La ciliegia è una bacca succosa e dolce che appare per la prima volta sulle nostre tavole dopo un lungo inverno.
Le bacche di ciliegie contengono molti nutrienti e vitamine che hanno un effetto benefico sulla pelle, normalizzano il fegato e i reni e aiutano a far fronte alla depressione.
La marmellata di ciliegie al limone non è solo una gustosa prelibatezza, ma anche salutare.
La cosa principale è prepararlo adeguatamente per salvare tutte le vitamine.
Marmellata di ciliegie al limone - i principi base della cottura
Composte, marmellate, marmellate e naturalmente marmellate sono fatte con ciliegie dolci. È composto da ciliegie bianche, gialle, rosse e nere.
Per preparare marmellata di ciliegie al limone, utilizzare una bacinella di rame o una ciotola di acciaio inossidabile. Non è consigliabile cucinare marmellata in piatti di alluminio, poiché le stoviglie possono ossidarsi, il che influisce negativamente sul gusto del prodotto finito.
La ciliegia raccolta viene versata con acqua fredda e lasciata per alcune ore per lavare via tutta la spazzatura dalle bacche. Quindi viene lavato a fondo, ordinato e le code sono strappate.
Se noti che sono presenti bacche verminose, immergi la ciliegia per 15 minuti in una soluzione di sale debole, quindi risciacqua.
Dalle bacche della ciliegia vengono rimosse le ossa con una speciale macchina o spillo. Le bacche preparate sono ammassate in una ciotola, ricoperte di zucchero e mescolate. Non appena la bacca lancia il succo, il bacino viene messo a fuoco lento.
Il limone si stacca, tagliando la parte bianca e tritandola finemente. Le fette di limone vengono aggiunte a una ciotola di bacche bollenti, mescolate e portate a ebollizione. Quindi fai bollire per cinque minuti, mescolando continuamente. Il pelvi viene rimosso dal fuoco, i pezzi di limone vengono rimossi, coperti con un panno pulito e lasciati riposare. Bollire nuovamente l'inceppamento, è confezionato in un contenitore di vetro asciutto sterile e sigillato ermeticamente.
Puoi rendere ancora più interessante il gusto della marmellata aggiungendo vaniglia o noci.
Ricetta 1. Marmellata di ciliegie con osso e limone
Ingredienti
- chilogrammo di zucchero;
- due limoni medi;
- ciliegia dolce - un chilogrammo.
Metodo di preparazione
1. Immergere la ciliegia in acqua fredda per diverse ore. Quindi lavare accuratamente le bacche, rimuovere il frutto danneggiato e strappare le code.
2. Piegare le bacche nella bacinella di rame e addormentarsi con lo zucchero. Usando un coltello affilato o una grattugia fine, rimuovere la scorza di limone e spremere il succo fuori di esso. Aggiungi la scorza e il succo alla ciliegia con lo zucchero. Mescolare.
3. Metti la bacinella su un piccolo fuoco e fai bollire, mescolando continuamente, finché il succo non viene rilasciato. Se c'è poco liquido e bastoncini di zucchero sulle pareti, versare un bicchiere di acqua bollita. Cuocere la marmellata dal momento di ebollizione per cinque minuti. Quindi rimuovere la pelvi e la marmellata dal fuoco, coprire con un asciugamano e lasciare per sei ore.
4. Dopo il tempo assegnato, rimettiamo la ciotola sul fuoco e facciamo bollire per cinque minuti dal momento dell'ebollizione. Lasciare per sei ore, coperto con un asciugamano, e ripetere di nuovo la procedura.
5. Riempire la marmellata calda in barattoli sterili da mezzo litro e arrotolare ermeticamente. Completamente fresco e inviare allo stoccaggio nel seminterrato.
Ricetta 2. Marmellata di ciliegie con limone
Ingredienti
- ciliegie dolci - un chilogrammo;
- limone grande;
- chilogrammo di zucchero.
Metodo di preparazione
1. Se i vermi sono presenti nel ciliegio, immergerlo in una soluzione di sale debole. Quindi lavare accuratamente la ciliegia. Dividi ogni bacca a metà e rimuovi le ossa. 2. Piegare la ciliegia preparata in una bacinella di smalto o rame, versando lo zucchero sulle bacche. Mescolare delicatamente e mettere a fuoco i piatti.
