Che piacere - marmellata di lamponi! In inverno, aprirai un barattolo di questa prelibatezza color rubino, inalerai il gusto del lampone - e trasferirai al lampone estivo, verde solare, fragrante, crivellato di raggi e il sole riscaldato, dove dolci bacche brillano sui cespugli!
Quindi raccogliamo rapidamente i lamponi e raccogliamo la marmellata per l'inverno. Come il ribes nero, il lampone è un ottimo rimedio per i raffreddori invernali. Una tazza di tè al lampone - antipiretico non peggiore della farmacia "terraflu", è ancora meglio, perché è più buono e più sano. Il lampone contiene acido salicilico, che riduce la temperatura senza danneggiare il corpo. E il lampone aumenta l'appetito! E tutte le sue proprietà utili, sorprendentemente, rimangono anche dopo il trattamento termico. Pertanto, se il ribes nero è meglio fare scorta senza cucinare, allora si può fare una gustosa e sana marmellata dai lamponi.
Ingredienti per marmellata di lamponi:
- Per 1 kg di lampone 0, 8 - 1 kg di zucchero;
- Un pizzico di acido citrico.
Come preparare la marmellata di lamponi:
A differenza di altri frutti di bosco (fragole, ribes), i lamponi non hanno bisogno di essere lavati. Maturazione alta sui cespugli, quindi dopo una pioggia le bacche rimangono pulite. E se provi a lavare i lamponi, le bacche teneri si trasformeranno in purea. Pertanto, li selezioniamo semplicemente in modo che i sepali, le foglie secche e la pelle d'oca non entrino nella marmellata: lasciamo che gli abitanti della marmellata di lamponi vadano liberi, lasciali vivere. Prendiamo il volume appropriato di piatti (pentola, ciotola), il meglio dell'acciaio inossidabile. Non vale la pena di cuocere la marmellata di lamponi nelle pentole in alluminio, poiché l'ossidazione si verifica quando viene a contatto con le pareti del contenitore, la marmellata perde le sue proprietà benefiche, ma si può acquisire un gusto metallico. Si possono usare piatti smaltati, ma in esso può bruciare la marmellata, e quindi sarà molto difficile lavare la ciotola.
Versare a strati in un piatto: lampone - zucchero - lampone e così via. Per 2 tazze di lampone - circa un bicchiere di zucchero. Versare sopra lo zucchero rimanente.
I lamponi cosparsi di zucchero possono essere lasciati per diverse ore o anche per la notte, il che è molto comodo se sei stanco dopo aver raccolto i lamponi e vuoi riposare, e non fare marmellata nello stesso giorno. Dopo la posizione in piedi, il lampone inserirà il succo e non sarà necessario aggiungere acqua o sciroppo alla marmellata, risultando saturo, con un colore e un sapore di lampone brillante. A proposito, per mantenere un bel colore luminoso, versare un pizzico di acido citrico nella marmellata durante la cottura - il lampone non diventerà marrone, ma rimarrà rubino.
Quando i lamponi fanno il succo, è tempo di fare marmellata. Metti i piatti con frutti di bosco su una piccola luce e scaldali. In primo luogo, lo zucchero si scioglierà, quindi la marmellata inizierà a bollire lentamente e schiuma. Non è necessario mescolare, per non impastare le bacche - è meglio alzare la padella, prendere le maniglie con le chiodini, e agitare delicatamente, agitare - la marmellata si mescolerà, ei lamponi non si scioglieranno, ma rimarranno quasi bacche intere. Con lo stesso scopo, non far bollire fortemente la marmellata. Bollire i lamponi a fuoco basso per 10-15 minuti, spegnerli e lasciarli riposare per diverse ore.
Portare di nuovo in ebollizione la marmellata di lamponi, cuocere per altri 15 minuti, togliere la schiuma con un cucchiaio e poi mangiarla: è molto gustosa.
La marmellata di lamponi caldi viene versata in barattoli sterili e arrotolata con coperchi, avvitata o con una chiave sigillante. Prima di raffreddare, conservare la marmellata e conservarla in un luogo fresco.
