Se le melanzane sono cotte correttamente, preparano piatti vari e molto gustosi. Questo ortaggio è indispensabile per la dieta di vegetariani e persone a dieta. 100 grammi di melanzane contengono solo 24 calorie. Per prolungare la loro vita e preservare vitamine e sostanze nutritive, hanno inventato la conservazione. Melanzane salate, salamoia, surgelate, asciugate, salamoettate, preparate caviale, insalate e spuntini. È sia gustoso che salutare. Qualsiasi piatto di loro è eccellente, e superano molte altre verdure nel contenuto di calcio, carotene, vitamine B1, B2, fosforo, acido folico. La tua attenzione è rivolta a ricette semplici e più laboriose per la preparazione delle melanzane per l'inverno. Prova a ricostituire le scorte e renderle più diversificate.
Ricetta 1: melanzane sott'aceto
Melanzane "10 su 10"
Una delle opzioni interessanti per cucinare le melanzane sottaceto per l'inverno è considerata la ricetta "Melanzana 10 per 10". Questo è un ottimo snack, e cucinarlo è facile e il contenuto del barattolo va bene. L'occupazione più lunga di verdure in scatola è tagliare e arrostire verdure. Non hai bisogno di farlo in questa ricetta, quindi puoi cucinarlo abbastanza velocemente. Le verdure sono desiderabili prendere non molto grandi, di medie dimensioni. Quindi sono più equamente in umido.
Ingredienti: 10 pezzi di melanzane, cipolle, pomodori, peperoni, 2 bicchieri d'acqua, 1 pila. tavolo 9% di aceto e olio di semi di girasole, 2 tavoli. cucchiai di zucchero più 1 tavolo. cucchiaio di sale Metodo di preparazione:
Pre-sbucciare la cipolla, tagliare il nucleo dei peperoni, tagliare i sepali (code) dalle melanzane. Non è necessario pulire e tagliare le melanzane.
In una grande casseruola smaltata stendete le verdure intere a strati - melanzane, pepe, cipolla, lo strato superiore di pomodori. Versare il contenuto della padella con la marinata e cuocere a fuoco lento per circa 30-40 minuti fino a quando le verdure sono pronte. Il grado di prontezza può essere controllato con un bastoncino di legno (stuzzicadenti).
Per la marinata è necessario mescolare aceto, olio, acqua, zucchero, sale.
Quando le verdure sono cotte a vapore fino a quando non sono pronte, devono essere disposte su barattoli sterilizzati, versare la marinata in cui sono stati preparati, arrotolare il collo. La sterilizzazione non è richiesta Affinché le verdure non si raffreddino, è necessario riempire un barattolo e arrotolarlo immediatamente. Quindi il secondo, ecc. Mentre il barattolo viene riempito e tappato, le verdure restanti attendono il loro turno in una casseruola, che si trova su un piccolo fuoco. Mettere le banche arrotolate sul pavimento, capovolgere la parte superiore, avvolgere con una coperta e lasciare raffreddare.
Uscita circa 3,5 litri.
Ricetta 2: Insalate di melanzane per l'inverno
Che bello aprire un barattolo di merendine in inverno. Il prodotto è immediatamente pronto per l'uso. Puoi servirlo come contorno per pesce, carne o un piatto separato, oppure puoi usarlo in modo semplice - con pane o patate. Qui di seguito sono due ricette deliziose e facili da cucinare per insalate, il cui ingrediente principale sono le melanzane. Le hostess dei novizi possono provare a fare l'insalata turca come un debutto. È fatto facilmente e rapidamente, ma il gusto non ne risente. In poche parole, è impossibile rovinarlo.
Insalata di melanzane in turco
Ingredienti: 2 chilogrammi di melanzane e pomodori, 1 chilogrammo di peperoni e cipolle, 2 pz. peperoncino (pepe amaro), 3 tazze crescono. olii, sale
Metodo di preparazione:
Tutte le verdure vengono tritate grossolanamente, circa 4 parti (le melanzane grandi possono essere più piccole, ad esempio 8 parti), rimuovere i semi dai peperoni. Sul fondo della pentola, calderone o bacino per mettere cipolle, peperoni, pomodori, melanzane (non è necessario pulirle). Versare le verdure sopra l'olio vegetale, salare e cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti. Nel processo di estinzione periodicamente provare sul sale. Insalata pronta in forma piccante, stesa su barattoli sterilizzati e arrotolata. Per rinfrescare, lasciate sotto la coperta. Uscita 6 litri.
