Piatto di verdure per l'inverno di peperone ripieno di verdure e melanzane in una marinata agrodolce. Con questo assortimento dovrai essere disturbato, ma l'antipasto si rivela eccellente, puoi servirlo al tavolo festivo, gli ospiti lo apprezzeranno sicuramente.
- Tempo di cottura: 1 ora 25 minuti
- Quantità: Capacità di 3 lattine di 0, 7 l
Ingredienti per verdure assortite dal peperone ripieno con melanzane per l'inverno
- 1 kg di pepe bulgaro;
- 0, 5 kg di melanzane;
- 0, 5 kg di carote;
- 0, 5 kg di cavolo di Pechino;
- 0, 3 kg di cipolle;
- 1 peperoncino;
- testa d'aglio;
- mazzo di verdure (prezzemolo, sedano);
- 8 g di sale;
- 60 ml di olio d'oliva.
Per il riempimento della marinata
- 1 l di acqua filtrata;
- 15 ml di essenza acetica;
- 20 g di sale;
- 40 grammi di zucchero semolato.
Metodo di cottura del piatto di verdure dal peperone ripieno con melanzane per l'inverno
In primo luogo, preparare i peperoni - tagliare una piccola parte della parte superiore con un gambo, tagliare le partizioni e i semi. Lavare con acqua corrente per rimuovere eventuali residui di semi. Mettiamo sul fornello una grande pentola di acqua bollente, sbollentiamo le verdure per 2 minuti, quindi facciamo raffreddare immediatamente in acqua fredda. I peperoni possono anche essere ammorbiditi in un forno a microonde (5 minuti, potenza 600 watt).
Rendere il ripieno di verdure. Riscaldare 30 ml di olio d'oliva inodore in una casseruola con un fondo spesso. Nutriamo le cipolle in uno stato trasparente. La cipolla è meglio usare semi-dolce, e se non ce n'è, allora lo scalogno.
Aggiungi una carota a una casseruola grattugiata su una grattugia grande. Friggere 7 minuti, finché la carota non si riduce di 1 \ 3.
Striscioline di circa 5 millimetri di cavolo di Pechino, aggiungere alla casseruola. Invece di Pechino, puoi prendere il solito cavolo, ma tieni presente che cuoce più a lungo.
Ora mettiamo a stagionare il ripieno - mettiamo il baccello di peperoncino rosso senza semi e tagliato a pezzetti, l'aglio passato attraverso una pressa o a dadini, un mazzetto di verdure fresche tritate finemente.
Salare ripieno, stufare a fuoco medio per 10 minuti, mescolando in modo che le verdure non si attaccano.
Riempito con peperoni sbollentati con ripieno di verdure. A proposito, scegli un peperoncino, è conveniente impilarlo e prenderlo dalle lattine.
Melanzane mature con la pelle elastica color porpora scuro ei miei semi non sviluppati, tagliare il gambo con un pezzo di frutta, tagliato a fette spesse mezzo pollice.
Versare l'olio d'oliva rimanente in una padella con un fondo spesso, friggere le melanzane in piccole porzioni, non è necessario salarle.
Cottura della marinata. Metti sale e zucchero semolato in acqua bollente, fai bollire per qualche minuto, toglilo dal fuoco, versa l'essenza di aceto.
Preparare un contenitore per la conservazione. In primo luogo, lavare accuratamente i vasi, sciacquare con acqua bollente, asciugare in forno per circa 7-10 minuti (temperatura 110 gradi).
Metti uno strato di melanzane arrostite in vasetti puliti e caldi, poi i peperoni ripieni, versa il ripieno di marinata. Metti di nuovo le melanzane, pepe, versa la marinata, e così via fino a quando il barattolo è pieno.
Chiudere il coperchio con una clip, sterilizzare vasi con una capacità di 0, 5 l 15-20 minuti, 0, 7 l 25-30 minuti. Copriamo con una coperta, dopo il raffreddamento, lo rimuoviamo in una stanza fresca. Temperatura di stoccaggio da +1 a +6 gradi Celsius.
