Panini - Principi generali di cottura
I panini ai muffin sono particolarmente apprezzati dagli amanti della cottura sfiziosa e profumata. Tra le molte ricette per tale cottura, puoi sempre scegliere il più adatto, ma la maggior parte dei panini sono cotti dalla pasta di lievito. I panini al burro si combinano idealmente con vari ripieni: noci, cioccolato, marmellata, frutti di bosco, frutta, ecc. È possibile preparare panini salati, ad esempio, per il primo o il secondo. Nell'impasto per tali pasticcini di solito non aggiungere zucchero, ma vari condimenti e un po 'più di sale.
Muffins - preparare cibo e piatti
Per preparare i panini, tutto ciò che devi preparare è una ciotola per l'impasto, un mattarello, un setaccio, un misurino e una teglia. Puoi cuocere i panini in un fornello lento o in una macchina per il pane (se ce ne sono).
Prima di iniziare a preparare i panini, è necessario preparare un infuso: per fare questo, mescolare il lievito, la farina e un po 'di zucchero nel latte caldo. La farina principale deve essere setacciata e il burro fuso.
Ricette dei panini:
Ricetta 1: Panini
Per questa ricetta puoi preparare deliziose ciambelle. L'impasto è cotto, lievito - da esso si ottengono i panini più rigogliosi e ariosi. Dovrai dedicare molto tempo alla cottura, ma il risultato supererà tutte le aspettative.
Ingredienti richiesti:
- 1200 g di farina;
- 500 ml di latte;
- 135-150 g di zucchero;
- 55-60 g di lievito;
- 3 uova;
- Sale - 1 cucchiaino;
- 350 g di burro;
- Inoltre, 2 uova - per la glassa;
- Opzionale: 150 g di burro;
- Zucchero in polvere;
- Dadi.
Metodo di preparazione:
Latte (mezzo) per scaldare e diluire il lievito con lo zucchero e metà della farina in esso. Mescolare tutto bene e lasciare in un luogo caldo. Quando l'impasto inizia a depositarsi, versare il rimanente latte caldo, sale, sale mescolato in una piccola quantità di acqua, farina e uova rimanenti. Impastare una pasta liscia e non appiccicosa e metterla in un luogo caldo dove salire. Dopo la prima salita, impastare e lasciare riposare una seconda volta. Raffreddare l'impasto a 20 gradi e arrotolarlo in uno strato. Fluff la formazione con burro morbido, lasciando intatto un terzo.
Ora piegare l'impasto in tre in modo che la parte non rivestita si trovi nel mezzo. Cioè, devi prima piegare un terzo al centro, quello non macchiato e quello nuovo dall'alto. I bordi del test zaschipnut. Tagliare l'impasto a metà e piegarlo uno sull'altro. Arrotolare nel serbatoio in un cm, quindi piegare il serbatoio 4 volte (busta) e rimuovere per 15 minuti al freddo. ripetere la procedura 2-3 volte, dopo di che stendere lo strato di uno cm di spessore, tagliare lo strato risultante in pezzi e fare i panini. Ungete una teglia da forno e distribuite i panini a una distanza sufficiente l'uno dall'altro (circa 5 cm).
Coprire i panini con un tovagliolo e lasciare riposare per 15-20 minuti. Spalmare le uova con i panini e cospargere con le noci tritate. Cuocere per circa 15 minuti. Ungere i panini finiti con il burro e coprire con un tovagliolo. Dopo che si raffredda, cospargere di zucchero a velo.
Ricetta 2: panini al cavolo russo
I panini non devono essere dolci. Puoi cucinare deliziosi panini aromatizzati per i primi piatti. La zuppa sarà ancora più gustosa con panini all'aglio fatti con pasta di lievito.
Ingredienti richiesti:
- Un chilo di farina;
- 1,25 tazza di acqua calda;
- Lievito fresco - 20 g (o 7 g secchi);
- Olio vegetale - 45 ml;
- 10 ml di miele (puoi prendere lo zucchero);
- Sale;
- aneto tritato;
- Aglio;
- Inoltre, olio vegetale per salsa;
- Pepe nero.
Metodo di preparazione:
Dalla farina, acqua, lievito, olio vegetale, sale e miele (o zucchero), impastare la pasta. Spalma una ciotola di olio di girasole e stendi l'impasto. Coprire i piatti con l'impasto e lasciare in un luogo caldo per mezz'ora. In 100 ml di olio, mescolare l'aneto tritato, l'aglio schiacciato e il pepe nero. Tagliare la pasta in 16 porzioni. Ogni rotolo in una salsiccia e girare in un panino. Panini dolci sparsi su carta pergamena e lasciare avvicinarsi, fino a quando aumentano di volume due volte. Cuocere per circa 15 minuti a 210 gradi. Caldi panini dorati spalmati di salsa all'aglio. Servire con i primi piatti.
Ricetta 3: panini di segale
I panini possono essere cotti dalla farina di segale, non sono meno gustosi. Insieme alla farina di segale, nella ricetta viene utilizzata la farina di frumento. Inoltre, avrete bisogno di latte, uova, burro e lievito. Ingredienti richiesti:
- 1/5 kg di farina di segale;
- 400 g di farina di frumento;
- Un bicchiere e mezzo di latte;
- 2 uova;
- 2 cucchiaini. sale;
- 6 cucchiai di burro;
- Lievito secco - 10 g
Metodo di preparazione:
Sciogliere il lievito secco nel latte caldo e aggiungere la farina di segale. Tutti mescolare e mettere in un luogo caldo. Non appena la corteccia si alza, rompere le uova e aggiungere la farina di frumento. Aggiungere anche burro e sale addolciti. Impastare la pasta e mettere in un luogo caldo per avvicinarsi. L'impasto è diviso in pezzi e panini scolpiti. Lubrificare la teglia con il burro e coprire con una teglia. Cuocere in forno fino a doratura.
Panini - segreti e suggerimenti dei migliori chef
- Se l'impasto è preparato con lievito, è importante che non regga, altrimenti potrebbe cadere durante la cottura;
- Se i panini bruciano durante la cottura, devono essere coperti con pergamena per dolci;
- I panini dolci sono più rigogliosi sulla pasta di spugna e meno ariosi se il lievito viene aggiunto immediatamente all'impasto.
