L'antipasto "Melanzane come funghi" può essere cotto in meno di un'ora. Francamente, non so cosa abbia causato la somiglianza, ma lo è. Dal barattolo con melanzane preparate secondo questa ricetta, profuma davvero di funghi. La melanzana sott'olio è ben conservata nel frigorifero. Certo, l'olio lascia parecchio, ma una buona casalinga troverà sempre un uso per lui. Aromatizzato con aglio e spezie, servirà come condimento per l'insalata di verdure fresche e anche per fare la maionese fatta in casa.
Un antipasto "Melanzane come funghi" Melanzana con pepe non può essere la decorazione principale del tavolo festivo, ma troverà sicuramente i suoi ammiratori.
- Tempo di cottura: 1 ora
- Quantità: 2 lattine con una capacità di 0,5 l
Ingredienti per l'antipasto "Melanzane come funghi"
- 700 g di melanzane;
- 200 g di pepe verde amaro;
- 100 g cipolle;
- baccelli di peperoncino rosso;
- testa d'aglio;
- 12 g di sale senza additivi;
- 5 ml di essenza acetica;
- 400 ml di olio vegetale inodore;
- alloro, chiodi di garofano, semi di senape, coriandolo.
Metodo di cottura dell'antipasto "Melanzane come funghi"
Quindi, verdure mature, ma non troppo mature con semi non sviluppati, lavare sotto un rubinetto, tagliare il gambo e piccoli pezzi di frutta insieme ai sepali. Tagliamo le verdure a fette dello spessore di 1, 5 centimetri o in piccoli cubetti.
Puliamo piccole cipolle da una buccia, la tagliamo a metà. Se l'arco è grande, dividi la testa in quattro parti.
Ora prendiamo il pepe verde amaro. È impossibile indovinare che sapore avrà senza provare. Ma è necessario farlo, perché il pepe "cattivo" può rovinare tutti i preparativi e renderli non commestibili.
Accertati che il pepe sia commestibile, tagliamo i baccelli in piccoli boccoli.
Tagliare i semi e la membrana, quindi tagliare il peperoncino rosso con strisce sottili. Puliamo la testa d'aglio dalla buccia, tritiamo finemente i chiodi di garofano.
Preparazione di acqua salata: versare circa 1-1,5 l di acqua bollente in una casseruola, quindi cospargere di sale, versare l'essenza di aceto o l'aceto normale da tavola, aggiungere 3-4 foglie di alloro, un cucchiaino di semi di coriandolo, 4 chiodi di garofano e un tavolo un cucchiaio di semi di senape Quindi gettare le verdure a pezzetti nell'acqua bollente.
Sbianchiamo le verdure per 15 minuti, poi le gettiamo sul setaccio, quando l'acqua è scolata, premendola leggermente con un cucchiaio pulito per rimuovere l'umidità in eccesso.
Banche per la mia conservazione in una soluzione debole di bicarbonato di sodio. Asciugare nel forno riscaldato a 120 gradi. Riempiamo i barattoli con verdure sbollentate e le spezie, dovrebbero essere abbastanza morbide in modo che ci sia spazio per il burro.
L'olio vegetale è calcinato: versare in una casseruola con un fondo spesso, riscaldare fino a quando appare il primo fumo. Versare delicatamente l'olio leggermente raffreddato nei barattoli. Lo strato di olio deve coprire completamente i prodotti. Stai attento, l'olio è caldo e può bruciare dolorosamente!
Copriamo le lattine con un panno pulito dopo che il contenuto è completamente raffreddato, chiuso strettamente e riposto sul ripiano inferiore del comparto frigorifero.
Alla merenda del tavolo "Melanzane come funghi" può essere servita in 2-3 giorni. In un luogo fresco, questi spazi possono essere conservati per 1 mese.
