Cetrioli marinati per l'inverno, croccanti, in vasetti di aglio, cipolle e peperoncino - un altro modo semplice per preparare verdure saporite per l'inverno. Ci sono molte ricette per sottaceti e marinate, anche moltissime. In questa ricetta c'è un gusto particolare per gli amanti del cibo piccante: aggiungere un pizzico di pepe di Caienna macinato alla marinata e un cesto di peperoncino verde alle verdure. Questi cetrioli, se le donne mi perdonano, piaceranno alla forte metà dell'umanità - uno straordinario spuntino freddo sotto un bicchiere di vodka. Oltre al cetriolo croccante, puoi friggere una fetta speziata di cipolla, uno spicchio d'aglio o un cerchio di carota da un barattolo, in generale, i buongustai mi capiranno!
- Tempo di cottura: 35 minuti
- Quantità: 1 l
Ingredienti di cetrioli sott'aceto per l'inverno:
- 750 g di piccoli cetrioli brufolosi;
- 50 g di carote;
- 50 g di cipolla;
- 1 peperoncino verde;
- 2 spicchi d'aglio;
- 2 foglie di rafano;
- 2 ombrelli aneto;
- 1 foglia di alloro.
Marinata per i cetrioli:
- 3 g di acido citrico;
- 10 g di salgemma;
- 20 g di zucchero semolato;
- 3 g di peperoncino rosso macinato;
- 5 g di semi di coriandolo;
- 10 piselli neri;
- 5 g di semi di fieno greco;
- acqua.
Un metodo per cucinare cetrioli sottaceto croccanti per l'inverno.
Iniziamo con la lavorazione dei cetrioli. I cetrioli accuratamente lavati vengono tagliati da due lati. Per ciascun barattolo selezioniamo le verdure di circa la stessa dimensione - le calibriamo.
Con un coltello per pulire le verdure, rimuovere un sottile strato di buccia dalle carote, tagliare la carota a fette. Pod peperoncino pugnalato in diversi punti.
Tagliamo un bulbo di cipolla in piccole fette. Tagliare gli spicchi d'aglio a metà.
Metti le foglie di rafano in acqua bollente per mezzo minuto. Quindi trasformalo in rotolo, tagliato a strisce. Ombrelli di aneto anche con acqua bollente.
Un barattolo da un litro del mio bicarbonato, sciacquato abbondantemente con acqua calda, cosparso di acqua bollente.
In fondo mettere metà delle foglie di rafano tritate, aneto, una piccola carota, cipolla e aglio. Trafigiamo il peperoncino con un coltello, lo mettiamo nel vasetto nel suo complesso.
Riempi un vasetto con verdure, cetrioli alternati con cipolle e carote, aggiungi 1 foglia di alloro.
Versare acqua bollente, lasciare agire per 5 minuti, versare, versare acqua bollente fresca.
Versare in una casseruola acido citrico, peperoncino rosso macinato, semi di fieno greco, pepe nero in grani, semi di coriandolo, zucchero semolato e sale da tavola.
Versa l'acqua dal barattolo in una casseruola, manda la marinata al fuoco, fai bollire per 2-3 minuti dopo l'ebollizione.
Riempi la marinata bollente in modo che copra completamente le verdure. Avvitare il barattolo con il coperchio bollito.
In una grande casseruola per la sterilizzazione, mettiamo un asciugamano di cotone su cui poniamo gli spazi vuoti con i cetrioli. Versare acqua nella pentola, riscaldata a 60 gradi in modo che copra il barattolo sul gancio. A fuoco medio, riscaldare l'acqua a 85 gradi Celsius, pastorizzare la billetta per 15-18 minuti.
Quindi rimuovere con cautela il barattolo con i cetrioli con le pinze, avvitare bene il coperchio, capovolgerlo.
È possibile avvolgere il cibo in scatola con cetrioli con qualcosa di caldo per 10 ore, ma questo non è necessario, poiché c'è un limone nella marinata e i preparati sono pastorizzati.
Tali cetrioli sottaceto croccanti possono essere conservati nell'armadio della cucina. Buon appetito!
