La marmellata di frutti di bosco fatta di pesche, fragole e nettarine è un dessert sano e gustoso fatto in casa, ricco di fibre alimentari, oligoelementi, glucosio e fruttosio. Marmellata (confettura) o marmellata - un metodo per conservare frutta e bacche con il metodo di cottura nello zucchero. La storia dice che il francese l'ha inventata, ma mi sembra che in questo caso, come nelle canzoni popolari, l'autore sia sconosciuto. D'accordo, le nostre nonne del villaggio si sentiranno profondamente offese se qualcuno dirà loro che la marmellata di fragole è un'invenzione dei francesi.
Cucinalo in due passaggi: devi lasciare la marmellata per qualche ora in modo che lo sciroppo di zucchero assorba il frutto, in modo che risultino traslucidi e non si sfaldino.
- Tempo di cottura: 12 ore
- Quantità: 1, 3 l
Ingredienti per marmellata di frutta e bacche a base di pesche, fragole e nettarine:
- 1 kg di pesche;
- 0,5 kg di nettarine;
- 0,3 kg di fragole o fragole;
- 1,3 kg di zucchero semolato.
Un metodo di cottura di marmellata di frutta e bacche di pesche, fragole e nettarine.
La marmellata può essere fatta da qualsiasi frutto, maturo, troppo adatto. Ma se, come risultato, vuoi ottenere una bella marmellata con pezzi di frutta e bacche intere visibili, avrai bisogno di materie prime di alta qualità! Cioè, pesche e nettarine leggermente acerbe, fragole di giardino appena raccolte, sono anche fragole.
Frutta e bacche prima della lavorazione a fondo con acqua corrente fredda.
Sul retro delle pesche noci e delle pesche, tagliamo la pelle in diagonale con un coltello affilato. Metti la frutta in una pentola di acqua bollente per 20 secondi. Quindi inviamo immediatamente all'acqua ghiacciata per raffreddare e interrompere il processo di cottura.
Rimuovere con attenzione la pelle.
Le pesche sbucciate vengono tagliate a metà, quindi in 4 pezzi, rimuovere le ossa. Quindi tagliare a cubetti di 1,5-2 centimetri.
Le nettarine pelate vengono tagliate a metà, raccolgono un osso, mandano il frutto in una ciotola. Le grandi nettarine devono essere tagliate allo stesso modo delle pesche.
Metti i pezzi di frutta in una ciotola profonda, versa lo zucchero, mescola in modo che sia uniformemente distribuito tra loro.
Dopo che il succo di frutta è stato rilasciato (circa 2 ore), trasferiamo la massa in una casseruola con un fondo spesso e la mettiamo sul fornello, portando ad ebollizione.
Cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti, togliere le bucce. Grandi fragole tagliate a metà, piccole foglie intere. Aggiungere le fragole alla padella con la marmellata bollente, agitare, portare di nuovo a ebollizione. Cuocere altri 10-15 minuti, di nuovo togliere le bucce.
Togliere la casseruola dal fuoco, lasciare per 10-12 ore (preferibilmente di notte). Coprirlo non ha bisogno di chiudere, basta coprire con un asciugamano pulito.
Il giorno seguente, ancora una volta, scalda la marmellata di pesche, fragole e nettarine, fai cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
I banchi per la conservazione vengono accuratamente lavati, sciacquati con acqua corrente, quindi sterilizzati a vapore o essiccati in forno (circa 20 minuti a una temperatura di 130 gradi).
Piegare la marmellata (composta da pesche, fragole e nettarine calde sopra vasetti caldi, coprire con coperchi bolliti.
Le banche sono coperte con una coperta o un asciugamano, lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
Conserviamo marmellate di frutta e bacche pronte da pesche, fragole e nettarine in un luogo buio a una temperatura non superiore a + 10,15 gradi Celsius.
