Morbido, fragrante, letteralmente sciogliendo in bocca panini di burro, lievito, pasta con cioccolato. Non è facile resistere a tali dolci fatti in casa, perché non è solo gustoso, ma anche cucinato con amore.
Con cannella, noci, ciliegie, sotto crema o stresesel. Fiori, panini, rose o ordinari panini chiusi con cioccolato. Scegli qualsiasi ricetta, per favore la famiglia con cottura eccellente con sapore di cioccolato!
Panini al cioccolato - Principi generali di cottura
• Per i muffin al cioccolato fatti in casa, preparare un impasto di lievito. Le sue ricette sono molte e differiscono nel modo di mixare. Ci sono ricette semplici e più complesse, ma se sei limitato nel tempo, puoi prendere l'impasto di lievito di pasta pronto per tutti i panini.
• Il cioccolato viene messo nel ripieno di cottura. Non ci sono restrizioni sulla sua scelta. Puoi prendere bianco, latticini o cioccolato amaro naturale. Non utilizzare prodotti porosi o aromatizzati. La soluzione ideale sarebbe la pasticceria al cioccolato. Quando scegli naturale, fermati al 76% di cioccolato, quindi il ripieno non sarà amaro.
• Prima di preparare il ripieno, tritare finemente il cioccolato e farlo sciogliere nel noto bagno d'acqua. A volte usano cioccolato non fuso, ma di piccole dimensioni o tritato, o lo depongono nel ripieno, dividendolo per i piccoli quadrati applicati alla superficie.
Muffin con cioccolato e noci sotto il filtro
Ingredienti:
• 18 grammi di lievito fresco pressato;
• un uovo;
• 20 gr. zucchero raffinato;
• margarina alla panna di alta qualità - 40 gr;
• un bicchiere di latte pastorizzato a media percentuale di grassi;
• farina - 420 gr.
Nel ripieno
• barretta di cioccolato bianco - cento grammi;
• 60 gr. olio naturale fatto in casa; • due cucchiai pieni di zucchero;
• 130 grammi di noce o mandorla;
• un cucchiaio di cannella in polvere;
• 20 ml di grasso, non meno del 30%, crema.
In cima
• un cucchiaio e mezzo di farina di frumento;
• 20 gr. zucchero raffinato raffinato;
• burro crema dolce - un cucchiaio pieno.
Inoltre
• crema per cucchiai;
• un tuorlo, accuratamente separato dalla proteina.
Metodo di cottura:
1. Versare il lievito freddo schiacciato con latte caldo e mescolare lentamente. Aggiungere lo zucchero, mescolare di nuovo, lasciarlo caldo fino a quando non compaiono bolle e alzarsi, circa un quarto d'ora.
2. In attivato, lievitato con un cappuccio schiumoso, il lievito viene versato in un uovo sfuso. Aggiungere un po 'di sale e metà della norma della farina eccessiva. Mescolando fino omogeneo, versare il fuso, ha avuto abbastanza tempo per mettere in pausa, margarina e, riempiendo gradualmente la farina, inizia a "iniziare" la pasta. Dopo aver ricevuto una massa spessa, lo spostiamo sul tavolo e continuiamo a impastare ulteriormente con le mani fino a quando l'impasto è morbido e liscio.
3. Inumidire la ciotola con olio vegetale, formare l'impasto con una palla e metterlo in una ciotola. Coprire con un asciugamano, rimuovere per un'ora nel fuoco. Assicurarsi che non ci siano correnti d'aria.
4. Mentre l'impasto sale, facciamo il ripieno. Asciugare i dadi in una padella asciutta, fresca. Macinare in una briciola con un frullatore o in un macinino da caffè.
5. In un bagno d'acqua mescolando di tanto in tanto, annegare il cioccolato con il burro. Avere una massa omogenea, aggiungere trucioli di noci, zucchero e cannella. Versare la panna calda, mescolare bene.
6. Successivamente, preparare il streysel - macinare la farina con burro e zucchero in mollica.
7. Spostare l'impasto sul tavolo, impastare delicatamente. Dividete in otto parti, arrotondandole e coprendole con un asciugamano di cotone sottile. Lascia stare per 20 minuti.
