Confettura di Sakura - descrizione generale
Sakura è anche chiamata melkopilchataya cherry (lat Prunus serrulata). Questa pianta è uno dei simboli più famosi del Giappone, che è presente su monete, emblemi, nei simboli delle istituzioni educative, ed è anche l'incarnazione della bellezza e della gioventù per i giapponesi. Il periodo di fioritura di Sakura è una festa nazionale in Giappone, è annunciato dai media per diverse settimane ed è sempre molto atteso.
I fiori di colore rosa vivo appaiono in primavera, e quindi i frutti si formano sotto forma di una drupa di 8-10 mm di diametro, che ricorda molto le ciliegie familiari ai russi. Le bacche per mangiare non sono troppo adatte, perché la polpa in esse è piccola e la pietra ha una grande dimensione.
Per la Russia, Sakura appartiene alla categoria delle piante esotiche, è anche coltivata principalmente per scopi decorativi. Ma se sei abbastanza fortunato da coltivare sakura e raccogliere bacche, allora può essere usato per fare marmellata.
Confettura di Sakura - preparazione di piatti
Per la preparazione di marmellata di sakura vengono utilizzati piatti smaltati o in alluminio di un volume adeguato, che può essere determinato in ragione di 1,5-2,0 litri per 1 kg di frutta. La pratica dell'utilizzo di pentole in rame è ben nota, ma in questo caso è necessario monitorare attentamente che non abbia ossidi (macchie verdastre), poiché possono entrare nell'inceppamento e renderlo inadatto al consumo umano. L'inceppamento memorizzato viene solitamente conservato in barattoli di vetro. È conveniente usare un contenitore con un volume di 0,5-0,8 litri, tuttavia, a causa delle poche rese di sakura, le banche possono essere prese più piccole. Dovrebbero essere sterilizzati vaporizzando, usando una doppia caldaia, un bollitore per l'ebollizione o altri mezzi. Alcune casalinghe preferiscono il metodo di sterilizzazione a secco - nel forno o nel microonde. Anche i coperchi delle lattine vengono sterilizzati, di solito mettendoli in acqua bollente per 3-5 minuti. Puoi usare coperture di metallo, vetro o plastica.
Confettura di Sakura - preparazione di frutta
Per la marmellata di Sakura, puoi usare solo bacche mature. Dovrebbe essere preso in considerazione che per i frutti aspri sarà richiesto più zucchero rispetto a quelli dolci. Sakura ha bisogno di essere risolto rimuovendo le bacche troppo mature, in quanto possono rovinare la marmellata. Quindi, rimuovere il gambo e lavare accuratamente le bacche sotto l'acqua corrente. Separare le ossa di sakura è estremamente difficile, quindi è meglio fare marmellata con le pietre. Prima di mettere le bacche nel contenitore di cottura, ognuna deve essere forata con una forchetta in diversi punti.
Confettura di Sakura (opzione 1)
Per preparare la marmellata di sakura, avrai bisogno di 1 kg di zucchero semolato per 1 kg di bacche. Se sono molto acidi, la quantità di zucchero può essere aumentata a 1,2-1,3 kg. Le bacche lavate e sbucciate dovrebbero essere ripiegate in un contenitore in cui sarà preparata la marmellata. In un'altra ciotola, preparare lo sciroppo di zucchero, prendendo 700-800 g di zucchero semolato e 200 ml di acqua. Versare il sakura con sciroppo bollente, coprire i piatti con un asciugamano e lasciare in un luogo fresco per 8-10 ore. Quindi mettere i piatti a fuoco lento, portare a ebollizione e cuocere per circa 5 minuti. Quindi è necessario rimuovere il contenitore dal fuoco, coprire di nuovo con un asciugamano e pulire di nuovo per 8-10 ore. Il processo di ebollizione e il successivo raffreddamento lento devono essere ripetuti tre volte. Dopo l'ultima ebollizione le bacche dovrebbero assorbire lo sciroppo, la loro superficie deve essere liscia e appetitosa. Incepparsi, non raffreddare, è necessario versare nelle banche calde, chiudere i coperchi e conservare in un luogo fresco e asciutto per conservarli.
Confettura di Sakura (opzione 2)
C'è anche un modo più veloce per fare marmellata di sakura. Per fare questo, avrete bisogno di 1 kg di bacche, 1,3 kg di zucchero semolato e 300 ml di acqua. Le bacche versano acqua bollente per 1 minuto, poi le piegano in un colino in modo che non bollino. In un contenitore separato per preparare lo sciroppo di zucchero da 300 ml di acqua e 2/3 dello zucchero preparato. Versare le bacche con sciroppo bollente, lasciare per 2-3 ore. Quindi, mettere il contenitore con bacche e sciroppo a fuoco medio, aggiungere lo zucchero rimasto e cuocere per 10-12 minuti. Dopo di ciò, togliere la padella dal fuoco, lasciare in un luogo fresco per 5-6 ore. Dopo questo tempo, rimetti la marmellata sul fuoco, fai bollire per 10 minuti. Dopo di ciò, rimuovere le bacche con una schiumarola e metterle in barattoli. Far bollire lo sciroppo rimanente per altri 5-7 minuti, quindi versarlo sopra le lattine. Chiudile con un coperchio, riponilo in un luogo fresco per la conservazione.
Sakura and Raspberry Jam
Per fare questa marmellata insolita, avrete bisogno di 1 kg di sakura, 1 kg di lampone, 2 kg di zucchero semolato e 0,5 litri di acqua. Sakura, lavato e ripulito dagli steli, va posto in un contenitore e versare lo sciroppo bollente, preparato separatamente. Mescolando delicatamente, portare a ebollizione la marmellata e togliere dal fuoco. Quindi attendere 30-40 minuti e ripetere la procedura. Basta portare ad ebollizione 4-5 volte, l'ultimo aggiungere i lamponi, far bollire l'inceppamento per 3-5 minuti e togliere dal fuoco. Quindi, versare nel contenitore preparato, chiudere i coperchi e conservare.
Confettura di Sakura - consigli utili di cuochi esperti
Suggerimento 1. A volte il tempo specificato nella ricetta non è sufficiente per portare l'inceppamento alla prontezza. Al fine di determinare se ha bollito, è necessario guardare l'aspetto delle bacche. Se diventano trasparenti e non galleggiano sulla superficie dello sciroppo, ma sono distribuiti uniformemente, l'inceppamento è pronto.
Suggerimento 2. Un altro modo è prendere un cucchiaio di sciroppo e controllarne l'elasticità. Lo sciroppo dovrebbe scolare con difficoltà, in questo caso la marmellata può essere considerata pronta.
Suggerimento 3. Per il confezionamento della marmellata di sakura è necessario utilizzare lattine calde. Hanno bisogno di consegnare dopo il ritiro di marmellata.
