Panini di lumache - dolci intricati per il tè. Ricette di lumache fragranti e saporite con zucchero, semi di papavero, cocco

Panini di lumache - dolci intricati per il tè. Ricette di lumache fragranti e saporite con zucchero, semi di papavero, cocco

La cottura, cucinata con le proprie mani, non è solo un gusto unico e un aroma inimitabile, ma anche una manifestazione d'amore, cura dei propri cari.

Le ciambelle di lumache sono un'idea di cottura casalinga interessante che puoi facilmente incarnare grazie alle nostre ricette.

Lumache - principi generali

Preparare prodotti a base di lievito o pasta sfoglia.

Pasta sfoglia lievitata: il lievito è diluito in acqua, setacciato con componenti secchi. Mescolare la miscela di lievito con il resto degli ingredienti nella lista, impastare la pasta elastica. Coprire l'impasto in una terrina con un asciugamano, togliere al rialzo, premere le mani, di nuovo togliere al successivo innalzamento. Dopo la diffusione sul piano del tavolo infarinato, impastare, diviso in palline. Da ogni pezzo tirate fuori e formate dei panini sotto forma di lumache.

Pasta sfoglia: preparata con farina accuratamente setacciata e una grande quantità di burro. Il burro morbido viene tagliato a pezzi, dagli altri ingredienti sulla lista preparare l'impasto. L'impasto finito viene steso, spalmato sulla superficie del burro, piegato a metà, riavvolto, messo burro, rotolo, ecc. Rimuovere la pasta sfoglia, avvolta nel film, per un po 'in frigorifero. Dopo aver fatto i panini sotto forma di lumache. Puoi anche comprare pasta sfoglia pronta nel negozio. Sbrinare immediatamente prima della formazione dei panini, rimuovendo dal pacchetto, direttamente sul tavolo.

I panini con le lumache prima della cottura possono essere ricoperti con qualsiasi ripieno preferito: semi di papavero con zucchero, massa di cagliata, marmellata densa - questi sono ripieni dolci. Puoi anche preparare delle ciambelle con un ripieno ricco, ad esempio con formaggio e cipolle verdi o con cagliata, erbe e spezie. Le lumache dolci già pronte possono essere cosparse di zucchero, polvere, versare sopra la glassa, cioccolato fuso. I panini di lumaca sono serviti con tè, latte, cacao in forma calda o fredda.

1. Lumache: una ricetta classica

Ingredienti:

• mezzo pacchetto di lievito secco;

• un mezzo pacchetto di burro;

• una manciata di zucchero;

• uovo - 2 pezzi;

• farina - 11 bicchieri;

• burro fuso per il ripieno - mezzo bicchiere;

• zucchero semolato - 6 cucchiai;

• tuorlo d'uovo per sbavare i panini.

Preparazione:

1. Sciogliere il lievito nel latte caldo, aggiungere qualche pizzico di zucchero, aggiungere sale, mescolare, lasciare infornare.

2. Mettere lo zucchero rimasto in una grande ciotola, aggiungere le uova, versare 100 grammi di burro fuso fuso, mescolare, lasciare riposare la massa.

3. Aggiungete lentamente la farina setacciata e altri 50 grammi di burro, lavorate l'impasto, chiudetelo con un panno pulito e lasciate lievitare per diverse ore.

4. Dividi bene l'impasto a metà.

5. Distribuisci entrambi i pezzi a turno in una torta rettangolare.

6. Lubrificare con olio, cospargere di zucchero.

7. Avvolgere il rotolo, tagliato a pezzi di 2 cm.

8. Distribuisci le lumache risultanti su un foglio di frittura coperto di pergamena, lascialo lievitare.

9. Spennellare i panini con il tuorlo d'uovo e cuocere in forno caldo per circa mezz'ora.

2. Rotoli di lumache in spagnolo con ricotta e panna acida

Ingredienti per la pasta:

• farina: poco meno di un chilogrammo;

• 1 uovo;

• lievito istantaneo, sale - su un pizzico;

• 6 cucchiai grandi di zucchero;

• 4 cucchiai. cucchiai di burro magro e fuso.