3. Lavare il limone e tagliarlo a fette. Aggiungilo alla massa di ciliegie bollente. Cuocere la marmellata, mescolando continuamente, fino a quando non viene formata la quantità di succo richiesta. Riducete fino a quando la marmellata non avrà la consistenza desiderata.
4. Preparare la marmellata calda confezionata in barattoli sterili da mezzo litro e immediatamente sigillata ermeticamente. Raffreddare completamente la billetta.
Ricetta 3. Marmellata di ciliegie con limone, noci e cannella
Ingredienti
- ciliegie dolci - un chilogrammo;
- cannella - 4 g;
- limone grande;
- 200 g di noci;
- zucchero semolato - chilogrammo;
- acqua potabile - 250 ml.
Metodo di preparazione
1. Ciliegia accuratamente lavata, smistata, rimuovendo le bacche decomposte e strappando le code. Mettere le bacche su un asciugamano di lino e asciugarle leggermente. Prendiamo da bacche di una pietra per mezzo di adattamento speciale o una spilla.
2. Dividiamo i semi di noci in quattro parti. Mettiamo un pezzo di noce in ogni bacca in modo che faccia capolino leggermente.
3. Metti la pentola d'acqua sul fuoco. Versare lo zucchero e cuocere lo sciroppo, dal momento della bollitura, circa cinque minuti.
4. Rimuovi lo sciroppo dal fuoco e mettici dentro la ciliegia. Mescola e raffredda completamente.
5. Manda la pentola di frutti di bosco al fuoco, porta ad ebollizione e fai bollire per dieci minuti. Togliere dal fuoco e raffreddare completamente.
6. Togliere la buccia di limone e la cannella dal limone lavato con un coltello affilato. Aggiungere alla padella, mescolare e impostare a fuoco basso. Cuocere dal momento della bollitura, dieci minuti, e giacere su banche asciutte sterili. Sigillare saldamente con cappucci sterili.
Ricetta 4. Marmellata di ciliegie con limone e noci
Ingredienti
- chilogrammo di ciliegie dolci;
- 300 g di noci;
- chilogrammo di zucchero semolato;
- limone;
- un bicchiere e mezzo di acqua potabile;
- 2 g di vaniglia.
Metodo di preparazione
1. Tocchiamo la ciliegia, gettiamo via le bacche viziate e strappiamo le code. Tiriamo fuori le ossa dalla ciliegia con l'aiuto di uno spillo o di una forcina. È meglio non usare la macchina di rimozione, perché attraversa la bacca.
2. Noci tagliate a pezzi, le dimensioni di una ciliegia dolce. Mettiamo un pezzo di noce in ogni bacca.
3. Versare lo zucchero in una casseruola e riempirlo con acqua. Abbiamo messo sul fuoco, e costantemente mescolando, portare a ebollizione. Rimuovere lo sciroppo dal fuoco. Mettere la ciliegia nel catino dello smalto e versarvi sopra lo sciroppo di zucchero. Lasciare la bacca per tre ore in modo che sia impregnata di sciroppo.
4. Mettiamo la bacinella sul fuoco e cuociamo la ciliegia a fuoco lento fino a quando le bacche diventano trasparenti. Evitare l'ebollizione intensa, in modo che le bacche non si ribolliscano. Dieci minuti prima della fine della cottura spremere il succo di limone. Dopo altri cinque minuti, metti la vaniglia. La marmellata calda viene versata in vasetti preparati. Cork strettamente e fresco.
Ricetta 5. Marmellata di amarene con acido citrico
Ingredienti
- ciliegia matura matura - un chilogrammo;
- acido citrico;
- chilogrammo di zucchero;
- 200 ml di acqua potabile;
- vanillina.
Metodo di preparazione
1. Laviamo le bacche di ciliegie in diverse acque, pulendole dai gambi.
2. Versare lo zucchero nello smalto o nella bacinella di rame e versare acqua potabile. Mettere la bacinella sul fuoco e cuocere, mescolando continuamente, per cinque minuti dal momento di ebollizione. 3. Metti la ciliegina nello sciroppo e mantienila sul fuoco finché la massa non bolle. Rimuovere la schiuma schiumatoio. Spegni il fuoco e lascia le bacche per tre ore, coperto con un coperchio.
4. Dopo tre ore, accendi nuovamente il fuoco e fai bollire le bacche. Cuocere per circa cinque minuti, e di nuovo lasciare per tre ore.