8. Cospargere un po 'di farina, stendere le palline di impasto in rettangoli con i lati di 24 * 13 cm, distribuire uniformemente il ripieno e piegare gli strati sul lato largo. 9. Il tubo risultante rotola leggermente un mattarello, taglia, non raggiunge il bordo per centimetro. Piegare le strisce con un rotolo a due livelli, nascondere le punte all'interno della futura crocchia.
10. Disporremo la billetta su una teglia da forno fatta con pergamena, bagnata con tuorlo montata di panna, cospargere di streisel con un cucchiaio. Cuocere fino a doratura, a 180 gradi per circa mezz'ora.
Panini di lievito chiusi con cioccolato su lievito secco
Ingredienti:
• due uova fresche selezionate;
• bicchiere di latte standard;
• 2 cucchiai di lievito "veloce";
• tre cucchiai di olio raffinato;
• 50 gr. margarina;
• cucchiaio alla vaniglia e 75 gr. zucchero raffinato raffinato;
• due tazze e mezzo di farina;
• cioccolato al latte scuro - duecento tessere.
Metodo di cottura:
1. Cottura del lievito di avviamento. Scioliamo il lievito in polvere nel latte caldo, mescoliamo due cucchiai di zucchero raffinato nella miscela. Lasciare una ciotola di pasta madre per mezz'ora in una stanza calda.
2. Rompiamo un uovo in una ciotola, dal secondo aggiungiamo solo proteine. Unisci il tuorlo nella tazza e mettilo temporaneamente da parte, è utile per spalmare i panini. Mescolare e sbattere bene le uova con lo zucchero rimasto.
3. Aggiungi la margarina pre-sciolta alla massa delle uova, versa la miscela di lievito schiumoso, olio vegetale, versa lo zucchero vanigliato, senza fretta mescolare. Sostituiamo anche parte della farina e, mescolando, portiamo all'omogeneità. Quindi, versando la rimanente farina a poco a poco, impastare la pasta morbida e leggermente appiccicosa sui palmi delle mani e darle una buona lievitazione. Per fare questo, coprire la ciotola con il panno della pasta e metterlo più vicino al calore, non nella brutta copia.
4. Le tavolette di cioccolato sono screpolate con l'intaglio, tagliate a pezzetti e sciolte su un bagno di vapore.
5. Resta e pasta ben lievitata, leggermente avvolta, ci dividiamo in palline. Impastarli leggermente, distribuire il cioccolato al centro - circa un cucchiaio e mezzo. Pizzicando i bordi, formiamo dei panini rotondi o leggermente allungati. 6. Ci stendiamo sulla cucitura oliata dell'abbattitore e diamo mezz'ora per alzarci. Posizionare la torrefazione rivestita di asciugamano più vicino alla stufa inclusa.
7. Metti i panini nel forno, inforna per circa quaranta minuti. Cinque minuti prima della prontezza, lubrificiamo necessariamente la superficie dei panini con il tuorlo frullato, quindi saranno lucidi e rubicondi.
"Cinnabony" - panini ricoperti di cioccolato con crema al burro
Ingredienti:
• burro dolce cremoso al 72% - 80 g;
• due uova;
• un chilo di farina di alta qualità;
• lievito di birra fresco - 15 gr;
• un bicchiere di latte al tre per cento;
• mezza tazza di zucchero;
• un grammo di polvere di vaniglia secca.
Nel ripieno:
• trecento grammi di cioccolato al latte scuro;
• 90 gr. olii, "Contadino".
Per la crema:
• 150 gr. formaggio morbido cremoso;
• zucchero, polvere macinata al momento - 100 gr .;
• vaniglia in polvere - piccola borsa, peso standard.
Metodo di cottura:
1. Mescolare il lievito sbriciolato con latte caldo. Versare le uova sbattute nella miscela, mettere insieme lo zucchero e la vaniglia e mescolare bene. Lasciare da parte per un quarto d'ora al lato, se possibile in un luogo caldo.
2. Ci ri-farina. Aggiungere ad esso due terzi di un cucchiaio di sale fino, mescolare bene. Puoi semplicemente ri-farina di farina. Versare gradualmente la farina nella massa di lievito, impastare la pasta. Entrando a metà della farina, versare lo stesso burro fuso. Coprire la ciotola con l'impasto e metterla a fuoco per un'ora e mezza.