Riempimento:

• una piccola tazza di ricotta;

• panna acida - 6 cucchiai grandi;

• polvere di scorza di limone - 20 g;

• 30 g di zucchero a velo più una manciata di zucchero a velo per cospargere i panini finiti. Preparazione:

1. Mescolare tutti gli ingredienti secchi, aggiungere il burro, pre-sciolto e raffreddato, 6 cucchiai di acqua tiepida, impastare la pasta, lasciare lievitare.

2. Preparare il ripieno: mescolare la ricotta con panna acida, aggiungere la scorza di limone macinata, lo zucchero a velo, mescolare fino a ottenere una massa omogenea liscia.

3. Dividete l'impasto a pezzi, arrotolate ogni strato.

4. Lubrificare gli strati con olio vegetale, mettere il ripieno di cagliata su un lato, avvolgere il rotolo.

5. Arrotolare il rotolo ottenuto con una "lumaca", spalmare sulla teglia oleata, lasciare a prova di colore.

6. Cuocere in forno caldo per circa mezz'ora.

7. Cospargere i panini caldi con lo zucchero a velo.

3. Muffin di lumache nel riempimento del latte

Ingredienti per l'impasto:

• poco meno di un chilogrammo di farina;

• un paio di tuorli;

• 1 tazza piccola di latte;

• mezzo bicchiere di zucchero;

• lievito: 1 cucchiaino;

Riempimento:

• 1 tazza di burro fuso;

• 40 g di zucchero;

• un po 'di vaniglia.

Per il riempimento:

• mezza tazza di latte;

• zucchero semolato - 300 g;

• un po 'di vaniglia.

Preparazione:

1. Versare mezzo bicchiere di latte leggermente scaldato in una piccola tazza, aggiungere lo zucchero, il lievito, la farina (1 cucchiaino), salare, mescolare il tutto accuratamente, lasciarlo infornare.

2. Inserisci i tuorli nel latte rimanente, batti con una forchetta, aggiungi la miscela di lievito, mescola.

3. Aggiungi altra farina, impasta l'impasto. Cospargere di farina, lasciare per mezz'ora.

4. Prepara il ripieno: unisci il burro ammorbidito con lo zucchero e la vaniglia, frusta.

5. Dividete l'impasto in pezzi.

6. Rotoli ogni quadrato sottile o torta, unga il materiale da otturazione cotto.

7. Strisciare saldamente e rotolare in pezzi di 5 cm ciascuno, formare una "lumaca". 8. Spargere i panini nella forma preparata, lasciarla riposare.

9. Fare un pieno: sciogliere lo zucchero nel latte.

10. Panini ben cresciuti versano metà del ripieno di latte preparato, cuocere in un forno caldo per un colore marrone chiaro.

11. Dopo un po 'di cottura, riempire i muffin con il getto, mettere a cuocere.

4. Panini di lumaca su kefir con scaglie di cocco

Ingredienti:

pasta:

• poco più di mezzo chilo di farina;

• kefir - 350 ml;

• pizzico di lievito istantaneo;

• zucchero - una piccola tazza con una diapositiva;

• 1 uovo;

• 100 ml di olio vegetale, sciolto e cremoso;

ripieno:

• zucchero e scaglie di cocco - manciata.

Per l'irrigazione:

• latte di cocco da 230 ml;

• zucchero semolato - 4 cucchiai;

• sale, vaniglia - sulla punta di un cucchiaino.

Preparazione:

1. Mescolare il lievito con kefir e zucchero. Lasciare riposare per 10-12 minuti.

2. Aggiungere un uovo, olio vegetale alla miscela di lievito, aggiungere sale e battere con una forchetta.

3. Versare la farina setacciata, impastare la pasta e lasciare lievitare per un paio d'ore.

4. Perforare la pasta con le mani, dividere in più palline.

5. Arrotolare a turno uno per uno, aggiungere il burro, spolverare con le patatine fritte, mescolare con lo zucchero.

6. Avvolgi ogni strato con un rotolo.

7. Prepara le lumache dai rotoli e disponili su un foglio rivestito con carta da forno, lasciali riposare in modo che siano separati.