Solo una deliziosa insalata di melanzane
Ingredienti: 2,5 kg di melanzane, 2 chili di peperone dolce bulgaro, 1 chilogrammo di carote e cipolle, 4 litri di succo di pomodoro, 100 grammi di crescita. oli (per la torrefazione), 10 pezzi piccole foglie di alloro, 300 grammi di zucchero, mezza tazza di aglio, sale e 9% di aceto di tavola, 1 tè. logge. grani di pepe nero, 1-2 pezzi di peperoncino (pepe amaro).
Metodo di preparazione:
Succo di pomodoro mescolato con zucchero e sale, mettere a bollire sul fuoco. Mentre si riscalda e bolle, è il momento di friggere le cipolle e le carote sott'olio fino a cottura. Tritare la cipolla in semianelli e cannucce di carota (come opzione, grattugiare su una grattugia grossa). Rimuovere i semi dai peperoni, tagliare le code dalle melanzane. Se le melanzane sono giovani, con la pelle sottile e delicata, non è possibile staccarle dalla buccia. Peperoncino tagliato in tagliatelle (strisce 0,5-0,7mm), pagnotte di grandi dimensioni di melanzana. Aggiungere tutte le verdure al succo di pomodoro bollito e cuocere, mescolando il composto, per 35-40 minuti. Alla fine della cottura aggiungere alla pentola grani di pepe nero, alloro. Mentre l'insalata sta bollendo, tritare l'aglio con pepe amaro in un tritacarne, versare l'aceto e aggiungere questo composto di aglio e pepe all'insalata, far bollire per altri 5 minuti. Alla fine di questo periodo, l'insalata deve essere decomposta in barattoli di vetro sterilizzati e immediatamente arrotolata. Non è richiesta ulteriore sterilizzazione.
Ricetta 3: melanzane salate
Melanzane salate con salsa di uomini
Muzhdey è una salsa all'aglio servita a pesce, carne e verdure in Moldavia e Romania. Ci sono molti modi per farlo. In questa ricetta, è vicino alla versione classica. Questo metodo di cottura delle melanzane salate è preso in prestito dalla cucina moldava.
Ingredienti: 3 chilogrammi di melanzane, 2 teste d'aglio, 1 tavolo. Cucchiaio di sale con uno scivolo, 100 g crescere. olii, aneto e sedano (verdure).
Metodo di preparazione:
Hanno lavato le code di finitura delle melanzane. In acqua bollente salata (2 cucchiai di sale / 1 litro di acqua) immergere le verdure preparate e far bollire per circa 3 minuti. Le melanzane possono essere messe da parte per il momento in modo che si raffreddi e l'acqua sia coperta con loro, ma nel frattempo dovresti iniziare a preparare la salsa. Cosa è necessario per prendere aglio, sale e burro. Tradizionalmente, l'aglio per questa salsa è schiacciato in un mortaio, ma non importa. Può essere fatto scorrere in un tritacarne, saltato attraverso una pressa di aglio o grattugiato con una grattugia fine.
Taglia le verdure raffreddate per ottenere una tasca. Dentro la tasca e all'esterno del grasso melanzane muzhdeem e mettere in un vasetto pulito, lavato e asciutto. Tra le verdure, puoi mettere un po 'di sedano e aneto (tritato finemente o rametti). I verdi possono essere sostituiti da altri, a proprio piacimento. Coprire il collo di barattoli con una garza o un panno pulito, quindi mettere in un luogo caldo e buio per alcuni giorni. Dopo 2-3 giorni, puoi tagliare un pezzo di melanzana e provare. Se sono sufficientemente salati, allora gli argini sono coperti con coperchi di ferro, messi in un contenitore con acqua, portati a ebollizione. Dopo che le banche sono state sterilizzate per circa 20 minuti, vengono arrotolate. Il tempo di sterilizzazione è indicato sul barattolo da un litro
Ricetta 4: melanzane sott'aceto
Melanzane sottaceto farcite con carote
Ingredienti: 1 chilogrammo di carote, 2,5 kg di melanzane, 7-8 spicchi d'aglio, medie dimensioni 2-3 cipolle, lunghi gambi di sedano (per numero di melanzane), olio vegetale, 2 tavoli. cucchiai di sale
Metodo di preparazione:
1. Tagliare le code con un coltello affilato nelle melanzane, praticare un'incisione longitudinale profonda (tasca), quindi far bollire in acqua salata (1 cucchiaio di sale / 1 litro di acqua) per mezz'ora. Scolare l'acqua, raffreddare le melanzane, metterle sotto un giogo (premere leggermente con un piatto) per rendere il liquido in eccesso.