3. Tritare finemente il cioccolato e scioglierlo scaldandolo a bagnomaria. Lo facciamo mescolando costantemente, e avendo ottenuto una massa omogenea, mescoliamo il latte.
4. L'impasto avvicinato è diviso in due e arrotolato in due grandi strati, non più sottili di 5 mm. Distribuire uniformemente il cioccolato fuso sulla superficie. Arrotolare gli strati in rotoli, tagliarli a pezzi di 5 cm di larghezza.
5. Torrefattore rivestito con carta forno pergamena. Olio vegetale sottile di grasso. Spalancando i panini sulle fette di braciere, concedi loro un po 'di tempo per stare al caldo sotto un tovagliolo di stoffa. 6. Cuocere i Cinnabons per 45 minuti, mettendo la torrefazione in un forno ben riscaldato.
7. Mentre i panini saranno cotti, c'è tempo per fare la glassa. Montare la crema di formaggio con lo zucchero e la vaniglia allo sfarzo e l'uniformità.
8. Trasferiamo i panini caldi dalla torrefazione a un piatto piatto e distribuiamo uniformemente la crema sulla loro superficie. Fai uno strato cremoso di gocce di cioccolato.
Panini di marca con cioccolato, ciliegie e noci - "Cosmos"
Ingredienti:
• lievito "istantaneo" - 10 gr;
• 50 gr. gherigli di noci tritate;
• due cucchiai di cacao naturale in polvere;
• 20 gr. burro, alta percentuale, crema dolce;
• cucchiaio di zucchero;
• 125 millilitri di latte;
• uovo.
ripieno:
• cioccolato al 76% - 200 gr .;
• 60 grammi di ciliegie essiccate e senza semi possono essere sostituiti con uvetta;
• un uovo;
• 50 grammi di mandorle tritate o noci;
• burro, olio grasso medio - 20 gr.
Metodo di cottura:
1. Mescolare la farina con la polvere di cacao, setacciare la miscela due volte, aggiungere il lievito, un po 'di sale e zucchero semolato. Mescolare bene, versare un uovo sbattuto, poi sciolto, leggermente raffreddato, burro e impastare la pasta. Non abbiamo fretta, lasciandolo riscaldare per almeno 15 minuti. Per semplificare il batch, è possibile utilizzare la macchina del pane.
2. A bagnomaria, insieme al burro, sciogliere il cioccolato tritato a pezzetti. Aggiungere le patatine e le ciliegie, mescolare.
3. Stendere l'impasto con uno strato rettangolare di uno spessore e mezzo centimetri. Applicare su di esso uniformemente il ripieno di cioccolato alle noci, ritirandosi dal bordo superiore e mezzo centimetro. Rotoliamo il rotolo, per un migliore legame, eliminiamo il bordo con un ripieno di massa d'uovo montata.
4. Taglia il rotolo ottenuto in pezzi di cinque centimetri di larghezza. Tiriamo leggermente verso il basso il giro esterno della pasta, li leghiamo saldamente e li mettiamo su una teglia spalmabile con burro, con una cucitura rivolta verso il basso. 5. Cuocere i panini al cioccolato per almeno un quarto d'ora.
Muffin al cioccolato - "Fiori"
Ingredienti:
• farina di alta qualità - 350 gr .;
• un quarto di tazza di zucchero;
• lievito "istantaneo": un cucchiaino;
• 30 gr. addensato crema fatta in casa nella pasta più lo stesso separatamente;
• un cucchiaio e mezzo di olio vegetale:
• un uovo;
• 2/3 tazze di latte.
riempimento
• cucchiaio di cannella in polvere;
• 30 gr. cioccolata bianca;
• 4 cucchiai da dessert di zucchero;
• piccola banana.
Metodo di cottura:
1. Nel latte caldo, mescolare l'uovo precedentemente arruffato. Versare il composto in una ciotola di volume, aggiungere lo zucchero, aggiungere un po 'di sale, mescolare i componenti sciolti per sciogliere.
2. Sciogliere il burro, mescolarlo con la carne magra, versare la miscela di grassi nella miscela di latte, mescolare.
3. Mescolare la farina con il lievito. Versare gradualmente il composto di farina nella miscela di latte, impastare la pasta morbida, piuttosto di plastica. Beh, impastalo sul tavolo, poi mettilo una mezz'ora nel fuoco. Assicurati di coprire la ciotola con la biancheria.