8. Cuocere in forno fino a cottura ultimata.

9. 10 minuti prima della preparazione, versare i muffin con una miscela di latte di cocco, zucchero e vanillina.

5. Panini di lumaca con formaggio e cipolle verdi

Ingredienti:

pasta:

• farina: poco più di mezzo chilo;

• olio d'oliva - 50 ml; • lievito: mezzo cucchiaino;

• sale - 3 g;

• zucchero - 35 g

ripieno:

• per un pezzettino di formaggio Suluguni e uno cremoso;

• cipolle verdi - 7 gambi;

• cumino, sesamo - in una manciata.

Per lubrificazione:

• tuorlo d'uovo.

Preparazione:

1. Sciogliere tutti gli ingredienti secchi, ad eccezione della farina, in un contenitore di dimensioni adeguate in acqua tiepida, lasciar riposare.

2. Inserisci la farina.

3. Aggiungere l'olio d'oliva, impastare la pasta, lasciare lievitare.

4. Effettuare il ripieno: tritare la cipolla verde con i ricci sottili, mescolare con i formaggi a pezzetti grattugiati, salare.

5. Arrotolare l'impasto in uno strato.

6. Tagliare la formazione in strisce larghe 4 cm.

7. Su ogni striscia, metti un po 'di ripieno, avvolgi il tubo, i bordi sono fermamente ciechi.

8. Forma dalla provetta "chiocciola".

9. Mettere i panetti di lumaca su una teglia da forno, ungere con il tuorlo, cospargere di sesamo mescolato con cumino, mettere in forno per 25 minuti.

6. Pasta sfoglia di lumache con papavero

Ingredienti per la pasta:

• mezzo chilo di farina;

• 800 g di burro;

• acqua - 200 ml;

• 1 uovo;

• zucchero - 20 g;

• sale - 2 g;

• olio di girasole.

Topping:

• papavero, zucchero - 30 g ciascuno;

• pizzico di vaniglia.

Per lubrificazione:

• tuorlo.

Preparazione:

1. Sciogliere gli ingredienti secchi secondo la ricetta in acqua, ad eccezione della farina. Metti l'uovo, frusta. Versare la farina, impastare la pasta, far riposare.

2. Arrotolare uno strato, avvolgere un pezzetto di burro e arrotolarlo.

3. Riposizionare l'olio, stenderlo e così via fino a quando tutto l'olio si esaurisce.

4. Avvolgere l'impasto in un sacchetto, metterlo in frigo per un'ora.

5. Stendere la pasta raffreddata, ungere con olio vegetale, cospargere con una miscela di zucchero, papavero e vaniglia. 6. Avvolgere il rotolo, tagliarlo a pezzi, torcere "lumaca".

7. Stendere su un foglio unto, mettere nel forno, infornare a 230 gradi.

Lumache: segreti e suggerimenti

• Aggiungere un po 'di burro all'impasto, quindi quando si formano i panini non si attaccherà alle vostre mani.

• Quando si rotola, non usare una grande quantità di farina nella polvere, altrimenti la cottura sarà pesante, non ariosa.

• Se, senza farina, il mattarello rimane attaccato all'impasto per tutto il tempo, utilizzare una bottiglia normale per arrotolare, versando acqua ghiacciata.

• Non è necessario mettere i panini sul fondo di una teglia da forno, è meglio avere una distanza di 3-5 cm tra loro: quando cuociono i panini, le lumache aumenteranno di dimensioni.

• Le lumache con la parte superiore dorata si ottengono quando l'impasto viene imbrattato con una miscela di acqua e tuorlo prima della cottura.

• Non conservare in frigorifero i panini, mettendoli uno sopra l'altro, i punti di contatto diventeranno umidi. È meglio lasciare raffreddare i prodotti direttamente sulla teglia.

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