, devono essere accuratamente lavati e disinfettati per una coppia o nel forno a una temperatura di 100 gradi. Le banche prima di versare la marmellata devono essere asciutte! Assicurati che durante la cottura tu abbia a portata di mano una paletta, una spatola di legno, un cucchiaio o una schiumarola.
Confettura di fragole - preparazione di bacche
Per quanto riguarda la bacca stessa, deve anche essere preparata con cura per la cottura. Per fare questo, raccogliere le fragole, la pulizia dai sepali, rimuovere il accartocciato, rovinato e acerbo. Se i frutti sono puliti, non è necessario lavarli, e se sono polverosi, metterli in uno scolapasta e immergerli in acqua o sostituirli con un getto d'acqua (si può fare la doccia), quindi scaricare l'acqua e iniziare la cottura dell'inceppamento.
Confettura di fragole - ricetta 1
Un chilogrammo di bacche mature richiede 1,7 kg di zucchero a velo (è possibile ridurre la quantità a 1,5, se lo si desidera). Mettere le fragole a strati in una ciotola e, tra gli strati, versare lo zucchero (polvere). Quindi rimuovere la massa nella direzione per 4-7 ore in modo che la nostra marmellata di fragole futura infuso e dato un buon succo. Trascorso questo tempo, metti tutto nella bacinella e mettilo sul fuoco prima di farlo bollire, quindi rimuoverlo immediatamente dal fuoco per quindici minuti, quindi rimetterlo in ebollizione e ripetere quattro volte. Alla fine della cottura (per un paio di minuti) è possibile aggiungere succo di limone o acido al ritmo di 1 gr. per chilogrammo di materie prime. Versare lattine calde.
Confettura di fragole - ricetta 2
Preparare uno sciroppo di 300 ml di acqua e 1,7 kg di zucchero fino a quando non è completamente sciolto e versare 1 chilogrammo di fragole fresche. Mettere a bollire le bacche sul fuoco nello sciroppo, quindi togliere immediatamente per quindici minuti e agire secondo la prima ricetta (la procedura per portare ad ebollizione deve essere eseguita quattro volte). Alla fine, un minuto o due prima della cottura, aggiungi acido citrico. Dessert per l'inverno pronto!
Confettura di fragole - ricetta 3 (nello zucchero)
Fragole con zucchero in rapporto 1: 2 (ad esempio, per 1 kg di materie prime, è necessario assumere 2 kg di zucchero). Opzionalmente, puoi riscaldare la marmellata sul fornello, ma non bollire in ogni caso! Una tale delicatezza sarà conservata a lungo, e i frutti saranno sempre freschi e sani. La ricetta è particolarmente rilevante per il trattamento del raffreddore.
Confettura di fragole - consigli utili di cuochi esperti
La marmellata di fragole deve essere bollita da bacche non troppo grandi, perché cucineranno più a lungo, e quindi il prodotto perderà più sostanze nutritive. Scegli una bacca di dimensioni approssimativamente uguali e la stessa maturità. È necessario raccogliere le fragole appena prima della cottura, al massimo un giorno. La raccolta dovrebbe essere effettuata in tempo soleggiato e asciutto.
Il fuoco durante la cottura non dovrebbe essere troppo forte o troppo debole. Regolarlo in base al grado di schiumatura. Quando la schiuma sporge, deve essere raccolta il più spesso possibile. La quantità di zucchero ha un effetto significativo sulla marmellata di fragole. Se è inferiore alla norma, il prodotto sarà instabile se conservato, si modellerà, fermenterà o si deteriorerà rapidamente. E per evitare che zuccherino alla fine della cottura, aggiungi qualche grammo di acido citrico.
Come mostra la pratica, la marmellata dai frutti della prima vendemmia risulta essere fragrante e più gustosa che dalle bacche delle cariche successive. Se le fragole sono molto succose, basta versare i succhi - lo sciroppo per tali bacche, in linea di principio, non è richiesto.
Si consiglia di conservare marmellata di fragole in aree fresche e scure, appositamente designate a temperature da +10 a +12 gradi.
