Zucchine lecho per l'inverno con peperoni, pomodori e cipolle è un altro modo per preservare il raccolto di verdure e ricostituire le scorte di delizioso stufato di verdure. Lo stufato è simile nel gusto al lecho tradizionale, i pezzi di pepe bulgaro sono sostituiti da zucchine tenere e il pepe stesso viene spostato nella salsa. Quando apri il barattolo, l'odore si diffonde incredibilmente seducente.
Ti consiglio di utilizzare contenitori con capacità da 500 a 800 g per la raccolta di insalate vegetali - è conveniente sterilizzare e aprire il cibo in scatola non è necessario perché il contenuto del barattolo è sufficiente per una famiglia media di 3 persone.
- Tempo di cottura: 1 ora
- Quantità: 2 l
Ingredienti per la preparazione di zucchine lecho con peperoni, pomodori e cipolle:
- 2 kg di zucchine;
- 1 g di pomodori;
- peperone rosso da 500 g;
- 300 g di cipolle;
- 1 testa d'aglio;
- peperoncino;
- 100 ml di olio d'oliva;
- 30 grammi di zucchero;
- 10 g di sale;
- pepe rosso macinato, chiodi di garofano, alloro.
Metodo di cottura delle zucchine lecho con pepe, pomodori e cipolle per l'inverno
Puliamo la zucca Con un coltello per pulire le verdure rimuovi un sottile strato di buccia. La consistenza delle verdure nel lecho dovrebbe essere delicata e la pelle, specialmente nelle zucchine mature, è dura.
Poi raschiamo il centro con un cucchiaio - la poltiglia sciolta con i semi. Nelle verdure giovani, la borsa del seme non è sviluppata, quindi queste verdure possono essere cotte intere.
Quindi, facciamo la purea di verdura, per così dire, la base del lecho. Cipolle pulite, tagliate grandi. Puliamo il peperone dolce dai semi, tagliamo la carne a cubetti. Staccare gli spicchi d'aglio. I pomodori mettono in acqua bollente per un minuto, raffreddare, rimuovere la pelle.
Peperoncino pulito da semi e membrane.
Metti i pomodori, i peperoni, le cipolle, il peperoncino e l'aglio in un frullatore, trita per ottenere un purè di patate liscio.
Metti sul fuoco una grande casseruola, versa 3-4 litri di acqua, aggiungi sale, porta a ebollizione.
Le lattine per inscatolare puliscono il mio, sterilizzate a vapore.
Tagliare la zucca a cubetti grandi, lasciarla in porzioni in acqua bollente per 2 minuti, togliere con un mestolo forato, metterla in barattoli.
Purea di verdure mescolata con zucchero e sale, mettere in una casseruola con un fondo spesso. Aggiungere 1 cucchiaino di peperone rosso, 3 chiodi di garofano, 3 foglie di alloro. Mettiamo sul fornello, a fuoco moderato portare a ebollizione, far bollire per 5 minuti.
Riempire la purea bollente in modo che copra completamente le verdure e raggiunga approssimativamente l'appendino del barattolo.
Chiudere il lecho dalle zucchine con peperoni, pomodori e cipolle con i coperchi bolliti. In un contenitore per la sterilizzazione mettere un asciugamano in tessuto di cotone. Su un asciugamano mettiamo vasi con lecho, lasciando uno spazio vuoto tra di loro. Versare acqua calda nel serbatoio, metterlo sul fuoco, portare a ebollizione. Un contenitore con una capacità di 700 g viene sterilizzato per 16 minuti.
Ci roviniamo i coperchi, giriamo i barattoli con il lecho sulle palpebre, dopo esserci raffreddati, li conserviamo in un luogo fresco.
La temperatura di conservazione di peperoni, pomodori e cipolle è compresa tra +2 e +12 gradi Celsius.
Per aumentare la temperatura di conservazione del lecho, aggiungere un po 'di aceto al 9% alla purea di verdure al ritmo di 1 cucchiaio per barattolo con una capacità di 700-800 ml, quindi aggiungere un po' di zucchero per bilanciare il sapore.
Gli alimenti in scatola con aceto possono essere conservati in un armadio della cucina o in un armadio domestico lontano da apparecchi di riscaldamento.
Il lecho di zucchine con peperoni, pomodori e cipolle per l'inverno è pronto. Buon appetito!