2. Versa gli steli di sedano con acqua bollente e lasciali per 10 minuti. Il sedano sarà necessario per legare le melanzane ripiene in modo che non si sbriciolano.
3. Preparare le carote tritate. Perché le carote pulite devono essere macinate in un tritacarne o grattuggiate con una grattugia con grandi fori.
4. Soffriggere la cipolla tritata in olio vegetale, aggiungere la carne tritata e un cucchiaio di sale. Continua la cottura fino a quando le carote sono pronte.
5. Ora puoi iniziare a riempire. Cuocere 2 piccole ciotole. In uno ci sarà aglio schiacciato, nell'altro olio vegetale (circa 150 g). Melanzane bollite da rivestire con dentro e fuori, prima con l'aglio, poi con l'olio vegetale, riempire la tasca con il ripieno di carota e avvolgere il sedano. Melanzane ripiene in fitti filari ripiegati in una casseruola di smalto. Coprire con un piatto in cima e mettere un piccolo giogo su di esso (per esempio, un barattolo di acqua). Prendi la pentola sul balcone o mettila in un altro luogo buio e fresco per 2-3 giorni. Se le melanzane sono sufficientemente lievitate, puoi arrotolarle. 6. Disporre le melanzane in barattoli da un litro, precedentemente puliti, coprire con coperchi di stagno per la giuntura e sterilizzare per 1 ora a fuoco basso. Serrare.
Ricetta 5: melanzane con peperoni bulgari
Le melanzane, cotte per questa ricetta, sono molto, molto gustose. Per il risultato finale, non è un peccato perdere tempo e fare i propri sforzi. Questo snack originale sarà utile sia a cena che a tavola festiva. Il peperone dolce è meglio prendere piccoli (circa 6-7 cm di lunghezza). A un rotolo di melanzane è stato posto in un peperone. Il grado di nitidezza dipenderà da quanto è amaro il peperoncino.
Ingredienti: 2 chilogrammi di melanzane e paprika, 750 ml di acqua, 1 tazza di zucchero e aglio raffinato, 200 ml di aceto di tavola, sale 2 tavolo. cucchiai, 2 pezzi di peperoncino (pepe amaro), olio vegetale 100 g per versare plus per le melanzane arrostite (quanti ne prenderanno).
Metodo di preparazione:
Per il ripieno, macinare in un tritacarne 2 pezzi di pepe amaro e bulgaro, 1 tazza di aglio.
Melanzane pelate tagliate longitudinalmente in piastre con uno spessore di 6-8 millimetri. Quindi friggerli in olio vegetale. Raffreddarlo.
Mentre le melanzane si stanno raffreddando, puoi iniziare a preparare i peperoni e preparare il vaso. Far bollire il pepe bulgaro sbucciato per circa 2-3 minuti in acqua bollente. Scolare l'acqua, lasciare il peperone in una casseruola.
Per versare occorrono 750 millilitri di acqua, 200 millilitri di aceto al 9%, 100 g di crescita. olio, sale 2 cucchiai più 1 cucchiaio di zucchero. Tutti gli ingredienti sono mescolati e incendiati. Mentre il piatto bolle, è il momento di iniziare a raccogliere peperoni dai prodotti semilavorati. Metti il ripieno su una fetta di melanzana fritta, arrotolalo e mettilo nel peperoncino raffreddato. Ripieni in questo modo, i peperoni vengono sparsi su vasetti puliti, versare acqua bollente. Dopo un barattolo di sterilizzazione di 15 minuti arrotolare. Durante la sterilizzazione, le verdure possono salire. Pertanto, riempiendo il barattolo, è necessario assicurarsi che la massa totale sul bordo non raggiunga circa i 2-3 centimetri.
