Marmellata di ciliegie - descrizione generale
Le ciliegie sono famose per il loro antiossidante antocianuro. In realtà, è lui a dargli un colore rosso-bordeaux. Ciliegia, fresca e in scatola, è utile per la gotta, problemi del sistema cardiovascolare, può anche ridurre i livelli di colesterolo. La marmellata di ciliegie è particolarmente raccomandata in inverno - è un mezzo eccellente per prevenire il raffreddore, attiva l'immunità e migliora la formazione del sangue.
Marmellata di ciliegie - preparazione di piatti
Per la marmellata di ciliege bollente, dovresti usare solo pentole e scodelle smaltate. E hai bisogno di chiudere la marmellata solo i coperchi laccati. In caso contrario, il colore del prodotto potrebbe cambiare. Tutti i piatti, che si tratti di pentole o lattine, devono prima essere puliti con la soda e poi sterilizzati.
Marmellata di ciliegie - preparazione di frutta
Le ciliegie, così come le ciliegie, dovrebbero maturare sull'albero - questo permetterà loro di mantenere un sapore incomparabile. Le ciliegie, che saranno destinate alla conserve, devono essere strappate dagli steli. Se scegli solo bacche, allora il succo può fuoriuscire da esse, inoltre, tali frutti si deteriorano molto più velocemente. E poco prima di cuocere, le bacche vengono smistate, separate dagli steli e lavate.
Ricetta Cherry Jam 1
Puoi preparare deliziose marmellate di ciliegie con uva spina. Quanto è richiesto un chilogrammo di ciliegie, 1.1 chilogrammi di zucchero, 150 grammi di acqua e succo d'uva spina. Se necessario, tutti gli ingredienti devono essere aumentati proporzionalmente. Il metodo di cottura è:
1. Le ciliegie lavate devono essere eliminate dalle ossa, per le quali è possibile utilizzare uno stuzzicadenti o un dispositivo speciale. Successivamente, le bacche devono essere passate attraverso un tritacarne, avendo una griglia con un diametro del foro di 2,5 millimetri.
2. Le ciliegie tritate devono essere poste in una bacinella di smalto e aggiungere acqua al ritmo di 150 grammi per chilogrammo di frutta. Le ciliegie con acqua devono essere bollite con un piccolo gas.
3. Successivamente, viene aggiunto zucchero (per ogni chilogrammo di frutta ciliegia, vengono presi 1,1 kg di zucchero) e la massa viene bollita fino a quando non è pronta. È importante evitare di attaccare mescolando costantemente l'inceppamento.
4. Alla fine della marmellata di cottura, è necessario aggiungere succo d'uva spina pre-spremuto (saranno necessari 150 grammi di succo per chilogrammo di frutta ciliegia).
5. La marmellata ancora in ebollizione deve essere versata in barattoli caldi e asciutti e coperta con coperchi laccati. Dopodiché, sigilla ermeticamente e, rigirando i barattoli, lascia raffreddare.
Ricetta Cherry Jam 2
La marmellata di ciliegie è anche in perfetta armonia con il ribes rosso. Il metodo per creare un inceppamento simile è simile alla ricetta precedente. Solo alla fine, invece di succo di uva spina dovrebbe essere aggiunto ribes. Per quanto riguarda gli ingredienti, avrete bisogno di un chilo di ciliegie, un chilo di ribes e 0,75 chilogrammi di zucchero.
Metodo di preparazione:
1. Per preparare il ribes rosso, occorre eliminarlo, togliere i rametti e gli steli, lavare le bacche e macinarle in un tritacarne. 2. Il ribes passato attraverso un tritacarne viene messo in un catino di smalto e vengono aggiunti circa 100-150 grammi di acqua per chilogrammo di ribes. Questa massa dovrebbe essere ridotta all'ispessimento.
3. Le ciliegie bollite, come descritto sopra, vengono mescolate con l'uva secca ribes, lo zucchero viene aggiunto e bollito di nuovo fino a quando la marmellata non è pronta.
4. La marmellata calda viene versata in barattoli sterilizzati e arrotolata con coperchi laccati. Dopo un blocco ermetico, le banche vengono capovolte e coperte da una coperta per un raffreddamento uniforme.
Ricetta Cherry Jam 3
Poiché le ciliegie hanno proprietà di gelificazione basse, quando si prepara la marmellata, è necessario aggiungere altre bacche per ottenere una consistenza densa. Ma puoi usare la gelatina. Ecco una ricetta per la marmellata di ciliegie con gelatina. Per la sua preparazione richiederà un chilogrammo di ciliegie snocciolate, 0,9 kg di zucchero, mezzo litro di acqua e 5 g di gelatina.
Metodo di preparazione:
1. In primo luogo, è necessario far bollire lo sciroppo di zucchero e mettere la gelatina precedentemente disciolta (per questo scopo prendere l'acqua fredda) e versare le ciliegie nello sciroppo ancora caldo.
2. La ciliegia sciroppata viene cotta a fuoco moderato, rimuovendo costantemente la schiuma che appare.
3. Quando la massa acquisisce la consistenza della marmellata, è necessario raffreddarla leggermente e quindi decomporre in barattoli sterilizzati.
Ricetta Cherry Jam 4
Puoi fare marmellata di ciliegie con succo di limone. Questa ricetta richiede un chilo di ciliegie e un chilo di zucchero, oltre a un cucchiaino di succo di limone. Metodo di preparazione:
1. Le ciliegie devono essere ordinate, separate, peduncolate, lavate e rimosse.
2. In una ciotola di smalto, il frutto deve essere coperto di zucchero. E così sopportare le bacche per un'ora, così hanno lasciato il succo.
3. Dopo di ciò, è necessario far bollire le ciliegie per 30-40 minuti a fuoco basso, senza dimenticare di mescolare costantemente la massa.
4. La schiuma emergente deve essere rimossa periodicamente.
5. Il succo di limone deve essere aggiunto quando la marmellata si addensa. Dopo di ciò, la massa deve essere accuratamente miscelata. Bollire qualche altro minuto e rimuovere la marmellata dal fuoco.
6. Di nuovo, mescola bene la marmellata già pronta e mettila nei barattoli sterilizzati.
7. Le banche vengono chiuse con i coperchi, avvolte in una coperta e lasciate raffreddare completamente. La marmellata preparata secondo questa ricetta ha un colore denso e ricco.
Marmellata di ciliegie - consigli utili di cuochi esperti
La marmellata di ciliegie viene preparata senza pietre. Nel frattempo, ogni casalinga sa che la marmellata di ciliegie con buche ha un gusto e un aroma leggermente migliori. Per dare alla confettura di ciliegie un aroma incomparabile, le ossa estratte dovrebbero essere riempite con acqua (in modo che l'acqua copra a malapena le ossa). Bollirli sul fuoco, filtrare e utilizzare il decotto che si ottiene nella preparazione della marmellata anziché dell'acqua.