5. Ripetiamo la procedura per la terza volta, aggiungendo acido citrico e vanillina. Metti la marmellata già pronta in barattoli da mezzo litro sterili e arrotolala.
Ricetta 6. Marmellata di amarene con limone e menta
Ingredienti
- un rametto di menta;
- un chilo di ciliegia bianca;
- 600 g di zucchero semolato;
- fette di limone.
Metodo di preparazione
1. Risciacquare accuratamente sotto l'acqua corrente, separare e rimuovere le code. Mettere le bacche su un asciugamano di lino e asciugare. Dividere la ciliegia a metà e rimuovere le ossa. Mettere le metà delle bacche in una bacinella di smalto e cospargere di zucchero.
2. Mescola la ciliegia con lo zucchero e manda la bacinella sul fuoco. Far bollire la marmellata di ciliegie in tre passaggi, portare ad ebollizione e far bollire per cinque minuti.
3. Aggiungi un rametto di menta e affetta i limoni lavati nella marmellata, facendola bollire tre volte. Versare una ciotola di ciliegie sul fuoco per la quarta volta e far bollire per cinque minuti dal momento di ebollizione.
4. Estrarre un rametto di menta e cerchi di limone. Marmellata calda pre-confezionata in barattoli, pre-sterilizzati. Sigilla ermeticamente i coperchi e fallo raffreddare.
Ricetta 7. Marmellata di ciliegie nere al limone
Ingredienti
- un limone;
- chilogrammo di zucchero semolato;
- 1 kg di ciliegie dolci.
Metodo di preparazione 1. Le bacche di ciliegie nere vengono eliminate, noi rimuoviamo i frutti marci e strappiamo le code. Prendiamo da bacche di una pietra per mezzo di una forcina o una spilla. Spostiamo la ciliegina sulla bacinella di rame, versiamo lo zucchero e la lasciamo riposare per un'ora, in modo che le bacche lascino scorrere il succo.
2. Mandiamo il bacino a fuoco lento, aspettiamo che il contenuto bolle, e cuociamo per sette minuti a ebollizione bassa, rimuovendo periodicamente la schiuma. Togliere dal fuoco e lasciare per sei ore, in modo che la ciliegia sia impregnata di sciroppo.
3. Metti il bacino una seconda volta sul fuoco. Lavare il limone, pulire e tagliare a strati sottili, rimuovendo tutte le ossa. Mettere le fette di limone nella marmellata e cuocere a fuoco basso per circa cinque minuti. Spegni il fuoco e parti per sei ore.
4. Cuocere per una terza volta a fuoco basso finché la marmellata non si addensa. Distribuiamo la marmellata leggermente raffreddata in barattoli e arrotoliamo ermeticamente le palpebre, pre-bollendole.
Ricetta 8. Marmellata di ciliegie con limone e vaniglia
Ingredienti
- chilogrammo di grande ciliegia rossa;
- un sacchetto di zucchero vanigliato;
- chilogrammo di zucchero;
- un bicchiere e mezzo di acqua potabile;
- limone.
Metodo di preparazione
1. Separare con attenzione la ciliegia, staccandola dagli steli e dalle foglie. Lavare e asciugare, stendere su un asciugamano di lino. Se le bacche sono troppo grandi, raccoglili in più punti con uno stuzzicadenti. Diffondiamo la ciliegia preparata in un catino.
2. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero e preparare lo sciroppo, mescolando costantemente con una spatola di legno. Riempi i frutti di bosco con lo sciroppo e lasciali in un luogo fresco per tre ore.
3. Mettere il contenitore con le bacche a fuoco basso e cuocere, evitando l'ebollizione intensa, in modo che le bacche rimangano intatte. Cuocere fino a quando la ciliegia diventa trasparente. Ora aggiungere le fette di limone e lo zucchero vanigliato. Gotvoy i nostri cinque minuti in più, e sistemiamo la marmellata calda in barattoli.
Marmellata di ciliegie con limone - suggerimenti e trucchi
- Cuocere l'inceppamento in un contenitore di rame o acciaio inossidabile con una capacità non superiore a cinque litri. In una ciotola di volume più grande, la marmellata risulterà "schiacciata" e bollita.
- Lavare le ciliegie in diverse acque. Se ci sono insetti, immergere le bacche in una soluzione di sale debole.
- Se stai cucinando marmellata con un osso, taglia le bacche in diversi punti con un ago o uno stuzzicadenti in modo che siano meglio impregnati di sciroppo.