4. Una pasta rigogliosa e ben adattata si forma con un fascio, che viene tagliato in nove pezzi uguali. Metterli su un tavolo infarinato, coprire con un tovagliolo, lasciare per venti minuti.
5. Il cioccolato si rompe in quadrati, taglia la banana in strisce corte e strette. Mescolare lo zucchero a velo con la cannella. In una piccola ciotola versiamo olio vegetale sullo spessore di un dito.
6. Pezzi di pasta distanziati si presentano sottili, di forma rettangolare. Sui lati stretti, un po 'indietro verso il centro, mettiamo il cioccolato su un lato e una banana sul lato opposto. Chiudere il ripieno con la pasta, premere con forza sui lati.
7. Lubrificare, rimanendo libero al centro, l'impasto con olio vegetale, tagliato con un coltello affilato con strisce longitudinali, largo 7 mm. Tenendo i bordi con il ripieno, sollevare la billetta e abbassarla con il lato unto su una miscela di zucchero semolato e cannella. Sollevalo di nuovo e giralo, centralo due volte. Quindi, abbassando i bordi, li nascondiamo all'interno. 8. Distribuisci la futura focaccina su una teglia e fissa delicatamente delle strisce su di essa. Dai "fiori" 20 minuti di esposizione e metti il braciere nel forno. Cuociamo i panini per 20 minuti, fino a quando la parte superiore è uniformemente colorata.
9. Muffin caldi con grasso di cioccolato con burro fuso e cospargere con zucchero fine.
Panini alla cannella con cioccolato: ricetta rapida con pasta lievitata
Ingredienti:
• chilogrammo di pasta lievitata congelata (puff).
riempimento
• un bicchiere di zucchero;
• due cucchiai di cannella in polvere in un mortaio;
• burro: un terzo di un pacchetto standard;
• 200 gr. cioccolato amaro bianco o naturale.
Per riempire:
• Formaggio Philadelphia, cremoso - 200 g;
• 150 gr. zucchero a velo;
• vanillina cristallina - 1 grammo;
• due cucchiai di latte;
• succo di un quarto di limone di media grandezza.
Metodo di cottura:
1. Metti l'impasto fuori dalla confezione e aspetta che scongeli.
2. Nel frattempo, tritare finemente il cioccolato o strofinare grossolanamente. Lo zucchero è completamente mescolato con la cannella. Tagliare il burro a fette sottili, lasciarlo in una ciotola per scioglierlo.
3. L'impasto morbido rotola leggermente con un mattarello, conferendo allo strato una forma rettangolare. Lubrificare con olio ammorbidito, non raggiungere gli spigoli e mezzo centimetro. Cospargere con cannella e cioccolato in cima, avvolgere in un rotolo, pizzicare i bordi. Tagliare pezzi larghi di cinque centimetri.
4. Distribuiamo i futuri panini sui tagli, nella larga forma oleata. Copriamo con un tovagliolo di lino, dare per l'impermeabilizzazione 25 minuti. Quindi, infornare a 180 gradi, non meno, per mezz'ora.
5. Riempimento di cottura. Mescolare il formaggio con lo zucchero a velo. Sciogliere la vaniglia con il latte caldo, raffreddare e versare il formaggio. Aggiungere il succo di limone, mescolare bene.
6. Selezioniamo parte del versamento e versiamo i panini caldi immediatamente dopo la cottura. La miscela rimanente lubrifica la cottura già raffreddata.
Panini con cioccolato - trucchi di cucina e consigli utili
• Cioccolato fondente, prova a mescolarlo il più spesso possibile. Quindi fiorirà più velocemente e in modo più uniforme. Non prendere un prodotto poroso, quasi non riscalda.
• Il lievito si diluisce con caldo, riscaldato a 38-40 gradi, latte. Se si sciolgono in un liquido freddo o troppo caldo, l'impasto non si alza.
• Cuocere il ripieno di cioccolato quando l'impasto è quasi pronto per formare i panini. Se ciò viene fatto prima, la massa di cioccolato si indurirà e applicarla all'impasto sarà problematica.
• Immergere i panini caldi immediatamente dopo la cottura con acqua, la crosta rossiccia diventa più morbida. È conveniente farlo spruzzando acqua da un flacone spray.
